بسم الله الرحمن الرحیم أَعْظَمَ اَللَّهُ أُجُورَنَا بِمُصَابِنَا بِالْحُسَيْنِ عَلَيْهِ اَلسَّلاَمُ وَ جَعَلَنَا وَ إِيَّاكُمْ مِنَ اَلطَّالِبِينَ بِثَارِهِ مَعَ وَلِيِّهِ اَلْإِمَامِ اَلْمَهْدِيِّ مِنْ آلِ مُحَمَّدٍ عَلَيْهِمُ اَلسَّلاَمُ خدا اجر و مزد ما را عظيم گرداند در سوگوارى و مصيبت ما بر حسين علیه السلام و ما و شما را از خون‌خواهان او گرداند با ولى خود حضرت امام مهدى از آل محمد صلوات الله علیهم. .

#پنیر #شکلات 🟠 طرز تهیه پنیر و شکلات 🌸در ابتدا : اعوذ بالله من الشیطان الرجیم بسم الله الرحمن الرحیم وضو #نکات_اولیه_آشپزی 🔷 مواد لازم برای پنیر 🔹شیر : 6 کیلو 🔹سرکه طبیعی : ۱۵ قاشق 🔹نمک دریا : به مقدار لازم 1⃣ ابتدا شیر را در قابلمه بریزید و روی شعله قرار دهید تا بجوشد 2⃣ بعد از اینکه شیر جوشید ، سرکه را به آن اضافه کنید و هم بزنید . میتوانید از سرکه ، ماست ، آبلیمو ، دوغ و نارنج هر کدام به تنهایی استفاده کنید . 3⃣ بعد از اینکه شیر دلمه دلمه شد شعله را خاموش کنید و اجازه دهید تا سرد شود 4⃣ یک کیسه نخی درشت بافت را روی یک صافی یا آبکش قرار دهید و آبکش را روی یک قابلمه 5⃣ محتویات قابلمه را درون کیسه بریزید ، کیسه را جمع کنید ، فشار دهید و آب پنیر را هم کنار بگذارید . 6⃣یک جسم سنگین روی کیسه پنیر قرار دهید و اجازه دهید چند ساعت بماند . 7⃣ مقداری از آب پنیر را با نمک مخلوط کنید ، پنیر را قالب بزنید و درون آب نمک قرار دهید 8⃣میتوانید بعد از قالب زدن ، پنیر را با هاونگ ، رنده یا هر وسیله ای که دارید له کنید و به دلخواه درون آن سیاهدانه ، نعناع ، پونه ، زیره و ... بریزید ، نمک و کمی هم آب پنیر را ضافه کنید و با دست چنگ بزنید تا بافت نرمی پیدا کند 9⃣ درون یک ظرف بریزید و با پشت قاشق فشار دهید تا هوا گیری شود ، روی آن را نمک بریزید و در ظرف را ببندید تا کپک نزند ، در یخچال نگهداری کنید(این روش ماندگاری خیلی طولانی ندارد) ✅کپی با ذکر منبع @tabkheslami 👇 .

. #شکلات 🍬شکلات آب پنیر 🟠 مواد لازم 🔸آب پنیر : 5 کیلو 🔸شیره : 400 گرم 🔸روغن حیوانی : 3 قاشق غذاخوری 1⃣ آب پنیر را به همراه شیره و روغن حیوانی روی حرارت قرار دهید و مداوم هم بزنید تا آب آن بخار شود و مایع غلیظ شود 2⃣ آن را بچشید و اگر نیاز بود دوباره شیره اضافه کنید ، میتوانید برای خوشمزه تر شدنش سرکه هم اضافه کنید البته اگر هنگام پخت پنیر در شیر، سرکه ی زیادی ریختید نیازی به اینکار نیست . 3⃣ بعد از اینکه به غلظت رسید شعله را خاموش کنید و اجازه دهید سرد شود ( کمی از مواد را در بشقاب بریزید اگر پس از سرد شدن حالت چسبنده داشت و به ظرف چسبید بعنی آماده است ) سپس درحالیکه شکلات کمی گرم هست دست خود را چرب کنید و با دست حالت دهید و درون فویل بپیچید ( مطابق تصویر پست قبل )، یا اینکه گرد کنید و به خلال دندان یا سیخ چوبی بزنید و با فاصله از هم در یک ظرف بچینید ، در یخچال نگهداری کنید . ✅ نکات تکمیلی 📌بجای آب پنیر میتوانید از ماست هم استفاده کنید 📌اگر شکلات سرد و سفت شد نگران نباشید و دوباره کمی گرم کنید و درون فویل بپیچید یا به خلال دندان بزنید 📌برای درست کردن شکلات ، آب پنیر و ماست نباید نمک داشته باشند ، پس از آب پنیر نمک دار و ماست نمک دار برای درست کردن شکلات استفاده نکنید . 📌در بعضی مناطق با آب پنیر قره قروت یا قارا درست میکنند به این صورت که آب پنیر را چند ساعت روی حرارت قرار میدهند تا غلیظ شود . 📌 در مناطقی هم با آب پنیر قارا بشکن درست میکنند ✅لطفا اگر طرز تهیه دقیق قارا بشکن را میدانید در گروه آشپزی مطرح کنید ❓شما به چه صورت پنیر درست میکنید ؟ و از آب پنیر چه استفاده هایی میکنید ؟ در گروه زیر مطرح کنید 👇 https://eitaa.com/joinchat/1289486792Cae5b167f5d ✅لطفا کپی با منبع @tabkheslami . در ادامه روایات درباره پنیر 👇 .

. #پنیر 🟢 روایات درباره پنیر 🌸مُحَمَّدُ بْنُ يَحْيَى عَنْ أَحْمَدَ بْنِ مُحَمَّدٍ عَنِ اِبْنِ مَحْبُوبٍ عَنْ عَبْدِ اَلْعَزِيزِ اَلْعَبْدِيِّ قَالَ قَالَ أَبُو عَبْدِ اَللَّهِ عَلَيْهِ اَلسَّلاَمُ : اَلْجُبُنُّ وَ اَلْجَوْزُ إِذَا اِجْتَمَعَا فِي كُلِّ وَاحِدٍ مِنْهُمَا شِفَاءٌ وَ إِنِ اِفْتَرَقَا كَانَ فِي كُلِّ وَاحِدٍ مِنْهُمَا دَاءٌ . عبد العزيز عبدى گويد: امام صادق عليه السّلام فرمود: هرگاه پنير و گردو با هم جمع شوند، در هركدام از آنها شفايى است و اگر جدا باشند، در هر كدامشان مرضى است. 📚الکافي ج ۶، ص ۳۴۰ 🌸مُحَمَّدُ بْنُ يَحْيَى عَنْ مُحَمَّدِ بْنِ عِيسَى عَنِ اِبْنِ مَحْبُوبٍ عَنْ عَبْدِ اَللَّهِ [بْنِ] سِنَانٍ عَنْ عَبْدِ اَللَّهِ بْنِ سُلَيْمَانَ قَالَ: سَأَلْتُ أَبَا جَعْفَرٍ عَلَيْهِ السَّلاَمُ عَنِ اَلْجُبُنِّ فَقَالَ لَقَدْ سَأَلْتَنِي عَنْ طَعَامٍ يُعْجِبُنِي ثُمَّ أَعْطَى اَلْغُلاَمَ دِرْهَماً فَقَالَ يَا غُلاَمُ اِبْتَعْ لَنَا جُبُنّاً وَ دَعَا بِالْغَدَاءِ فَتَغَدَّيْنَا مَعَهُ وَ أُتِيَ بِالْجُبُنِّ فَأَكَلَ وَ أَكَلْنَا . عبد الله بن سليمان گفت از حضرت باقر راجع به پنير پرسيدم فرمود از خوراكى پرسيدى كه من دوست دارم يك درهم بغلام داده فرمود برو پنير بخر پنير خريد و آورد صبحانه را خدمت ايشان ميل كردم. 📚بحار الأنوار ج ۴۶، ص ۳۰۴ 🌸وَ بِهَذَا اَلْإِسْنَادِ، عَنْ عَلِيِّ بْنِ اَلْحُسَيْنِ (عَلَيْهِمَا اَلسَّلاَمُ) ، أَنَّهُ قَالَ: شَيْئَانِ مَا دَخَلاَ جَوْفاً قَطُّ إِلاَّ أَفْسَدَاهُ، وَ شَيْئَانِ مَا دَخَلاَ جَوْفاً قَطُّ إِلاَّ أَصْلَحَاهُ: فَأَمَّا اَللَّذَانِ يُصْلِحَانِ جَوْفَ اِبْنِ آدَمَ فَالرُّمَّانُ وَ اَلْمَاءُ اَلْفَاتِرُ، وَ أَمَّا اَللَّذَانِ يُفْسِدَانِ فَالْجُبُنُّ وَ اَلْقَدِيدُ. على بن حسين عليهما السّلام از امام چهارم عليه السّلام كه دو چيز هرگز در درونى در نشوند جز تباهش كنند و دو چيز در درونى نشوند جز بهش سازند،آن دو كه درون آدميزاده را به سازند انار است و آب نيم گرم و اما آن دو كه تباهش كنند پنير است و گوشت خشكيده. 📚الأمالي (للطوسی) ج ۱، ص ۳۶۹ 🌸دَعَوَاتُ اَلرَّاوَنْدِيِّ، قَالَ اَلصَّادِقُ عَلَيْهِ السَّلاَمُ : نِعْمَ اَللُّقْمَةُ اَلْجُبُنُّ يُطَيِّبُ اَلنَّكْهَةَ وَ يَهْضِمُ مَا قَبْلَهُ وَ يُمْرِئُ مَا بَعْدَهُ. در دعوات راوندى كه امام صادق عليه السّلام فرمود:كه چه خوب لقمه‌ايست پنير دهن را خوشبو كند و خوراك پيش از خود را هضم كند و پس از خود را گوارا سازد. 📚بحار الأنوار الجامعة ج ۶۳، ص ۱۰۵ 🌸يَا عَلِيُّ تِسْعَةُ أَشْيَاءَ تُورِثُ اَلنِّسْيَانَ أَكْلُ اَلتُّفَّاحِ اَلْحَامِضِ وَ أَكْلُ اَلْكُزْبُرَةِ وَ اَلْجُبُنِّ وَ... اى على!نه چيز است كه موجب فراموشى و كم حافظگى مى‌شود كه عبارتند از:۱-خوردن سيب ترش ۲-خوردن گشنيز ۳-خوردن پنير و ... 📚تفصیل وسائل الشیعة ج ۱۵، ص ۳۴۳ 🌸مُحَمَّدُ بْنُ يَحْيَى عَنْ عَلِيِّ بْنِ إِبْرَاهِيمَ اَلْهَاشِمِيِّ عَنْ أَبِيهِ عَنْ مُحَمَّدِ بْنِ اَلْفَضْلِ اَلنَّيْسَابُورِيِّ عَنْ بَعْضِ رِجَالِهِ عَنْ أَبِي عَبْدِ اَللَّهِ عَلَيْهِ اَلسَّلاَمُ قَالَ: سَأَلَهُ رَجُلٌ عَنِ اَلْجُبُنِّ فَقَالَ دَاءٌ لاَ دَوَاءَ فِيهِ فَلَمَّا كَانَ بِالْعَشِيِّ دَخَلَ اَلرَّجُلُ عَلَى أَبِي عَبْدِ اَللَّهِ عَلَيْهِ اَلسَّلاَمُ فَنَظَرَ إِلَى اَلْجُبُنِّ عَلَى اَلْخِوَانِ فَقَالَ جُعِلْتُ فِدَاكَ سَأَلْتُكَ بِالْغَدَاةِ عَنِ اَلْجُبُنِّ فَقُلْتَ لِي إِنَّهُ هُوَ اَلدَّاءُ اَلَّذِي لاَ دَوَاءَ لَهُ وَ اَلسَّاعَةَ أَرَاهُ عَلَى اَلْخِوَانِ قَالَ فَقَالَ لِي هُوَ ضَارٌّ بِالْغَدَاةِ نَافِعٌ بِالْعَشِيِّ وَ يَزِيدُ فِي مَاءِ اَلظَّهْرِ . راوى گويد: شخصى از امام صادق عليه السّلام دربارۀ پنير سؤال كرد.فرمود: نوعى بيمارى است كه دارويى در آن وجود ندارد. وقت شام فرا رسيد، آن شخص نزد امام عليه السّلام وارد شد و نگاهش به پنيرى كه روى سفره بود، افتاد، آن‌گاه عرضه داشت: فدايت شوم! صبح از شما دربارۀ پنير پرسيدم، شما به من فرموديد: پنير مرضى است كه دوايى ندارد» اكنون آن را روى سفره مشاهده مى‌كنم! حضرت فرمود: هنگام صبحانه پنير ضرر مى‌رساند و هنگام شام، سودمند است و آب كمر را زياد مى‌كند 📚الکافي ج ۶، ص ۳۴۰ 👇👇👇 .

. #پنیر 🌸 وَ كَانَ صَلَّى اللَّهُ عَلَيْهِ وَ آلِهِ : يَأْكُلُ اَلْقِثَّاءَ بِالْمِلْحِ وَ يَأْكُلُ اَلْبِطِّيخَ بِالْجُبُنِّ وَ كَانَ يَأْكُلُ اَلْفَاكِهَةَ اَلرَّطْبَةَ وَ رُبَّمَا أَكَلَ اَلْبِطِّيخَ بِالْيَدَيْنِ جَمِيعاً . آن حضرت خيار را با نمك و خربزه را با پنير مى‌خورد و ميوه را به صورت تر مى‌خورد و گاهى خربزه را با دستان خود مى‌خورد. 📚بحار الأنوار ج ۵۹، ص ۲۹۹ 🌸 وَ قَالَ صَلَّى اَللَّهُ عَلَيْهِ وَ آلِهِ : مَا مِنِ اِمْرَأَةٍ حَامِلَةٍ أَكَلَتِ اَلْبِطِّيخَ بِالْجُبُنِّ إِلاَّ يَكُونُ مَوْلُودُهَا حَسَنَ اَلْوَجْهِ وَ اَلْخُلُقِ. فرمود صلّى اللّٰه عليه و آله:زن آبستنى نيست كه خربزه با پنير خورد جز آنكه نوزادش زيبا رو و خوش خلق باشد. 📚بحار الأنوار الجامعة ج ۵۹، ص ۲۹۹ 🌸رُوِيَ: أَنَّ مَضَرَّةَ اَلْجُبُنِّ فِي قِشْرِهِ . هم‌چنين روايت شده است: ضرر پنير ، در پوست آن است. 📚الکافي ج ۶، ص ۳۴۰ .

🍯 شربت جُلّاب 🟡 مواد لازم 🔸عسل : 3 کیلو 🔸گلاب : 3 کیلو 🔸زعفران : 1مثقال (4گرم) ✅ طرز تهیه ✍ عسل و گلاب را باهم مخلوط کنید و روی شعله ی خیلی ملایم قرار دهید تا گلاب بخار شود و شربت کم کم غلیظ شود ، در آخر پودر زعفران را که با گلاب گرم دم کردید به شربت بیفزایید ( اضافه کردن زعفران در مرحله آخر عطر و بوی آن را حفظ میکند . دقت کنید که شربت نباید بجوشد و شعله کم باشد تا آرام آرام بخار کند و غلیظ شود ، کف روی شربت را جدا سازید ، حدود چند ساعت زمان میبرد تا شربت آماده شود . ❤️ این شربت برای تقویت قلب و ضعف جسمانی بسیار موثر است ✅لطفا کپی با منبع @tabkheslami در ادامه روایات و نکات شربت جلاب 👇👇 .

. #شربت_جلاب ✅ شربت جلاب از جمله مواردی است که برای تقویت قلب توصیه میشود. 🌼عَنْهُ عَنِ اَلْحَسَنِ بْنِ عَلِيٍّ اَلْهَمْدَانِيِّ عَنِ اَلْحَسَنِ بْنِ مُحَمَّدٍ اَلْمَدَائِنِيِّ قَالَ: سَأَلْتُهُ عَنِ اَلسِّكَنْجَبِينِ وَ اَلْجُلاَّبِ وَ رُبِّ اَلتُّوتِ وَ رُبِّ اَلسَّفَرْجَلِ وَ رُبِّ اَلتُّفَّاحِ وَ رُبِّ اَلرُّمَّانِ فَكَتَبَ «حَلاَلٌ» . از حسن بن محمد مدائنی گفت : پرسیدم از امام کاظم علیه السلام از سکنجبین و جلاب و رب به و رب سیب و رب انار پس نوشت : حلال است 📚تهذیب الأحکام ج ۹، ص ۱۲۷ 🌼مِثْلُ رِوَايَةِ جَعْفَرِ بْنِ أَحْمَدَ اَلْمَكْفُوفِ قَالَ: كَتَبْتُ إِلَيْهِ يَعْنِي أَبَا اَلْحَسَنِ عَلَيْهِ السَّلاَمُ أَسْأَلُهُ عَنِ اَلسِّكَنْجَبِينِ وَ اَلْجُلاَّبِ وَ رُبِّ اَلتُّوتِ وَ رُبِّ اَلتُّفَّاحِ فَكَتَبَ حَلاَلٌ وَ فِي رِوَايَةٍ أُخْرَى لَهُ عَنْهُ عَلَيْهِ السَّلاَمُ وَ زَادَ رُبَّ اَلسَّفَرْجَلِ إِذَا كَانَ اَلَّذِي يَبِيعُهَا غَيْرَ عَارِفٍ وَ هِيَ تُبَاعُ فِي أَسْوَاقِنَا فَكَتَبَ جَائِزٌ لاَ بَأْسَ بِهَا. مانند روايت جعفر بن احمد مكفوف گفت:نوشتم بآن حضرت يعنى بابى الحسن عليه السّلام و از او پرسيدم از سكنجبين و گلاب و رب توت و رب انار و رب سيب در پاسخ نگاشت حلال باشند. و در روايت ديگريست از او كه در پرسش رب گلابى را هم افزوده و گفته: چون فروشنده آنها شيعه نيست و در بازارهاى ما بفروش ميرسند،و در پاسخ نگاشت جائز است و باكى ندارد. 📚بحار الانوار ج ۶۳، ص ۵۱۷

#بادنجان_سرخ_شده 🍆 بادنجان 🌸در ابتدا : اعوذ بالله من الشیطان الرجیم بسم الله الرحمن الرحیم وضو #نکات_اولیه_آشپزی 🔵مواد لازم 🔹بادنجان 🔹نمک دریا 🔹روغن زیتون 🟣 طرز تهیه بادنجان ها را ورقه ورقه کنید و سپس در روغن زیتون فراوان سرخ کنید و نمک بپاشید ، به دلخواه میتوانید پیاز هم سرخ کنید در آخر با نون میل کنید .

#بادنجان #کدو 🟢 روایات مربوطه 🌿 عَنِ اَلصَّادِقِ عَلَيْهِ السَّلاَمُ قَالَ: رُوِيَ أَنَّهُ كَانَ بَيْنَ يَدَيْ سَيِّدِي عَلِيِّ بْنِ اَلْحُسَيْنِ عَلَيْهِمَا السَّلاَمُ بَاذَنْجَانٌ مَقْلُوٌّ بِالزَّيْتِ وَ عينيه [عَيْنُهُ] رَمِدَةٌ وَ هُوَ يَأْكُلُ مِنْهُ قَالَ اَلرَّاوِي فَقُلْتُ لَهُ يَا اِبْنَ رَسُولِ اَللَّهِ تَأْكُلُ مِنْ هَذَا وَ هُوَ نَارٌ فَقَالَ لِي اُسْكُتْ إِنَّ أَبِي حَدَّثَنِي عَنْ جَدِّهِ عَلَيْهِ السَّلاَمُ قَالَ اَلْبَاذَنْجَانُ مِنْ شَحْمَةِ اَلْأَرْضِ وَ هُوَ طَيِّبٌ فِي كُلِّ شَيْءٍ يَقَعُ فِيهِ در برابر امام چهارم بادنجان سرخ كرده با روغن زيتون بود و چشم آن حضرت بدرد آمده بود و از آن ميخورد،راوى گويد:گفتم:يا ابن رسول اللّٰه از اين ميخورى كه آتش است‌؟فرمود:خاموش،پدرم از جدّم برايم باز گفته:كه بادنجان پيه زمين است و خوبست براى هر چه در آن افتد. 📚بحار الأنوار ج ۶۳، ص ۲۲۴ 🌿اَلْمَحَاسِنُ، عَنْ بَعْضِ أَصْحَابِنَا قَالَ قَالَ أَبُو عَبْدِ اَللَّهِ عَلَيْهِ السَّلاَمُ : إِذَا أَدْرَكَ اَلرُّطَبُ وَ نَضِجَ اَلْعِنَبُ ذَهَبَ ضَرَرُ اَلْبَاذَنْجَانِ . از امام ششم عليه السّلام كه چون رطب پخته شود و انگور برسد زيان بادنجان برود. 📚بحار الأنوار ج ۶۳، ص ۲۲۱ 🌿 قَالَ أَبُو عَبْدِ اَللَّهِ عَلَيْهِ السَّلاَمُ : كُلُوا اَلْبَاذَنْجَانَ فَإِنَّهُ شِفَاءٌ مِنْ كُلِّ دَاءٍ. در طب بسندش تا امام ششم عليه السّلام كه بادنجان بخوريد زيرا درمان هر درد است، 📚بحار الأنوار ج ۶۳، ص ۲۲۳ 🌿وَ بِهَذَا اَلْإِسْنَادِ، عَنِ اَلْحُسَيْنِ ، عَمَّنْ أَخْبَرَهُ ، عَنْ أَبِي عَبْدِ اَللَّهِ (عَلَيْهِ اَلسَّلاَمُ) ، قَالَ: اَلْبَاذَنْجَانُ جَيِّدٌ لِلْمِرَّةِ اَلسَّوْدَاءِ. و بهمين سند از امام ششم عليه السّلام كه بادنجان براى خلط‍‌ سوداء 📚الأمالي (للطوسی) ج ۱، ص ۶۶۸ 🌿عِدَّةٌ مِنْ أَصْحَابِنَا عَنْ سَهْلِ بْنِ زِيَادٍ عَنْ بَعْضِ أَصْحَابِنَا [أَصْحَابِنَا خ ل] قَالَ قَالَ أَبُو اَلْحَسَنِ اَلثَّالِثِ عَلَيْهِ اَلسَّلاَمُ لِبَعْضِ قَهَارِمَتِهِ: اِسْتَكْثِرُوا لَنَا مِنَ اَلْبَاذَنْجَانِ فَإِنَّهُ حَارٌّ فِي وَقْتِ اَلْحَرَارَةِ وَ بَارِدٌ فِي وَقْتِ اَلْبُرُودَةِ مُعْتَدِلٌ فِي اَلْأَوْقَاتِ كُلِّهَا جَيِّدٌ عَلَى كُلِّ حَالٍ . يكى از اصحاب ما گويد: امام هادى عليه السّلام به يكى از پيشكاران خود فرمود: براى ما زياد بادمجان تهيه نما؛ زيرا در هنگام گرما، گرم است و در هنگام سرما، سرد. در همۀ اوقات معتدل و در هر حال و حالتى خوب است. 📚الکافي ج ۶، ص ۳۷۳ 🌿وَ قَالَ صَلَّى اَللَّهُ عَلَيْهِ وَ آلِهِ : كُلِ اَلْبَاذَنْجَانَ وَ أَكْثِرْ فَإِنَّهَا شَجَرَةٌ رَأَيْتُهَا فِي اَلْجَنَّةِ فَمَنْ أَكَلَهَا عَلَى أَنَّهَا دَاءٌ كَانَتْ دَاءً وَ مَنْ أَكَلَهَا عَلَى أَنَّهَا شِفَاءً كَانَتْ دَوَاءً- فرمود صلّى اللّٰه عليه و آله:بادنجان بسيار بخوريد كه درختى است که در بهشت آن را ديدم،هر كه بقصد اينكه درد است خورد درد باشد و هر كه براى درمان دارو باشد. 📚بحار الأنوار ج ۵۹، ص ۲۹۷ 🌿دَعَوَاتُ اَلرَّاوَنْدِيِّ : كَانَ اَلنَّبِيُّ صَلَّى اللَّهُ عَلَيْهِ وَ آلِهِ فِي دَارِ جَابِرٍ فَقُدِّمَ إِلَيْهِ اَلْبَاذَنْجَانُ فَجَعَلَ يَأْكُلُ فَقَالَ جَابِرٌ إِنَّ فِيهِ لَحَرَارَةً فَقَالَ يَا جَابِرُ مَهْ إِنَّهَا أَوَّلُ شَجَرَةٍ آمَنَتْ بِاللَّهِ اِقْلُوهُ وَ أَنْضِجُوهُ وَ زَيِّنُوهُ وَ لَيِّنُوهُ فَإِنَّهُ يَزِيدُ فِي اَلْحِكْمَةِ. - در دعوات راوندى كه پيغمبر صلّى اللّٰه عليه و آله در خانه جابر بود و بادنجان برايش آوردند و آغاز خوردن كرد و فرمود:اى جابر البته گرمى دارد،فرمود:اى جابر نخست درخت است كه بخدا ايمان آورده آن را با روغن زيتون سرخ كنيد و بپزيد و نرمش كنيد كه در حكمت فزايد. 📚بحار الأنوار ج ۶۳، ص ۲۲۴ 🌿عَنِ اَلصَّادِقِ عَلَيْهِ السَّلاَمُ قَالَ: أَكْثِرُوا مِنَ اَلْبَاذَنْجَانِ عِنْدَ جَذَاذِ اَلنَّخْلِ فَإِنَّهُ شِفَاءٌ مِنْ كُلِّ دَاءٍ يَزِيدُ فِي بَهَاءِ اَلْوَجْهِ وَ يُبِينُ اَلْعُرُوقَ وَ يَزِيدُ فِي مَاءِ اَلصُّلْبِ.از امام صادق عليه السّلام است كه هنگام خرما چيدن بسيار بادنجان بخوريد كه درمان هر درد است، نور چهره را زیاد كند و رگها را باز میكند و آب کمر را می افزايد . 📚بحار الأنوار ج ۶۳، ص ۲۲۳ .

. #بادنجان #کدو عِدَّةٌ مِنْ أَصْحَابِنَا عَنْ أَحْمَدَ بْنِ أَبِي عَبْدِ اَللَّهِ عَنْ أَبِيهِ عَنْ بَعْضِ أَصْحَابِنَا [أَصْحَابِنَا خ ل] عَنْ أَبِي اَلْحَسَنِ مُوسَى عَلَيْهِ اَلسَّلاَمُ قَالَ: كَانَ فِيمَا أَوْصَى بِهِ رَسُولُ اَللَّهِ صَلَّى اَللَّهُ عَلَيْهِ وَ آلِهِ عَلِيّاً عَلَيْهِ اَلسَّلاَمُ أَنَّهُ قَالَ لَهُ يَا عَلِيُّ عَلَيْكَ بِالدُّبَّاءِ فَكُلْهُ فَإِنَّهُ يَزِيدُ فِي اَلدِّمَاغِ وَ اَلْعَقْلِ . از امام صادق عليه السّلام است كه هنگام خرما چيدن بسيار بادنجان بخوريد كه درمان هر درد است،چهره خرم كند و رگها را جدا كند و منى را فزايد، 📚الکافي ج ۶، ص ۳۷۱ 🟢 کدو 🍃عَنْ أَبِي عَبْدِ اَللَّهِ اَلصَّادِقِ عَنْ آبَائِهِ عَلَيْهِمُ السَّلاَمُ قَالَ قَالَ أَمِيرُ اَلْمُؤْمِنِينَ عَلَيْهِ السَّلاَمُ : كُلُوا اَلدُّبَّاءَ وَ نَحْنُ أَهْلَ اَلْبَيْتِ نُحِبُّهُ. در«طب» بسندش تا امير المؤمنين عليه السّلام كه كدو بخوريد و ما اهل بیت آن را دوست ميداريم 📚بحار الأنوار الجامعة ج ۶۳، ص ۲۲۸ 🍃 مُحَمَّدُ بْنُ يَحْيَى عَنْ أَحْمَدَ بْنِ مُحَمَّدِ بْنِ عِيسَى عَنِ اِبْنِ فَضَّالٍ عَنْ عَبْدِ اَللَّهِ بْنِ مَيْمُونٍ اَلْقَدَّاحِ عَنْ أَبِي عَبْدِ اَللَّهِ عَلَيْهِ اَلسَّلاَمُ قَالَ: كَانَ اَلنَّبِيُّ صَلَّى اَللَّهُ عَلَيْهِ وَ آلِهِ يُعْجِبُهُ اَلدُّبَّاءُ وَ يَلْتَقِطُهُ مِنَ اَلصَّحْفَةِ عبد اللّه بن ميمون قدّاح گويد: امام صادق عليه السّلام فرمود: پيامبر صلّى اللّه عليه و اله به كدو علاقه داشت و آن را از كاسۀ بزرگ با علاقه برمى‌داشت (و ميل مى‌فرمود). 📚الکافي ج ۶، ص ۳۷۰ 🍃 سَأَلَ اَلشَّامِيُّ أَمِيرَ اَلْمُؤْمِنِينَ عَلَيْهِ السَّلاَمُعَنْ أَوَّلِ شَجَرَةٍ نَبَتَتْ فِي اَلْأَرْضِ فَقَالَ هِيَ اَلدُّبَّاءُ وَ هِيَ اَلْقَرْع ُشامى از امير المؤمنين عليه السّلام پرسيد از نخست گیاه كه بر زمين روئيد،فرمود: دباء که همان كدو بود. 📚بحار الأنوار ج ۶۳، ص ۱۱۱ 🍃اَلْعُيُونُ، بِالْأَسَانِيدِ اَلثَّلاَثَةِ اَلْمُتَقَدِّمَةِ عَنِ اَلرِّضَا عَنْ آبَائِهِ عَلَيْهِمُ السَّلاَمُ قَالَ قَالَ رَسُولُ اَللَّهِ صَلَّى اَللَّهُ عَلَيْهِ وَ آلِهِ : إِذَا طَبَخْتُمْ فَأَكْثِرُوا اَلْقَرْعَ فَإِنَّهُ يَسُرُّ قَلْبَ اَلْحَزِينِ . در«عیون بسندش تا رسول خدا صلّى اللّٰه عليه و آله كه هنگامیکه غذا طبخ میکنید در آن كدو بسيار بريزيد چون دل غمگين را شاد كند. 📚بحار الأنوار ج ۶۳، ص ۲۲۵ 🍃وَ عَنْ ذَرِيحٍ قَالَ: قُلْتُ لِأَبِي عَبْدِ اَللَّهِ عَلَيْهِ السَّلاَمُ اَلْحَدِيثَ اَلْمَرْوِيَّ عَنْ أَمِيرِ اَلْمُؤْمِنِينَ فِي اَلدُّبَّاءِ أَنَّهُ قَالَ كُلُوا اَلدُّبَّاءَ فَإِنَّهُ يَزِيدُ فِي اَلدِّمَاغِ فَقَالَ اَلصَّادِقُ عَلَيْهِ السَّلاَمُ نَعَمْ وَ أَنَا أَقُولُ إِنَّهُ جَيِّدٌ لِوَجَعِ اَلْقُولَنْجِ . و از ذريح است كه بامام ششم عليه السّلام گفتم:حديثى از امير المؤمنين روايت است كه كدو بخوريد چون به مغز فزايد،فرمود:آرى و من هم گويم براى قولنج خوبست. 📚بحار الأنوار ج ۶۳، ص ۲۲۸ .

#آش_کشک 🔵 طرز تهیه ی یک نوع آش کشک دستور پخت های متفاوتی برای آشک کشک وجود دارد و هر منطقه ، آش کشک مخصوص خود را دارد طرز تهیه ی آش کشک محلی خودتان را به همراه عکس با ما به اشتراک بگذارید و در صورت تایید ، غذای شما در کانال پست میشود .👇 @ashpazi_eslami_mahali 🔵 مواد لازم 🔹نخود : یک پیمانه 🔹لوبیا : یک پیمانه 🔹عدس : یک پیمانه 🔹گندم : یک پیمانه 🔹پیاز : به مقدار لازم 🔹نعناع : به مقدار لازم 🔹کشک : به مقدار لازم 🔹نمک 🔹روغن حیوانی 1⃣ ابتدا نخود ، لوبیا و گندم را بگذارید بپزد ، بعد از پخت ، عدس را اضافه کنید تا پخته شود 2⃣ در این مرحله کشک و نعناع را اضافه کنید مقدار کشک بستگی به ترشی ، شوری و ذائقه شما دارد . اگر کشک شما شور هست نیازی به اضافه کردن نمک نیست در غیر اینصورت نمک اضافه کنید 3⃣ پیاز داغ و نعنا داغ را هم آماده کنید 4⃣ بعد از اینکه آش جا افتاد آن را سرو کنید و روی آن چند قاشق روغن حیوانی بریزید و در آخر با نون میل کنید . ✅ اگر آش را با نون میل کنید یک وعده ی غذایی کامل محسوب میشود و سیر میشوید . ❌ در حال حاضر اکثر افراد دچار یبوست شدند و علاوه بر کم تحرکی ، یکی دیگر از علت های آن 👈 مصرف غذاهای خشک و کمرنگ شدن آش ها در برنامه ی غذایی هست . 📌 سعی کنید هفته‌ای چند بار آش مصرف کنید تا روده ها نرم شوند و مشکل یبوست برطرف شود . ❌پست های کانال فوروارد شود و کپی بدون ذکر منبع جایز نیست https://eitaa.com/joinchat/2309030344C5b40a39546

#لواشک_آلو #آلو 🟣 طرز تهیه لواشک آلو قرمز و آلو زرد مواد لازم 👇 🌱آلو قرمز ، آلو زرد : 1 کیلو گرم 🌱نمک : 2 تا 3 قاشق چایخوری 🌸 طرز تهیه 1⃣ به دلخواه هر آلویی که دوست دارید بشویید ، هسته ی آنهارا جدا کنید و کمی خورد کنید 2⃣ در یک قابلمه بریزید و روی شعله ی ملایم قرار دهید تا آرام بپزد و کاملا پوره شود 3⃣ نیازی به اضافه کردن آب و یا از صافی رد کردن نیست فقط اجازه دهید با شعله ی ملایم بپزد 4⃣ بعد از اینکه آلوها کاملا پوره شدند نمک اضافه کنید ، مقدار نمک اختیاریه و بچشید 5⃣ اجازه دهید لواشک از داغی بیوفتد و روی سینی پهن کنید میتوانید در این مرحله از نمک دانه شکری روی لواشک بپاشید 6⃣ برای خشک کردن لواشک دقت کنید که زیاد نباید در آفتاب بماند به این علت که مزه ی آفتاب به خود میگیرد فقط کافی است در حدیکه لواشک خودش را بگیرد در آفتاب بماند و بعد از آن در سایه و در خانه خشک کنید تا گرد و خاک روی آن نشیند . 7⃣ اگر دوست دارید لواشک خشک باشد ، مدت زمان بیشتری باید بماند تا خشک شود و اگر دوست دارید لواشک نرم باشد سریعتر بردارید . ✅لطفا کپی با منبع @tabkheslami در ادامه روایات مربوط به آلو 👇👇👇 .

#آلو 🟢 روایات مربوط به آلو 🌸 وَ عَنْهُ عَلَيْهِ اَلسَّلاَمُ أَنَّهُ قَالَ: اَلْإِجَّاصُ عَلَى اَلرِّيقِ يُسَكِّنُ اَلْمِرَارَ إِلاَّ أَنَّهُ يُهَيِّجُ اَلرِّيَاحَ. و از آن حضرت كه آلو در ناشتا صفراء را آرام كند جز اينكه باد را بحركت آورد 📚بحار الأنوار ج ۶۳، ص ۱۸۹ 🌸الطب، [طب الأئمة عليهم السلام ] ، عَنْ إِبْرَاهِيمَ بْنِ عَبْدِ اَلْحَمِيدِ عَنْ مُحَمَّدِ بْنِ مَرْوَانَ عَنْ عَمْرِو بْنِ شِمْرٍ عَنْ جَابِرٍ عَنْ أَبِي جَعْفَرٍ عَلَيْهِ السَّلاَمُ قَالَ: شَكَا رَجُلٌ إِلَى أَبِي جَعْفَرٍ عَلَيْهِ السَّلاَمُ مِرَاراً هَاجَتْ بِهِ حَتَّى كَادَ أَنْ يُجَنَّ فَقَالَ لَهُ سَكِّنْهُ بِالْإِجَّاصِ. در طب بسندش تا اينكه مردى به ابى جعفر عليه السّلام شكوه كرد از هيجان صفراء تا جايى كه نزديك است ديوانه شود فرمودش با آلو آن را آرام كن 📚بحار الأنوار ج ۶۳، ص ۱۸۹ 🌸 وَ: عَنْهُمْ عَلَيْهِمُ اَلسَّلاَمُ عَلَيْكُمْ بِالْإِجَّاصِ اَلْعَتِيقِ فَإِنَّ اَلْعَتِيقَ قَدْ بَقِيَ نَفْعُهُ وَ ذَهَبَ ضَرَرُهُ وَ كُلُوهُ مُقَشَّراً فَإِنَّهُ نَافِعٌ لِكُلِّ مِرَارٍ وَ حَرَارَةٍ وَ وَهَجٍ يَهِيجُ مِنْهَا . و از ائمه عليهم السّلام كه آلو خشك را باشيد كه خشكش زيانش رفته و سودش مانده و آن را پوست كنده بخوريد كه براى صفراء و گرمى و هر چه از آن خيزد خوبست. 📚بحار الأنوار ج ۶۳، ص ۱۸۹ 🌸 اَلْمَكَارِمُ، عَنْ زِيَادٍ اَلْقَنْدِيِّ قَالَ: دَخَلْتُ عَلَى اَلرِّضَا عَلَيْهِ السَّلاَمُ وَ بَيْنَ يَدَيْهِ تَوْرٌ فِيهِ إِجَّاصٌ أَسْوَدُ فِي إِبَّانِهِ فَقَالَ إِنَّهُ هَاجَتْ بِي حَرَارَةٌ وَ أَرَى اَلْإِجَّاصَ يُطْفِئُ اَلْحَرَارَةَ وَ يُسَكِّنُ اَلصَّفْرَاءَ وَ أَنَّ اَلْيَابِسَ مِنْهُ يُسَكِّنُ اَلدَّمَ وَ يُسَكِّنُ اَلدَّاءَ اَلدَّوِيَّ بِإِذْنِ اَللَّهِ عَزَّ وَ جَلَّ . در مكارم از زياد قندى كه نزد امام هشتم عليه السّلام رفتم و برابرش ظرفى از آلوى سياه بود درفصلش،فرمود:گرمى در من هيجان كرد،و ميدانم آلو حرارت را خموش كند و صفراء را آرام كند و خشكش خون را آرام كند و درد گران را آرام كند بفرمان خدا عزّوجل 📚بحار الأنوار ج ۶۳، ص ۱۸۹ 🌸وَ عَنِ اَلْأَزْرَقِ بْنِ سُلَيْمَانَ قَالَ: سَأَلْتُ أَبَا عَبْدِ اَللَّهِ عَلَيْهِ السَّلاَمُ عَنِ اَلْإِجَّاصِ فَقَالَ نَافِعٌ لِلْمِرَارِ وَ يُلَيِّنُ اَلْمَفَاصِلَ فَلاَ تُكْثِرْ مِنْهُ فَيُعْقِبَكَ رِيَاحاً فِي مَفَاصِلِكَو از ازرق بن سليمان كه از امام ششم عليه السّلام پرسيدم از آلو ،فرمود:براى صفراء خوبست و بندها را نرم كند،از آن پر مخور مبادا بادها در بندهات بدنبال آورد، 📚بحار الأنوار ج ۶۳، ص ۱۸۹ 🌸مُحَمَّدُ بْنُ يَحْيَى عَنْ عَبْدِ اَللَّهِ بْنِ جَعْفَرٍ عَنْ يَعْقُوبَ بْنِ يَزِيدَ عَنْ زِيَادٍ اَلْقَنْدِيِّ قَالَ: دَخَلْتُ عَلَى أَبِي اَلْحَسَنِ اَلْأَوَّلِ عَلَيْهِ اَلسَّلاَمُ وَ بَيْنَ يَدَيْهِ تَوْرُ مَاءٍ فِيهِ إِجَّاصٌ أَسْوَدُ فِي إِبَّانِهِ فَقَالَ إِنَّهُ هَاجَتْ بِي حَرَارَةٌ وَ إِنَّ اَلْإِجَّاصَ اَلطَّرِيَّ يُطْفِئُ اَلْحَرَارَةَ وَ يُسَكِّنُ اَلصَّفْرَاءَ وَ إِنَّ اَلْيَابِسَ مِنْهُ يُسَكِّنُ اَلدَّمَ وَ يَسُلُّ اَلدَّاءَ اَلدَّوِيَّ . زياد قندى گويد: خدمت امام كاظم عليه السّلام شرف‌ياب شدم، مقابل آن حضرت ظرف آبى بود كه در آن آلوى سياه - كه فصلش بود - قرار داشت، حضرت عليه السّلام فرمود: گرما بر من غلبه كرده است و به راستى كه آلوى تازه گرما را خاموش و زرد آب را ساكن مى‌كند و آلوى خشك، خون را آرام مى‌كند و بيمارى سخت را جدا و خارج مى‌كند. 📚الکافي ج ۶، ص ۳۵۹ .

. #آش_زردالو ✅ ارسالی از اعضای کانال 🟡 اریک آشی (آش زرد آلو) مواد لازم👇 زردآلو خشک یا برگه زردآلو: یک لیوان در صورت تمایل آلو خشک: ۱/۲لیوان لپه یا نخود : ۱/۲لیوان رشته آش : به میزان لازم نمک وفلفل وزردچوبه :به مقدار لازم پیاز : یک عدد کوچک روغن (زیتون ، کنجد ، حیوانی و یا دنبه ) : از هر کدام که دوست داشتید به مقدار لازم 🔵 طرز تهیه: زردآلو وبرگه ،آلوهارو میشوریم وچند ساعت خیس میکنیم بعد پیاز رو داخل یه قابلمه خرد میکنیم وباروغن تفت میدیم نمک وفلفل وزردچوبه رو اضافه کرده کمی تفت میدیم وآب اضافه میکنیم بعد نخود از قبل خیس شده رو اضافه میکنیم ویا در صورت تمایل لپه رو اضافه میکنیم نخود وقتی کمی پخت ولی نباید له بشه زردآلو و.. اضافه میکنیم ولی اگه با لپه میپزیم زردآلو و.. ولپه رو باهم میزاریم بپزه کاملا که هردو پختند ولعاب دادن رشته رو خورد میکنیم واضافه کرده اجازه میدیم کاملا جا بیافته 🍲🍲 این آش خیلی خوشمزه و مناسب فصل وخونسازه💪💪 📌 نکته:ما این آش رو با همین دستور برا روز عید فطر درست میکنیم فقط تفاوتی که داره نسترن رو میجوشونیم له میکنیم واز پارچه رد کرده وقبل ریختن رشته به آش اضافه میکنیم که آش رو ترش مزه میکنه وبهش میگیم گیلدیک (نسترن )آشی😋😋 وبرای عید فطر که معده ها ضعیف شده استفاده میکنیم تا رودل نکنیم . 🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃 جهت ارسال خوراکی های خود به آیدی زیر مراجعه کنید 👇👇👇 @ashpazi_eslami_mahali در ادامه روایت 👇👇👇 .

. #آش_زردالو 🟢روایت درباره زردالو 🌺وَ كَانَ فِي بَعْضِ اَلْأَزْمَانِ نَبِيٌّ بَيْنَ قَوْمٍ كَثِيرِينَ يَدْعُوهُمْ إِلَى اَللَّهِ وَ لاَ يُجِيبُونَهُ وَ كَانَ لَهُمْ يَوْمُ عِيدٍ فَأَتَاهُمْ ذَلِكَ اَلنَّبِيُّ وَ قَالَ لاَ تَفْعَلُوا مِثْلَ ذَلِكَ وَ تُوبُوا إِلَى اَللَّهِ فَقَالُوا لَهُ إِنْ سَأَلْتَ اَللَّهَ أَنْ يَخْرُجَ مِنْ خَشَبٍ يَابِسٍ ثِمَاراً عَلَى لَوْنِ ثِيَابِنَا وَ كَانَتْ ثِيَابُهُمْ صَفْرَاءَ فَإِنَّا نُؤْمِنُ بِكَ وَ كَانَتْ هُنَاكَ خَشَبَةٌ يَابِسَةٌ فَدَعَا اَللَّهَ تَعَالَى فَصَارَتْ شَجَرَةً ثُمَّ أَوْرَقَتْ ثُمَّ أَثْمَرَتِ اَلْمِشْمِشَ فَمِنْهُمْ مَنْ آمَنَ بِهِ وَ مِنْهُمْ مَنْ أَظْهَرَ اَلْإِيمَانَ نِفَاقاً فَكُلُّ مِشْمِشَةٍ أَكَلَهَا مُؤْمِنٌ كَانَ نَوَاهَا حُلْواً وَ كُلُّ مِشْمِشَةٍ أَكَلَهَا مُنَافِقٌ كَانَ نَوَاهَا مُرّاً فَعَرَّفَهُمُ اَللَّهُ ذَلِكَ اَلنَّبِيَّ بِهِ . روزگارى در بين قوم بسيار زيادى، پيامبرى بود كه مردم را به ايمان به خدا دعوت مى‌كرد، ولى آنان ايمان نمى‌آوردند تا اينكه روزى كه عيدشان بود، پيامبرشان نزد آنان رفت و گفت: دست از اين كارها برداريد و به سوى خداوند توبه كنيد. قومش گفتند: اگر از خدا بخواهى كه از چوب خشك، ميوه‌اى را به رنگ لباسهاى ما-لباسهايشان به رنگ زرد بود-حاصل كند، در اين صورت ما به تو ايمان مى‌آوريم. يك چوب خشكى آنجا بود، از خداوند درخواست نمود، ناگهان آن چوب خشك تبديل به درختى گرديد، بعد برگ داد و ميوۀ زردآلو آورد. عده‌اى از آنان به او ايمان آوردند، و دسته‌اى به ظاهر ايمان آوردند در حالى كه منافق بودند. آنگاه هر زردآلويى كه مؤمنى آن را مى‌خورد، هسته‌اش شيرين بود و هر زردآلويى كه منافق مى‌خورد هسته‌اش تلخ بود. كه خداوند با اين وسيله چهرۀ آنان را به آن پيامبر معرّفى نمود . 📚الخرائج و الجرائح ج ۲، ص ۹۲۷

. #کوکوی_نخود_و_لوبیا #ارسال_خوراکی ✅ ارسالی از اعضای کانال 🟣 کوکوی نخود و لوبیا 🟠مواد لازم 🔸نخود 🔸لوبیا 🔸پیاز 🔸تخم مرغ 🔸 سیر 🔸سویق نخود یا گندم 🔸ادویجات به دلخواه نخود و لوبیا را پخته ؛ چرخ کنید + پیاز رنده و آب گرفته+ سیر+ سویق نخود ؛ سویق گندم + ادویه( زردچوبه یا زعفران؛ چهار زیره؛ دارچین؛ تخم گشنیز و در صورت دلخواه فلفل ) + تخم مرغ خوب ورز داده ؛ 👌غلظت مواد در حدی باشد که بتوان آن را شکل داد یکساعت در یخچال قرار داده تا سرد شود و بعد با روغن حیوانی یا ارده کنجد سرخ شود ( شبیه فلافل می‌باشد ولی نسبت به فلافل روغن کم مصرف میشود) جهت ارسال خوراکی های خود به آیدی زیر مراجعه کنید 👇👇👇 @ashpazi_eslami_mahali در ادامه روایات مربوطه 👇👇

. #کوکوی_نخود_و_لوبیا 🟢روایات درباره نخود و لوبیا 🍃عَنْهُ عَنْ أَحْمَدَ بْنِ مُحَمَّدِ بْنِ أَبِي نَصْرٍ عَنِ اَلرِّضَا عَلَيْهِ اَلسَّلاَمُ قَالَ: اَلْحِمَّصُ جَيِّدٌ لِوَجَعِ اَلظَّهْرِ وَ كَانَ يَدْعُو بِهِ قَبْلَ اَلطَّعَامِ وَ بَعْدَهُ. احمد بن محمّد بن ابى نصر گويد: امام رضا عليه السّلام فرمود: نخود براى كمردرد خوب است.احمد گويد: امام عليه السّلام قبل و بعد از غذا درخواست نخود مى‌نمود 📚الکافي ج ۶، ص ۳۴۳ 🍃عَلِيُّ بْنُ مُحَمَّدٍ عَنْ سَهْلِ بْنِ زِيَادٍ عَنِ اِبْنِ أَبِي نَجْرَانَ عَمَّنْ ذَكَرَهُ عَنْ أَبِي عَبْدِ اَللَّهِ عَلَيْهِ اَلسَّلاَمُ قَالَ: اَللُّوبِيَاءِ يَطْرُدُ اَلرِّيَاحَ اَلْمُسْتَبْطِنَةَ. راوى گويد: امام صادق عليه السّلام فرمود: لوبيا بادهاى پنهان را از بدن دور مى‌كند. 📚الکافي ج ۶، ص ۳۴۴

#سرکه_انگور #سرکه_خرما #سرکه_کشمش 🍇 طرز تهیه سرکه انگور خمری ✅ بر اساس روایات بهترین نوع سرکه ، سرکه ی خمری (شرابی) است یعنی سرکه ای که ابتدا به شراب و سپس به سرکه تبدیل میشود و بهترین میوه برای سرکه ، انگور هست 1⃣ ابتدا انگور ها را بشویید و روی پارچه ی نخی در معرض غیر مستقیم نور آفتاب بگذارید تا آب آنها کاملا خشک شود ❌(اگر آب انگور ها خشک نشود باعث کپک زدگی و کرم افتادن انگورها میشود پس به این نکته دقت کنید) 2⃣ انگور ها را دون کنید و در ظرفهای بزرگ شیشه ای و یا خمره های قدیمی بریزید (ظرف نباید کامل پر شود و کمی جا بگذارید که سرریز نشود ) 3⃣ تا جای ممکن در جای بسیار گرم و تاریک قرار دهید و دور آن را پتو بپیچید تا سریعتر سرکه آماده شود (اگر در معرض آفتاب باشد سرکه غلیظ و حجم آن کمتر میشود و بهتر است در آفتاب نباشد ) 4⃣ بعد از 3 الی 5 روز در ظرف را کمی باز کنید ، در این مرحله انگورها طی فرایند طبیعی پشه های ریز میزنند که همین پشه ها باعث تولید سرکه میشود 5⃣ تا زمان آماده شدن سرکه در ظرف کمی باز باشد و یا روی ظرف روزنه هایی ایجاد شود بعد از مدت زمانی (بین 40 روز تا یکسال )بوی ترشی آن بلند میشود و سرکه آماده است ، در آخر سرکه را صاف و مصرف کنید ❌ طی فرایند تولید سرکه ی خمری اصلا تست نکنید و از حس بویایی خود استفاده کنید هروقت بوی ترشی آن بلند شد یعنی سرکه آماده است . 🌴 سرکه خرما و کشمش برای تهیه ی سرکه ی خرما و کشمش چون خشک هستند باید 2 یا 3 برابر آن آب اضافه کنید و مانند دستور بالا انجام دهید ✅ لطفا کپی با منبع @tabkheslami در ادامه نکات مهم سرکه 👇

. #سرکه ✅ نکات مهم در تهیه سرکه 📌 بهترین انگور برای تهیه ی سرکه ، انگور سیاه (انگور شاهانی) است 📌 هرچه شخص تولید کننده صفرایی و جوشی تر باشد ، سرکه ترش و نیز تر میشود . 📌 دقت شود که در فرایند تهیه ی سرکه زمان خاصی تعیین نمیشود و بستگی به گرما ، محیط ، ظرف و دست شخص تولید کننده دارد، معمولا بین 40 روز تا 1 سال طول میکشد تا سرکه تولید شود . 📌 تا جای ممکن از ظرف شیشه ای و یا خمره های قدیمی برای تولید سرکه استفاده کنید به این علت که سرکه حالت اسیدی دارد و در ظروف پلاستیکی باعث انحلال پلاستیک در سرکه میشود و مضر هست . 📌برای تهیه ی سرکه بهتر است از هیچ مواد افزودنی استفاده نکنید 📌هر شیرینی تبدیل به سرکه میشود 📌 مخلوط میوه های شیرین برای تهیه ی سرکه ایرادی ندارد (قابل توجه میوه فروش ها ) 📌هرچه انگور و یا میوه شیرین تر ، سرکه ترش تر و با کیفیت تر میشود 📌هر چه جای سرکه گرمتر باشد ، فرایند تولید سرکه سریع تر رخ میدهد . 📌در روایات شش ماده ذکر شده است که تبدیل به خمر شده و سپس تبدیل به سرکه میشوند: انگور، خرما، جو، عسل، انجیر و نیشکر (یا شاید توت). 📌شاید سرکه ای که ابتدا خمر بوده سپس بوسیله مواد دیگر، نمک یا سرکه کهنه فوراً تبدیل به سرکه شود هم خوب باشد ولی بهتر است اجازه داده شود که خودش تبدیل به سرکه شود و هیچ چیزی به آن نباید اضافه کرد و شاید مضر باشد چرا که روایت میفرماید سرکه خمری را بخورید که خود فاسد شده نه آنکه خودتان فاسد کرده‌اید. 📌برای تهیه سرکه میتوانید کمی نمک هم اضافه نمایید ✅لطفا کپی با منبع @tabkheslami در ادامه روایات مربوط به سرکه 👇👇 .

. #سرکه 🟢 بخشی از روایات مربوط به سرکه 🌿وَ مِنْهُ، عَنْ عَلِيِّ بْنِ اَلْحَكَمِ عَنِ اَلْمُسْلِيِّ عَنْ أَحْمَدَ بْنِ زَرِينٍ عَنْ سُفْيَانَ بْنِ اَلسِّمْطِ قَالَ قَالَ أَبُو عَبْدِ اَللَّهِ عَلَيْهِ السَّلاَمُ : عَلَيْكَ بِخَلِّ خَمْرٍ فَاغْتَمِسْ فِيهِ فَإِنَّهُ لاَ يَبْقَى فِي جَوْفِكَ دَابَّةٌ إِلاَّ قَتَلَهَا . از سفيان بن سمط‍‌ روایت شده است كه امام ششم عليه السّلام فرمود: بر تو باد سرکه ی شرابی پس در آن فرو رو كه در درونت جانورى نماند جز كه آن را بكشد. 📚بحار الأنوار ج ۶۳، ص ۳۰۲ 🌿عَلِيُّ بْنُ إِبْرَاهِيمَ عَنْ أَبِيهِ عَنِ اَلنَّوْفَلِيِّ عَنِ اَلسَّكُونِيِّ عَنْ أَبِي عَبْدِ اَللَّهِ عَلَيْهِ اَلسَّلاَمُ قَالَ: كَانَ أَحَبَّ اَلْأَصْبَاغِ إِلَى رَسُولِ اَللَّهِ صَلَّى اَللَّهُ عَلَيْهِ وَ آلِهِ اَلْخَلُّ . سكونى گويد: امام صادق عليه السّلام فرمود:محبوب‌ترين غذاها در نزد پيامبر خدا صلّى اللّه عليه و اله سركه بود. 📚الکافي ج ۶، ص ۳۲۹ 🌿عَلِيُّ بْنُ إِبْرَاهِيمَ عَنْ بَعْضِ أَصْحَابِنَا عَنْ عَبْدِ اَللَّهِ بْنِ عَبْدِ اَلرَّحْمَنِ اَلْأَصَمِّ عَنْ شُعَيْبٍ عَنْ أَبِي بَصِيرٍ عَنْ أَبِي عَبْدِ اَللَّهِ عَلَيْهِ اَلسَّلاَمُ قَالَ قَالَ أَمِيرُ اَلْمُؤْمِنِينَ عَلَيْهِ اَلسَّلاَمُ : نِعْمَ اَلْإِدَامُ اَلْخَلُّ يَكْسِرُ اَلْمِرَّةَ وَ يُطْفِئُ اَلصَّفْرَاءَ وَ يُحْيِي اَلْقَلْبَ . ابو بصير گويد: امام صادق عليه السّلام فرمود:امير مؤمنان على عليه السّلام فرمود: بهترين خورش‌ها سركه است. سودا را مى‌شكند، صفرا را خاموش مى‌سازد و قلب را زنده مى‌كند 📚الکافي ج ۶، ص ۳۲۹ 🌿مُحَمَّدُ بْنُ يَحْيَى عَنْ عَلِيِّ بْنِ إِبْرَاهِيمَ اَلْجَعْفَرِيِّ عَنْ مُحَمَّدٍ وَ أَحْمَدَ اِبْنَيْ عُمَرَ بْنِ مُوسَى عَنْ أَبِيهِمَا رَفَعَهُ إِلَى أَبِي عَبْدِ اَللَّهِ عَلَيْهِ اَلسَّلاَمُ قَالَ: اَلاِصْطِبَاغُ بِالْخَلِّ يَقْطَعُ شَهْوَةَ اَلزِّنَا . راوى گويد: امام صادق عليه السّلام فرمود:خورش قرار دادن سركه ، شهوت زنا را قطع مى‌كند. 📚الکافي ج ۶، ص ۳۳۰ 🌿مُحَمَّدُ بْنُ يَحْيَى عَنْ بَعْضِ أَصْحَابِنَا عَنْ عَلِيِّ بْنِ سُلَيْمَانَ بْنِ رُشَيْدٍ عَنْ مُحَمَّدِ بْنِ عَبْدِ اَللَّهِ عَنْ سُلَيْمَانَ اَلدَّيْلَمِيِّ عَنْ أَبِي عَبْدِ اَللَّهِ عَلَيْهِ اَلسَّلاَمُ قَالَ: إِنَّ بَنِي إِسْرَائِيلَ كَانُوا يَسْتَفْتِحُونَ بِالْخَلِّ وَ يَخْتِمُونَ بِهِ وَ نَحْنُ نَسْتَفْتِحُ بِالْمِلْحِ وَ نَخْتِمُ بِالْخَلِّ. سليمان ديلمى گويد: امام صادق عليه السّلام فرمود: بنى اسرائيل غذاى خود را با سركه شروع مى‌كردند و با آن به پايان مى‌رساندند و ما با نمك آغاز مى‌كنيم و با سركه تمام مى‌نماييم. 📚 الکافي ج ۶، ص ۳۳۰ 🌿عَلِيُّ بْنُ مُحَمَّدٍ عَنْ أَحْمَدَ بْنِ أَبِي عَبْدِ اَللَّهِ عَنْ أَبَانِ بْنِ عَبْدِ اَلْمَلِكِ عَنْ إِسْمَاعِيلَ بْنِ جَابِرٍ عَنْ أَبِي عَبْدِ اَللَّهِ عَلَيْهِ اَلسَّلاَمُ قَالَ: إِنَّا لَنَبْدَأُ بِالْخَلِّ عِنْدَنَا كَمَا تَبْدَءُونَ بِالْمِلْحِ عِنْدَكُمْ فَإِنَّ اَلْخَلَّ لَيَشُدُّ اَلْعَقْلَ . اسماعيل بن جابر گويد: امام صادق عليه السّلام فرمود: ما، در نزد خود غذا را با سركه آغاز مى‌كنيم همان‌طوركه شما در نزد خودتان غذا را با نمك آغاز مى‌كنيد؛ زيرا سركه عقل را محكم مى‌كند. 📚الکافي ج ۶، ص ۳۲۹ 🌿وَ قَالَ: كُلُوا خَلَّ اَلْخَمْرِ مَا فَسَدَ وَ لاَ تَأْكُلُوا مَا أَفْسَدْتُمُوهُ أَنْتُمْ. امير المؤمنين عليه السّلام:از سركۀ شرابى كه خودش فاسد(تخمير)شده،بخوريد و از آنچه كه خودتان فاسد كرده‌ايد نخوريد. 📚وسائل الشیعة ج ۲۵، ص ۲۵ در ادامه روایات 👇👇👇 .

. #سرکه 🟢 روایات مربوط به سرکه و منع سرکه برای نو عروس ها 🌿اَلْمَحَاسِنُ، عَنْ بَعْضِ مَنْ رَوَاهُ قَالَ قَالَ أَبُو عَبْدِ اَللَّهِ عَلَيْهِ السَّلاَمُ قَالَ رَسُولُ اَللَّهِ صَلَّى اَللَّهُ عَلَيْهِ وَ آلِهِ : إِنَّ اَللَّهَ وَ مَلاَئِكَتَهُ يُصَلُّونَ عَلَى خِوَانٍ عَلَيْهِ خَلٌّ وَ مِلْحٌ . در محاسن(..)بسندش تا رسول خدا صلّى اللّٰه عليه و آله كه خدا و فرشتهاش رحمت فرستند بر خوانى كه در آن سركه و نمك است. 📚بحار الأنوار ج ۶۳، ص ۳۰۳ 🌿اَلسَّرَائِرُ ، نَقْلاً مِنْ كِتَابِ اَلسَّيَّارِيِّ عَنْ أَبِي اَلْحَسَنِ اَلْأَوَّلِ عَلَيْهِ السَّلاَمُ قَالَ: مَلَكٌ يُنَادِي فِي اَلسَّمَاءِ اَللَّهُمَّ بَارِكْ فِي اَلْخَلاَّلِينَ وَ اَلْمُتَخَلِّلِينَ وَ اَلْخَلُّ بِمَنْزِلَةِ اَلرَّجُلِ اَلصَّالِحِ يَدْعُو لِأَهْلِ اَلْبَيْتِ بِالْبَرَكَةِ فَقُلْتُ جُعِلْتُ فِدَاكَ وَ مَا اَلْخَلاَّلُونَ وَ اَلْمُتَخَلِّلُونَ قَالَ اَلَّذِينَ فِي بُيُوتِهِمُ اَلْخَلُّ وَ اَلَّذِينَ يَتَخَلَّلُونَ فَإِنَّ اَلْخِلاَلَ نَزَلَ بِهِ جَبْرَئِيلُ مَعَ اَلْيَمِينِ وَ اَلشَّهَادَةِ مِنَ اَلسَّمَاءِ . اَلْمَكَارِمُ، رُوِيَ عَنِ اَلْكَاظِمِ عَلَيْهِ السَّلاَمُ : أَنَّهُ يُنَادِي مُنَادٍ مِنَ اَلسَّمَاءِ وَ ذَكَرَ نَحْوَهُ إِلَى قَوْلِهِ مَعَ اَلْيَمِينِ وَ اَلشَّاهِدِ مِنَ اَلسَّمَاءِ. بسندى از ابو الحسن عليه السّلام كه فرشته در آسمان جار كشد بار خدايا بركت ده در خلالان و متخللان، سركه چون مرد خوبيست كه براى اهل خانه دعاى بركت نمايد(گفتم):قربانت خلالان و متخللان كيانند؟فرمود: آنها كه در خانه‌شان سركه دارند و آنها كه خلال كنند زيرا جبرئيل خلال را بهمراه سوگند و گواه از آسمان آورده و در مكارم:مانندش آمده . 📚بحار الأنوار الجامعة ج ۶۳، ص ۴۴۱ 🌿عَلِيٌّ عَنْ أَبِيهِ عَنْ حَنَانٍ عَنْ أَبِيهِ عَنْ أَبِي عَبْدِ اَللَّهِ عَلَيْهِ اَلسَّلاَمُ قَالَ: ذُكِرَ عِنْدَهُ خَلُّ اَلْخَمْرِ فَقَالَ عَلَيْهِ اَلسَّلاَمُ إِنَّهُ لَيَقْتُلُ دَوَابَّ اَلْبَطْنِ وَ يَشُدُّ اَلْفَمَ . پدر حنّان گويد: نزد امام صادق عليه السّلام سخن از سركه شرابى به ميان آمد، امام عليه السّلام فرمود: آن، جنبندگان در شكم را مى‌كشد و لثه را محكم مى‌كند. 📚الکافي ج ۶، ص ۳۳۰ ❌منع سرکه در هفت روز اول برای عروس 🌸 وَ اِمْنَعِ اَلْعَرُوسَ فِي أُسْبُوعِهَا مِنَ اَلْأَلْبَانِ وَ اَلْخَلِّ وَ اَلْكُزْبُرَةِ وَ اَلتُّفَّاحِ اَلْحَامِضِ مِنْ هَذِهِ اَلْأَرْبَعَةِ اَلْأَشْيَاءِ» فَقَالَ عَلِيٌّ عَلَيْهِ اَلسَّلاَمُ «يَا رَسُولَ اَللَّهِ وَ لِأَيِّ شَيْءٍ أَمْنَعُهَا هَذِهِ اَلْأَشْيَاءَ اَلْأَرْبَعَةَ» قَالَ «لِأَنَّ اَلرَّحِمَ تَعْقَمُ وَ تَبْرُدُ مِنْ هَذِهِ اَلْأَرْبَعَةِ اَلْأَشْيَاءِ عَنِ اَلْوَلَد ... ُ» فَقَالَ عَلِيٌّ عَلَيْهِ اَلسَّلاَمُ «يَا رَسُولَ اَللَّهِ مَا بَالُ اَلْخَلِّ تَمْنَعُ مِنْهُ» قَالَ «إِذَا حَاضَتْ عَلَى اَلْخَلِّ لَمْ تَطْهُرْ أَبَداً بِتَمَامٍ، و عروس را از خوردن لبنیات و سركه و گشنيز و سيب ترش اين چهار چيز باز دار، امير مؤمنان عليه السّلام عرض كرد يا رسول اللّٰه براى چه از اينها او را منع كنم‌؟ فرمود: براى اينكه رحم از اين چهار چيز عقيم و نازا و رطوبتى مى‌شود و سبب نزائيدن و بار بر نداشتن رحم است، در حالى كه حصيرى در گوشه‌اى از خانه باشد بهتر است از زنى كه نزايد، على عليه السّلام پرسيد دريغ داشتن سركه براى چه‌؟ فرمود: با خوردن سركه اگر حائض شود هيچ وقت درست از خون پاك نمى‌شود، 📚من لا يحضره الفقيه ج ۳، ص ۵۵۱ ✅لطفا کپی با منبع @tabkheslami

#سرکه_و_روغن_زیتون 🍾 سرکه و روغن زیتون ترکیب سرکه و روغن زیتون که در روایات به وفور دیده میشود برای کبد ، پاکسازی خون و بازگشایی عروق بسیار موثر هست اما زیاده روی در مصرف این ترکیب و یا مصرف آن به عنوان غذا باعث ضعف و خشکی در بدن میشود به همین علت توصیه میشود درحال حاضر که بدن ها ضعیف هست زیاد از این ترکیب استفاده نشود و یا بعد از آن غذای مقوی مصرف شود . 📌 از سرکه و روغن زیتون میتوانید به عنوان سس برای سالاد ها استفاده کنید و یا به تنهایی با کاهو مصرف شود 🍇🍇🍇🍇🍇🍇🍇🍇 ✅لطفا کپی با منبع @tabkheslami در ادامه روایات مربوط به سرکه و روغن زیتون 👇👇👇 .

. #سرکه_و_روغن_زیتون 🟢 بخشی از روایات سرکه و روغن زیتون 📎 لطفا با دقت مطالعه شود 👇 🌿عَلِيُّ بْنُ إِبْرَاهِيمَ عَنْ أَبِيهِ عَنِ اِبْنِ أَبِي عُمَيْرٍ عَنْ عُبَيْدَةَ [عُبَيْدَةَ خ ل] اَلْوَاسِطِيِّ عَنْ عَجْلاَنَ قَالَ: تَعَشَّيْتُ مَعَ أَبِي عَبْدِ اَللَّهِ عَلَيْهِ اَلسَّلاَمُ بَعْدَ عَتَمَةٍ وَ كَانَ يَتَعَشَّى بَعْدَ عَتَمَةٍ فَأُتِيَ بِخَلٍّ وَ زَيْتٍ وَ لَحْمٍ بَارِدٍ فَجَعَلَ يَنْتِفُ اَللَّحْمَ فَيُطْعِمُنِيهِ وَ يَأْكُلُ هُوَ اَلْخَلَّ وَ اَلزَّيْتَ وَ يَدَعُ اَللَّحْمَ فَقَالَ إِنَّ هَذَا طَعَامُنَا وَ طَعَامُ اَلْأَنْبِيَاءِ عَلَيْهِمُ اَلسَّلاَمُ . عجلان گويد: يك سوّم از شب سپرى شده بود كه با امام صادق عليه السّلام شام خوردم، حضرت عليه السّلام هميشه بعد از ثلث اول شب شام مى‌خورد، پس سركه ، روغن زيتون و گوشت خنك آوردند. حضرت عليه السّلام با انگشت خود گوشت را مى‌كند و به من مى‌خوراند و خود حضرتش سركه و روغن زيتون مى‌خورد و گوشت ميل نمى‌كرد،آن‌گاه فرمود: به راستى كه اين غذاى ما و غذاى پيامبران عليهم السّلام است. 📚 الکافي ج ۶، ص ۳۲۸ 🌿... وَ لَقَدْ آذَانِي أَكْلُ اَلْخَلِّ وَ اَلزَّيْتِ حَتَّى إِنَّ حَمِيدَةَ أَمَرَتْ بِدَجَاجَةٍ فَشُوِيَتْ فَرَجَعَتْ إِلَيَّ نَفْسِي . ...در سفر به جهت خوردن سركه و روغن زيتون ناتوان شدم تا اين‌كه حميده (مادر امام كاظم عليه السّلام) دستور داد مرغى را براى من بريان كردند. وقتى آن را خوردم حالم خوب شد و ناتوانى من برطرف گشت. 📚الکافي ج ۴، ص ۲۶۰ 🌿وَ رَوَى جَمِيلُ بْنُ دَرَّاجٍ عَنِ اَلْوَلِيدِ بْنِ صَبِيحٍ قَالَ: حُمِمْتُ بِالْمَدِينَةِ يَوْماً فِي شَهْرِ رَمَضَانَ فَبَعَثَ إِلَيَّ أَبُو عَبْدِ اَللَّهِ عَلَيْهِ اَلسَّلاَمُ بِقَصْعَةٍ فِيهَا خَلٌّ وَ زَيْتٌ وَ قَالَ لِي «أَفْطِرْ وَ صَلِّ وَ أَنْتَ قَاعِدٌ» . و جميل بن درّاج، از وليد بن صبيح، روايت كرده است، كه گفت: روزى در ماه رمضان در مدينه تب كردم، پس امام صادق عليه السّلام كاسه‌اى كه سركه و زيت در آن بود، براى من فرستاد، و مرا فرمود: افطار كن، و نمازت را نشسته بخوان. 📚من لا يحضره الفقيه ج ۲، ص ۱۳۲ 🌿عَلِيُّ بْنُ إِبْرَاهِيمَ عَنْ أَبِيهِ عَنِ اَلنَّوْفَلِيِّ عَنِ اَلسَّكُونِيِّ عَنْ أَبِي عَبْدِ اَللَّهِ عَلَيْهِ اَلسَّلاَمُ قَالَ: كَانَ أَحَبَّ اَلْأَصْبَاغِ إِلَى رَسُولِ اَللَّهِ صَلَّى اَللَّهُ عَلَيْهِ وَ آلِهِ اَلْخَلُّ وَ اَلزَّيْتُ وَ قَالَ هُوَ طَعَامُ اَلْأَنْبِيَاءِ عَلَيْهِمُ اَلسَّلاَمُ . سكونى گويد: امام صادق عليه السّلام فرمود: محبوب‌ترين غذاها در نزد پيامبر خدا صلّى اللّه عليه و اله سركه و روغن زيتون بود.هم‌چنين امام عليه السّلام فرمود: آن، غذاى پيامبران عليهم السّلام است. 📚 الکافي ج ۶، ص ۳۲۸ ✅لطفا کپی با منبع @tabkheslami