#فیلم_شماره95 ترشی مشهدی https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5

#دستور_شماره383 #کیک_یک_تخم_مرغی از خانم عرفانی عزیز اصلا باورم نمیشد فقط با یک تخم مرغ بعد از پخت با یه بافت پوک و لطیف و این حجم از پف روبرو بشم 😅 حتما امتحان کنید تا خودتون تجربه اش کنید خصوصا دوستانی که به هر دلیل نباید لبنیات بخورند و یا کمتر بخورند . مواد لازم : آرد یک و نیم پیمانه شکر یک پیمانه آب پرتقال یا آناناس ۲/۳ پیمانه تخم مرغ یک عدد روغن مایع ۱/۴ پیمانه وانیل ۱/۴ قاشق چایخوری بکینگ پودر یک قاشق چایخوری طرز تهیه : شکر + تخم مرغ + وانیل را تا زمانیکه کرم رنگ و کشدار شود هم بزنید. سپس آبمیوه (من آب آناناس سان استار ریختم) و روغن را افزوده و در حد مخلوط شدن هم بزنید. آرد و بکینگ پودر که سه بار الک شده اضافه کنید و با دور کند در حد مخلوط شدن هم بزنید. مواد را داخل قالب دلخواه ریخته و در فر از قبل گرم شده به مدت حدودا ۵۰ دقیقه و دمای ۱۸۰ قرار دهید. ◀️میتونید از هر قالبی که در دسترس دارید استفاده کنید من قالبم‌ طرح دار بود و نمیشد کاغذ بندازم با روغن جدا کننده چربش کردم (مخلوط یک ق غ کره به محیط رسیده + یک ق غ روغن مایع + یک ق غ آرد) قالب گرد ساده به قطر ۱۸ یا ۲۰ سانتیمتر هم مناسبه کافیه کفش و فقط کاغذ روغنی بندازید . حتی میتونید تو قالب بزرگتر درست کنید تا کیک پف کمتری داشته باشه و به عنوان کیک پایه برای چیز کیک ازش استفاده کنید . تزئینات روش هم پودر قند الک شده و کرمفیل شیری و ترافل رنگی هستش‌. https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5

بافت کیک یک تخم مرغی https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5

#دستور_شماره384 #شیرینی_پنجره_ای https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5

از عطیه بانو نشاسته گل (گندم) .....۱/۲ پیمانه شیر...... یک لیوان گلاب ......۲ ق س تخم مرغ ......۳ عدد آرد شیرینی ......۳/۴ پیمانه آرد برنج .......۱/۴ پیمانه پودر هل .......یک ق چ روغن سرخ کردنی به میزان لازم پودر قند .......۱/۲ پیمانه طرز تهیه: نشاسته ، شیر و گلاب را مخلوط کنید تا نشاسته کاملا حل شود سپس تخم مرغها را اضافه کرده با مفتول بزنید تا از لختگی دربیاد در آخر آرد شیرینی و آرد برنج و پودرهل را اضافه کرده هم بزنید تا یکدست شود مواد را از صافی رد کنید تا گلوله ای یا ناخالصی نداشته باشد. مواد را نیم ساعت تو محیط استراحت بدید . داخل قابلمه روغن سرخ کردنی ریخته و قالب مخصوص نان پنجره ای را داخل روغن بزارید اجازه بدید کاملا داغ بشه بار اول زمان بیشتری برای داغ شدن نیاز داره دفعات بعد ده ثانیه کافیه. قالب داغ را داخل مواد بزنید طوری که کاملا داخل مواد فرو نره و روی قالب اصلا به مواد آغشته نشه (اگر نه شیرینی از قالب جدا نمیشه) سپس سریع قالب را داخل روغن داغ بزارید چند بار قالب و تکون بدید شیرینی ازش جدا میشه. مجدد قالب را داخل روغن گذاشته ده ثانیه زمان بدید داغ بشه و داخل مواد زده و سرخ کنید . میتونید مواد را چند قسمت کنید زعفران و رنگ خوراکی اضافه کنید تا چند رنگ بشن . وقتی شیرنی ها خنک شدن روشون پودر قند الک کنید. ✅ اگر قالبتون خوب گرم نشده باشه مایه ی شیرینی بهش نمیچسبه و اگر بیش از اندازه داغ شده باشه همین که داخل مواد فرو میبرید همونجا مایه بسته میشه و از قالب جدا میشه و میفته داخل مواد که در اینصورت با یه چنگال مایه بسته شده را از داخل مواد به راحتی جمع کنید . ✅ اگر مواد به قالب چسبید و سخت جدا شد نشون دهنده ی ته نشین شدن آرد و نشاسته است هر چند دقیقه یکبار مواد را هم بزنید که ته نشین نشه. علت دیگه اش داغ نبودن کافی قالب یا سرد شدن روغن هستش. دلیل دیگه اش هم میتونه این باشه که شیرینی پف کرده و لبه هاش به قالب گیر کرده. راه حل همه ی این موارد اینه که با کمک چنگال تو همون روغن شیرینی و از قالب جدا کنید. https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5

#فیلم_شماره96 شیرینی پنجره ای https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5

#دستور_شماره385 #کیک_یزدی مواد لازم: آرد ۳۰۰گرم(۲ لیوان) تخم مرغ ۳عدد ماست ۱۷۵گرم(۳/۴ لیوان) شکر ۲۰۰گرم(یک لیوان) روغن مایع ۱۷۵گرم(یک لیوان سرخالی) گلاب۲تا ۴ق س بستگی به عطرش و ذائقه تون داره عسل ۱ ق س پودر هل ۱ ق چ بکینگ پودر یک ق چ نمک میوه ۱/۲ ق چ زعفران در صورت تمایل یک ق س غلیظ کنجد مقداری طرز تهیه: ابتدا فر را روی دمای ۲۲۰ درجه تنظیم و روشن کنید تا کاملا گرم بشه. تخم مرغ ها ،شکر،ماست،پودر هل، نمک میوه، روغن ،گلاب را باهم زن پنج دقیقه میزنیم و مخلوط میکنیم بعد عسل و زعفران را اضافه میکنیم و با همزن میزنیم آرد و بکینگ پودر را باهم مخلوط کرده سه بار الک میکنیم وکم کم به مواد اضافه کرده و مخلوط میکنیم کپسول کیک یزدی را در قالب مافین یا در قالب کیک یزدی قرار دهید و با قاشق تا دو سوم کپسول را پر کنید و روی مواد را با چاقو که چرب کرده اید یک علامت ضربدر بزنید و کنجد بربزید و در فر که کاملا گرم شده با درجه ۲۲۰ بگذارید تا زمانی که پف کنند( تقریبا یک ربع بازم بستگی به فر داره) بعد از پف کردن بدون اینکه در فر را باز کنید دما را تا ۱۸۰ درجه کاهش بدید و یک ربع دیگه زمان بدید تا کاملا بپزه. https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5

#دستور_شماره386 #شیرینی_لطیفه از خانم عرفانی عزیز مواد لازم : آرد ۱۰۰ گرم آرد نشاسته ذرت ۲۵ گرم تخم مرغ سه عدد شکر ۷۵ گرم وانیل ۱/۴ ق چ بیکینگ پودر ۱/۲ ق چ کرم تارتار ۱/۲ ق چ پودر قند یک ق س خامه فرم گرفته تقریبا ۳۰۰ گرم اول سفیده و زرده تخم مرغها رو جداکنید سفیده را کمی با همزن هم بزنید تا از لختگی در بیاد و کف کنه تار تار را اضافه کنید مجدد هم بزنید دو سه قاشق از مقدار شکر را کم کم به سفیده اضافه کنید و با همزن هم بزنید تا کاملا فرم بگیره وقتی کاسه را برعکس کردید نریزه بعد زرده ها را با وانیل و مابقی شکر پنج دقیقه با همزن هم بزنید تا کرم رنگ و حجیم بشه مواد زرده را به سفیده اضافه و با لیسک آروم هم بزنید بعد آرد ، بگینگ پودر و آرد نشاسته ذرت را مخلوط و الک کنید و اضافه کنید ودورانی هم بزنید ومواد رو داخل قیف ساده بدون ماسوره بریزید و با فاصله از هم روی کاغذ روغنی از مواد بریزید و روی شیرینی ها پودر قند الک کنید در دمای ۱۷۰ درجه به مدت تقریبی ۱۵ الی ۲۰ دقیقه بپزید . بعد از اینکه کاملا خنک شدن بین دو لایه از نون ها خامه فرم گرفته بزارید و تزیین و سرو کنید . https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5

#فیلم_شماره97 قسمت اول https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5

#فیلم_شماره97 قسمت دوم https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5

#فیلم_شماره97 قسمت سوم https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5

#فیلم_شماره97 قسمت آخر https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5

شیرینی لطیفه 😍😋 https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5

#دستور_شماره387 #سمبوسه مواد لازم: سیب زمینی ۲ عدد گوشت چرخکرده ۲۵۰ گرم پیاز بزرگ ۱ عدد جعفری خرد شده ۴ ق‌غ نمک و فلفل و ادویه نان لواش به مقدار لازم روغن 📝طرز تهیه: قبل از هرکاری سیب‌زمینی‌ها را میپزیم... داخل ماهیتابه کمی روغن ریخته، پیاز را میریزیم و کمی که طلایی شد، گوشت را اضافه میکنیم، در ظرف را میگذاریم تا گوشت کمی بپزد، بعد از بیست دقیقه، سیب‌زمینی‌های پخته شده را اضافه میکنیم و همه مواد را باهم مخلوط میکنیم... نمک و فلفل و ادویه و جعفری را افزوده و بعد از مخلوط کردن از روی حرارت برمیداریم... نان لواش ها را به صورت نواری ده سانت در سی سانت برش میزنیم، کمی از مایه گوشت رو یک گوشه نان‌گذاشته و مثلثی تا میزنیم... بعد داخل ظرفی که کمی گود باشد، روغن میریزیم و سمبوسه‌ها را سرخ میکنیم... نوش جان https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5

#فیلم_شماره98 سمبوسه 😉😋 https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5

#دستور_شماره388 #قرابیه_سیب_و_هویج 🍎🥕 https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5

از سمیرا بانو موادمیانی شیرینی هویچ ۳عددمتوسط(رنده شده) سیب ۲عدد درشت(رنده شده) کره ۱۰ گرم شکر ۴ق غ دارچین ۱ ق چ هویچ و سیب رنده شده رو باشکر و کره رو حرارت زیاد بزارین تا اب بندازه بعد حرارت رو ملایم کنین تا کاملا ابش بخار بشه و وقتی هویچ و سیب رنده شده رو فشار میدین با قاشق اصلا آبی نداشته باشه.دارچین رو اضافه کرده و مخلوط کنین و بعد از روی حرارت بردارین تا کاملا سرد بشه. آرد ۱نیم لیوان(ی مقدار بیشتر،تا جایی که خمیر نرمی داشته باشیم و اصلا بدست نچسبه) کره نرم شده ۱۲۵ گرم پودرقند ۱چهارم لیوان+۱ق زرده تخم مرغ۱عدد ماست ۱ق غ وانیل نصف ق چ بیکینگ پودرنصف ق چ گردو ۱سوم لیوان برای داخل شیرینی کره و پودر قند رو حدود ۵دقیقه بزنین.بعد زرده و وانیل رو اضافه کرده و خوب مخلوط کنین و بعد از ماست و ۱دقیقه باهمزن بزنین. بیکینگ پودر و ۱نیم لیوان ارد الک شده رو یکدفعه اضافه کنین و با دست ورز بدین.بعد اگ نیاز داشت تا نصف لیوان دیگ هم مجاز هستین آرد اضافه کنین.(خمیر کاملا نرمه و اصلا بدست نمیچسبه) این خمیر نیاز به استراحت نداره. از خمیر ب اندازه یک گردو برداشته و روی کاغذروغنی یا پلاستیک با وردنه باز کنین و ازموادی ک درست کردین بینش بذارین و چند عدد گردوی نگینی شده دقیقا مطابق شکل(اگ مث من درست کردین قسمت ترک شیرینی رو در اخر روی سینی فر قرار بدین،(دقیقا مطابق شکل)یاهر مدلی که دوست داشتین(گرد هم میشه) شیرینی رو فرم بدین و روی کاغذ روغنی بچنین و داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۰ بمدت ۲۰ تا۲۵ دقیقه قرارش بدین(من ۱۸ دقیقه اول رو ۱۷۰ و ۴ دقیقه اخر رو ۱۶۰ گذاشتم) دمای فرها متفاوته برای تزیین هم از شکلات و و كنجد و يا خلال پسته خرد شده و برگ گل محمدی استفاده کنيد. این شیرینی فوق العاده خوشمزه و نرمه. https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5

#فیلم_شماره99 #تزئین_سالاد_فصل 😃 https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5

#دستور_شماره389 #کیک_خیس_شکلاتی از نیلی بانو مواد لازم: آرد دو پیمانه شکر نصف پیمانه تخم‌مرغ چهار عددخ روغن مایع سه‌چهارم پیمانه شیر یک پیمانه بکینگ پودر یک ق‌غ وانیل یک ق‌چ پودر کاکائو سه قاشق غذاخوری 📝طرز تهیه: تخم‌مرغ‌ها و شکر و وانیل را پنج دقیقه با دور تند همزن میزنیم، تا کرم و کشدار شود، شیر را افزوده چند ثانیه باهمزن میزنیم، روغن مایع را اضافه و با لیسک یک دور کوچک هم میزنیم، در آخر آرد و بکینگ پودر و پودر کاکائو را باهم مخلوط و سه بار الک میکنیم و به بقیه مواد افزوده و با لیسک مخلوط میکنیم... مایه را در قالب مورد نظر میریزیم و در فر ۱۸۰ درجه به مدت ۴۰ دقیقه میگذاریم... برای سس روی کیک: نصف لیوان شیر داغ را همراه سه قاشق غذاخوری پودرکاکائو و نصف پیمانه شکر و یک چهارم پیمانه روغن مایع باهم مخلوط میکنیم و داغ داغ روی کیک میریزیم... برش میزنیم و روی کیک را با مغزهای دلخواه تزیین و نوش جان میکنیم. https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5

#فیلم_شماره100 کیک خیس شکلاتی https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5

#دستور_شماره390 #دسر_تیرامیسو ☕️🍰 مواد لازم : پنیر خامه ای یا ماسکار پونه ۳۰۰ گرم پودر شکر ۱/۴ پیمانه قهوه ولرم یک لیوان خامه فرم گرفته ۳۰۰ گرم بیسکویت لیدی فینگر یا بتی پور یا کیک اسفنجی یا کیک شیفون یا نان لطیفه ۳۰ عدد پودر قهوه به میزان لازم طرز تهیه : اول خامه قنادی که تو دمای محیط کمی شل شده و پره های همزن به راحتی داخلش فرو میره ۸ دقیقه هم بزنید تا کاملا فرم بگیره پودر شکر و پنیر خامه ای را اضافه کنید و مخلوط کنید میتونید یکی دو قاشق هم قهوه آماده شده سرد را به مواد اضافه کنید حالا مقداری مواد پنیری در ظرف مورد نظر بریزید و صاف کنید روش پودر قهوه الک کنید و بیسکویت یا هر چیزی که می خواهید وسط بگذارید را در قهوه ولرم شده بزنید و روی مواد پنیری ای که در ظرف ریختید بچینید تا کاملا پوشیده شود باز مخلوط پنیری بریزید و قهوهو مجددا بیسکویت بگذارید. و مجددا آخر کار باید با مواد پنیری پوشیده شود را با پودر قهوه و هرچیز دلخواهی تزیین کنید این دسر بهتر است یک روز یا حداقل چهار پنج ساعت در یخچال بماند تا جابیفته . https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5

#فیلم_شماره101 #بیسکوییت_تیرامیسو_خونگی مواد لازم: تخم مرغ دو عدد شکر ۶۰ گرم وانیل ۱/۴ ق چ آرد شیرینی ۶۰ گرم طرز تهیه: ابتدا زرده و سفیده را جدا کنید. یک قاشق سوپخوری از ۶۰ گرم شکر و وانیل را به زرده اضافه کرده کنار بگذارید. سفیده را با دور تند هم زن چهار پنج دقیقه بزنید تا کاملا فرم بگیره . ما بقی شکر را به سفیده اضافه کنید و سه چهار دقیقه هم‌برنید تا جای پره های همزن روی سفیده باقی بمونه و به حالت استیف پیک(قله های راست) برسه . زرده را با شکر و وانیل سه چهار دقیقه هم بزنید و به مواد سفیده اضافه کنید آروم در یک جهت هم بزنید تا مخلوط بشن. آرد را با کمک الک در سه مرحله به مواد اضافه کنید و مجدد آروم و در یک جهت مواد را فولد کنید. مراحل با رعایت نکات گفته شده انجام بدید تا نتیجه مطلوب بدست بیارید. روی یک کاغذ روغنی را خطوط ده سانتی رسم کنید و کاغذ را برعکس توی سینی فر بزارید تا جوهر خطوط به بیسکوییت ها پس نده و کاغذ را چرب کنید. مواد را داخل قیف بدون ماسوره ریخته و سر قیف را به پهنای دوسانت قیچی کنید و مواد را روی خطوط ده سانتی پایپ کنید اگر روی مواد برجسته بود نگران نباشید داخل فر صاف میشه. سینی را در فر ۱۹۰ درجه از قبل گرم شده به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه قرار بدید تا بپزه بعد پخت پنج‌دقیقه داخل فر خاموش بزارید بمونه بعد از فر خارج کنید. اولش بیسکوییتها نرم یکم هوا بخوره خشک میشن. https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5