eitaa logo
گردشگری
40.7هزار دنبال‌کننده
5.9هزار عکس
814 ویدیو
4 فایل
🔹 تبلیغات ⬅️ کانون تبلیغاتی قاصدک @ghaasedak 🔴تبادل نظر https://eitaayar.ir/anonymous/v18N.b53
مشاهده در ایتا
دانلود
یتیمچه مشهد😋 🔸یتیمچه از غذاهای سنتی ایرانی است که در اکثر مناطق ایران طبخ می‌شود، اما یتیمچه مشهدی یک تفاوت مهم دارد و آن هم نداشتن گوشت در ترکیب این غذا می‌باشد. طبخ یتیمچه بسیار آسان است و مواد اولیه آن در همه‌جا، به‌راحتی در دسترس می‌باشد. موادی که در یتیمچه‌ مشهدی می‌ریزند شامل لوبیا، عدس، دارچین، زردچوبه، بادمجان، نخود، نمک و فلفل می‌باشد. برای خوش آب و رنگ شدن این غذا از گوجه فرنگی ، کشک و نعنا هم استفاده می‌کنند، ولی نکته اصلی در بادمجان هایی می‌باشد که استفاده می‌کنید، زیرا باید حتماً شیرین و گوشتی باشد. 🇮🇷 😍 ✈️ @gardeshgarie
ماهی صٌبور تنوری😋 🔸مواد تشکیل‌دهنده این غذای اصیل و خوشمزه عبارت است از: ماهی صٌبور (بهتر است از نوع نر آن باشد چرا که ماده این ماهی شکمی برآمده دارد.)، سبزی پلویی، گشنیز و شنبلیله، پیاز، سیر، رب گوجه فرنگی، نمک و فلفل، و البته آب تمر هندی که پای ثابت غذاهای جنوبی است. 🔸اهوازی‌ها برای پخت این نوع ماهی کبابی ابتدا داخل شکم ماهی را تمیز کرده و می‌شویند. سپس شکم ماهی را کاملاً باز کرده و مقداری آب تمر هندی روی آن می‌ریزند و اجازه می‌دهند تا به خورد ماهی رود. حالا نوبت مخلوط کردن سیر، پیاز، سبزی پلویی، گشنیز و شنبلیله و کمی تمر هندی سفت است. 🔸در مرحله بعد، باقی آب تمر هندی، رب‌گوجه، نمک و فلفل را به مخلوط سبزی اضافه کنید و روی شکم ماهی بمالید. روش درست کباب کردن ماهی به این شکل است که شکم باز شده ماهی رو به بالا باشد. می‌توانید ماهی را درون توری قرار دهید یا مستقیم روی ذغال کباب کنید. البته این روزها که بیشتر مردم در آپارتمان زندگی می‌کنند، کباب کردن در فر هم گزینه خوبی است. 🇮🇷 😍 ✈️ @gardeshgarie
شش انداز😋 🔸شش انداز یکی از غذاهای سنتی مشترک گیلان، شیراز و زنجان است که در هر یک از این شهرها به روش‌های متنوع طبخ می‌شود. در شهر زنجان این غذای مقوی و خوش‌طعم را بیشتر در مراسم چهارشنبه‌سوری تهیه می‌کنند که شباهت قابل توجهی به خاگینه خرما دارد. برای تهیه شش انداز زنجانی ابتدا خرما، گردو و کشمش را به خوبی با پیاز پخته و سپس تخم‌مرغ‌های همزده را به مواد تفت داده شده اضافه می‌کنیم. برای تزیین شش انداز گردو، کشمش و کمی شیره انگور روی آن می‌ریزیم. 🇮🇷 😍 ✈️ @gardeshgarie
خورش سیب😋 🔸خورش سیب جزو غذاهایی است که در شهرهای مختلفی پخته می‌شود؛ اما یزد این غذا را به نام خود ثبت کرده است. در این خورش ترکیبات قیمه مانند لپه، گوشت، لیمو امانی، رب گوجه و گوجه فرنگی وجود دارد. علاوه بر آن، سیب شیرین، زعفران، دارچین و چاشنی‌های دیگر نیز در خورش سیب استفاده می‌شوند. 🔸مراحل ابتدایی طبخ خورش سیب، مانند قیمه معمولی است. سیب باید از یک ساعت پایانی در خورش بپزد و طعم آن را تغییر دهد. جذابیت طعم غذاهای محلی یزد این است که تقریبا با هر سلیقه‌ای سازگاری دارد و کم‌تر کسی پیدا می‌شود که غذاهای محلی این شهر را دوست نداشته باشد. 🇮🇷 😍 ✈️ @gardeshgarie
آش گوجه‌فرنگی همدان😋 🔸اگر به دنبال غذایی با طعم خاص و عجیب می‌گردید آش گوجه‌فرنگی همدان را فراموش نکنید. غذایی لذیذ اما ساده و کم‌دردسر که تهیه آن برای هر فرد در جامعه ممکن است. این غذا هزینه زیادی ندارد و به همین خاطر جای خود را در سفره هم‌وطنان در سایر شهر‌های ایران نیز باز کرده است. از مواد اولیه این آش می‌توان به سبزیجات تازه همچون نعنا و تره، برنج ایرانی، گوجه‌فرنگی، لپه، پیاز و رب گوجه‌فرنگی اشاره کرد. برای تهیه این غذای محلی همدان، ابتدا حبوباتی که از شب گذشته در آب خیسانده‌اید را نیم‌پز می‌کنید. سپس سیر و پیازداغ را به آن‌ها اضافه می‌کنید. 🔸حالا وقت آن رسیده تا گوجه‌ها را به همراه حبوبات در میکسر بریزید و پوره خوشمزه‌ای را تهیه کنید. سبزی‌های معطر را به آن اضافه کنید و بگذارید تا آش شما به‌خوبی جا بیفتد. در آخر با کشک و نعنا داغ و سیر آن را تزیین کنید 🇮🇷 😍 ✈️ @gardeshgarie
زیبون😋 🔸یکی از معروف ترین و محبوب ترین غذاهای محلی بندرعباس، زیبون نام دارد. زیبون از دو ماده اصلی ماهی و سیب ‌زمینی و ترکیب این دو تهیه می‌شود به این صورت که ماهی تازه را چند ساعت قبل از پخت با ادویه‌های مخصوص و تند، مزه‌ دار کرده و سرخ می‌کنند. بعد از این مرحله سیب زمینی‌ها را سرخ کرده و سپس با گوجه فرنگی تفت داده شده با پیاز مخلوط می‌کنند. در انتها تمامی این مواد آماده شده را به همراه ماهی از قبل سرخ شده درون نان‌های محلی مخصوص می‌گذارند و در کنار برنج دمی به عنوان خورشت سرو می‌کنند. 🇮🇷 😍 ✈️ @gardeshgarie
آش خیار😋 🔸این آش نیز یکی از آش های محلی خوشمزه در استان مرکزی است، مواد اولیه این آش خیار چمبر است، خیار چمبر در شهریورماه برداشت می شود ولی خیلی ها این خیار را به صورت قطعات کوچک فریز کرده و در فصل های دیگر نیز آن را می پزند. مواد این آش شامل بلغور، نخود، لوبیا و خیار چمبر است که آن را خرد می‌ کنند و داخل حبوبات پخته شده می ‌ریزند. این آش را با کشک، نعناع، سیر و پیاز داغ می‌ خورند. 🇮🇷 😍 ✈️ @gardeshgarie
آش ترش ترشو😋 🔸با آش جذاب دیگری همراهتان هستیم که شبیه به آش خودمان است؛ منتها در این آش، برنج و ترشی آلوچه اضافه شده که باعث شده طعم منحصربه‌فرد و جذابی داشته باشد. 🇮🇷 😍 ✈️ @gardeshgarie
خورشت قلیه ترش😋 🔸ترکیب پیاز، گوشت قرمز، سیب زمینی و انواع ادویه‌جات یکی از آشناترین ترکیب‌های غذایی ایرانیان است. اما قسمت عجیب داستان این است که خورشت تهیه شده از این ترکیب، در هر استان با نام ویژه و طعمی کاملاً خاص و منحصر به فرد عرضه می‌شود. 🔸این نوع از خورشت گوشت را در استان لرستان با چاشنی تمر هندی یا رب انار طعم می‌دهند و به آن قلیه ترش یا کلیه ترش می‌گویند. 🔸اگر قصد دارید طعم یکی از اصیل‌ترین غذاهای محلی لرستان را در سفر به این استان بچشید، حتماً به سراغ امتحان کردن قلیه ترش بروید. چشیدن طعم خاص و مطبوع این غذا در کنار بافت گوشت با کیفیت و مرغوب تهیه شده از دام‌های این استان، قطعاً بسیار دلچسب خواهد بود. 🇮🇷 😍 ✈️ @gardeshgarie
ترش‌واش😋 🔸ترش‌واش هم با هنرنمایی سیر و بادمجان درست می‌شود. برای آماده‌کردن ترش‌واش باید بادمجان‌ها را سرخ کنید، سینه مرغ را هم به همین ترتیب یعنی با سرخ‌کردن آماده کنید. با تعدادی سبزی خاص شمالی، سیر، حلقه‌های گوجه‌فرنگی، آب آلوچه و آب نارنج، ترش‌واش آماده نوش‌جان کردن خواهد بود. این غذا از غذاهای محلی گیلان است که طرفداران دوآتشه غذاهای ترش حتما از خوردنش لذت می‌برند. 🇮🇷 😍 ✈️ @gardeshgarie
گرده ذرتی😋 🔸از نان های محلی و خوشمزه می باشد که با آرد ذرت پخته می شود. در ابتدا آرد ذرت را خیس کرده تا کمی ترش شود بعد تابه سنتی که دارای قطر ٩٠ است را روی آتش می گذارند و خمیر را روی آن پهن می کنند. سپس تابه را از روی آتش بر می دارند و به صورت وارونه روی زغال ها قرار می دهند و بعد با روغن یا کره حیوانی چرب کرده نوش جان می کنند. 🇮🇷 😍 ✈️ @gardeshgarie
خورشت خلال از غذاهای محلی کرمانشاه😋 🔸بدون شک خورشت خلال بادام که یک غذای اصیل ایرانیست، یکی از رقبای سرسخت دنده کباب کرمانشاه. غذایی پرطرفدار و مجلسی که با ذائقه هر فردی سازگار و از محبوبیت زیادی در خانواده‌های کرمانشاهی برخوردار است. این خورشت را معمولا در مراسم‌های خاص مانند جشن عروسی سرو می‌کنند. البته زمانی هم که اعضای خانواده دور هم جمع می‌شوند، خورشت خلال یکی از بهترین گزینه‌هاست. 🇮🇷 😍 ✈️ @gardeshgarie
آبگوشت زیره😋 🔸اگر بنا باشد یکی از سوغاتی‌های خوراکی کرمان را همراه خود به شهر مبدا ببرید، احتمالا زیره گزینه اول باشد. به خصوص که می‌تواند یک طعم دهنده معجزه بخش به آبگوشت‌های محلی باشد. برای تهیه آبگوشت زیره از گوشت، پیاز زیره و سیر استفاده می‌کنند. 🇮🇷 😍 ✈️ @gardeshgarie
خورش ساک😋 🔸بدون شک معروف‌ترین غذای گرگانی خورش ساک است. این غذا در برخی آیین‌های مذهبی در شهر گرگان طبخ می‌شود و بخش جدایی‌ناپذیر این مراسم است. معمولا با شروع فصل بهار و آمدن اسفناج‌های تازه به بازار مردم استان گلستان این خورش خوشمزه را طبخ می‌کنند. برای تهیه این خورش علاوه‌ بر اسفناج که سبزی مورد علاقه مردم گرگان است، از گوشت گوسفند، نخود، سیر و ادویه هم استفاده می‌شود. خورش ساک معمولا به صورت سرد و همراه با زرشک‌پلو و مرغ سرو می‌شود. 🇮🇷 😍 ✈️ @gardeshgarie
شیش کباب😋 🔸در کردستان نوع خاصی از کباب طبخ می‌شود که به شیش‌کباب شهرت دارد. برای تهیه شیش‌کباب گوشت گوساله یا گوسفند را در مخلوطی از نعنای تازه، فلفل، زعفران، سیر، پیاز و روغن زیتون می‌خوابانند. این کباب هم بر روی آتش و هم به صورت تابه ای تهیه می‌شود و به هنگام مصرف در کنار آن گوجه فرنگی و جعفری نیز قرار می‌دهند. 🇮🇷 😍 ✈️ @gardeshgarie
لوبیا پلو شیرازی😋 🔸در اکثر شهرهای ایران لوبیا پلو با لوبیا سبز درست می شود اما شیرازی ها لوبیا پلوی مخصوص خودشان را دارند و این غذا را با لوبیا چشم بلبلی درست می کنند که واقعا خوشمزه و لذیذ می شود. لوبیا پلو شیرازی از غذاهای محلی و اصیل شیراز به حساب می آید و از برنج، لوبیا چشم بلبلی، زعفران، شوید، دارچین، نمک و فلفل تهیه و همراه گوشت چرخ کرده یا گوشت مرغ سرو می شود. در سفر به شیراز حتما از لوبیا پلو شیرازی امتحان کنید. 🇮🇷 😍 ✈️ @gardeshgarie
لنجو😋 🔸یکی دیگر از غذاهای محلی سیستان و بلوچستان، لنجو نام دارد که به آن ماهی آب‌پز شده یا آبگوشت ماهی نیز می‌گویند. در جنوب کشورمان و به ویژه شهرهای نزدیک به دریا، ماهی یکی از اصلی‌ترین مواد غذایی به حساب می‌آید و به همین خاطر، آن را به روش‌های مختلفی طبخ می‌کنند؛ ماهی‌هایی که با آب پخته می‌شوند را لنجو می‌نامند. البته بسیاری از مردم این استان ماهی را با دوغ می‌پزند و به آن لنجو با دوغ یا ماهی دوغی می‌گویند. جالب آنکه برای تهیه لنجو ابتدا ماهی را با موادی مثل پیاز سرخ‌شده، نمک، فلفل، آچار زابلی (1) و زردچوبه می‌پزند و پس از آن، مدتی ماهی را از آب بیرون می‌کشند. ماهی را کمی بیشتر حرارت می‌دهند و در نهایت، این دو را در کنار هم سرو می‌کنند. به آب و مواد داخل آن نیز آبگوشت می‌گویند. 🇮🇷 😍 ✈️ @gardeshgarie
دنی و دیمه دنی😋 🔸دنی و دیمه دنی دو غذای محلی استان رضوی‌اند که در دسته آش‌ها قرار می‌گیرند. آش دنی همان آش دندانی است که به مناسبت دندان درآوردن کودکان پخته می‌شود. آش دیمه دنی را هم در مناسبت‌های مذهبی مثل روز عاشورا می‌پزند. برای تهیه این دو آش از نخود، لوبیا چیتی، عدس، پیازداغ، مرزه خشک، نمک و فلفل استفاده می‌شود و تنها تفاوتشان در استفاده از گندم است. در آش دنی گندم کامل و در آش دیمه دنی گندم نیم‌کوب پوست‌کنده می‌ریزند. در ترکی بجنوردی دیمه به معنی کوبیده است و دیمه دنی یعنی دنی کوبیده و ممکن است علت انتخاب این نام استفاده از گندم کوبیده باشد. 🇮🇷 😍 ✈️ @gardeshgarie
آش قونبید😋 🔸آش قنبید یا کلم یکی دیگر از غذاهای محلی استان قم است که در ماه رمضان بیشتر پخته می‌شود. این غذا از حبوبات و سبزیجاتی مثل نخود، لوبیا، عدس، پیاز، کلم، قنبید، سبزی آش (اسفناج، جعفری، تره)، زردچوبه و فلفل درست می‌شود و ارزش غذایی زیادی دارد و بسیار مقوی است. 🇮🇷 😍 ✈️ @gardeshgarie
نافله😋 🔸برای درست کردن نافله به گوشت چرخ کرده، آرد نخودچی، سرکه، شکر، نعناع خشک، پیاز، و البته نمک و فلفل و زردچوبه نیاز دارید. 🔸برای درست کردن این غذای سنتی جنوبی، ابتدا پیاز را رنده کنید. بعضی‌ها ترجیح می‌دهند آب پیاز را بگیرند، اما با وجود آرد نخودچی چندان نیازی به این کار نیست. سپس گوشت چرخ‌کرده، آرد نخودچی و ادویه‌ها را اضافه کنید. حالا باید چند دقیقه‌ای مواد را خوب ورز دهید. سپس به اندازۀ یک گردو از مواد را بردارید. 🔸اگر دلتان بخواهد، می‌توانید آن را به شکل گوشت قلقلی در بیاورید یا آن را با دست پهن و صاف کنید. خود من به شخصه به شکل گوشت قلقلی را ترجیح می‌دهم. سپس آن را سرخ کنید. این کار را با تمام مواد ادامه دهید. حالا نوبت درست کردن سسی است که این مواد سرخ شده درون آن قرار می‌گیرند. 🔸برای درست کردن سس، پیاز را نگینی خرد کرده، و با ادویه و نعنا خشک تفت دهید. سپس آب را اضافه کنید. بعد از آن‌که آب به جوش آمد، نوبت به اضافه کردن سرکه و شکر می‌رسد. بعد از آن‌که همه مواد چند دقیقه ای با هم جوشیدند، شامی‌های سرخ شده را درون آن قرار دهید. ۲۰ دقیقه الی نیم ساعت کافی است تا غذا جا بیفتد. سپس می‌توانید نافله‌تان را با برنج یا نان نوش جان کنید. 🇮🇷 😍 ✈️ @gardeshgarie
کباب شیشلیک😋 🔸معروف ترین غذای سنتی مشهد بعد از شله، کباب شیشلیک است. این غذا آنقدر محبوب شده که غذایی بین المللی نیز محسوب می شود! شیشلیک از بهترین بخش گوشت گوسفند (راسته) تهیه می گردد و در کشورهایی مانند آذربایجان و قفقاز هم غذایی معروف به شمار می آید. برای تهیه کباب شیشلیک عالی و لذیذ بهتر است گوشت ها را در ماست، فلفل، روغن زیتون و ماست بخوابانید و حتماً از گوشت گوسفند تازه استفاده نمایید. 🔸رستوران های سنتی و زیبای شاندیز مشهد، بهترین جا برای تجربه طعم متفاوت انواع کباب و به ویژه شیشلیک مشهدی است. تصور کنید روی یک تخت زیبا نشسته و در خنکای هوا کباب شیشلیک لذیذ میل می نمایید. کیفیت و تنوع غذایی در رستوران شاندیز مشهد زبان زد خاص و عام است و هر مسافری دوست دارد بعد از دیدن طبیعت زیبای شاندیز، خوردن غذا در رستوران های دیدنی آن را با هم سفران خود تجربه کند. 🇮🇷 😍 ✈️ @gardeshgarie
بلغور پلو😋 🔸یکی دیگر از غذاهای سنتی این استان بلغور پلو است. این غذا ترکیبات ساده و نسبتا ارزانی دارد که تهیه‌ی آن را لذت‌بخش‌تر می‌کند. روغن زیتون، پیاز، رب فلفل چیلی ترکی، گوجه فرنگی، نمک و فلفل، بلغور و عصاره‌ی مرغ محتویات اصلی این غذا را تشکیل می‌دهند. البته بسته به سلیقه می‌توان گوشت چرخ کرده و سیب‌زمینی هم به این مواد اضافه کرد که در دستور اصلی این غذا وجود ندارد. بلغور پلو به خاطر بلغور ارزش غذایی بسیار بالایی دارد و غذایی کامل محسوب می‌شود. از آنجایی که این غذا در حدود ۲۵ تا ۳۰ دقیقه به‌راحتی آماده می‌شود، می‌تواند برای خانم‌های شاغل و دانشجویان گزینه‌ی مناسبی باشد. 🇮🇷 😍 ✈️ @gardeshgarie
کشک وکدو😋 🔸این غذا از جمله خوراک هایی است که در استان چهار محال و بختیاری پخته و به علت تولید مواد اولیه آن در مناطق مختلف استان به عنوان یک غذای بومی استان شناخته شده است. این غذا از طعم خاص رنگ و بو خواص فراوانی برخوردار و مانند دیگر خوراکها استان چهار محال و بختیاری با توجه به تولیدات کشاورزی منطقه تهیه می شود. 🇮🇷 😍 ✈️ @gardeshgarie
مجبوس (مکبوس)😋 🔸این غذا که ریشه‌ای عربی دارد با ترکیب ادویه، پلو و مرغ به دست می‌آید. در تهیه مجبوس از مرغ، پیاز، برنج، گوجه فرنگی و ادویه استفاده می‌شود و برای صرف ناهار می‌تواند گزینه‌ای عالی باشد. همچنین در بسیاری از مهمانی‌ها مجبوس سرو می‌شود و تمام خانواده‌های بوشهری علاقه خاصی به این غذا دارند. مخصوصا بعد از خرید از مراکز خرید بوشهر، خوردن این غذا بسیار دلپذیر خواهد بود چراکه خستگی را از تن شما بیرون می‌آورد. 🇮🇷 😍 ✈️ @gardeshgarie
یا به سبک شهسواری و مواد لازم : مرغ تکه ای سه عدد🍗 سبزی مخصوص ترش واش میکس شده حدود ۴۰۰ گرم ☘🌿🌱 پوره گوجه فرنگی ۳۰۰ گرم🍅 بادمجان قلمی سه تا چهار عدد🍆 پیاز رنده شده یک عدد🍈 سیر رنده شده دو حبه درشت 🍈 اب نارنج یا گوجه سبز به میزان لازم 🍊 نمک و فلفلو زردچوبه به میزان لازم🌶🧂🥄 دستور پخت: مرغ رو با نمک و فلفل و زردچوبه مزه دار کرده و تو روغن سرخ میکنیم پیاز و سیر میکس شده رو با کمی روغن تفت میدیم سپس سبزی رو اضافه با هم تفت میدیم بعد پوره گوجه اضافه میشه خوب تفت میخورن نمک ودادویه اضافه میشه .مرغها رو کف قابلمه میچینیم از مواد سبزی روی مرغ میریزیم دو تا سه لیوان اب جوش اضافه میکنیم و کمی اب نارنج شعله رو کم میکنیم تا مرغ بپزه و مواد به خوردش بره و جا بیفته بادمجان رو هم ورقه کرده و سرخ میکنیم چند تا داخل خورشت میزاریم چند تا هم نگه میداریم برای تزیین گوجه رو هم از وسط به دونیم کرده داخل روغن سرخ کرده و کنار بادمجان رو خورشت تزیین میکنیم برنج هم کته درست کنید تا به سبک گیلانی بودنش دست نخوره 😍 🇮🇷 😍 ✈️ @gardeshgarie