مواد لازم
تخم مرغ: 4 عدد
شکر: دو سوم پیمانه
آرد الک شده : دو سوم پیمانه
بکینگ پودر: یک قاشق چای خوری
وانیل: به مقدار لازم
نمک : به مقدار کم
#رولت_کیک
@sarashpazy
طرز تهیه
در ابتدا باید تخم مرغ همراه یک سوم شکر هم زده شود تا کاملا سفید شود.
به ترکیب تخم مرغ و شکر، وانیل نیز اضافه می کنیم .
بعد از اینکه سفیده تخم مرغ به اندازه کافی کف کند باید یک سوم دیگر شکر را اضافه کنیم تا سفت گردد.
زرده و سفیده تخم مرغ را به صورت آرام با یک دیگر ترکیب و مخلوط کنید.
بکینگ پودر و آرد را به شکل دورانی به مواد اضافه کنید و هم بزنید.
در این قسمت از کار باید مواد تهیه شده را روی سینی فری که از پیش با روغن چرب شده بریزید.
این مواد بایستی در داخل فر 175 درجه سانتی گرادی به مدت 15 دقیقه قرار بگیرد و بپزد.
بعد از اتمام پانزده دقیقه مواد پخته شده را از روی کاغذ جدا کرده و سپس با کمک یک پارچه آشپزخانه ای آن را لوله و یا به اصطلاح رول کنید. بعد از رول کردن در یخچال قرار بدهید.
بعد از اینکه کاملا سرد شد لای آن خامه زده شده با پودر قند پهن کرده و دوباره لوله می کنیم و در یخچال می گذاریم.
بعد از مدتی رولت را از یخچال درآورده و آن را با میوه یا شکلات ذوب شده تزئین کرده و برش بزنید.
#رولت_کیک
@sarashpazy
مواد لازم
گوشت گوسفند : نيم كيلو
نخود : یک پیمانه
لوبیا : یک پیمانه
ادویه : 1 قاشق مرباخوری
زردچوبه : 1 قاشق مرباخوری
غوره : 200 گرم
پیاز : 1 عدد
سیب زمینی : دو عدد متوسط
رب گوجه فرنگی : 2 قاشق سوپخوری
نمک : به ميزان لازم
#غذای_ایرانی
#آبگوشت_غوره
@sarashpazy
طرز تهیه
گوشت گوسفند معمولاً ماهیچه و گوشت سینه را با مقداری دنبه قطعه قطعه کرده با نخود و لوبیا و یک پیاز در دیگ آبجوش بار کنید. همینکه به اندازه کافی پخته شد، کفهای روی آبگوشت را جمع نموده و دور بریزید. سپس مقداری زرد چوبه و نمک در آبگوشت ریخته، سیب زمینی ها را پوست کنده در آن بریزید. برای خوش طعم کردن آبگوشت 200 گرم غوره در آبگوشت بریزید. بعد از 20 دقیقه غذا اماده است.
#غذای_ایرانی
#آبگوشت_غوره
@sarashpazy
مواد لازم
توت فرنگی درشت: ۱۲ عدد
شکلات تختهای خرد شده: ۱ بسته
پودر قند: نصف پیمانه
پنیر خامهای نرم شده:۲۵۰ گرم
اسانس وانیل: نصف قاشق چای خوری
بیسکویت پودر شده: به مقدار لازم
#دسر
#توت_فرنگی_شکم_پر
@sarashpazy
طرز تهیه
ابتدا توت فرنگیها را بشویید. از سر پهن با یک قاشق چایخوری داخل توت فرنگی را خالی کنید تا برای مواد میانی جا باز شود.
شکلات تختهای را به روش بن ماری ذوب کنید.
پودرقند، پنیر خامه ایی و اسانس وانیل را در یک ظرف با هم ترکیب کنید تا نرم شوند.
انتهای توت فرنگی را در شکلات آب شده بزنید و کمی زمان بدید تا شکلات ببندد.
میتونید مواد را داخل قیف بریزید و توت فرنگیها رو پر کنید.
در مرحله آخر میتونید روی توت فرنگیها رو با شکلات آب شده تزیین کنید.
. این مقدار برای تهیه ۱۲ عدد توت فرنگی شکم پر میباشد.
. در مرحله آخر میتونید روی توت فرنگیها رو با شکلات آب شده تزیین کنید.
#دسر
#توت_فرنگی_شکم_پر
@sarashpazy
مواد لازم
آب زرد آلو : 1 لیوان
موز : 1 عدد تازه و رسیده
آب پرتقال : نصف لیوان
طرز تهیه
ابتدا آب زردآلو و موز را درون فریزر می گذاریم تا کمی سرد شده و یخ بزنند. در ادامه آب زردآلو و آب پرتقال را درون مخلوط کن میریزیم و موز یخ زده را نیز خرد کرده و به مخلوط اضافه میکنیم. همه مواد را کاملا با هم میکس میکنیم.
. میتوانید نوشیدنی را با میوه تزئین کنید
#نوشیدنی_سرد
#اسموتی_زردآلو
@sarashpazy
مواد لازم
سیب زمینی : ۲ عدد
قارچ : ۲۰۰ گرم
کالباس : ۱۰۰ گرم
کره : ۱۰ الی ۲۰ گرم
پودر پاپریکا : ۱ قاشق چایخوری
پودر آویشن : يك دوم قاشق چایخوری
پنیر پیتزا : به مقدار لازم
نمک و زرچوبه : به مقدار لازم
#فست_فود
#سیب_زمینی_قارچ_پنیر
@sarashpazy
طرز تهيه
قارچ خورد شده رو با کره و کمی نمک داخل یه ماهیتابه ریخته و با دمای ملایم تفتشون میدیم تا قارچ آب بندازه و بپزه.
حالا حرارت رو زیاد میکنیم تا آب قارچ تبخیر شده و کمی سرخ بشه و بعد قارچ آماده شده رو کنار میذاریم.
حالا باید سیب زمینی رو سرخ کنیم پس سیب زمینی هارو خلالی میبریم و آبشون میکشیم تا نشاسته اضافیشون بره و موقع سرخ شدن به هم نچسبن و بعد داخل آبکش میریزیمشون تا آبشون هم بره.
حالا داخل یه ماهیتابه به مقدار کافی روغن ریخته و بعد کمی زرچوبه هم به روغن اضافه میکنیم تا سیب زمینی خوشرنگ تر بشه وقتی روغن داغ شد خلال هایی که آبشون رفته رو داخل ماهیتابه میریزیم تا سرخ بشن.
بعد از سرخ شدن سیب زمینی هارو از روغن در میاریم و روی دستمال میذاریم تا روغن اضافیشون بره و بعد روی سطحی ظرفی که کفش رو چرب کردیم میچینیمشون و کمی نمک هم روشون میپاشیم.
حالا کالباس ها رو هم به شکل دلخواه خورد میکنیم.
در نهایت کل سطح موادمون رو با پنیر پیتزا میپوشونیم. حالا ظرف رو برای مدت ۲۰ دقیقه الی نیم ساعت داخل فری که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه گرم کردیم میذاریم تا مزه مواد به خورد هم بره و پنیر هم آب بشه و در نهایت گریل رو برای مدت ۵ دقیقه روشن میکنیم تا پنیر طلایی بشه.
#فست_فود
#سیب_زمینی_قارچ_پنیر
@sarashpazy
مواد لازم
آرد: ۲ لیوان
شیر: ۱ لیوان و نیم
روغن: ۱ لیوان و نیم
شکر: ۱ لیوان و نیم
تخم مرغ: ۳ عدد
پودر کاکائو: ۴ قاشق غذاخوری
بیکینگ پودر: ۱ قاشق غذاخوری
وانیل: نصف قاشق چایخوری
#کیک
#براونی_شکلاتی
@sarashpazy
طرز تهیه
فر را روشن كنيد تا با درجه ۱۸۰ گرم شود.
برای تهیه سس شکلات ، شیر، شکر، روغن و پودر کاکائو رو با هم مخلوط می کنیم تا یک مایع خوشرنگ شکلاتی به دست بیاریم، یک لیوان از این سس رو بر میداریم و کنار میذاریم.
تخم مرغ ها رو در ظرفی جداگانه به همراه وانیل به خوبی میزنیم تا حباب های ریز داخلش به وجود بیاد، این کار بافت کیک رو بهتر میکند.
تخم مرغ هارو به مواد شکلاتی اضافه کرده و با هم مخلوط می کنیم.
آرد و بیکینگ پودر را با هم الک كرده و کم کم به مواد قبلی اضافه کرده و با لیسک مخلوط می کنیم تا مواد يكدست شود.
قالب کیک رو چرب کرده و کمی آرد می پاشیم و مایع کیک رو داخل قالب ریخته و در فری که از قبل گرم شده میگذاریم.
بعد از گذشت نیم ساعت تا ۳۵ دقیقه لازمه که با کمک یک خلال دندان کیک رو چک کنیم، خلال رو به آرامی داخل کیک فرو کرده و بیرون بیارین اگر خلال دندان تمیز بود یعنی کیک آماده ست و اگر خلال آغشته به مواد کیک بود باز هم برای پخت زمان میدیم و ۱۰ دقیقه دیگه چک می کنیم.
بعد از اینکه کیک رو از فر بیرون آوردیم، سس شکلاتی رو که ابتدای کار کنار گذاشته بودیم روی کیک می ریزیم و یک ربع تا ۲۰ دقیقه اجازه میدیم تا سس به خورد کیک بره و از داغی بیفته ، بعد کیک رو از قالب خارج کرده و به قطعات مناسب تقسیم و سرو می کنیم.
نكات
. زمان پخت این کیک بین ۳۵ تا ۴۰ دقیقه است، اما توجه کنین که در ۲۰ دقیقه اول زمان پخت به هیچ وجه درب فر رو باز نکنید چون پف کیک میخوابد.
. تا کیک گرم است سس را روي ان بریزید.
. بعد از پخت کیک با چنگال چند بار سطح کیک رو حفره هایی ایجاد كرده تا سس شکلاتی بهتر به خورد کیک برود.
#کیک
#براونی_شکلاتی
@sarashpazy
مواد لازم
برای ۴ نفر
گوشت گوسفندی ( يا گوشت گوساله ) : ۴۰۰ گرم
تره ( ساطوری شده ) : ۵۰۰ گرم
لوبیا سفید ( لوبیا قرمز ) : نصف پیمانه
پیاز ( متوسط و خرد شده ) : ۱ عدد
گرد لیمو : به میزان لازم
نمک : به میزان لازم
فلفل قرمز : به میزان لازم
زردچوبه : به میزان لازم
روغن : به میزان لازم
زعفران (دلخواه) : به میزان لازم
سیب زمینی (برای سرخ کردن و تزیین) : ۳ عدد
گوجه فرنگی : ۲ عدد
#غذای_ایرانی
#خورشت_تره
@sarashpazy
طرز تهیه
در ظرفی مناسب کمی روغن ریخته و پیاز خرد شده را در آن کمی تفت میدهیم به طوری که نیمه طلایی شود. گوشت را به پیاز اضافه میکنیم. بعد از حدود ۵ دقیقه زردچوبه و لوبیا سفید را به آن اضافه میکنیم (دقت کنید لوبیا را از شب قبل خیس کنید و آب آن را دو بار عوض کنید). پس از کمی تفت دادن حدود نیم لیتر آب به آن اضافه میکنیم و اجازه میدهیم آب جوش بیاید. زیر شعله را کم کرده و اجازه میدهیم خوب بپزد.
در تابهای جداگانه کمی روغن میریزیم و تره و جعفری ساطوری شده را به آن اضافه میکنیم و حدود ۱۰ دقیقه تفت میدهیم. وقتی گوشت پخت تره سرخ شده رو به اون اضافه میکنیم و نمک میزنیم. در ۵ دقیقه آخر گرد لیمو یا ۴ عدد لیمو عمانی رو به خورش اضافه میکنیم. و بعد از یک ربع زیر خورش رو خاموش میکنیم. سیب زمینی رو خلالی کرده و سرخ میکنیم و گوجه فرنگی رو هم خرد کرده و سرخ میکنیم و به عنوان تزیین روی غذا میریزیم میتونید زعفران اب کرده هم به خورش اضافه کنید و اگر ترشی ان مناسب نبود کمی ابغوره یا ابلیمو بهش اضافه کنید.
#غذای_ایرانی
#خورشت_تره
@sarashpazy
مواد لازم
توت فرنگی برای تزئین: به مقدار لازم
وانیل: نصف قاشق چای خوری
تخم مرغ: ۲ عدد
کره: ۵۰ گرم
خامه: ۱۵۰ گرم
ماست: ۱ لیوان
شکر: ۱ لیوان
پنیر خامه ای: ۲۰۰ گرم
بیسکویت خرد شده: ۱ لیوان
#دسر
#چیز_کیک_توت_فرنگی
@sarashpazy
طرز تهیه
بیسکوئیتها را خوب بکوبید یا با میکسر خرد کنید تا پودر شوند سپس با کره اب شده مخلوط نمائید.
کف قالب را با کاغذ روغنی بپوشانید و خمیر بیسکوئیتی را کف قالب پخش کنید و خوب فشار دهید تا پرس شود سپس به مدت ۱۰ دقیقه درون فر با درجه حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار دهید تا بپزد.
پنیر خامهای، خامه و شکر را با همزن برقی بزنید سپس تخم مرغها، ماست و وانیل را اضافه کنید
مایه چیز کیک را به ارامی روی بیسکوئیتها پخش کنید و درون فر با درجه حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۳۰-۴۵ دقیقه بپزید.
پس از پخت حدود ۱-۲ ساعت اجازه دهید چیز کیک داخل فر خاموش بماند سپس چیز کیک را از فر خارج کنید و به مدت ۳-۵ ساعت درون یخچال قرار دهید تا کاملا خنک شود.
روی چیز کیک را پس از خنک شدن با مارمالاد توت فرنگی بپوشانید سپس مقداری توت فرنگی خرد شده روی آن قرار دهید و سرو کنید، میتوانید بجای مارمالاد توت فرنگی از ژله توت فرنگی هم استفاده کنید.
#دسر
#چیز_کیک_توت_فرنگی
@sarashpazy