#نان_جو بربری
1 پیمانه آب ولرم
5 گرم خمیر مایه
5 گرم شکر
1 پیمانه آرد جو
آرد نان فانتزی یک ونیم تا دو پیمانه
سبوس گندم به میزان لازم
نمک به میزان لازم
1 عدد زرده تخم مرغ
1 عدد سفیده تخم مرغ
زعفران دم کرده به میزان لازم
کنجد،سیاهدانه،جوپرک به میزان لازم
6 تا 7 ق غ روغن مایع
ابتدا خمیر مایه و شکر را درون آب ولرم بریزید خوب مخلوط کنید و ده دقیقه استراحت دهید تا عمل بیاد و پف کند. سپس سفیده تخم مرغ را اضافه کرده و خوب به هم میزنیم و سپس۰ آرد را اضافه کنید و خوب مخلوط کرده، نمک و نیمی از روغن را اضافه کنید و خوب مخلوط.
آرد جو را روی سطح کار بریزید و خمیر را روی آن بریزید و به آرامی با ورز دادن با هم مخلوط کنید. روغن را هم کم کم اضافه کنید و به ورز دادن اضافه کنید تا خمیر لطیفی به دست بیاید که به دست نچسبد. سطح خمیر و ظرف را چرب کنید و یک ساعت استراحت دهید تا حجم آن دو برابر شود.
خمیر ور آمده را دوباره کمی ورز میدهیم تا هوای داخل آن گرفته شود. خمیر را به دو یا سه چانه تقسیم کنید. سطح زیر کار را کمی سبوس گندم بریزید و چانه را روی آن کمی بعلتانید و باز کنید تا تقریبا تمام نان به سبوس آغشته شود. نان را به شکل دلخواه گرد یا کشیده باز کنید رومال زرده و زعفران بزنید شیار های عمیق روی آن ایجاد کنید و با کنجد و سیاه دانه وجو پرک تزئین کنید.
روی نان ها را بپوشانید و بیست دقیقه استراحت بدین تا حجم آن دو برابر شود.
نان ها درون #فر ۱۸۰درجه تا طلایی شدن سطح نان(تقریبا ۲۵ تا ۳۰دقیقه) و درون #سولاردوم ۱۷۰درجه به مدت بیست دقیقه قرار میدهیم.
امیدوارم تهیه کنید و لذت ببرید 🌹نوش جان
طرز تهیه #باقلوارشته‌ای در #فر
مواد لازم
خمیر رشته ای مخصوص باقلوا 500 گرم
کره 250 گرم
مغز پسته، بادام یا گردوی خرد شده 150 گرم
شربت غلیظ 1 پیمانه
دستور تهیه:
قالب مورد نظر را چرب کرده و نیمی از خمیر باقلوا را در آن بریزید. خمیر را فشار دهید تا در قالب پرس شود سپس نیمی از کره آب کرده را روی آن بریزید.
مغز‌ها را روی رشته ریخته و کمی فشا ردهید تا به رشته‌ها بچسبند. سپس باقیمانده خمیر را روی آن بریزید و فشار دهید.
باقیمانده کره آب کرده را روی خمیر ریخته و خمیر را برش بزنید.
فر را روی حرارت ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید و قالب را به مدت ۳۰ دقیقه در آن قرار دهید.
پس از ۳۰ دقیقه، قالب را از فر خارج کرده و شربت را روی آن بدهید.
پس از جذب شربت، باقلوا را از قالب جدا کرده و در ظرف سرو بچینید.
روی باقلوا رشته‌ای را با مغز‌ها تزیین کرده و این شیرینی خوشمزه را با چای به عنوان یک عصرانه دلچسب نوش جان کنید.
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#کیک_یک_تخم_مرغی
یه کیک با تخم مرغ کم و اتفاقا بافتی بسیار عالی و خوشمزه و پف خوبی هم داره 🤗. .
تخم مرغ ۱ عدد
ماست ۲۵۰ گرم (یک لیوان) (می تونین شیر هم به همین اندازه بریزین)
روغن مایع ۱۱۰ میلی (حدودا نصف لیوان)
شکر ۲۱۰ گرم (تقریبا یک لیوان)
آرد سفید ۳۰۰ گرم (۲ لیوان)
وانیل نوک قاشق
بیکینگ پودر ۵ گرم (۱ ق م)
تخم مرغ و شکر رو با همزن ۵ دقیقه زدم و وانیل رو هم داخلش ریختم . روغن رو اضافه کردم و کمی هم زدم و بعد ماست رو ریختم و هم زدم .
آرد و بیکینگ پودر رو مخلوط و الک کردم و داخل مواد ریختم و با لیسک یا قاشق مخلوط کردم . مایه این کیک غلیظ هست اصلا نگران نباشید.
من به دلخواه داخلش کشمش هم ریختم قبلش کشمش رو داخلش کمی ارد ریختم و داخل مواد کیک ریختم و خیلی کم مخلوط کردم . (دلیل ریختن آرد به خاطر ته نشین نشدن کشمش هست)
داخل قالب دلخواه برای من قالب میان تهی به قطر ۲۲ سانت با روغن جدا کننده چرب کردم و مواد رو داخلش ریختم .
در #فر از قبل گرم شده با درجه ۱۸۰ درجه به مدت ۴۵ دقیقه قرار دادم و بعد از اینکه کمی خنک شد از قالب بیرون آوردم و روش کمی پودرقند پاشیدم.
قالب رو با ارده یا روغن جدا کننده چرب کنین .
روغن جدا کننده : ۵۰ گرم کره یا روعن جامد+۵۰ گرم روغن مایع+ ۵۰ گرم آرد با همزن ۵ الی ۶ دقیقه بزنید این مخلوط رو داخل ظرف در دار در یخچال نگه داری کنید هر وقت خواستید مقداری ازش بردارین و قالب رو باهاش چرب کنید.😍
@KitchenAuntKhatoon
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
ساخت فر دست ساز برای شیرینی هایی که میخواین بدون #فر درست کنید
@KitchenAuntKhatoon
باقلوا نارگیلی
از دسته انواع باقلوا ها می باشد ولی خیلی راحت و آسان تر و شما می توانید این باقلوا را هم در #فر و هم داخل #تابه دو طرفه تهیه کنید.
اصالت این باقلوا برای کشور هند است. شما می توانید باقلوا نارگیلی را برای مهمانی و یا ایام عید و #ماه_رمضان تهیه کنید.
این باقلوا نسبت به باقلواهای ایرانی کمی متفاوت است و مانند دیگر باقلواها بسیار مفید است شما می توانید در تهیه این باقلوا از پودر قند و یا پودر شکر استفاده کنید.
برای تهیه پودر شکر کافی است شکر را داخل آسیاب ریخته و چند پالس بزنید این کار باعث افزایش لطافت باقلوا نارگیلی میشود
#باقلوا
#بدون_فر
#ویژه_ماه_مبارک_رمضان
👩🍳࿐@kitchenAuntKhatoon࿐
قسمت جذاب امروز که خشک کردن میوه هاست.
الان فصل خیلی خوبی برای این کاره.
چون میوه های خیلی خوشمزه ای برای خشک کردن وجود داره.
پس حتما این روش رو امتحان کنید .
#خشک_کردن_میوه_در_فر
#فر
مراحل خشک کردن میوه در فر
┏━━━ 🍃💞🍂 ━━━┓
@kitchenAuntKhatoon
┗━━━ 🍂💞🍃 ━━━┛
سلام سلام دوستان گلم اینم دستور کلوچه یلدایی جذاب و خوش مزه و بدون فر
#کلوچه #یلدایی #بدون_فر
مواد لازم .
تخم مرغ یک عدد
شکر نصف لیوان
روغن مايع نصف لیوان
وانيل نوک ق چ
بكينگ پودر یک چ سرپر
آرد یک و نیم لیوان
رنگ ژله ای سبز یک قطره
رنگ ژله ای قرمز نصف ق چ
ابتدا تخم مرغ ،شکر و وانيل را باهمزن دستی خوب هم زده بعد روغن مايع و بکینگ پودر رو اضافه ميكنيم خوب مخلوط كرده در آخر ارد اضافه ميكنيم و کمی ورز میدیم..
حالا خمیر رو دو قسمت میکنیم به یک قسمت رنگ‌قرمز به یک قسمت رنگ سبز اضافه میکنیم ورز میدیم خوب رنگ میگیره اگر بعد زدن رنگ چسبناک شد کمی آرد بزنید و ورز بدین
حالا از خمیر گلوله های اندازه گردو برمیداریم
کف سینی فر یا تابه رو چرب میکنیم و كنار هم با فاصله ميچبنيم
روش پخت روی گاز.شعله پخش کن رو روی شعله متوسط با حرارت ملایم میزلریم داغ بشه بعد مدت بیست دقیقه بعد تابه رو روش قرار بدین درش رو ببندین اگر با تابه معمولی درست میکنید دم کنی بزارین اگر تابه رژیمی واشر رو در بیارین یک ربع زمان بدین برای پخت بعد خاموش کنید درش رو باز کنید
روش پخت داخل #فر
داخل فر که از قبل یک ربع گرم شده با درجه حرارت ۱۷۰ بمدت 20دقيقه قرار ميدهيم .
نکته بعد پخت تا کلوچه ها داغ هست خیلی نرم هستن بهشون دست نزنید تا خنک بشه و خودش رو بگیره
بعد خنک شدن بینشون هر کرمی دوست داشتین بزنید من کرمفیل زدم دستورش داخل پیج هست مخلوط خامه صبحانه و پودر قند هم میشه استفاده کنید
برای شکلات روش شکلات اشکی رو به چاقوی داغ زدم کمی آب بشه و سریع به کلوچه چسباندم
#کرمفیل خانگی
تخم مرغ یک عدد .
آرد پنج ق غ.
شیر یک و نیم لیوان.
شکر نصف لیوان
وانیل نوک ق چ
کره یک ق غ
تخم مرغ و شکر رو با همزن دستی مخلوط میکنیم یکدست بشه نصف لیوان شیر رو هم اضافه میکنیم هم میزنیم یکدست بشه بعد آرد روآصافه کنیم و مخلوط میکنیم با همزن دستی میزنیم تا گلوله های آرد باز بشه و در آخر باقی شیر رو اضافه میکنیم و هم میزنیم تا یکدست بشه بعد روی حرارت ملایم میزلریم مرتب هم میزنیم تا غلیظ بشه اگر در موقع هم زدن دیدین گلوله شد می تونید تا سفت نشده از صافی رد کنید و دوباره روی حرارت بزارید یا از گوشکوب برقی استفاده کنید اینقدر روی حرارت بشه تا کاملا سفت بشه و بیاد وسط ظرف
بعد که سفت شد کره اضافه میکنیم هم میزنیم تا به خورد کرم بله بعد خاموش میکنیم و وانیل رو اضافه میکنیم روش در و دمکنی میزاریم تا کاملا خنک بشه
_🍃🌸🍃__________
@kitchenAuntKhatoon
_🍃🌸🍃__________