#فرم_دادن_خامه اولین کار که انجام میدین خامه رو از شب قبل بزارین یخچال تا از یخ زدگی بیرون بیاد و قبل از کار 4 تا 5 ساعت بزارین بیرو از یخچال تا مثل بستنی رقیق بشه ظرف رو گود انتخاب کنید تا بهتر هم زده بشه وفرم بگیره ظرف و تیغه های همزن حتما تمیز و عاری از قطره ای آب باشه وگرنه خامتون درست در نمیاد به مقدار لازم در ظرف بریزین با دور کند همزن بزنید تا یکدست بشه اگه زود فرم گرفت این فرم دهی کاذب به شمار میاد و زود خراب میشه پس مجدد با دور تند همزن بزنید تا کاملا فرم بگیره بعد در قیف با ماسوره مناسب بریزین وحتما حباب گیری کنید وروی کار مورد نظرتون پایپ کنید امیدوارم از این اموزش خوشتون بیاد 🍒🥗 @kadbannoo

#فرم_دادن_خامه خامه رو ازفريزر خارج كرده و به مقدار لازم جدا کرده و درظرفی بریزید و در دمای محیط قراردهيد، اگر فصل گرماست و يا محيط خونتون گرمه در درون يخچال قراردهيد، ،اجازه بدید خامه یخش باز بشه و حالت بستنی آب شده بگیره در حدی باشه که پره های همزن داخلش فرو بره ، ٧٠تا٨٠درصد خامه آب شده باشه ،الان دیگه وقتشه که با همزن همش بزنید.. ابتدا با دور كند هم بزنيد اگر دور ظرفتون شبنم بست بعد ازدودقيقه همزدن همزن رو خاموش كنيد ويك دقيقه استراحت بدهيد، شبنم هاي اطراف ظرف رو پاك كنيد، دوباره همزن رو روشن كنيد و به درجه هاي ٣-٤قراردهيد و دودقيقه ديگر هم بزنيد، بعدازاين زمان همزن رو به درجه بالاتر گذاشته و به خامه شوك وارد ميكنيم و تا وقتي كه شروع به سفت شدن بكنه هم ميزنيم، فرم اوليه شمارو گول نزنه بهتر سه تا چهار دقيقه اي در درجه آخر همزن هم بزنيد، وقتي احساس كرديد خامه به پره هاي همزن و اطراف ظرف چسبيده خامه شما فرم گرفته است. نكات زير رو حتما بخون👇🏻👇🏻👇🏻 _به مقدار لازم خامه رو برش داده و بقيه رو در فريزر داخل نايلون و بسته نگهداري كنيد. _ ظرف مورد نياز در همزدن خامه بايد استيل و يا شيشه اي باشد،ازظروف پلاستيكي استفاده نكنيد. _پره هاي همزن و ظرفتون بايد تميز و بدون چربي و نم باشه _براي باراولتون بهتر پره هاي همزن رو يك ساعت قبل در فريزر قراردهيد. _خامه نبايد كامله كامل روان و شل شود،دراينصورت بايد كمي خامه يخ زده اضافه كنيد و هم بزنيد. _اگر ظرفتون عرق كرد و شبنم بست حتما يك دقيقه خاموش كرده و استراحت دهيد،اطراف ظرف رو تميز كنيد اينكار از فرم كاذب گرفتن خامه جلوگيري ميكند. _سعي كنيد درمحيط هم زدن و آب شدن خامه گرماي اجاق و كتري نباشد. _براي كاكائويي و يا رنگي كردن خامه دراواخر فرم دادن پودركاكائو و يا رنگ استفاده كنيد ، همون ابتدا علاوه نكنيد. _براي رنگ كردن ازرنگهاي مايع استفاده نكنيد فقط رنگهاي ژله اي و پودري مناسب اين كارميباشد. _خامه را در يك جهت هم بزنيد .. _ازفرم دادن بيش ازحد خامه بپرهيزيد كه كم كم كره ميبنده و نميشه خامه كشي كرد. _خامه فرم گرفته را زمان زيادي در دماي محيط نگه نداريد سريع استفاده كنيد. _خامه فرم گرفته رو نميشه دوباره هم زد استفاده كرد چون خامه شل ميشه. 🍒🥗 @kadbannoo

#فرم_دادن_خامه ادامه 👇 بعداینکه از مارک خوبی برای خامه استفاده کنید خامه گلرود تبریز در حال حاضر کیفیت عالی داره اندازه موردی نیاز خامتون رو از فریز بیارید بیرون تو دمای اتاق قرار بدید و بزارید کاااملا یخش باز بشه تاکید میکنم کاملا یخش باز بشه در حدی که به راحتی با همزن بتونید بزنید و به پره همزنتون فشار وارد نشه در ضمن نزارید زیاد تو گرما یا دمای اتاق بمونه که رنگش زرد بشه و کره بشه اونوقت کاملا بریده بریده میشه و به درد کار نمیخوره حتما سرررد اما اب شده باشه با همزن بزنید تا کاملا فرم بگیره با دور تند همزن..... اگر خامه رو با یخ بزنید ممکنه خامه اون لحظه فرم گرفته به نظر بیاد اما وقتی خامه کاری کردید کیکتون رو و به استر کشی رسیدید یخ خامه تازه داره باز میشه و باعث شل شدن خامتون میشه و شروع میکنه به اب شدن..... حتما استر کیکتون رو 3 بار استر کشی تا صاف بشه کاملا هر بار 2 ساعت استراحت بدید من از روز قبل درست میکنم دور 2 و 3 رو فرداش استر میکشم چون کیک وقتی استراحت میکنه بعضی از قسمتهاش فرو میره و نشست میکنه...... برای خامه کاکائویی پودر کاکائو رو با اب جوش حل کنید مثلا 2 ق غ خ پودر کاکائو 2 تا 3 ق غ خ اب جوش بعد اینکه حل شد قبل فرم دادن خامه بریزید داخل خامه بعد با همزن بزنید تا فرم بگیره برای خامه نسکافه پودر نسکافه یا قهوه رو با قطره قطره اب جوش حل کنید زیاد اب نریزید چون نسکافه زود خامه رو شل میکنه کمی خامه رو با همزن بزنید وسط کار نسکافه رو اضافه کنید و سریع با همزن بزنید اول کار بریزید و مکث کنید نسکافه سریع یخ میبنده و مثل تیکه های شکلات میشه حل نمیشه برای رنگی کردن خامه هم میتونید وسط فرم دهی خامه و هم میتونید اول کار بریزید موفق باشید عزیزانم🌺🌹 🍒🥗 @kadbannoo

#فرم_دادن_خامه ✅خامه قنادی:۱۰۰گرم ✅پودر کاکایو:۲ق غ ⚠️‼️خامه قنادی رو دوساعت قبل از فریزر خارج میکنیم تا غلظتش مثل ماست چکیده بشه بعد یک دقیقه با دور کند همزن همیزنیم و بعد پودر کاکایو رو داخلش الک میکنیم و ۷الی۸دقیقه بذ دور تند همزن هم میزنیم تذ خامه کدر شه(براق نباشه)و سنگین شه و رد پره های همزن روی خامه بمونه و حرکت پره ها کمی سخت شه بعد میریزیم داخل قیف و هر چیزی که خواستیم رو تزیین میکنیم ‌‌‌‎‌‌‎‌‌‌‎‌‌‌‌‎‌‌‌‎‌‌‌‌‌‌‎‌‌‎‌‌‌‎‌‌‌‌‎‌‌‌‎‌‌‌‌‌‎‌‌‎‌‌‌‎‌‌‌‌‎‌‌‌‎‌‌‌‌‌‌‎‌‌‎‌‌‌‎‌‌‌‌‎‌‌‌‎‌‌‌‌‌‎‌‌‎‌‌‌‎‌‌‌‌‎‌‌‌‎‌‌‌‌‎‌‌‎‌‌‌‎‌‌‌‌‎‌‌‌‎‌‌‌‌‌‌‎‌‌‎‌‌‌‎‌‌‌‌‎‌‌‌‎‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‎‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌🍒🥗 @kadbannoo

#لیست_۱۶: #دُیماج_قزوین #کلیپ_آموزش_لقمه_سبزیجات #کماج_سنتی #کاکا_ماسوله #غذای_فوری #ژله_حبابی #قرابیه_لیمویی #بریانی_مرغ #کوکی_گردویی_برفی #کلوچه_پرتقالی_کشمشی #دسر_هویج #روکر_موز #میکادو #املت_سیب_زمینی #مرغ_پفکی #صبحانه_ی_روز_جمعه #دسر_شکلاتی #پیراشکی_متفاوت #موچی_شکلاتی #بستنی_سنتی #شیرینی_اسکار #پفک_سیب_زمینی #فرم_دادن_خامه #ایده_شام #دسر_زعفرانی #خورشت_خلال #کوکوی_کنگر #شام_یا_ناهار #جیب_تاجر #هَلی_کِتِنی #کتلت_سنگدان_مرغ #مربای_انجیر #سبزی_پلو_با_برگ_مو #دسر_بیسکوئیتی #ماکارونی_پنیری #آش_شوربا #خوراک_نخودفرنگی #باقالی_پلو #بستنی_مخصوص_موزی #موهیتو_هندوانه #راحتترین_غذا #آموزش_ساقه_طلایی_خونگی #مرغ_رستورانی #رولت_گوشت_با_نون_لواش #کیک_عصرونه #شیرینی_کشمشی #آلبالو_پلو_با_مرغ #شیره_توت_سفید #تهچین_طبری #بامیه_بازاری

#فرم_دادن_خامه نکات خامه شکلاتی ۴۰۰خامه صبحونه با۱۰۰گرم شکرقاطی کردم این مقداربرای کاور وفیلینگ کیک قالب۱۸من کافی بود به ازای هر ۲۰۰گرم خامه صبحونه(یعنی یک بسته)من۸۰گرم شکلات ذوب کردم،ولی شما به سلیقه خودتون میتونیدبیشتر یاکمتر بریزید سه چهار باربایداین خامه داخل فریزر بره،یعنی اول خامه شکر رو‌ خیلی کم مخلوط میکنیم(زیادهم نزنید که اول کارفرمشو ازدست بده)بعدواسه دفعه اول ۲۰دقیقه میره تو فریزر،در میاریم دوباره یکم هم میزنیم،بعد بازم میره تو فریزر،دفعه های دوم و سوم و چهارم هربار به مدت ۱۰دقیقه،تا اینکه آخرین بار که درآوردین خامه تگری شده باشه،یعنی چی؟یعنی کامل یخ زده نباشه ولی یه تیکه های خیلی کوچیک یخی داخلش باشه خامه صبحونه استفاده کردم چون بافتش سبک تر میشه،ولی شمامیتونید خامه قنادی هم استفاده کنید به ازای۲۰۰گرم خامه،۱۰۰گرم پنیر ماسکارپونه ریختم که خیلی بهترفرم میگیره،شما میتونیدکم بریزید یاکلاریختن پنیررو‌حذف کنید شکلات بایدهمینقدر داغ و خامه سرد باشه،با یه تیکه خامه شروع کنید خیلی خیلی تند هم بزنید،بعد بقیه رو‌ کم کم اضافه باز هم بزنید بنماری کردن شکلات روهم باماکروفر میتونید هم بابخار کتری 🍒🥗 @kadbannoo

#آموزش #فرم_دادن_خامه😎 #فرم_خامه #خامه #خامه_فرم_داده . 🍒🥗 @kadbannoo

#فرم_دادن_خامه 🍒 🥗 @kadbannoo