#خورش_آلو_اسفناج_با_مرغ ♨️اول از همه اسفناج ها رو بعد از شستن کمی خورد کنید وداخل قابلمه بریزید و اجازه بدید اسفناج ها آب بندازه و کاملا آبش کشیده بشه و بعد با کمی روغن  و نعنا خشک تفتش بدید. مرغ ها رو جداگانه با پیاز ،فلفل دلمه ای و چند حبه سیر به همراه زعفران و ادویه بزارید نیم پز بشه و بعد در روغن سرخش کنید. در قابلمه ای جدا پیاز داغ کنید ادویه بزنید و  دو قاشق رب اضافه کنید وخوب سرخ کنید.  بعد آب مرغ رو از صافی رد کنید تا پیاز فلفل دلمه ای سیر جدا بشه و آب مرغ رو به همراه اسفناج های تفت داده شده ، آلو ها و مرغ های سرخ شده داخل قابلمه بریزید. اجازه بدید بپزه و جا بیوفته. چاشنی این خورشت آبغوره و نمک می باشد که آخر سر می توانید اضافه کنید. اگر مقدار آب مرغ کم بود می توانید کمی آبجوش اضافه کنید. برای خوشمزه تر شدن این خورشت می توانید از عصاره های مرغ و سبزیجات هم استفاده کنید. عصاره ها داخلشون نمک هم دارن. اگر از عصاره ها استفاده می کنید مواظب نمک اضافه ای که به غذا می زنید باشید تا شور نشه. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#تپیک (کوفته ی بلغور) 📌مواد لازم ٢ليوان بلغور ريز ۲ق غذاخوری رب گوجه ۱ق غذاخوری رب فلفل ۱ق غذاخوری گشنیز ۱ق غذاخوری نعناع ۱ق مربا خوری فلفل سیاه ۱ق مر با خوری زیره ۳شاخه جعفری ۲شاخه پیازچه ۱فنجان روغن مایع ۱ونیم لیوان اب داغ نمک ۳ق غذاخوری روغن مایه برای روی غذا 📌طرز تهیه روی بلغورها اب داغ را بریزید وقتی پف کرد و اب را کشید رب ها و ادویه هارا اضافه کنید و خوب ورز دهید. جعفری و پیازچه ریز خرد شده را اضافه کنید و روغن را بریزید(اگر میخواهید توی روغن سرخ کنید روغن را نریزید) خوب ورز دهید. داخل سینی فر بچینید و ۳ق غذاخوری روغن را روشون بریزید. در فر ۱۸۰درجه بپزید. اگر مایلید سرخ‌کنید داخل روغن داغ سرخ کنید. نوش جان❤️ ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#زولبیا #کلیپ_آموزشی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#زولبیا 📌مواد لازم آرد قنادی ۱/۲ لیوان نشاسته گندم یا نشاسته گل هم بهش میگن (از این دونه درشتها) ۱/۲ لیوان آب ولرم ۱/۲ لیوان ماست پرچرب ۴ ق غ ◀️در مورد ماست خیلی سخت نگیرید اگه ماست کم چرب داشتید ۳ ق غ بریزید روغن جامد یا کره ۱ ق م گلاب ۱ ق غ زعفران غلیظ ۱ ق م خمیرمایه ۱ ق چ شکر ۱ ق چ 📌طرز تهیه شکر رو به آب ولرم اضافه کنید و هم بزنید تا حل بشه بعد خمیر مایه رو بپاشید روش و آروم یکی دو دور هم بزنید روشو بپوشونید و ۱۰ دقیقه صبر کنید تا خمیرمایه عمل بیاد و پف کنه. نشاسته و ماست رو داخل کاسه بریزید و مخلوط کنید تا کاملاً یکدست بشه اگه خیلی سفت بود کمی ماست اضافه کنید بعد خمیرمایه عمل اومده، روغن و آرد رو اضافه کنید هم بزنید تا یکدست بشه. در آخر گلاب و زعفران غلیظ رو اضافه کنید اگه موادتون خیلی شل بود کمی آرد و اگه خیلی سفت بود کمی گلاب یا ماست اضافه کنید. در ظرف رو بزارید و ۸ ساعت داخل یخچال بزارید استراحت کنه ◀️یکساعت بعد از استراحت هم میتونید زولبیا رو سرخ کنید ◀️ ولی این استراحت ۸ ساعته باعث میشه زولبیا خیلی ترد و با کیفیتی داشته باشید بنابراین توصیه میکنم حتماً زمان استراحت رو رعایت کنید بعد از استراحت مواد کمی پف کرده اون رو هم بزنید تا یکدست بشه و بعد داخل ظرف سس بریزید. داخل ظرف کوچکی تا دو بند انگشت روغن بریزید و صبر کنید تا روغن خوب داغ بشه ◀️اگه روغن داغ نباشه زولبیا پف نمیکنه و توخالی نمیشه زولبیا رو داخل روغن داغ سرخ کنید ◀️مایه زولبیا رو رو از بیرون به سمت مرکز بریزید اینطوری زولبیا شکیل تری خواهید داشت بعد از اینکه یک سمتش سرخ شد برگردونید تا سمت دیگه هم سرخ بشه بلافاصله بعد از سرخ شدن زولبیا رو بندازید توی شهد گرم ◀️دقت کنید کنید شهد باید گرم باشه نه داغ یعنی باید از داغی اولیه افتاده باشه اگه خیلی داغ باشه زولبیا نرم میشه بعد از یک دقیقه زولبیا رو از شهد خارج کنید و تو صافی بزارید تا شهد اضافه ش بریزه ◀️زولبیاها رو بعد از خنک شدن تو ظرف در دار و داخل یخچال نگا دارید اینطوری تا چند روز هم تازه و ترد میمونه 💢shadi_khaksar ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#نان_پنیر_کشمش🍞🍞 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#نان_پنیر_کشمش 📌خمیر آرد نان ۵۰۰ گرم مایه خمیر ۱۰ گرم یا یک ق س شکر ۶۰ گرم یا ۵ ق س شیر ولرم ۳۰۰ میلی لیتر نمک ۴ گرم یا یک ق چ روغن مایع ۴۰ میلی لیتر 📌مواد میانی کره ۳۰ گرم یا ۳ ق س پنیر خامه ایی ۲۵۰ گرم شکر ۷۰ گرم یا ۶ و ۷ ق س وانیل کمی ، من یک ق چ وانیل مایع ریختم کشمش مقداری 📌رومال زرده یک عدد شیر یکی دو ق س 📌آرد الک شده رو در کاسه ایی ریخته ، شکر ، مایه خمیر و نمک رو در چند گوشه مختلف میریزیم بعد هم زده و مخلوط روغن و شیر رو وسط مواد آردی میریزیم و همه رو با هم قاطی و شروع به ورزدادن میکنیم تا خمیر نرم و لطیفی بدست بیاد و در عین حال کمی بدست بچسبه اگه دیدین تکه های خمیر بدست تمیزتون میچسبه خیلی کم ارد اضافه کنین و اگه دیدین خمیر لطافت نداره ، کمی شیر اضافه کنین من با همزن ورز دادم خمیر رو تو کاسه چرب شده بزارین و تو محیط آشپزخونه استراحت بدین تا حجمش زیاد بشه خمیر خوب ورز خورده وقتی برش بزنی ، سریع از هم باز میشه خمیر خوب استراحت کرده وقتی انگشت میزنی حفره ایجاد شده ، پر نمیشه 📌مواد پنیری پنیر ، شکر ، وانیل رو هم بزنین تا یکدست بشه بعد استراحتِ خمیر ، با چند ورز پفشو میگیریم ، خمیر رو به شکل مستطیل ، به ضخامت نیم سانت باز میکنیم کره ، روش مالیده ، مایه پنیری و کشمش میریزیم ، از لبه های خمیر یکسانتی فاصله داشته باشه خمیر رو از طول رول میکنیم ، درز خمیر رو بسته و زیر قرار میدیم و با نخ یا چاقوی تیززز برشهایی سه سانتی به خمیر میدیم در سینی چرب شده با فاصله چیده ، لبه باز خمیر رو ، زیرش میبریم ، روشو نایلون کشیده و ۱۵ تا ۳۰ دقیقه استراحت میدیم با مخلوط زرده و شیر رومال کرده و در فر ۱۸۰ مدت تقریبی ۳۰ دقیقه گذاشته تا نان مغز پخت و طلایی بشه شما با توجه به فر خودتون تنظیم کنین من تو فر برقی ۱۷۵ با فن روشن ، ۱۶ دقیقه گذاشتم من موقع ورز دادن خمیر ، دو ق چ اب اضافه کردم قاشقها استاندارد آشپزیه بعد خنک شدن ، روش عسل رقیق شده بمالین تا براق و خوشرنگتر بشه. 💢rozet_food2020 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#پای_سیب_زمینی اول از همه بگم که سایز قالب من،دایرش ۱۷ سانت هستش. سیب زمینی ۳ عدد متوسط ترکیب مخلوط سبزیجات هویج و نخود فرنگی و ذرت خورد شده با هم ۱۰۰ گرم پنیر پیتزا ۹۰ گرم کره حدود ۵۰ گرم نمک فلفل قرمز و سیاه و آویشن و کمی زردچوبه جعفری تازه خورد شده نصف لیوان ♨️اول از همه سیب زمینی هارو با یکم آب بزارین بپزه،پوستشو جدا کنین،رنده کنین کره اضافه کنین و هم بزنین تا آب بشه،جعفری و نمک و فلفل و آویشن و زردچوبه رو اضافه کنین و هم بزنین ، قالب کمربندی رو چرب کنین و مواد سیب زمینی بریزین داخلش و با قاشق روشو کاملا صاف کنین،حالا مواد سبزیجاتمون رو که از قبل بخارپز کردیم میریزیم روش با کمی جعفری تازه و روی سبزیجات رو پر از پنیر میکنیم، فر رو از قبل ده دقیقه گرم میکنیم و بعد با دمای ۱۸۰ درجه ، ۱۸ دقیقه بزارین بپزه، وقتی پخت بزارین یکم سرد شه و بعد آهسته از قالب جدا کنین و به راحتی سرو کنین. 🔴 دوستان بجای سبزیجات بکار رفته توی این غذا میشه از مرغ ریش ریش شده و یا گوشت چرخ شده ی سرخ شده با پیاز و فلفل دلمه استفاده کرد که دقت کنین قبلش قشنگ باید بپزین و بعد به این اضافه کنین. 🔴🔴 اگه فر ندارین خیلی راحت داخل قابلمه میتونین بپرین به همین خوشمزگی فقط کافیه این قالب رو با مواد داخل یه قابلمه بزارین ، بهتره داخل قابلمه یه پایه ای چیزی بزارین،مثلا از کاسه ی ماست خوری کوچولوی فلزی استفاده کنین و قالبو روش بزارین و در قابلمه رو بزارین تا پنیرا آب بشه،به همین سادگی. 💢masi_lifestyle ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کاپ_کیک_شکلاتی 📌مواد لازم تخم مرغ 3عدد شیر 1پ شکر 1پ ارد2پ بکینگ پودر 2ق م روغن مایع 1/4پ پودر کاکائو 3ق غ وانیل نصف ق چ مواد لازم نارگیل داخل کاپ کیکا دو عدد سفیده 1و یک و نیم پیمانه پودر نارگیل پودر شکر نصف پ 📌طرز تهیه ابتدا باید توپکهای نارگیلیو اماده کنید سفیده را انقدر بزنید تا حسابی پف کرده پودر شکر را اضافه کنید و بزنید حالا باید پودر نارگیلو بریزید تا به حالت خمیری شود دستهاتونو کمی چرب کنید و از این مواد گوله های اندازه گردو با پوست درست کنید اگر مواد فرم نمیگرفت کمی پودر نارگیل بریزید در سینی چینده و در یخچال استراحت دهید تا توپکهامون کمی خودشو بگیره. حالا تخم مرغ ها را با وانیل و شکر بزنید تا حجیم شود و کرم رنگ. روغن و شیر را اضافه کنید .کمی که زده شد مواد خشک را الک کنید و به مواد اضافه کنید و مواد را یکدست کنید. قالب مافین را چرب کرده از مواد یکم داخلشون ریخته توپها را میزاریم و دوباره مواد کیک میریزیم خیلی نباید پر کنید کمی سرش خالی باشه در فر گرم شده 180درجه به مدت تقریبی 20 الی 25 دقیقه تا زمانی که تستر تمیز بیرون بیاد. برای گاناش روشم طبق معمول گاناش متوسط درست کنید و به همراه خامه فرم گرفته مخلوط کنید و ماسوره بزنید ایام به کام🌹🌹🌹🌹 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#لازانیا_بدون_فر من اینجوری درست میکنم👇👇👇 ♨️پیاز رو با روغن و زردچوبه تفت میدم سبک که شد فلفل دلمه ای نگینی خورد شده رو اضافه میکنم یکم که سرخ شدن گوشت و سویا رو اضافه میکنم رنگ گوشت که عوض شد ادویه هام و اضافه میکنم گوشت که سرخ شد قارچ خورد شده رو اضافه میکنم و چند دقیقه تفت میدم بعد رب و اضافه میکنم خوب تفت میدم تا بوی خامی رب گرفته بشه بعدم یه قاشق زعفرون دم کرده و یه استکان آب جوش اضافه میکنم تا موادم روون بشه و شعله رو خاموش میکنم این از موادم😉 ورقه های لازانیا رو میریزم تو قابلمه آب جوش پنج دقیقه بعد آبکشی میکنم و میریزم تو یه ظرف آب ولرم اینجوری ورقه ها به هم نمیچسبه و راحت برشون میدارم کف قابلمه یکم روغن میریزم چنتا ورقه میچینم کف قابلمه برای ته دیگ بعدم ورقه ها رو میچینم و لابه لاشون مواد و پنیر پیتزا میریزم و تموم که شد یه استکان آب جوش از کناره های قابلمه میریزم داخلش و قابلمه رو پنج دقیقه میزارم رو حرارت زیاد بعدم حرارت و کم میکنم و میزارم 45 دقیقه رو حرارت باشه تا خوب دم بکشه دمکنی هم نمیزارم بافتش عااالی میشه تمووووم❤️ 📌نکته ها من هم طعم سویا رو دوسدارم هم گوشت بخاطر همین از هر دو استفاده میکنم به غیر از ادویه خود لازانیا بازم یه مقدار پودر سیر و فلفل سیاه و آویشن و نمک به موادم اضافه میکنم اون ظرف آب ولرمم برای راحتی کار خودمه و خیلیا بدون اون ظرف هم لازانیاشون به هم نمیچسبه تو قابلمه آب جوش یکم روغن و نمک هم میریزم😋 ♨️fateme. maah ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#شیرینی_میکادو یه شیرینی خوشمزه و آسون براتون دارم میکادو که خیلیم طرفدار داره مخصوصا که بچه ها عاشقشن 😋😍 خب بریم واسه درست کردنش 📌موادلازم آرد سفید یک پیمانه آرد نخودچی یک پیمانه  روغن جامد یک پیمانه ( ممکنه بیشتر بشه ) پودر قند یک پیمانه  هل یا دارچین یک ق چ  پودر کاکائو دو ق غ 📌طرز تهیه آرد سفید را روی حرارت بذارید تا تغییر رنگ بده و بوی خامیش گرفته بشه بعد آرد نخودچی رو اضافه می کنیم سه دقیقه همه را با هم تفت میدهیم بعد مخلوط آردها رو بعد از کمی خنک شدن الک می کنیم تا یکدست بشه بعد همه مواد و بجز روغن و اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم بعد روغنتون و اضافه کنید (روغن و آب کنید بعد اضافه کنید)و هم بزنید اگه بنظرتون کامل موادتون به روغن آغشته نشده باز کمی روغن اضافه کنید. بعد موادمون رو روی نون میکادو بمالید تا شش هفت لایه کافیه بزارید یخچال دو ساعتی بمونه بعد برش بزنید. 📌نکته: حتما روی مواد یه جسم سنگین حتما بزارید بعد بزارید یخچال تا لایه ها بعدا از هم جدا نشن. نون میکادو تازه باشه و نم نداشته باشه. مواد و کم یا زیاد نزنید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#نون_چربی 1. نخود این غذا باید بصورت پوست کنده و لپه باشد. 2. نخود را یک شب خیسانده و با کمک انگشت‌ نخودها را لپه و پوست می‌کنیم. 3. روش دوم پوست کندن نخودها به این ترتیب است که مقداری از نخودها را در لای یک پارچه تمیز ریخته وبا یک لیوان یا وسیله دیگرماساژ داده سپس نخودها را شسته تا پوست آن‌ها جدا شود. 4. پیازها را خلال کرده و به رنگ طلایی سرخ می‌کنیم. 5. گوشت‌ها را به همراه پیاز و نمک و زردچوبه و فلفل تفت می‌دهیم(زرد چوبه نسبت به بقیه غذاها بیشتر است) 6. به مواد آب اضافه کرده و اجازه می‌دهیم گوشت نیم‌پز شود. 7. بعد از نیم پز شدن گوشت, نخودهای پوست گرفته و لپه شده را به همراه مقادیر زیادی زعفران را اضافه کرده دوباره صبر می‌کنیم همگی پخته و جا بیفتد. 8. حدودا ۵۰ تا ۷۰ گرم روغن حیوانی را به مواد اضافه می‌کنیم.پیاز داغ فراوان درست میکنیم بهش زردچوبه میزنیم کمی تفت خورد کشمش پلویی رو اصافه میکنیم و بازم تفت میدیدم. و با گوشت مخلوط میکنیم من به پیاز و کشمش کمی دارچین هم میزنم. 9. میزان آب این خورش در نهایت به اندازه آبگوشت است. 10. آب خورش را در یک سینی ریخته و یک تکه نان تافتون را در آن انداخته و هر دو روی آن را آغشته می‌کنیم. 11. برای هر نفر یک تکه نان آغشته به خورش را به همراه مواد گوشتی در یک بشقاب می‌گذاریم. 12. نان را در یک بشقاب می‌گذارند. از مواد گوشتی( گوشت و نخود) وسط نان گذاشته نان را تا زده و به همراه بورانی و ترشی سرو می‌کنند. 🔻afsaneh_8492 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#سوپ_نخودفرنگی از #هفت_ماهگی گوشت چرخکرده یک قاشق غذاخوری پر، نخود سبز‌ یک قاشق غذا خوری، پیاز یک چهارم پیاز کوچک، سیبزمینی یک عدد کوچک، هویج یک عدد کوچک، گوجه فرنگی یک عدد کوچک، جعفری خورد شده یک قاشق غذاخوری، کره یک قاشق مرباخوری سرصاف ♨️ابتدا گوشت را با پیاز پخته و سپس هویج و سیب زمینی خرد شده و نخود سبز به آن اضافه شود. بعد از پخت کامل (۱۵ دقیقه) ؛ گوجه فرنگی رنده شده به سوپ اضافه شود. در انتها نیز کره به سوپ اضافه گردد. این غذا چون برنج و یا رشته فرنگی ندارد کمتر لعاب می اندازد.به همین دلیل هنگام پخت آب کمتری باید در آن ریخت. در صورت تمایل میتوان از مقداری جعفری خورد شده هنگام پخت یا هنگام سرو و کمی آب نارنج استفاده کرد. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کباب_کاسه_ای لیلاپز 200 گرم گوشت چرخ کرده گوساله یا بوقلمون و یا مرغ 1عدد پیاز 1عدد نان تست یاپودرسوخاری دوقاشق نمک و فلفل سیاه به میزان نیاز روغن زیتون یا کره سیر یک عدد ♨️فر را روی 200 درجه ی سانتیگراد گرم کنید. پیاز را رنده کرده و آب پیاز را بگیرید. یک تکه نان تست را در آب بخیسانید. نان را فشرده تا آب آن خارج شود. در یک ظرف گوشت یابوقلمون چرخ کرده را با پیاز رنده شده – نمک و فلفل و نان مخلوط کنید و ورز دهید. کف ظرف پیرکس را کمی کره یا روغن بزنید. گوشت را در ظرف پخش کنید بطوریکه تمام کف ظرف و دیواره ی پیرکس با گوشت پوشیده شود. روی گوشت کمی روغن پخش کنید. کاسه ی پیرکس را داخل فر گذاشته برای 30-40دقیقه تابپزد.وسط پخت ابی روکه روی گوشت جمع شده خالی کنیدودوباره داخل فر بزارید. وقتی کباب آماده شد آن رااز داخل کاسه ی پیرکس بیرون آورده من ازظرف سرامیکی استفاده کردم و داخل ظرف مورد نظرتان قرار دهید. کته ی پخته شده را وسط کباب بریزید مقداری سماق روی کته بریزید این کباب رو میتونید با سیب زمینی و گوجه سرخ شده هم میل کنید. 🔻leila. aghajani65 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

☘ به درخت نگاه کن قبل از اینکه شاخه‌هایش زیبایی نور را لمس کند، ریشه‌هایش تاریکی را لمس کرده گاه برای رسیدن به نور، بايد از تاريكي ‌ها گذر کرد.. 🌙ماه مبارک رمضان فرصت گذر از تاریکی‌ هاست🌺 🌿حلول ماه خوب خدا مبارك🌿 #شيربرنج🥛🍚 🔻برنج ايراني يك پيمانه، آب ٧ پيمانه، شير يك ليتر، خامه ١٠٠گرم، كره ٥٠ گرم، گلاب نيم پيمانه، پودر هل يك ق م.شكر دو و نيم پيمانه. 🔻بهتره برنج رو چند ساعت خيس بديم. برنج رو با اب ميذاريم بجوشه تا جايي ك برنج ها خوب وا بره آبش ك كم شد شير رو اضافه ميكنيم و ميذاريم بجوشه تا وقتي ك غلظتش تقريبا اوني بشه ك مي خواهيم. حالًا كره و بعد شكر رو اضافه ميكنيم و ميذاريم قُل بزنه تا ب غلظت دلخواهمون برسه. حالًا گلاب و پودر هل رو اضافه ميكنيم و بعد يكي دو قُل زدن زيرش رو خاموش ميكنيم. تو يه كاسه، خامه رو با مقداري از مواد شيربرنج مخلوط ميكنيم و بعد اضافه ميكنيم ب قابلمه. تا هنوز گرمه بهتره سرو بشه ك شكل ظرف رو بگيره. 💪🏻👈🏻شابلون دست ساز: براي نوشته ي رمضان كريم، تو اينترنت سرچ ميكنيم و ي عكس نوشته دلخواه رو سيو ميكنيم و يه كاغذ روغني رو گوشي ميذاريم و با مداد طرح رو ميكشيم و با قيچي نوشته رو در مياريم. كاغذ رو كمي چرب ميكنيم و روي دسرمون ك سرد شده(👌مهمه ك سرد شده باشه) قرار ميديم و دارچين يا رنگمون رو روش ميزنيم. دارچين رو بيش از نياز نزنيد ك موقع برداشتن شابلون رو كار نريزه. ❤️دوستان اگر مطلبي براتون مفيد واقع شد ممنون ميشم در دلتون صلواتي نثار حضرت محمد ص و اهل بيتش بفرماييد.. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#تندخوانی_جزء_یک 🌸🍃🌸🍃🌸🍃🌸🍃🌸

#مرغ_مجلسی صبح كه پاشدم رفتم سراغ فريزر حوصله خريد نداشتم گفتم ببينم چى ميتونم درست كنم ديدم سه تا رون مرغ داريم گذاشتم بيرون تت يخش آب شه، بعد روشون با چاقو خط انداختم و با كمى پياز و آبليمو و پودر سير و نمك و فلفل گذاشتم مزه دار شه، بعد ته يه ظرف كمى سيب زمينى و هويج و گل كلم ، فلفل دلمه اى و پياز خرد كردم و مرغهارو چيزم روى سيب زمينى ها، كمى سس درست كردم(روغن زيتون نمك فلفل قرمز زعفرون پودر موسير كمى رب، آبليمو نمك و نصف ليوان آب)و با برس روى مرغها ماليدم باقيمونده سس رو روى سبزيجات ريختم،دوتا دونه هم ساقه رزمارى گذاشتم روش، فويل كشيدم و گذاشتمش توى فر ى كه از قبل روى ٢٠٠ درجه گرم كرده بودم، يكساعت بعد فويل رو در آوردم و نيم ساعت هم گذاشتم تا كاملا روى مرغها سرخ بشه، به همين راحتى به همين خوشمزگی شاد باشيد و برقرار😍😍 🔻mahnazmikilani ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#دو_پیازه_آلو غذای سنتی نون سنتی میخواد.امروز قرعه به نام بربری سبوسدار افتاد. دو پیازه آلو (سیب زمینی) ازخوراکهای خیلی خوشمزه شیرازی ♨️دوپیازه یعنی به ازای هریک آلو(سیب زمینی)دوتا پیاز. در فرهنگ غذای هند این غذا باهمین اسم وجودداره وسیب زمینی کلا به اسم آلو شناخته میشه. چهارتا پیازوخلالی خرد وسرخ کردم وقتی پیازا طلایی شدزردچوبه (بعلاوه ادویه دلخواه) اضافه کردم عطرزردچوبه که بلندشد گوشه تابه روخالی کردم ورب وتف دادم وقتی رنگ بازکردوبوی خامیش برطرف شد،با پیازای سرخ شده مخلوط کردم. سیب زمینیای حبه ای وتو آب نمک جوشان وکمی زردچوبه ریختم تا نیمپز شه بعدآبکش کردم وروش آب سرد گرفتم وبعدبه پیازداغا اضافه کردم.نمک وفلفل اضافه شد و درتابه رو بستم تا سیب زمینیا نرم ترشن. بعضیا سیب زمینی و له یا رنده میکنن بعضیا ممکنه ازگوجه به جای رب استفاده کنن وگاهی ممکنه کلا گوجه یا رب حذف شه.به نظرمن این خوراک یکم اسپایسی باشه لذیذتره. 🔻alinaa_2008 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#پیتزا_لقمه_ای به شکل گل👌 ‌‌ ♨️اول دو لیوان آرد رو داخل کاسه بریزید. نصف قاشق غذاخوری شکر و نصف قاشق مربا خوری نمک و یک قاشق غذاخوری سر صاف پودر خمیر مایه فوری قاطی ارد کنید وبا قاشق مخلوط کنید وسط ارد رو گود کنید و یک عدد تخم مرغ ۵ قاشق غذاخوری ماست نصف لیوان روغن مایع و یک لیوان آب ولرم ریخته باز با قاشق خوب مخلوط کنید یک کاسه ارد بغل دستتون بذارید و کم کم به خمیر اضافه کنید تا زمانیکه احساس کردید خمیر جمع شده شروع کنید با دست ورز دادن حدود ۱۰ دقیقه باید خوب ورز بدید و ارد زیاد به خمیر نزنید چون خمیر سفت میشه و کیفیت خمیر خوب نمیشه پس سعی کنید خمیر لطیفی باشه اگه کمی هم چسبندگی داشت زیاد مهم نیست با چرب کردن دست اداره کنید حتما یک ساعت خمیر رو تو دمای آشپزخونه استراحت بدید اگه زیاد بمونه بوی ترشیده میده بعد از عمل اومدن خمیر با نوک انگشتتون پف خمیر رو بگیرید ولی زیاد ورز ندید. این خمیر کیفیت عالیه داره وبرای انواع پیراشکی و نون و پیتزا می تونید استفاده کنید. خمیر رو با وردنه باز کنید وبا قالب کوکو که گل ۵ برگ هستش و بزرگه خمیر رو قالب بزنید قالب پایین رو برعکس کنید وخمیر قالب زده رو روی قالبها پهن کنید وبا چنگال روشون رو سوراخ کنید تا موقع پخت پف نکنه ده دقیقه داخل فر ۱۸۰ درجه بزارید تا خمیرها نیم پخته بشه واز فر خارج کنید میتونید این خمیر نیم پخته رو فریز کنید و موقع استفاده بزارید یخش باز بشه و استفاده کنید البته من از یه روز قبل خمیر رو پختم وروز مهمونی توش رو با مواد پر کردم پیاز داغ کردم وگوشت چرخکرده ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#طریقه_شکل_دادن👇👇👇 #پیتزا_به_شکل_گل👆👆👆 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#شله_زرد ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#شله_زرد برنج ۲ ليوان شكر ۴ ليوان (اگه میخواین شیرین تر و مجلسی تر باشه شکر رو سه برابر بریزین) كره  ۵۰ گرم زعفران به میزان کافی گلاب نصف ليوان خلال بادام ۶۰ گرم ♨️برنج را از شب قبل خیس میکنیم بهتره از برنج نیم دانه ی ایرانی استفاده کنید که شله زردتون خوشمزه تر بشه. اگه نیم دانه نداشتید برنج رو خیس کنید و با دستتون خوردش کنید. برنج رو با آب میذاریم روی حرارت. به ازای هر لیوان برنج ۷ تا ۸ لیوان آب لازمه البته بستگی به برنج داره که چقدر آب رو بکشه اگه احساس کردید آب بیشتری لازمه حتما از آب جوش استفاده کنید. وقتی برنج روی گاز شروع به جوشیدن کرد حرارت رو ملایم میکنیم و حدودا ۱ الی ۲ ساعت زمان میبره که برنج کاملا شکوفا بشه.باز بستگی به جنس برنجتون ممکنه سریع آماده بشه. هر زمان دیدید که برنج کاملا باز شده و بیشتر از اون نیاز نیست زعفران دم کرده رو به برنج اضافه میکنیم. حتما زعفران رو قبل از شکر اضافه کنید که تمام برنج رنگ بگیره  اگه بعد از شکر زعفرون بریزید لعاب شکر باعث میشه تمام برنجها رنگ نگیرن. بعضیا دوس دارن دونه های برنج داخل شله زرد مشخص باشه بعضیا دوس دارن له باشه در هر صورت وقتی برنج به حد دلخواهتون باز شد شکر رو اضافه کنید.  دقت کنید که برنجتون بعد از اضافه کردن شکر دیگه نمیپزه. بعد از اضافه کردن شکر باید شله زردتون رو مرتب هم بزنید که ته نگیره. حدودا نیم ساعت زمان میدیم که شکر و برنج خوب بپزن و شله زرد غلیظ بشه بعد خلال بادام رو که با نصف پیمانه گلاب خیس دادیم رو به شله زرد اضافه میکنیم. بعد از ۱۰ دقیقه کره رو اضافه میکنیم. در آخر روی شله زردمون دم کنی میذاریم و با حرارت کم به مدت ۲۰ دقیقه میذاریم تا شله زردمون دم بکشه. اینکار باعث میشه که شله زردموون آب نندازه. شله زرد آماده شده رو داخل ظرف بریزید و به دلخواه تزیین کنید. 🌺Shabnam_694 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‍ #خاگینه_قالبی 💞مواد لازم  آرد  4 ق غذاخوری شکر 1/5 پیمانه  آب 1 پیمانه تخم مرغ  3 عدد  ماست پرچرب  3 ق غذاخوری  گلاب 3 ق غذاخوری  زعفران به میزان لازم  روغن 1/4 پیمانه  بیکینگ پودر  1 ق چای‌خوری طرز تهیه برای تهیه خاگینه قالبی مثل دیگر انواع خاگینه ابتدا به سراغ تهیه شربت می‌رویم برای تهیه شربت خاگینه، ابتدا شکر را با آب مخلوط کنید و خوب هم بزنید تا شکر حل شود سپس گلاب و کمی زعفران به آن‌ افزوده، خوب مخلوط کنید محلول را روی حرارت قرار دهید و صبر کنید تا شربت کمی قوام بیاید. وقتی شربت کمی سرد شد، آن را داخل یخچال قرار دهید تا کاملا خنک شود حالا فر را روشن کرده و دمای آن را روی 180 درجه تنظیم کنید. در فاصله‌ای که فر داغ می‌شود، تخم‌مرغ‌ها را با همزن بزنید حالا ماست پرچرب و یک چهارم پیمانه روغن را به مواد اضافه کرده و در آخر آرد و بکینگ پودر را روی مواد الک کرده و کاملا مخلوط کنید کف قالب مورد نظر را چرب کرده و مواد را داخل قالب بریزید قالب را حدود 20 تا 30 دقیقه داخل فر قرار دهید البته دمای فرها با هم فرق میکند بعد از پخت، قالب را از فر خارج کرده و همان‌‌طور که هنوز خاگینه داغ است، شربت را روی آن بریزید و ده دقیقه بعد از قالب جدا کنید توصیه می‌شود برای تهیه این نوع خاگینه، ماست را با شیر جایگزین نکنید زیرا پوک‌شدن خاگینه به دلیل استفاده از ماست خواهد بود خاگینه قالبی شما آماده است خاگینه قالبی را می‌توانید با مقداری پودر پسته یا پودر نارگیل تزیین و سرو کنید این خاگینه خوشمزه را تهیه کرده و در سفره های افطاری سرو کنید و از آن لذت ببرید

#مرنگ_ساده_ترین_دسر_دنیا 🌼مرنگ محصولی است که از به‌هم زدن سفیدهٔ تخم مرغ و شکر حاصل شده و به عنوان دسر، یا برای تهیهٔ شیرینی و کیک، و یا تزئین آنها به کار برده می‌شود🌼 ⭐️مواد لازم: 🌷 سفیده تخم‌مرغ: 3 عدد 🌷 پودر کرم تار تار: یک‌دوم قاشق چایخوری اگر در دسترس نبود بجاش ابلیمو بزنید 🌷 پودر شکر: 175 گرم 🌷رنگ و اسانس دلخواه: به میزان لازم 💕روش تهیه: 💝1.سفیده‌ها را با همزن خوب می‌زنیم تا فومی‌شکل شود.سپس پودر شكر را به آرامی روی آن می‌پاشیم تا كاملا سفت شود.💝 ❤️2.می‌توانیم برای اینکه سفیده سفت‌تر شود، یک‌دوم قاشق چای‌خوری پودر کرم تارتار با پودر شکر مخلوط کنیم❤️ 🌻درنهایت رنگ و اسانس دلخواه را به مرنگ اضافه کرده و با ماسوره شکوفه به اندازه هر بار یک گردو روی کاغذ روغنی در سینی فر می‌گذاریم🌻 🍃3 سپس 45 تا 50 دقیقه داخل فری که از قبل با دمای 150 درجه  سانتی‌گراد گرم کرده‌ایم قرار داده و می‌پزیم. برای تزیین می‌توانیم قبل از پخت روی مرنگ‌ها مروارید خوراکی بریزیم ⚘⚘⚘⚘⚘⚘⚘⚘⚘⚘⚘

من اومدم با یه کوفته ی ترکی،که توی ترکیه بهش میگن ( #کوفته_ی_مامان )😍 📌مواد لازم ۵۰۰گرم گوشت چرخ کرده کم چربی ۱ پیاز متوسط رنده و آبش گرفته شده باشع ۱ قاشق غذاخوری نان خشک شده یا ۱ فنجان چای پودر سوخاری ۱ تخم مرغ ۲ حبه سیر رنده شده ۲_۳قاشق غذاخوری جعفری خرد شده فلفل سیاه، زیره، نمک به مقدار لازم روغن زیتون یا کره برای سرخ کردن 📌طرز تهیه در یک کاسه بزرگ گوشت چرخ‌کرده و خرده‌نان یا آردسوخاری و تخم مرغ و نمک و زیره و پیاز رنده‌شده که آبش را کامل گرفته و سیر رنده‌شده و جعفری خرد شده را اضافه کنید. (البته میتونید جعفری رو حذف کنید اگه دوست ندارید)همه مواد را مخلوط کنید، و خوب ورز دهید هرچقدر بیشتر ورز دهید این غذا خوشمزه و ترد تر میشه .اگر عجله ندارید بهتر است که روی مواد را بپوشانید و بزارید یخچال به مدت ۲ ساعت بماند،قبل از اینکه سرخ کنید از یخچال در بیارید تا به دما محیط برسه،سپس به اندازه‌های دلخواه از مواد را برداشته و در روغن داغ سرخ کنید. سپس به سلیقه خودتون می‌توان با گوجه‌فرنگی، سیب‌زمینی سرخ ‌شده و پیاز سرو کنید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#سالاد_نخود یونانی + #سس تاتزیکی 🍅🌱. حدود 4 وعده می دهد 📌مواد 2 خیار متوسط ​​ ، خرد شده 1 عدد فلفل زرد بزرگ ، خرد شده 2 فنجان گوجه گیلاسی ، نصف شده 1 پیاز قرمز متوسط ​​، تفت داده شده 1 قوطی نخود ، تخلیه و آبکشی کنید ½ فنجان زیتون نیمه شده ½ فنجان پنیر فتا خرد شده 📌سس تاتزیکی 1/3 لیوان ماست یونانی ساده 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری آب لیمو تازه فشرده 1 قاشق غذاخوری پوست لیمو تازه 1-2 میخک سیر تازه ، خرد شده یا فشرده شده یک مشت کوچک از شوید تازه ، خرد شده نمک دریایی و فلفل سیاه تازه آسیاب شده برای طعم دادن ، هر کدام 1/4 قاشق چای خوری 📌دستورالعمل ها برای تهیه سس: تمام مواد را درون یک شیشه قرار دهید و به شدت تکان دهید تا مخلوط شود. یا در یک کاسه شیشه ای کوچک به خوبی ضربت بزنید. در یخچال نگه دارید تا آماده استفاده شود. در یک کاسه بزرگ ، تمام مواد سالاد را مرتب کنید. سس را بریزید و به آرامی هم بزنید تا خوب ترکیب شود. اجازه دهید حداقل 10 دقیقه قبل از غذا ، طعم دهنده ها مخلوط شوند.حدود 24 ساعت در یخچال خوب بمانید. 🔻cleanfoodcrush ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کاسترد ↩برای درست کردن کاسترد همیشه این مقیاس رو حفظ باشین برای یک لیوان شیر یک قاشق غذاخوری پودر کاسترد و یک قاشق شکر لازمه↪کم و زیاد ریختن شکر سلیقه ایه. من چهار و نیم لیوان شیر و چهار و نیم قاشق پودر کاسترد و چهار و نیم قاشق شکر رو ریختم تو قابلمه . و رو شعله مرتب هم زدم، قبل فرم گرفتن دو قاشق گلاب ریختم و کمی از مواد رو برداشتم پودر کاکائو بهش زدم. بیسکویت ساقه طلایی پودر کردم پتی بور و مادر هم میشه. یک لایه کاسترد لایه بعد پودر بیسکویت لایه بعد موز بعد کاسترد شکلاتی و دوباره کاسترد با پودر بیسکویت وگردو تزیین کردم میتونید با دارچین و پودر گل هم تزیین کنید و توش حین پختن گردو بریزید❌کپی بدون درج منبع ممنوع❌ 🌺shadi_Food ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#یخ_در_بهشت_توت_فرنگی توت فرنگی نیم کیلو 🍓 نعناع 1 شاخه 🌱 یخ مقداری لیمو ترش 1 عدد 🍋 شکر 1 قاشق غذاخوري 💢دم توت فرنگی ها را جدا کنید برگها نعناع را از شاخه بچینید بهمراه مقداری یخ در مخلوط کن بریزید آب نصف لیمو را بهمراه نصف فنجان آب به مواد اضافه کنید تا همه مواد با هم ترکیب و یک دست شود یخ در بهشت را مزه کنید و در صورت تمایل کمی شکر بریزید 💢بعد مواد را در ظرف شیشه ای ریخته و در فریزر بمدت 4 ساعت قرار دهید تا یخ زده شود بعد در آوردن از فریزر آن را داخل مخلوط کن بریزید و یا با قاشق خوب هم بزنید خوب نوشیدنی خوشمزه ما آماده سرو است. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کباب_ترکی 💮برای تهیه کباب ترکی ترجیحا از گوشت راسته گوساله استفاده کنید ، گوشت رو برشهای پهن و خیلی نازک بزنید، اگر گوشت تو حالت نیمه منجمد باشه خیلی راحت تر میتونید برشهای نازک بزنید ، گوشت رو با پیاز ، سیر ، فلفل و کمی روغن زیتون حداقل برای چهار ساعت مزه دار کنید ، به جای گوشت از سینه مرغ هم میتونید به همین روش استفاده کنید. 💮بعد از این مدت تابه چدنی رو کمی چرب و حسابی داغ کنید ، هر بار چند تکه از گوشت رو با حرارت بالا سرخ کنید با این روش گوشت هم پخته و هم کبابی میشه ، از روغن زیاد استفاده نکنید در حدی که تابه چرب باشه کافیه ، از مقدار زیاد گوشت استفاده نکنید چون گوشت آب میندازه. 💮بعد از سرخ شدن گوشتها رو کنار بذارید تو همون تابه قارچ ورقه شده رو با حرارت بالا و یک قاشق آبلیمو تفت بدید ، قارچ رو بذارید کنار ، تو همون تابه پیاز خلالی رو با یک قاشق کره در حدی تفت بدید که کمی سبک بشه ، گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای خرد شده رو به پیاز اضافه کنید ، ادویه ( پودر سیر ، فلفل ، پودر آویشن ) رو اضافه کنید و چند دقیقه تفت بدید سبزیجات قراره نیم پز بشه پس زیاد سرخشون نکنید در نهایت گوشت و قارچ سرخ شده رو اضافه کنید و وقتی مزه ها به خورد هم رفت کباب ترکی آماده اس که با نان پیتا یا باگت سرو کنید 🌯🌯🌯 🌺elham_ebr59 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii