.
#هویج_پلو رو هم میشه با گوشت چرخی درست کرد و هم مرغ
ترجیح من گوشت چرخی هست
اول از همه هویج رو یک دست خرد کنید (رنده نکنید❌) داخل تابه یکی دو قاشق کره بریزید و هویج ها رو داخل کره تفت بدین
یدونه پیاز رو خوب سرخ کنید و گوشت چرخی رو اضافه کنید و خوب تفت بدین
فلفل سیاه بزنید هویج های تفت خورده در کره رو اضافه کنید و با هم بپزید
آخر کار #ادویه_گوشت بزنید و نمک مواد رو اندازه کنید
من دوست دارم کمی کشمش و زرشک هم اضافه کنم که در همین مرحله به مواد اضافه میکنم و یه تفت مختصر میدم و حرارت رو خاموش میکنم
حالا مواد رو لابلا بزارین و برنج رو دم کنید
اینم یه نمونه #تزیین_پلو
.
اگر دوست داری گوشت هایی که میپزی مزه عالی بده
اگر میخوای غذاهایی که با گوشت چرخی درست میکنی بینهایت معطر و خوشمزه بشه
میتونی از #ادویه_گوشت ایران پخت استفاده کنی
معطر و خوشمزس 😋
با ادویه های ایران پخت میتونی یه دنیای جدید در آشپزی برای خودت و خانوادت بسازی👌
و از خوردن غذاها بینهایت لذت ببری
برای خرید ادویه گوشت من اینجام👇
@imagepad
@imagepad
🍕
اگر فکر میکنی برای درست کردن #پیتزا باید حتما خمیر داشته باشی سخت در اشتباهی🥰🙈
تا حالا #خمیر_پیتزا گل کلم داشتین؟
#آشپزی
.
این غذا رو هم میتونیم #پیتزا بگیم هم#کوکو
بستگی به نحوه خوردن شما داره
یکی از مزیت هایی که داره اینه که بدون استفاده از روغن و بدون نیاز به سرخ شدن اماده میشه
برای 3 نفر
نیم کیلو گل کلم رو خرد کنید و 8 دقیقه بخارپز کنید
بعد روی دستمال بزارین تا رطوبتش گرفته بشه و رنده ریز بزنید
با یدونه تخم مرغ و نصف پیمانه پنیرپیتزا و نمک و فلفل سیاه و #ادویه_پیتزا مخلوط کنید
کف سینی کاغذ بزارین و کمی چرب کنید
مواد رو پهن کنید و حالت بدین و در فری که از قبل روی 200 درجه گرم شده
به مدت 15 دقیقه قرار بدین
بعد بیارین بیرون و کمی پنیر پیتزا بریزین روش و 5 دقیقه دیگه داخل فر بزارین
اگر دیدین برشته نشده قبل از این که پنیر بریزین اجازه بدین چند دقیقه بیشتر داخل فر بمونه
اینم یه #غذای_رژیمی مناسب افراد#وگن یا دوستانی که تناسب اندام براشون مهمه
ثبت سفارش ادویه پیتزا
@imagepad
@imagepad
.
سلام دوستان روزتون بخیر
خیلی از پیامهایی که داخل گروه میاد حاکی از این هست که هنوز تعداد زیادی از خانم ها نکات اولیه و مهم پخت #شیرینی پزی رو نمیدونن
روزانه سوالات پرتکراری مثل:
چرا کیکم بوی تخم مرغ میده؟
چرا روی کیک ترک خورده؟
چرا کیک گنبدی شده؟
چرا کیک کج شده؟
چرا چسبناکه؟
و ..... در گروه مطرح میشه
از اونجایی که هدف من یادگیری اصولی شما عزیزان هست لیستی از همین سوالات پرتکرار براتون آماده کردم
در چندین پارت براتون میفرستم
این نکات خیلی ارزشمنده حتما داخل یه دفتر یادداشت کنید تا همیشه در دسترستون باشه
اینا نکاتی هستن که با تجربه به دست اومدن یا نکاتی بودن که اساتید در کلاس هاشون مطرح کردن
پس خیلی قیمتی هستن
امیدوارم شما هم امانت دار باشید و اگر خواستین برای دوستانتون ارسال کنید فقط و فقط با لینک کانال باشه
منتظر باشید....
#آشپزی
🥚
گاهی اوقات هر کار میکنیم بازم کیکمون
بوی زهم میده و نمیشه خوردش
چکار کنم کیکم بوی زهم نده؟
رفع #بوی_زهم_تخم_مرغ
🥚 خوب همزدن تخم مرغ:
ترکیب تخم مرغ و شکر رو ۵ دقیقه با دور تند همزن بزنید. اگر همزن برقی ندارین باید تایم بیشتری برای همزدن در نظر بگیرید.
بعد از همزدن باید رنگ تخم مرغ کرمی و بافتش کشدار بشه
وانیل مرغوب استفاده کنید:
وانیل رو از لوازم قنادی ها تهیه کنید. وانیل کهنه یا وانیل های فله به درد نمیخورن
🥚رگه تخم مرغ رو جدا کنید:
داخل تخممرغ ها یه رگه سفید رنگی هست حتما اون رو جدا کنید
🥚ظرف و همزنتون تمیز و خشک باشه:
اگر ظرف یا پره های همزن خیس و یا چرب باشه باعث تشدید بوی زهم تخم مرغ میشه
🥚از رنده پوست لیموترش یا پرتقال استفاده کنید:
ممکنه وانیل تموم کرده باشین و یا در دسترس نباشه. در این شرایط از رنده پوست لیمو و پرتقال استفاده کنید
منتهی مواظب باشید از قسمت سفیدرنگ چیزی رنده نشه
🥚تخم مرغ مونده و کهنه شده ممنوع:
برای کیک و شیرینی باید همه مواد و به ویژه تخم مرغ تازه باشن
🥚کیک و شیرینی رو داغ سرو نکنید:
حتما باید چند ساعت از زمان پخت کیک گذشته باشه تا کاملا سرد بشه شیرینی داغ بوی تخم مرغ میده
🔴یه نکته قنادی که تا حالا کسی بهتون نگفته:
🎂به جای این که وانیل رو به تخم مرغ اضافه کنید، به آرد اضافش کنید. اینجوری وانیل بهتر عمل میکنه و بوی بهتری به کیک و شیرینی میده
ارسال برای دوستانتون با لینک حلال
•┈┈••✾❀🕊♥️🕊❀✾••┈┈•
🍪🍔@iranpokht🍪🍔
•┈┈••✾❀🕊♥️🕊❀✾••┈┈•
.
#سوالات_پرتکرار_و_مشکلات_کیک_پزی1
1_چرا کیکم بعد از پخت پفش میخوابه و یا وسطش گود میشه؟👇👇👇👇
*پختتون کامل نبوده هنوز وسط کیک خامه وقتی دو سوم مدت پخت طی شد با یه سیخ چوبی امتحان کنید تا مواد به سیخ نچسبیده باشه مطمئن نمیشین که پخته و حتما به سطح کیک با کف دست فشار بیارین نباید فرو بره و همونجور بمونه یعنی بایدسطح کیک فرو بره ولی مثل اسفنج به حالت اولش برگرده
*برای کیکهای اسفنجی دور قالب اصلا چرب نشه البته در کیکهای اسفنجی و شیفون مقدار کم پف کیک بعد از بیرون اومدن از فر طبیعیه
*فر شما از قبل داغ نشده یا دما خیلی زیادبوده و کیک در تایم کمتری پخته شده.
*کامل روغن یا کره حل نشده یا به عبارتی کم مخلوط شده یا روغن سرد بوده.
*بیکینگ پودر یا جوش شیرین خیلی زیاد بوده
*دمای فر زیاد بوده که موقتا پوف کرده ولی پختش کامل نشده
*میزان مایعات زیاد بوده و مایه کیک خیلی رقیق بوده دستور کیک اشتباهه
*قالبتون خیلی نازک بوده و دما به کف و اطراف قالب زیاد و سریع رسیده باعث شده کف و اطراف سریعتر بپزه ولی داخل کیک هنوز خام و خمیری قالب عوض بشه یا دو تا قالب داخل هم قرار بدین
*سینی لعابی کف فر قرار ندادین
@iranpokht
2_چرارویه کیکم چسبناک شده!👇👇
*کیک قبل از خنک شدن کامل داخل ظرف در دار گذاشته شده یا روش پوشیده شده
*سفیده خیلی زده شده حتما میدونید که اگر بعد از پف کردن سفیده یا خامه اون رو دوباره بزنید نتیجه معکوس میشه!
*شکر دانه درشت بوده و خوب با مواد مخلوط نشده
*شکر مقدارش زیاد ی بوده اندازه گیریتون درست نبوده
@iranpokht
3_کیکم چرا حالت گنبدی شده و ترک خورده (بالا آمدن قسمت وسط کیک)👇👇👇
*فر زیادی داغ بوده و بیشتر از نیم ساعت پیش گرم شده.فقط بیست دقیقه تا نیم ساعت جلوتر و روی همون دما که گفته شده فر روشن بشه نه بیشتر
*مواد رو در انتهای کار زیادی هم زدید اونم به شکل غیر دورانی.
*میزان مایعات نسبت به آرد کم بوده یا اینکه آردتون سنگین بوده و زیاد سفت شده
*کیک رو در طبقه وسط نپختید و دما از بالا زیادی روش اومده
*دمای فرتون تنظیم نیست از دفعه بعد دما رو کمتر بذارین
*سینی لعابی کف فر نذاشتین
@iranpokht
4_چراکیکم کج شده👇👇👇👇
کیک نامتقارن شده(رویه کج یا شیبدار شده)
*سطح زیر کیک تراز نیست. سینی فر بزارین زیر قالب
*قالبتون زیادی سبکه ونازکه مواد داخلش صاف نمیمونن.
*بیکینگ پودر خوب مخلوط نشده همراه با آرد سه بار الک بشه مواد یکدست قاطی نشدن
*مواد خشک الک نشدن.
*اجاق گازتون تراز نیست و شیب داره
@iranpokht
*موقع ریختن مایه داخل قالب از یه نقطه همه مواد رو داخل قالب ریختین همون نقطه هم بیشتر پوف میکنه بطور یکنواخت همه جای قالب بریزین
*آخر سر که مایه کیک آماده شد با لیسک یکی دو بار مواد رو کاملا از ته ظرف و اطراف بطرف رو بیارین که مواد احیانا ته نشین نشده باشن و کامل زیر و رو بشن بعضی وقتها موادی مثل روغن یا شکر ته نشین میشه و خوب مخلوط نمیشن
5_همه قسمتهای کیکم طلایی نیست و بعضی جاها سفید مونده بعضی قسمتها قهوه ای تیره👇👇👇👇
*کیک رو دقیق وسط فر نذاشتید و بیشتر به کناره های فر نزدیکه تا وسط
*کیک در طبقه وسط پخته نشده
*دمای فرتون تنظیم نیست سینی لعابی رو کف فر بذارین
*از قبل پخت ؛فر پیش گرم نشده
6_کیکم خیلی سفت شده اصلا پوک نیست
👇👇👇👇
*فر زیادی داغ بوده یا زمان طولانی برای گرم شدنش صرف شده فقط بیست دقیقه تا نیم ساعت
*آردتون خیلی سنگین بوده یا هواگیری نشده(یعنی 3بار الک نشده)یا اینکه جوش شیرین و بیکینگ پودر به آرد اضافه نشده و آرد رو سبک نکرده.
*مرحله مخلوط کردن آرد به مایه درست انجام ندادین مواد بصورت دورانی فقط بالیسک باید فولد بشه حتما روش فولد کردن رو در کانال ببینید برای رولت توضیح دادم
*کیک زیاد توی فر مونده بعد از گذشت دو سوم زمان حتما با خلال دندون یا سیخ چوبی داخل کیک فرو کنید و نگاه کنید اگه هیچی به سیخ نچسبیده بود کیک پخته حتی اگه مدت زمان گفته شده طی نشده باشه
7_رنگ کیکهام تیره میشه 👇👇👇👇
*آرد به شدت نامرغوب بوده!از آردهای بسته بندی سوپر مارکتها یا از لوازم قنادی فروشی آرد قنادی تهیه کنید
*آرد،بیکینگ پودر یا جوش شیرین خیلی کهنه بودن.
*ظرفتون فلزی بوده و برای بار اول استفاده میشده.
*جوش شیرین و شربت بار رنگ کیک و تیره میکنه
*اگه میخواهین رنگ کیکتون خیلی سفید باشه از مقدار آرد دستور دو تا سه قاشق کم کنید و همون مقدار یعنی دو تا سه قاشق نشاسته ذرت همراه با آردتون الک کنید
8_کیکم چسبندست انگار که نم داره !
👇👇👇
*آرد کم کم به سفیده اضافه نشده و قبلش هواگیری نکردید(3بار الک کردن).
*مایعات داخل کیک زیاد بوده یا آردتون کم بوده
*میوه یا سبزیجاتی که داخل کیک استفاده کردین زیاد بوده
نکات مفید بود صلواتی جهت تعجیل بفرستین
ارسال برای دوستانتون با لینک حلال
•┈┈••✾❀🕊♥️🕊❀✾••┈┈•
🍪🍔@iranpokht🍪🍔
•┈┈••✾❀🕊♥️🕊❀✾••┈┈•