#دو_پیازه_آلو غذای سنتی نون سنتی میخواد.امروز قرعه به نام بربری سبوسدار افتاد. دو پیازه آلو (سیب زمینی) ازخوراکهای خیلی خوشمزه شیرازی ♨️دوپیازه یعنی به ازای هریک آلو(سیب زمینی)دوتا پیاز. در فرهنگ غذای هند این غذا باهمین اسم وجودداره وسیب زمینی کلا به اسم آلو شناخته میشه. چهارتا پیازوخلالی خرد وسرخ کردم وقتی پیازا طلایی شدزردچوبه (بعلاوه ادویه دلخواه) اضافه کردم عطرزردچوبه که بلندشد گوشه تابه روخالی کردم ورب وتف دادم وقتی رنگ بازکردوبوی خامیش برطرف شد،با پیازای سرخ شده مخلوط کردم. سیب زمینیای حبه ای وتو آب نمک جوشان وکمی زردچوبه ریختم تا نیمپز شه بعدآبکش کردم وروش آب سرد گرفتم وبعدبه پیازداغا اضافه کردم.نمک وفلفل اضافه شد و درتابه رو بستم تا سیب زمینیا نرم ترشن. بعضیا سیب زمینی و له یا رنده میکنن بعضیا ممکنه ازگوجه به جای رب استفاده کنن وگاهی ممکنه کلا گوجه یا رب حذف شه.به نظرمن این خوراک یکم اسپایسی باشه لذیذتره. 🔻alinaa_2008 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#پیتزا_لقمه_ای به شکل گل👌 ‌‌ ♨️اول دو لیوان آرد رو داخل کاسه بریزید. نصف قاشق غذاخوری شکر و نصف قاشق مربا خوری نمک و یک قاشق غذاخوری سر صاف پودر خمیر مایه فوری قاطی ارد کنید وبا قاشق مخلوط کنید وسط ارد رو گود کنید و یک عدد تخم مرغ ۵ قاشق غذاخوری ماست نصف لیوان روغن مایع و یک لیوان آب ولرم ریخته باز با قاشق خوب مخلوط کنید یک کاسه ارد بغل دستتون بذارید و کم کم به خمیر اضافه کنید تا زمانیکه احساس کردید خمیر جمع شده شروع کنید با دست ورز دادن حدود ۱۰ دقیقه باید خوب ورز بدید و ارد زیاد به خمیر نزنید چون خمیر سفت میشه و کیفیت خمیر خوب نمیشه پس سعی کنید خمیر لطیفی باشه اگه کمی هم چسبندگی داشت زیاد مهم نیست با چرب کردن دست اداره کنید حتما یک ساعت خمیر رو تو دمای آشپزخونه استراحت بدید اگه زیاد بمونه بوی ترشیده میده بعد از عمل اومدن خمیر با نوک انگشتتون پف خمیر رو بگیرید ولی زیاد ورز ندید. این خمیر کیفیت عالیه داره وبرای انواع پیراشکی و نون و پیتزا می تونید استفاده کنید. خمیر رو با وردنه باز کنید وبا قالب کوکو که گل ۵ برگ هستش و بزرگه خمیر رو قالب بزنید قالب پایین رو برعکس کنید وخمیر قالب زده رو روی قالبها پهن کنید وبا چنگال روشون رو سوراخ کنید تا موقع پخت پف نکنه ده دقیقه داخل فر ۱۸۰ درجه بزارید تا خمیرها نیم پخته بشه واز فر خارج کنید میتونید این خمیر نیم پخته رو فریز کنید و موقع استفاده بزارید یخش باز بشه و استفاده کنید البته من از یه روز قبل خمیر رو پختم وروز مهمونی توش رو با مواد پر کردم پیاز داغ کردم وگوشت چرخکرده ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#طریقه_شکل_دادن👇👇👇 #پیتزا_به_شکل_گل👆👆👆 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#شله_زرد ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#شله_زرد برنج ۲ ليوان شكر ۴ ليوان (اگه میخواین شیرین تر و مجلسی تر باشه شکر رو سه برابر بریزین) كره  ۵۰ گرم زعفران به میزان کافی گلاب نصف ليوان خلال بادام ۶۰ گرم ♨️برنج را از شب قبل خیس میکنیم بهتره از برنج نیم دانه ی ایرانی استفاده کنید که شله زردتون خوشمزه تر بشه. اگه نیم دانه نداشتید برنج رو خیس کنید و با دستتون خوردش کنید. برنج رو با آب میذاریم روی حرارت. به ازای هر لیوان برنج ۷ تا ۸ لیوان آب لازمه البته بستگی به برنج داره که چقدر آب رو بکشه اگه احساس کردید آب بیشتری لازمه حتما از آب جوش استفاده کنید. وقتی برنج روی گاز شروع به جوشیدن کرد حرارت رو ملایم میکنیم و حدودا ۱ الی ۲ ساعت زمان میبره که برنج کاملا شکوفا بشه.باز بستگی به جنس برنجتون ممکنه سریع آماده بشه. هر زمان دیدید که برنج کاملا باز شده و بیشتر از اون نیاز نیست زعفران دم کرده رو به برنج اضافه میکنیم. حتما زعفران رو قبل از شکر اضافه کنید که تمام برنج رنگ بگیره  اگه بعد از شکر زعفرون بریزید لعاب شکر باعث میشه تمام برنجها رنگ نگیرن. بعضیا دوس دارن دونه های برنج داخل شله زرد مشخص باشه بعضیا دوس دارن له باشه در هر صورت وقتی برنج به حد دلخواهتون باز شد شکر رو اضافه کنید.  دقت کنید که برنجتون بعد از اضافه کردن شکر دیگه نمیپزه. بعد از اضافه کردن شکر باید شله زردتون رو مرتب هم بزنید که ته نگیره. حدودا نیم ساعت زمان میدیم که شکر و برنج خوب بپزن و شله زرد غلیظ بشه بعد خلال بادام رو که با نصف پیمانه گلاب خیس دادیم رو به شله زرد اضافه میکنیم. بعد از ۱۰ دقیقه کره رو اضافه میکنیم. در آخر روی شله زردمون دم کنی میذاریم و با حرارت کم به مدت ۲۰ دقیقه میذاریم تا شله زردمون دم بکشه. اینکار باعث میشه که شله زردموون آب نندازه. شله زرد آماده شده رو داخل ظرف بریزید و به دلخواه تزیین کنید. 🌺Shabnam_694 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‍ #خاگینه_قالبی 💞مواد لازم  آرد  4 ق غذاخوری شکر 1/5 پیمانه  آب 1 پیمانه تخم مرغ  3 عدد  ماست پرچرب  3 ق غذاخوری  گلاب 3 ق غذاخوری  زعفران به میزان لازم  روغن 1/4 پیمانه  بیکینگ پودر  1 ق چای‌خوری طرز تهیه برای تهیه خاگینه قالبی مثل دیگر انواع خاگینه ابتدا به سراغ تهیه شربت می‌رویم برای تهیه شربت خاگینه، ابتدا شکر را با آب مخلوط کنید و خوب هم بزنید تا شکر حل شود سپس گلاب و کمی زعفران به آن‌ افزوده، خوب مخلوط کنید محلول را روی حرارت قرار دهید و صبر کنید تا شربت کمی قوام بیاید. وقتی شربت کمی سرد شد، آن را داخل یخچال قرار دهید تا کاملا خنک شود حالا فر را روشن کرده و دمای آن را روی 180 درجه تنظیم کنید. در فاصله‌ای که فر داغ می‌شود، تخم‌مرغ‌ها را با همزن بزنید حالا ماست پرچرب و یک چهارم پیمانه روغن را به مواد اضافه کرده و در آخر آرد و بکینگ پودر را روی مواد الک کرده و کاملا مخلوط کنید کف قالب مورد نظر را چرب کرده و مواد را داخل قالب بریزید قالب را حدود 20 تا 30 دقیقه داخل فر قرار دهید البته دمای فرها با هم فرق میکند بعد از پخت، قالب را از فر خارج کرده و همان‌‌طور که هنوز خاگینه داغ است، شربت را روی آن بریزید و ده دقیقه بعد از قالب جدا کنید توصیه می‌شود برای تهیه این نوع خاگینه، ماست را با شیر جایگزین نکنید زیرا پوک‌شدن خاگینه به دلیل استفاده از ماست خواهد بود خاگینه قالبی شما آماده است خاگینه قالبی را می‌توانید با مقداری پودر پسته یا پودر نارگیل تزیین و سرو کنید این خاگینه خوشمزه را تهیه کرده و در سفره های افطاری سرو کنید و از آن لذت ببرید

#مرنگ_ساده_ترین_دسر_دنیا 🌼مرنگ محصولی است که از به‌هم زدن سفیدهٔ تخم مرغ و شکر حاصل شده و به عنوان دسر، یا برای تهیهٔ شیرینی و کیک، و یا تزئین آنها به کار برده می‌شود🌼 ⭐️مواد لازم: 🌷 سفیده تخم‌مرغ: 3 عدد 🌷 پودر کرم تار تار: یک‌دوم قاشق چایخوری اگر در دسترس نبود بجاش ابلیمو بزنید 🌷 پودر شکر: 175 گرم 🌷رنگ و اسانس دلخواه: به میزان لازم 💕روش تهیه: 💝1.سفیده‌ها را با همزن خوب می‌زنیم تا فومی‌شکل شود.سپس پودر شكر را به آرامی روی آن می‌پاشیم تا كاملا سفت شود.💝 ❤️2.می‌توانیم برای اینکه سفیده سفت‌تر شود، یک‌دوم قاشق چای‌خوری پودر کرم تارتار با پودر شکر مخلوط کنیم❤️ 🌻درنهایت رنگ و اسانس دلخواه را به مرنگ اضافه کرده و با ماسوره شکوفه به اندازه هر بار یک گردو روی کاغذ روغنی در سینی فر می‌گذاریم🌻 🍃3 سپس 45 تا 50 دقیقه داخل فری که از قبل با دمای 150 درجه  سانتی‌گراد گرم کرده‌ایم قرار داده و می‌پزیم. برای تزیین می‌توانیم قبل از پخت روی مرنگ‌ها مروارید خوراکی بریزیم ⚘⚘⚘⚘⚘⚘⚘⚘⚘⚘⚘

من اومدم با یه کوفته ی ترکی،که توی ترکیه بهش میگن ( #کوفته_ی_مامان )😍 📌مواد لازم ۵۰۰گرم گوشت چرخ کرده کم چربی ۱ پیاز متوسط رنده و آبش گرفته شده باشع ۱ قاشق غذاخوری نان خشک شده یا ۱ فنجان چای پودر سوخاری ۱ تخم مرغ ۲ حبه سیر رنده شده ۲_۳قاشق غذاخوری جعفری خرد شده فلفل سیاه، زیره، نمک به مقدار لازم روغن زیتون یا کره برای سرخ کردن 📌طرز تهیه در یک کاسه بزرگ گوشت چرخ‌کرده و خرده‌نان یا آردسوخاری و تخم مرغ و نمک و زیره و پیاز رنده‌شده که آبش را کامل گرفته و سیر رنده‌شده و جعفری خرد شده را اضافه کنید. (البته میتونید جعفری رو حذف کنید اگه دوست ندارید)همه مواد را مخلوط کنید، و خوب ورز دهید هرچقدر بیشتر ورز دهید این غذا خوشمزه و ترد تر میشه .اگر عجله ندارید بهتر است که روی مواد را بپوشانید و بزارید یخچال به مدت ۲ ساعت بماند،قبل از اینکه سرخ کنید از یخچال در بیارید تا به دما محیط برسه،سپس به اندازه‌های دلخواه از مواد را برداشته و در روغن داغ سرخ کنید. سپس به سلیقه خودتون می‌توان با گوجه‌فرنگی، سیب‌زمینی سرخ ‌شده و پیاز سرو کنید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#سالاد_نخود یونانی + #سس تاتزیکی 🍅🌱. حدود 4 وعده می دهد 📌مواد 2 خیار متوسط ​​ ، خرد شده 1 عدد فلفل زرد بزرگ ، خرد شده 2 فنجان گوجه گیلاسی ، نصف شده 1 پیاز قرمز متوسط ​​، تفت داده شده 1 قوطی نخود ، تخلیه و آبکشی کنید ½ فنجان زیتون نیمه شده ½ فنجان پنیر فتا خرد شده 📌سس تاتزیکی 1/3 لیوان ماست یونانی ساده 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری آب لیمو تازه فشرده 1 قاشق غذاخوری پوست لیمو تازه 1-2 میخک سیر تازه ، خرد شده یا فشرده شده یک مشت کوچک از شوید تازه ، خرد شده نمک دریایی و فلفل سیاه تازه آسیاب شده برای طعم دادن ، هر کدام 1/4 قاشق چای خوری 📌دستورالعمل ها برای تهیه سس: تمام مواد را درون یک شیشه قرار دهید و به شدت تکان دهید تا مخلوط شود. یا در یک کاسه شیشه ای کوچک به خوبی ضربت بزنید. در یخچال نگه دارید تا آماده استفاده شود. در یک کاسه بزرگ ، تمام مواد سالاد را مرتب کنید. سس را بریزید و به آرامی هم بزنید تا خوب ترکیب شود. اجازه دهید حداقل 10 دقیقه قبل از غذا ، طعم دهنده ها مخلوط شوند.حدود 24 ساعت در یخچال خوب بمانید. 🔻cleanfoodcrush ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کاسترد ↩برای درست کردن کاسترد همیشه این مقیاس رو حفظ باشین برای یک لیوان شیر یک قاشق غذاخوری پودر کاسترد و یک قاشق شکر لازمه↪کم و زیاد ریختن شکر سلیقه ایه. من چهار و نیم لیوان شیر و چهار و نیم قاشق پودر کاسترد و چهار و نیم قاشق شکر رو ریختم تو قابلمه . و رو شعله مرتب هم زدم، قبل فرم گرفتن دو قاشق گلاب ریختم و کمی از مواد رو برداشتم پودر کاکائو بهش زدم. بیسکویت ساقه طلایی پودر کردم پتی بور و مادر هم میشه. یک لایه کاسترد لایه بعد پودر بیسکویت لایه بعد موز بعد کاسترد شکلاتی و دوباره کاسترد با پودر بیسکویت وگردو تزیین کردم میتونید با دارچین و پودر گل هم تزیین کنید و توش حین پختن گردو بریزید❌کپی بدون درج منبع ممنوع❌ 🌺shadi_Food ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#یخ_در_بهشت_توت_فرنگی توت فرنگی نیم کیلو 🍓 نعناع 1 شاخه 🌱 یخ مقداری لیمو ترش 1 عدد 🍋 شکر 1 قاشق غذاخوري 💢دم توت فرنگی ها را جدا کنید برگها نعناع را از شاخه بچینید بهمراه مقداری یخ در مخلوط کن بریزید آب نصف لیمو را بهمراه نصف فنجان آب به مواد اضافه کنید تا همه مواد با هم ترکیب و یک دست شود یخ در بهشت را مزه کنید و در صورت تمایل کمی شکر بریزید 💢بعد مواد را در ظرف شیشه ای ریخته و در فریزر بمدت 4 ساعت قرار دهید تا یخ زده شود بعد در آوردن از فریزر آن را داخل مخلوط کن بریزید و یا با قاشق خوب هم بزنید خوب نوشیدنی خوشمزه ما آماده سرو است. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کباب_ترکی 💮برای تهیه کباب ترکی ترجیحا از گوشت راسته گوساله استفاده کنید ، گوشت رو برشهای پهن و خیلی نازک بزنید، اگر گوشت تو حالت نیمه منجمد باشه خیلی راحت تر میتونید برشهای نازک بزنید ، گوشت رو با پیاز ، سیر ، فلفل و کمی روغن زیتون حداقل برای چهار ساعت مزه دار کنید ، به جای گوشت از سینه مرغ هم میتونید به همین روش استفاده کنید. 💮بعد از این مدت تابه چدنی رو کمی چرب و حسابی داغ کنید ، هر بار چند تکه از گوشت رو با حرارت بالا سرخ کنید با این روش گوشت هم پخته و هم کبابی میشه ، از روغن زیاد استفاده نکنید در حدی که تابه چرب باشه کافیه ، از مقدار زیاد گوشت استفاده نکنید چون گوشت آب میندازه. 💮بعد از سرخ شدن گوشتها رو کنار بذارید تو همون تابه قارچ ورقه شده رو با حرارت بالا و یک قاشق آبلیمو تفت بدید ، قارچ رو بذارید کنار ، تو همون تابه پیاز خلالی رو با یک قاشق کره در حدی تفت بدید که کمی سبک بشه ، گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای خرد شده رو به پیاز اضافه کنید ، ادویه ( پودر سیر ، فلفل ، پودر آویشن ) رو اضافه کنید و چند دقیقه تفت بدید سبزیجات قراره نیم پز بشه پس زیاد سرخشون نکنید در نهایت گوشت و قارچ سرخ شده رو اضافه کنید و وقتی مزه ها به خورد هم رفت کباب ترکی آماده اس که با نان پیتا یا باگت سرو کنید 🌯🌯🌯 🌺elham_ebr59 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#شهد #شربت_بار ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

شهد(شربت بار)قبلا چند مرتبه دستور را گذاشتم و یک مرتبه هم کلیپ با نکته ها ولی باز دوستان براشون سوال هست و چون به صورت ورقه ای هست اولین پست را اختصاص دادم به شهد که خیلی در این ماه مبارک کاربرد داره اول نکته ها را میگم👈ببینید دوستان گلوکز در شهد باشه بهتره ،باعث براقی شیرینی میشه اگه نباشه هم الزامی نیست من وقتی گلوکوز ندارم به همین اندازه عسل جایگزین میکنم هیچ تأثیری در طعم و شیرینی شهد نداره و میتونین حتی عسل هم نریزین باز هم کیفیت شهد خوب میشه اگه باقی نکته ها را رعایت کنید. #شهد ( #شربت_بار ) ناهیدبانو شکر:2پیمانه آب:1پیمانه گلاب:1/2پیمانه زعفران دمکرده غلیظ:2ق س گلوکوز:1ق غ جوهر لیمو:1/4ق چ،جایگزین:آب لیمو:1ق غ ♨️در ابتدا شکر و‌ آب را در ظرفی ریخته و به هیچ عنوان هم نزنید با حرارت متوسط تا شکر حل بشه و آب به جوش بیاد بعد گلاب،زعفران،گلوکوز را اضاف کنید بعد حرارت را کم کنید و بزارید شهد یک ربع تا بیست دقیقه بجوشه و قوام بیاد بعد آب لیمو را اضاف کنید ‌وبعد از یک جوش حرارت را خاموش کنید .اگه کنار ظرف شکرک زد اصلا کار به کارش نداشته باشین اگه شکرک وارد شهد شد شکرک میزنه ،ظرف شهد را عوض کنید و بزارید کمی از دما بیفته بعد سفلون بکشید یا در شیشه در بسته در یخچال نگهدارید. 📌نکته: شهد بعد از سرد شدن غلظت اصلیش مشخص میشه پس تا داغه روان هست .غلظت شهد باید مثل عسل روان باشه تا قبل از خاموش کردن به هیچ عنوان قاشق استیل در شهد نزنید .با لیسک یا قاشق چوبی هم بزنید. این شهد به هیچ عنوان شکرک نمیزنه حتی اگه چند ماه در یخچال بمونه🙏 من چند پر زعفران برای زیبایی داخل شهد ریختم. امیدوارم براتون مفید باشه کپی بدون ذکر منبع⛔️❌پیج های آشپزی لطفا دستورها را بدون ذکر منبع کپی نکنید مرسی❌ 🌺nahid__banoo60 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#شهد #شربت_بار #کلیپ_آموزشی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#آش_سبزی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#آش_سبزی آش معروف شیرازی هاس که معمولا برای صبحونه میخورن ولی من واسه افطارمون آماده کردم. من از وقتی خوردم عاشقش شدم. خیلی خوش عطر و طعمه. جاتون خالی #آش_سبزی_شیرازی مواد لازم گوشت سردست گوسفندی با استخوان  400 گرم سبزی (تره، ترخان)  300 گرم نخود  نصف لیوان عدس  نصف لیوان لوبیا سفید  نصف لیوان برنج  یک و نیم لیوان پیاز  1 عدد پیاز داغ  به مقدار دلخواه نمک و فلفل سیاه و زرد چوبه و فلفل قرمز  به میزان لازم ♨️ابتدا حبوبات را از شب قبل خیس می کنیم.آب حبوبات را خالی میکنیم  و دو مرتبه آب تازه روی اونا می ریزیم و با کمی نمک روی حرارت میذاریم تا بپزه. گوشت را توی قابلمه  دیگه با یه دونه پیاز و کمی زردچوبه و فلفل قرمز و یک لیتر آب روی حرارت ملایم میذاریم تا گوشت بپزه. برنج رو هم جداگانه می پزیم.  سبزی ها را بعد از پاک کردن خرد می کنیم و کاملاً تفت می دهیم تا بپزه. بعد از اینکه حبوبات کاملاً پخت، آنها را به برنج پخته اضافه کرده و سبزی ها رو هم اضافه می کنیم. گوشت که کاملاً پخت، اونو از قابلمه در می آوریم و استخوانش رو جدا می کنیم و گوشت رو می کوبیم و با آبش به آش اضافه می کنیم و می گذاریم چند جوش بزند.  توی یه قابلمه کوچیک کمی روغن را داغ می کنیم و پیاز داغ رو با کمی زرد چوبه و فلفل سیاه تفت می دهیم تا بوی خامی زرد چوبه گرفته بشه و اونو داغ داخل آش در حال جوشیدن می ریزیم. یک سوم از آش رو داخل ظرف دیگه ای می ریزیم و کاملاً می کوبیم و بعد به آش اضافه می نماییم. وقتی همه ی مواد رو  کاملا مخلوط کردیم میذاریم آش کاملاً جا بیفته  وقتی آش حاضر شد داخل ظرف سرومون میریزیم و با پیاز داغ تزیین میکنیم. 💢shabnam_694 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#تندخوانی_جزء_دو 🌸🍃🌸🍃🌸🍃🌸🍃🌸

#مثلث_سمید #مثلث_سمید_پنیری یک لیوان ارد سمولینا یک لیوان ارد سفید یک قاشق غ پودر شکر یک قاشق چ خوری خمیرمایه یک قاشق چ خوری بکینگ پودر یک سوم لیوان روغن مایع نمک کمی زعفران دم کرده دو قاشق غذاخوری آب تقریبا نصف تا یک لیوان 📌شربت دو لیوان شکر یک لیوان اب زعفران و گلاب (میتونید هم خمیر رو عمل بیارین هم با ارد مخلوط کنید) تمام مواد خمیر را با هم مخلوط کرده سپس اب را  به تدریج اضافه میکنیم  تا وقتی که خمیر لطیفی به دست بیاید دقت کنید اب را یک مرتبه اضافه نکنید ممکن است بیشتر یا کمتر اب نیاز داشته باشد حدود چهل و پنج دقیقه استراحت بدید سپس خمیر را باز کرده و در قالب پیراشکی مثلث بزارید وسط آن پنیر خامه ای بگذارید (من پنیر لبنه استفاده کردم)  و در روغن داغ با حرارت ملایم سرخ کنید وقتی کمی از حرارت افتاد آن را در شربت ولرم رو به سرد بگذارید و بعد در صافی قرار دهید و سرو کنید. برای تهیه شیره همه مواد رو حدود ده دقیقه با حرارت متوسط میجوشانیم تا کمی غلیظ شود میتونید از شیرعسلی یا عسل به جای شربت استفاده کنید ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#مثلث_سمید_پنیری #کلیپ_آموزشی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#نان_خامه_ای ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#نان_خامه_ای 📌مواد لازم آرد 125 گرم نمک 1.8 ق چ شکر1 ق غ کره 60 گرم تخم مرغ4عدد آب125 میلی لیتر شیر125میلی لیتر بیکینگ پودر1/4 ق چ وانیل1/4 ق چ خامه قنادی اماده به میزان لازم 📌طرز تهیه آب شیرشکر نمک و کره را در ظرف مناسب ریخته و روی حرارت ملایم قرار میدهیم زمانیکه کره حل شد و مواد شروع به جوشیدن کرد آرد را به یکباره ریخته و کمی روی حرارت بگذارید تا خمیر جمع شود مانند حلوا سپس خمیر را داخل کاسه همزن ریخته با قاشق چوبی یا سر پدالی همزن آن را کمی مخلوط کنید تا خنک شود سپس تخم مرغ ها را دانه دانه اضافی کنید و به همراه تخم مرغ آخر وانیل و بیکینگ پودر را بیافزایید داخل سینی فر کاغذ روغنی انداخته و کمی کاغذ را توسط اسپری چرب کنید مواد را داخل قیف ریخته و به شکل دلخواه روی سینی فر فرم دهید مواد در نهایت باید غلظت مناسبی داشته باشد نه خیلی سفت و نه خیلی شل وحتی می تونید توسط ماسوره ساده به شکل بیضی کشیده ماسوره بزنید به صورت رفت و برگشتی. فر را روی دمای 200 درجه گرم کرده و سینی فررا به مدت 10 دقیقه داخل فر قرار داده سپس دما را به 180درجه کاهش دهید و به مدت 20 دقیقه بگذارید تا خمیر کاملا پخته و طلایی شود سپس از فر خارج کنید. بزارید خنک شود سپس بعداز خنک شدن چند ساعتی داخل یخچال خنک شود حالا بریم سراغ فرم دادن خامه قنادی اماده اگه هوا گرمه و محیط هم گرمه ظرف خامه رو بذارین توی یخچال تا نرم بشه و سرماش رو هم از دست نده... تا حدی میذاریم نرم بشه که آب آب نشه... وقتی از اطراف کمی نرم شد یکم با قاشق هم می زنیم و کمک می کنیم تا بقیه قسمتهای یخی هم وا شه... وقتی به حدی رسید که یکم هنوز یخی هست با همزن شروع می کنم به هم زدنش ... اول با دور کم، تا یکدست بشه و بعد با دور تند، 7 تا 10 دقیقه زمان می بره. البته این زمان اصلا استاندارد نیست و بستگی کامل به مقدار خامه و مهم تر از اون، دمای محیط داره...توی زمستون و محیط خنک مسلما این زمان کمتره. وقتی دیدید کم کم داره از حالت شل بودن خارج میشه و رد همزن محو نمیشه و اینجا دیگه خامه فرم گرفته و رد پره های همزن هم محو نمیشه وقتی ظرف رو برگردونبم مثه سفیده تخم مرغ فرم گرفته، از ظرف نمی ریزه خامه مون فرم گرفته. یه ربع میذاریم توی یخچال بمونه و بعد داخل نان خامه ای هامون رو با قیف پرمی کنیم به اندازه نیازتون داخل قیف خامه بریزید چون حرارت دستتون خامه را آب می کند سپس با خامه داخل نان خامه اي هاتون رو پرکنید نوش جان🌺 🔻🔻🔻lidachef ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کیک_فنجانی_با_رویه_پودینگ 📌مواد لازم ۲ عدد تخم مرغ ۱ فنجان شکر نصف لیوان شیر ۱ فنجان روغن مایع ۱/۵ لیوان آرد ۲ ق غ پودر کاکائو ۲/۵ ق چ بکینگ پودر ۱ ق چ وانیل شکری(وانیل ایرانی نوک ق چ) 📌طرز تهیه تخم مرغ و شکر را خوب با همزن بزنید سپس همه مواد مایع را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید و بعد مواد خشک را اضافه کرده و هم بزنید داخل فنجان ها را چرب کرده و از مواد کیک تا نصفه هر فنجان را پر کنید و داخل قابلمه ای بچینید سپس داخل قابلمه آب جوش بریزید طوری که تا نصفه فنجان بیاید ولی مواظب باشید داخل فنجان ها آب نپاشید در قابلمه را دمکنی بگذارید و حدود ۳۰ دقیقه یا کمتر بپزید(با انگشتتون به آرامی که دست بزنید متوجه پختنش میشوید) 📌مواد پودینگ ۲ لیوان شیر ۱ فنجان شکر ۴ ق غ آرد ۸۰ گرم شکلات تلخ ۸۰ گرم شکلات شیری 📌طرز تهیه همه مواد به غیر از شکلات ها را روی حرارت گذاشته و مدام هم بزنید تا قوام پیدا کند بعد از پختن اجاق را خاموش کرده وشکلات ها را اضافه کنید و هم بزنید سپس پودینگ را روی کیک بریزید ♨️ hamurger ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کتلت_برنجی ♨️من از روز قبلش برنج تو یخچال داشتم شما میتونید ۲پیمانه برنج رو با اب و کمی نمک بذارید تا شفته شه.بهش فلفل آویشن کمی زردچوبه و ی فنجون پنیر پیتزا بزنید و تا داغه هم بزنید تا پنیر باهاش مخلوط شه‌. برای مواد میانی ی پیاز تفت دادم بهش گوشت چرخ کرده و کمی کالباس خرد شده اضافه کردم و تفت دادم فلفل دلمه و ذرت هم زدم. زردچوبه فلفل اویشن پاپریکا نمک زدم ی ق رب با ی ق سس کچاپ هم زدم و زیرشو خاموش کردم. ی کاسه آب کنار دستم گذاشتم ب اندازه ی نارنگی از برنجم برداشتم کف دستم باز کردم مواد میانی گذاشتم کمی پنیر پیتزاهم ریختم و برنجو جمش کردم جوری ک جاییش بتز نباشه. تو آرد سفید و بعد توی تخم مرغ رقیق شده (تخم مرغ هم بزنید تا از لختگی دربیاد و چن ق شیر اضافه کنید)و بعد تو آرد سوخاری مزه دار شده غلطوندم. ی ساعت تو یخچال موند بعد تو روغن داغ سرخ کردم. گذاشتم رو دستمال تا روغنش بره و بعد آماده خوردنه😍😋 🌸asal__banoooooo ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

این کوکو مناسب سفرهای افطار شماس😋😋 #کوکو_سیبزمینی_با_پیازچه ♨️ما کوکو سیب زمینی رو با سیب زمینی خام دوست داریم و درست میکنم. این دفعه توش مقدار کمی پیازچه خرد شده ریختم خیلی خوشمزه شده بود. سه تا سیب زمینی متوسط رو رنده ریز کردم، یک پیاز متوسط هم رنده کردم و آبشونو باهم گرفتم. یه مشت پیازچه خرد شده هم اضافه کردم. ♨️سه تا تخم مرغ و نمک و فلفل و زردچوبه و کمی پودر آویشن هم زدم و کاملا مخلوط کردم. مایه اش کمی شل میشه. بعد با قاشق ریختم توی روغن داغ و سرخ کردم. یه غذای راحت و فوری و خوشمزه😉 🔻🔻mah_food ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#سوپ_هویج لذیذ ترکیه😋😋 ۳عدد هويج ۲عدد سيب زميني كوچك ۲حبه سير ۱عدد پياز ۱قاشق چايخوري پودر آويشن ۱قاشق چايخوري پودر زيره ۱قاشق چايخوري فلفل سياه ۱قاشق چايخوري فلفل قرمز ۱قاشق چايخوري نمك ۱قاشق غذاخوري روغن زيتون ۱قاشق غذاخوري روغن كره ♨️طرز تهیه👩‍🍳👩‍🍳👩‍🍳 ابتدا هويج و سير رو رنده ميكنيم و سپس پياز رو به تكه هاي بزرگ خرد ميكنيم و همچنين سيب زميني ها رو مكعبي خرد ميكنيم مواد بالارو با يه قاشق روغن زيتون و يك قاشق روغن كره در قابلمه اي مقداري تفت ميديم نهايت ١٥-١٠دقيقه بعد دو و نيم ليوان (دسته دار فرانسه) آب به قابلمه اضافه ميكنيم و ميزاريم تا بجوشه بعد اينكه سيب زميني هامون نرم شدم ادويه هامون و رو اضافه ميكنيم و هم ميزنيم و بعد زير اجاق رو خاموش كرده اجازه ميديم كمي از حرارت بيفته و بعد در ميكسر ميكس ميكنيم بعد اينكه خوب مواد حل شدن دوباره ميريزيم تو قابلمه و اجازه ميديم ١٠دقيقه بپزه و بعد زير اجاق رو خاموش ميكنيم و نوش جان می کنیم😋😋😋 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کماج_سهن #شیرینی_سنتی_کرمان ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#كماچ_سهن 🍞🍞 شیرینی سنتی کرمان😍😍 ‌ 📌مواد لازم (براي دو تا سيني سي در چهل) آرد سهن(جوانه گندم) ٨٠٠گرم آرد قنادی ٣٥٠ گرم آرد گندم ٣٥٠گرم مايه خمير یک دوم ق چایخوری شیر یک و نیم پيمانه آب برای خمیر مايه خمير یک پيمانه شکر نصف قاشق آب برای مشت دادن خمیر دو پيمانه روغن جامد باز شده یک پيمانه روغن جامد باز شده براي روي خمير نصف پيمانه ادویه ی کماچ یک قاشق غ سیاه دانه دو ق غ دارچین یک قاشق زنجبیل یک قاشق زردچوبه نصف قاشق پسته ي نيمكوب برای تزیین ‌ 📌مواد میانی خرما ۱.۱۰۰ گرم که باید هسته بشه و چرخ بشه زنجبیل یک قاشق دارچین یک قاشق روغن نصف فنجان گردو یک فنجان ‌ ‌ 👈مواد میانی را باهم چنگ بگیرید لای پلاستیک بگذارید داخل همون سینی که میخواهید پخت کنید مثل لواشک صاف کنید بردارید و کنار بگذارید. ‌ ‌ 📌طرز تهیه ابتدا شکر رو با مایه خمیر قاطی کنید و بریزید روی آب گرم تون که عمل بیاد بعد آرد ها و مواد خشک شو باهم خوب قاطی کنید بعد روغن بریزید و با کف دودست خوب کف مالیشون کنید بعد شیر بریزید و ادامه بدید بعد مایه خمیر عمل اومده تونو اضافه کنید آب بزنید و مرتب چنگ بگیرید حدود پنج دقیقه بجز آب هایی که تو دستور گفتیم آب نریزید خمیر تون که حاضر شد بزارید استراحت کنه تا ترش بشه وقتی که حاضر شد خمير رو چهار قسمت كنيد و کف سینی تونو چرب کنید .اول كف قالب رو خوب چرب كنيد بعد خمیر زیر رو با وردنه يك سانت نازك كنيد و كف سيني فيكس كنيدو بعد مواد میانی رو روي خمير قرار بدين و بعد خمیر رويه رو، بعد هم با برس چرب کنید برش بدید تزیین کنید و بزارید تو فر از قبل گرم شده به مدت چهل دقيقه و زماني كه پخت به مدت سه دقيقه گريل رو بزنيد تا روي كماچ كمي برشته تر بشه زماني كه از فر در اورديد داخل نايلون بپيچيد تا كمي عرق كنه و نرم بشه و بعد از يك ربع كمي عسل و اب رو حل كنيد در حدي كه مثل شيره بشه و با فرچه روي كماچ بزنيد تا براقتر بشه ‌ از بانوی نمونه: farzanehzeydabadi ‌ ‌ ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#سوپ_کرفس #سالاد_کم #کوکو ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii