اولین بار خالم برام درست کرد تا گفت توش پیاز داره نخوردم گفتم اخه پیاز ؟؟!! ولی الان تقریبا ده ساله ماه رمضونا فقط همین بهم میچسبه هرسال هم که سفره افطاری داشتم مهمونام از قبل میگفتن حتما پنیر پیاز درست کنی برامون😅 این ترکیب بهشتی 😋خیلی راحته اول خواستم فقط تو استوری بهتون بگم ولی گفتم حیفه بقیه بچه ها نبینن❤️ من یک بسته و نصفی پنیر ریختم با یه پیاز درشت و چهار پنج قاشق گردو آسیاب شده (آب پیاز رو حتما بریزید دور) تو این ماه مبارک حتما منم دعا کنید🙏🏻 ❤️ #ویژه_ماه_مبارک_رمضان •*´¨*•.¸¸.•*´¨*•.¸¸.•*´¨`*•.¸¸.•* کانالی برای کدبانوها🍓 فیلم آشپزی👇 👩‍🍳࿐@kitchenAuntKhatoon࿐

#بامیه_لبنانی شکلش مثل بامیه های شیاری ایرانی نیست‌...اما یه بامیه خوشعطر وجوندار وخوشمزست...باور ندارین امتحان کنین 🤗 مواد لازم تخم مرغ۱ عدد آرد۲ لیوان ماست‏۳ قاشق غذا خوری پودر هل۱ قاشق چای خوری کره آب شده۳ قاشق غذا خوری آب ولرم۱/۲ پیمانه خمیر مایه۱ قاشق مربا خوری زعفران دم کرده۲ قاشق غذا خوری شکر۱ قاشق غذا خوری مواد لازم شربت : شکر۱/۵ لیوان آب۳/۴ لیوان گلاب۲ قاشق غذا خوری گلوکز یا عسل۲ قاشق غذا خوری آبلیمو۱ قاشق غذا خوری طرز تهیه اول شربت باميه رودرست كنين وبذارين خنك بشه ،يك ونیم ليوان شكر روبا یه لیوان آب سرخالی مخلوط كرده كمي هم بزنين تا شكرحل بشه سپس مخلوط شكرواب روروي حرارت گذاشته به محض جوش اومدن ديگه هم نزنين بعدازاينكه محلول شكرواب شروع به جوشيدن كرد حرارت روكم كرده وبذارين ٢٠ دقيقه ريز بجوشه وبعدازاين زمان ٢ ق گلاب يك ق آب ليمو و يك قاشق پرگلوكز یا عسل ميريزين داخلش ٥ دقيقه بعدشربت حاضره بذارين خنك بشه. حالا برای درست کردن خمیر این بامیه، يك قاشق شكررو با نصف لیوان آب ولرم حل كرده وخميرمايه روبريزين روش یه ڪوچلو هم بزنید و درشوبذارين و١٠ دقيقه بذارين جاي گرم تا عمل بياد..بعد عمل اومدن خمیر مایه،، درظرفي ماست وكره آب شده وزعفران وپودرهل رومخلوط كرده وبا قاشق قشنگ بزنین حالا دو سه قاشق آرد بریزین وخمیر مایه عمل اومده وبعد بقیه آردرواضافه كرده ومخلوط کنین تا جايي كه خمیر به دست نچسبه اگر چسبناك بود باقاشق آردروبريزين تا خميرمون چسب نداشته باشه اگه یکم بیشتر از دو لیوان شد مشکلی نیست) خميررو پنج دقيقه ورزومشت ومال بدين و درشو بذارين خوب بپوشونين وجاي گرم بذارين به مدت ١ تا ١/٥ ساعت تا پف كنه بعدازاستراحت خميربا مشت پفش روبگيرين ويكم ورز بدين بعد يك تخم مرغ اضافه كرده و مخلوط کنین وبا دست یا با همزن مخلوط کنین خيلي نيازي به زدن نيست فقط خوب تخم مرغ وخميرمخلوط بشن اگر حس ڪردید با وجود ۲ لیوان آرد خمیر خیلے شل بود یک قاشق آرد دیگه ڪم ڪم اضافه ڪنید تا خمیر چسبناڪے به دست بیاد که راحت از ماسوره خارج بشه . حالا يك خميركاملا چسبناك داريم داخل قيف ماسوره دار ريخته وداخل روغني كه هنوزخوب داغ نشده بصورت نوارهای بزرگ ماسوره میزنیم... وقتي يكطرف سرخ شدبرگردونين طرف ديگه هم سرخ بشه و بعد داخل شربت ولرم بذارين... وبعد ۳ تا ۴ دقیقه درش بیارین... سایر نکات این مدل بامیه مثل بامیه های ما،شیار انچنانی نداره..پس اگه در جریان پخت شیارا محو شدن نگران نشین.. اگه بجای آبلیمو از جوهر لیمو وبجای عسل از گلوکز استفاده کنین حتما کیفیت شربت بارتون عااالی میشه.. شربت این بامیه زعفران نداره..اگه دوست داشتین وداشتین حتما بریزین.. تو پخت این بامیه ،حتما به خمیرش زمان کافی برای استراحت بدین.. تو دستور اصلی این بامیه یه قاشق هم پودر دارچین بود که من حذف کردم..اگه دوست داشتین موقع ریختن پودر هل ،اونم اضافه کنین.. اگه میخواین بامیتون ترد وشکننده باشه از اردتون دو قاشق کم کنین وبجاش نشاسته ذرت بریزین. 👩‍🍳࿐@kitchenAuntKhatoon࿐

#نان_پیده #پیده توضیحات و مواد لازم در پست بعد 👇👇

پیده رمضان #نان #پیده استکان استفاده شده 125 میلی (میتونید از نصف لیوان دسته دار فرانسه استفاده کنید) مواد لازم برای عمل آوری خمیر مایه: 1 پاکت خمیر مایه خشک فوری(10 گرم یا 1 قاشق غذ خوری) 1 قاشق مرباخوری شکر 1 قاشق غذاخوری آرد نصف استکان آب ولرم برای خمیر: نصف استکان روغن زیتون (روغن مایع هم میشه) 1 استکان شیر 2 استکان آب ولرم (ولرم نزدیک به گرم باشد طوری که دست را نسوزاند) 1 قاشق مرباخوری نمک (سرپر) 1 عدد سفیده تخم مرغ (زرده روی نان مالیده میشود) 500 گرم آرد (شما با دقت اضافه کنید و لطفا خمیرتان سفت نشود) برای روی نان: 1 عدد تخم مرغ کامل (و اون زرده ای که از قبل داشتید اضافه میکنید ، میتونید فقط زرده تخم مرغ استفاده کنید همین پیج دستور نان پیده زیاد داره که برای بعضیا فقط از زرده برای رومال استفاده کرده) 1 قاشق غذاخوری روغن مایع کنجد ، سیاه دانه 1 پنس نمک (مابین دو انگشت) تخم مرغ ، روغن مایع و نمک را داخل ظرفی بریزید و هم بزنید . طرز تهیه: خمیر مایه ، آب ، شکر و آرد را داخل ظرفی بریزید و هم بزنید و روی ظرف سلفون بکشید و 5 دقیقه صبر کنید تا خمیر مایه کف کند. سپس خمیر مایه را داخل ظرفی بریزید سفیده تخم مرغ، شیر ، آب ، روغن زیتون و نمک را به خمیر مایه اضافه کنید و هم بزنید. آرد را بریزید و با قاشق چوبی خوب هم بزنید و خمیر صاف و یکدستی آماده کنید. (این خمیر به دست میچسبد آرد را با کنترل بریزید و خمیری که کمی چسبناک است آماده کنید. لطفا برای اینکه خمیر به دستتان نچسبد آرد بیشتری نریزید) روی خمیر را بپوشانید و استراحت بدید (حدود 45_60 دقیقه تا وقتی که حجمش دو برابر شود) خمیر استراحت کرده را دوباره هم بزنید . دستتان را چرب کنید و خمیر را داخل سینی که کف آن کاغذ روغنی گذاشتید بذارید و خمیر را داخل سینی پهن کنید. روی خمیر را شکل بدید. با فرچه رومال تخم مرغ فراوان بزنید و کنجد و سیاه دانه بپاشید. 20 دقیقه داخل سینی استراحت بدید سپس داخل فر 230 درجه تا وقتی که خوب سرخ شود بپزید. کف فر یک ظرف آب بذارید با اینکار داخل فر مرطوب میشود و پیده خوب پف میکند. بعد از 20 دقیقه میتوانید ظرف آب را بیرون آورید (زمان پخت حدود 30_20 دقیقه است به حرارت فر شما بستگی دارد اگر روی نان سرخ نشد میتوانید چند دقیقه آخر شعله بالای فر را روشن کنید) 👩‍🍳࿐@kitchenAuntKhatoon࿐

توپک خرمایی برای افطار مخصوصا بچه ها عالیه👌👌 بجای بیسکوییت میتوانید از #سویق استفاده کنید بسیار مقوی تر و پرانرژی تر میشود(سویق گندم یا کودک ) #ویژه_ماه_مبارک_رمضان #ماه_مبارک دستور اول کانالی برای کدبانو ها🍓 فیلم آشپزی👇 👩‍🍳࿐@kitchenAuntKhatoon࿐

قنبرپلو شیرازی #قنبر_پلو #رب_پلو #سحر فوق العاده خوشمزه خیلی ها این غذا را با مرغ سرو میکنن چه با گوشت چرخ کرده چه با مرغ غذای خیلی خوشمزه و لذیذی است یک روش که من خودم چندسال امتحان میکنم رب انار را از اول به برنج اضافه نمیکنم مواد میانی (گردو ،کشمش یا گوشت ) رااضافه و چند دقیقه اخر که به دم کشیدن برنج مانده است ته دیگ را در آورده و بعد رب انار را با کمی روغن تفت داده این کار نباید خیلی طولانی شود چون رب انار می‌سوزد و تلخ میشود بعد رب انار را روی برنج ریخته و برنج را با مواد میانی ورب انار کاملا مخلوط می کنیم با این روش ته دیگ برنج رنگش تغییر نمی کند ونمی سوزد کانالی برای کدبانوها 🍓 فیلم آشپزی👇 👩‍🍳࿐@kitchenAuntKhatoon࿐

#باسلوق #افطار #ماه_رمضان #ویژه_ماه_مبارک_رمضان موادلازم نصف لیوان نشاسته گل یک لیوان اب سرد یک بسته ژله نصف لیوان شکر یک قاشق غذاخوری ابلیمو سه قاشق غذاخوری گلاب سه قاشق غذاخوری روغن کانالی برای کدبانوها🍓 فیلم آشپزی👇 👩‍🍳࿐@kitchenAuntKhatoon࿐

شیرینی بدون فر باکمترین مواد 😍👌 #شیرینی #بدون_فر بدون تخم مرغ بدون کره موادلازم نصف پیمانه روغن یک پیمانه سر پر آرد سفید نوک قاشق چایخوری وانیل نصف پیمانه پودر قند کانالی برای کدبانوها🍓 فیلم آشپزی👇 👩‍🍳࿐@kitchenAuntKhatoon࿐

توپک خرمایی شیرینی بدون فر #ویژه_ماه_مبارک_رمضان دستور دوم کانالی برای کدبانوها🍓 فیلم آشپزی👇 👩‍🍳࿐@kitchenAuntKhatoon࿐

#کمپوت #کمپوت_سیب کانالی برای کدبانوها🍓 فیلم آشپزی👇 👩‍🍳࿐@kitchenAuntKhatoon࿐