#طرزپخت_اش_نذری #مرحله_دوم #سبزی_آش_رشته_نذری سبزی آش رشته چه برای 100 نفر و چه برای 500 نفر در نظر گرفته شود یک ترکیب منحصربفرد دارد که حتما باید رعایت شود، این ترکیب شامل: تره، گشنیز، جعفری، اسفناج و شنبلیله است. نسبت سبزی‌ مخصوص آش رشته به این صورت است که تره 3 کیلوگرم، شوید 1 کیلو و نیم، شنبلیله 500 گرم، گشنیز 1 کیلوگرم، 2 و نیم کیلوگرم جعفری و 1 و نیم کیلوگرم اسفناج دارد. برای آماده سازی #سبزی_آش رشته ابتدا باید سبزی‌ها را پاک کنید و شاخه‌های بلند و ضخیم آن را بگیرید و سعی کنید برگای تازه و جوان را برای آش خود بردارید. سیاهی و زردی سبزی باعث خرابی مابقی سبزی شده که باید تمام آن‌ها برداشته شود، در آخرین مرحله باید سبزی را چندین بار و به خوبی بشویید و اجازه بدهید تا به خوبی خشک شود و آب اضافی آن گرفته شود. پس از آنکه از خشک شدن سبزی آش خود مطمئن شدید نوبت به خُرد کردن آن میرسد، سبزی آش رشته نباید بیش از حد خُرد شود و کمی #درشت‌تر بهتر است. @khanompaz

پخت #آش_رشته_نذری مرحله سوم #سرخ_کردن_سیر_داغ و پیاز داغ آش رشته نذری 🥣❤️🍃🥣❤️🍃🥣 اصلاً آش رشته به سیر داغ و پیاز داغش معروفه، یکی از نکات طلایی آش رشته نذری خوشمزه همین سیر و پیاز فراوان و خوب سرخ شده غذا است. فراموش نکنید که مقداری از سیر داغ و پیاز داغ را باید برای داخل آش کنار بگذارید و مابقی آن را می‌توانید برای تزیین رویه آش استفاده کنید. یک پیاز داغ و سیر داغ مجلسی فوت و فن‌های خاص خود را دارد که در ادامه با آن آشنا خواهید شد. #پیاز_داغ_مجلسی: برای درست کردن پیاز داغ مجلسی و خوش بَرو رو باید ابتدا پیازها را پوست بگیرید و خوب بشویید و پس از آن خلالی و نازک خُرد کنید، پیاز داغِ خوب به جا افتادن و خوشمزه شدن آش رشته شما کمک بسیاری خواهد کرد. پیازها را خیلی نازک و خیلی کلفت خُرد نکنید چرا که نازکی بیش از حد باعث له شدن و ضخیم بودن پیاز باعث خوب نَپختن آن می‌شود. #سیر_داغ مجلسی: برای تهیه سیر داغ نیز یک سری اصول وجود دارد که با انجام آن سیر داغی خوش طعم و جذاب خواهید داشت. ابتدا سیرها را پوست کنده و بشویید، پس از آن سیر را به صورت ورقه‌ای خُرد کرده و اجازه می‌دهید تا ماهیتابه به همراه روغن به خوبی داغ شود. اگر می‌خواهید خواص سیرهایتان از بین نرود بهتر است خیلی آن را سرخ نکنید. ایتا وبله با آشپزی خانم پز👇👇👇 @khanompaz

مرحله چهارم #پخت_اش_نذری #پخت_حبوبات_آش و ترکیب آن با دیگر مواد آش در این مرحله حبوبات خیس کرده را در ظرفی بزرگ برای پخت بریزید و با شعله زیاد فرصت بدهید تا جوش بیاید، پس از آن کف‌های تولید شده را با قاشق جمع کرده و بردارید. پس از اینکه کف‌ها جمع شد نوبت به آن می‌رسد که درب قابلمه را نیمه گذاشته و تا پخت کامل حبوبات به همین صورت ادامه بدهید. برای پخت حبوبات حدود یک الی دو ساعت زمان نیاز است و نباید هنگام پخت آن نمک بزنید و پس از پخت آش نمک را به آن اضافه کنید. توجه داشته باشید که هنگام پخت حبوبات عدس را به صورت جداگانه بپزید چرا که زود می‌پزد. پس از پخت حبوبات نوبت به ترکیب مواد با یکدیگر است، برای این کار به حبوبات کمی زردچوبه و فلفل اضافه کنید و نوبت به پیاز داغ، سیر داغ و روغن می‌رسد. سعی کنید از پخت بیش از حد حبوبات پرهیز کنید چرا که ظاهر و مزه بهتری خواهد داشت. 🥣❤️🍃❤️🍃❤️🍃❤️🥣 #اضافه_کردن_سبزی_آش و رشته ترکیب سبزی آش همانطور که گفتیم یک ترکیب مشخص است که باید رعایت شود، در انتها پس از خُرد کردن سبزی نوبت به آن می‌رسد که سبزی را به دیگر ترکیبات در حال جوش اضافه نمایید و اجازه بدهید تا به خوبی بپزد. پس از اضافه کردن سبزی در قابلمه را نباید روی آن قرار بدهید چرا که آش شما تیره خواهد شد. سبزی آش حدود 30 الی 45 دقیقه زمان یا شعله متوسط گاز نیاز دارد تا پخته و رشته به آن اضافه شود.قبل از اضافه کردن رشته اگر می‌خواهید آش رشته نذری شما مجلسی و رستورانی باشد باید مقداری آرد را داخل آب سرد حل کنید و به ترکیبات‌ اضافه نموده تا آش شما لعاب‌دار شود. فراموش نکنید که آرد باید با آب سرد حل شود، پس از پخت تمامی مواد آش حال نوبت به اضافه کردن رشته می‌رسد، وقتی رشته را به باقی مواد اضافه کردید آرام آرام هم بزنید تا رشته‌ها به هم نچسبد و پس از 10 الی 15 دقیقه شعله گاز را خاموش کرده و آش نذری شما آماده است. ایتا وبله اشپزی خانم پز👇👇👇 https://eitaa.com/khanompaz

❤️🍃❤️🍃❤️🍃❤️🍃 نکات پخت #آش_نذری #نکات_مهم_پُخت_آش_رشته_نذری • ظرف پخت آش رشته باید از مقدار مواد اولیه شما بیشتر باشد. • اگر جز آن دسته از افرادی هستید که آش رشته شُل یا خمیری دوست دارید، باید به میزان حرارت پخت آش‌تان توجه داشته باشید. حرارت مناسب برای آش باید مستقیم و تند باشد چرا که غیر از این باشد آش رشته خمیری شده و تغییر رنگ می‌دهد. • حبوبات را حتما 24 ساعت قبل خیس کنید و در این بازه زمانی چندین بار آب آن را عوض نمایید. • یادتان باشد آب نخود و لوبیا که با آن پخته شده است را با آش خود ترکیب نکنید، رنگ آش ما تیره می‌شود. اگر آش نیاز به آب اضافه داشت از آب جوشیده استفاده کنید تا رنگ نهایی آش خوش رنگ و ترغیب کننده باشد. اگر آش خوش رنگ و شفاف می‌خواهید هنگام پخت اصلا درب قابلمه را به طور کامل نبندید. • مهم‌ترین ادویه‌های آش رشته شامل: زردچوبه، فلفل سیاه، فلفل قرمز، زعفران، پودر سیر و پودر نعنا است. • استفاده از سبزی اسفناج برای لعاب‌دار کردن آش امری ضروری است. • در اضافه کردن نعنا داغ به آش زیاده‌روی نکنید، نعنا داغ می‌تواند آش شما را تلخ کند. اندازه مواد رابرای مقادیر بیشتر چندبرابر ویا نصف کنید. ❤️🍃❤️🍃❤️🍃❤️🍃❤️ امیدوارم مطلب براتون مفید باشه باصلواتی خانم پز را درایتا وبله دنبال کنید👇👇👇 https://eitaa.com/khanompaz

عزیزان اینم دستور ومراحل #آش_رشته_نذری برای ۱۰۰نفر یا هرمقدار که دوست دارید بپزید... چندین دستور دیگر وکلیپ هم از اش درکانال موجوداست میتوانید استفاده کنید. عزیزان دستورها با وسواس فراوان انتخاب میشن... اگر پختید دراین روزها واسه #اربعین تجربه هاتون روباما درمیان بذارید 👇👇ایدی من خانم پز واسه نظرات شما خوبان @nasimsobh @khanompaz

اینم جاتون خالی #ویفر مون که واسه توراهی سفر هم عالیه اگر مسافر #اربعین دارید واسه شون درست کنید خرابم نمیشه خوشمزه وهمه پسند هم هست... ✅️با دولیوان ارد ودولیوان پودر قند ودولیوان روغن من اینقدر ویفر داشتم... با روغن حیوانی هم میتونید درست کنید سالم ومقوی باشه... من با طعم موز درست کردم فوق العاده است جاتون خالی باخانم پز همراه باشید دستور ویفر👇👇👇 https://eitaa.com/khanompaz/3962

نکات #تفت_دادن_ارد_ویفر 👌😋یا #حلوا #ویفر_خونگی بسیار اسونه وخوشمزه تراز بیرونیهاست...حتما درست کنید. فقط نکات ریزی داره که رعایت کنید.یه ویفر عالی خواهید داشت... 🌸🍃🌸🍃🌸🍃🌸 ✅️🌹اول اینکه برای ویفر نیاز نیست ارد رو زیاد تفت بدید نباید طعم حلوا بگیره من اینهمه ارد رو فقط ۱۵دقیقه تفت دادم تا بوی خوشش بلند شد.اما هیچ تغییر رنگی نداشت.. ✅️🌹همزدن ارد دست ادمو خسته میکنه واسه همین من از همزن دستی استفاده می کنم خیلی راحته وسنگینی قاشق رو نداره... سوم اینکه ظرفتون حتما ضخیم باشه وگرنه ارد زود میسوزه من معمولا توظرف چدن اردامو تفت میدم وزیادهم ارد تفت میدم کنار میذارم هرزمان بخوام حلوا یا ویفر درست کنم اماده است. میریزم توشیشه درشو میبندم.چندماه میمونه.... اردمن ارد سفید کلاله هست @khanompaz