#آبگوشت_متنجنه یکی از غذاهای سنتی استان #کرمان به ویژه شهر #رفسنجان است که به ویژه در ایام عزاداری تاسوعا #عاشورا به عنوان غذای #نذری طبخ می شود. دستورمختصر ویک مدل پخت👇👇👇 #متنجنه #آبگوشت_امام_حسینی  مواد لازم ؛برای ۶نفر نخود: ۱ و نیم پیمانه لوبیا چیتی: ۱ پیمانه پیاز: ۲ عدد ریز خرد شده گوشت گوسفند: ۹۰۰ گرم دنبه: ۱۰۰ گرم ترخون، شنبلیله و جعفری: ۱۲۰ گرم ریز خرد شده سیب زمینی متوسط: ۴ عدد به: ۱ عدد کوچک و خرد شده برگه زردآلو: ۱۰۰ گرم مغز گردوی خرد شده: ۱۰۰ گرم لیموعمانی: ۱ عدد کوچک رب گوجه‌فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم طرز تهیه: نخود خیس خورده و ۱ عدد پیاز را میکس( بکوبید) کنید. گوشت و پیاز را در ظرفی تفت دهید و سپس حبوبات و نمک و فلفل و زردچوبه را به آن اضافه کنید فرصت دهید تا بپزند. در این مرحله نخود کوبیده و دنبه را در ظرفی ریخته و روی اجاق قرار دهید تا روغن بیفتد و بعد رب گوجه فرنگی و سبزی ها را به آن بیفزایید. اینک همه مواد پخته را، با هم مخلوط کنید، سیب زمینی، برگه زردآلو، به و گردو را اضافه کرده و زمان بدهید تا آبگوشت جا بیفتد. نوش جان! التماس دعا #محرم #غذای_نذری با خانم پز همراه باشید👇👇👇 @khanompaz

دستورکامل باتمام نکات ریز #آبگوشت_متنجنه در پست بعد👇👇👇

#آبگوشت_متنجنه یا آبگوشت امام حسینی رفسنجان در#محرم یه غذای بسیارخوشمزه ومقوی دستور کامل ونوع دیگر پخت درادامه👇👇👇 @khanompaz

#متنجنه #آبگوشت_امام_حسینی یه غذای کامل وبسیارخوشمزه #نذری که درایام محرم در#رفسنجان استان کرمان پخت میشه. دستور کامل و#نوع_دیگر_پخت #متنجنه_رفسنجان👇👇👇 مواد لازم برای ۶نفر نخود: ۱ و نیم پیمانه لوبیا چیتی: ۱ پیمانه پیاز: ۲ عدد ریز خرد شده گوشت گوسفند: ۹۰۰ گرم دنبه: ۱۰۰ گرم ترخون، شنبلیله و جعفری: ۱۲۰ گرم ریز خرد شده سیب زمینی متوسط: ۴ عدد به: ۱ عدد کوچک و خرد شده برگه زردآلو: ۱۰۰ گرم مغز گردوی خرد شده: ۱۰۰ گرم لیموعمانی: ۱ عدد کوچک رب گوجه‌فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم و دلخواه طرز تهیه؛ برای تهیه آبگوشت کرمانی متنجنه یا مطنجنه مثل روال عادی تمام آبگوشت‌ها باید حبوبات را از شب قبل خیس کنید و چند بار آب آن‌ها را عوض کنید تا نفخ حبوبات گرفته شود. برگه‌های زردآلو را هم دو ساعت در آب بخیسانید تا خوب نرم شوند. در طرز تهیه #آبگوشت خوشمزه کرمانی متنجنه آمده که ابتدا باید نصف پیمانه از نخودهای خیس خورده را در هاون بکوبید. بعد از کوبیدن کامل نخودها و له شدن آن‌ها #پیازهای ریز خرد شده را هم در #هاون بریزید و همراه با نخودها باز هم بکوبید تا با هم له و یکدست شوند. داخل قابلمه‌ای که می‌خواهید آبگوشت کرمانی متنجنه را در آن درست کنید، تا نصفه آب بریزید. یک قاشق مرباخوری زردچوبه و مقداری پودر فلفل سیاه و قرمز به دلخواه به آب اضافه کنید و گوشت شسته شده و خرد شده و دنبه را به آب اضافه کنید. وقتی که مخلوط آب و گوشت به جوش آمد ترکیب یکدست نخود و پیاز را آن اضافه کنید. شعله گاز را کم کنید و اجازه دهید مواد آبگوشت خوب با هم بپزند. در این فاصله برگه‌های زردآلو خیس خورده را هم در هاون بکوبید و خوب له کنید. ترخون، جعفری و شنبلیله خشک را در آب خیس کنید. مرحله بعد زمان اضافه کردن ½ پیمانه نخود کوبیده نشده، ۱ پیمانه لوبیا چیتی، لیموعمانی هسته جدا شده، به ریز خرد شده، گردو خرد شده و برگه‌های زردآلو له شده را به مواد داخل قابلمه اضافه کنید و درب قابلمه را ببندید و آبگوشت را به مدت یک ساعت و نیم روی شعله متوسط رو به کم گاز نگهدارید تا تا مواد خوب پخته شوند. در فاصله‌ای که آبگوشت روی گاز در حال پختن است سیب ‌زمینی‌ها را پوست بگیرید (می‌توانید پوست سیب‌ زمینی‌ها را خوب بشورید و پوست نگیرید). در یک ماهیتابه رب گوجه فرنگی را با کمی روغن تفت دهید تا طعم خامی آن گرفته شود، حین سرخ شدن رب گوجه فرنگی روی حرارت ملایم سبزی‌های خشک را آبکش کنید و به رب اضافه کنید و کمی تفت دهید. حالا سیب‌ زمینی‌ها را به رب گوجه فرنگی اضافه کنید و روی آن‌ها آب جوش بریزید. مقدار آب باید به حدی باشد که روی سیب زمینی‌ها را بپوشاند و نه بیشتر. اجازه بدهید سیب زمینی‌ها بپزند ولی له نشوند، برای آبگوشت کرمانی متنجنه بهتر است سیب‌زمینی‌های پخته، له نشوند. وقتی گوشت و حبوبات آبگوشت کاملا پخته شد، مخلوط سیب زمینی و رب گوجه فرنگی را به آبگوشت اضافه کنید تا با هم چند جوش بزنند. بعد از ده دقیقه آبگوشت کرمانی متنجنه آماده سرو است. #محرم #نذری باخانم پز همراه باشید 👇👇👇👇 @khanompaz

#نکات_آشپزی فوت وفن خوشمزگی #آش رشته #نذری 🍲برای اینکه #آش_رشته نذری غلیظ بشه کمی آرد #برنج در آب سرد حل کنید وبه آش اضافه کنید آرد گندم نزنید.خوشمزه تر وزیباتر خواهد شد. 🎈برای خوشمزه تر شدن آش رشته از ترکیب #عدس #ماش #نخود #لوبیا_رشتی و#لوبیا سفید استفاده کنید. نذریهاتون قبول💫 با خانم پز همراه باشید👇 @khanompaz

#حدیث_عاشورا 🔅امام رضا علیه السلام: 🔺هر که روز عاشورا روز سوگواری و اندوه و گریه اش باشد، خداوند عزّ و جلّ روز قیامت را روز شادی و سرور او قرار دهد. #عاشورا_تسلیت😭 التماس دعا @khanompaz

#اش_ماش #آش #آش_ماش_کلاتی😋 #آش_مجالس_محرم_کلات_خراسان #نذری یه آش اسون وخوشمزه که توخونه میتونید بپزید. 💛💚❤💙🧡 مواد لازم ؛برای تعداد زیاد ۲۰۰تا ۲۵۰نفر ماش ۱۲کیلو پیاز ۱۲کیلو برنج نیم دانه ۶کیلو بلغور گندم۶کیلو گوشت۸تا۱۰کیلو دنبه ۴کیلو زردچوبه ۱۰ق غذاخوری نمک وادویه ها جوز بویا هل دارچین فلفل سیاه یاقرمز جوز هندی زیره.به میزان لازم 🏴🚩🏴🚩🏴🚩 طرزپخت؛ ابتدا بلغور گندم را درظرفی ریخته روش آب سردمیگیریم تا آب رویش را بگیرد وسپس آب روی آنرا خالی میکنیم.(نباید زیاد شسته شود)بعد روی اجاق گذاشته وقتی به جوش آمد وبلغور پف کرد برنج وماش را اضافه می کنیم.ومیذاریم با آب فراوان تا بجوشد. پیازها را خلالی خورد کرده وسرخ میکنیم وادویه ها را به آن اضافه کرده تفت میدیم. سپس کمی آب درون آن ریخته تا کاملا پیازها لعاب دار وپخته شود ودرهمان اوایل پخت به آش اضافه می کنیم. تاحسابی همراه بقیه مواد له شود. گوشت ودنبه را جداگانه می پزیم وبه آش اضافه میکنیم. آش رامرتب هم میزنیم تا ته نگیره. این آش مانند حلیم نیاز به همزدن اضافه ندارد ودرهنگام پخت به خوبی مواد لعابدار وله میشود. ❤فقط نکته اینکه ⬇️ درابتدا آب #بلغور باید #سرد باشد آب داغ باعث سفت شدن بلغور ولعاب ندادنش میشود. #پخت_درمنزل امیدوارم این #آش را درمقدار #کم برای خود تهیه ونوش جان کنید. 👈دستور اسونه ماش با پیاز به نسبت برابر وبلغور وبرنج نصف ماش هست گوشت هم که هرچی بیشتر بهتر...بدون گوشت هم میشه پخت فقط با دنبه زیاد.اونو مزه دار کنید. نوش جان خانم پز دنیایی از تجربه های جدید🤗 با دستورات امتحان شده باما همراه باشید👇👇 @khanompaz ♥️🌼♥️🌼♥️🌼♥️

#ویفر_خونگی_خانم_پز #ویفر یه خوشمزه آسون مناسب مدرسه بچه ها دستورمختصر با۵تا نان بستنی یا میکادویک لیوان آرد سفید یک لیوان پودر قندویک لیوان روغن واسانس موزیاپرتقال که من نداشتم فقط وانیل زدم. آرد روتوتابه مانند حلوا کمی تفت میدیم بعد پودرقند وروغن رواضافه میکنیم وشعله روخاموش کرده با قاشق از مواد گرم روی نان میکادو ریخته وصاف میکنیم نان دوم رو روش قرارداده دوباره از مواد میریزیم.تامواد تموم بشه بعدجسم سنگینی روش میذاریم بعددوسه ساعت برش میدیم نوش جان مزه اش فوق العاده است تردوخوشمزه😋 خانم پز کانالی پراز خوشمزه های تست شده👇👇👇👇👇 @khanompaz

#ویفر_خونگی #ویفر ترد وخوشمزه👌 عااالیه واسه عصرانه حتما امتحان کنید😋شبیه #شیرینی_میکادو موادلازم؛ نان میکادو۴تا۵ورق آردسفید۱لیوان پودرقند۱لیوان روغن۱لیوان کمتریابیشترمخلوط مایع وجامد اسانس موزی یاپرتقال چندقطره (نداشتید کمی وانیل بزنید.) اگر شکلاتی دوست دارید ۳قاشق پودرکاکائو بجاش از آرد کم کنید. طرزتهیه؛ آردروتوتابه به تنهایی۱۰دقیقه تفت میدیم تا بوی خوشش بلند شه ولی زیاد تغییر رنگ نده وخیلی برشته نشه.شعله روخاموش کنید. بعد پودرقند واسانس (که من نداشتم وجاش کمی وانیل زدم) رو بهش اضافه کرده وهم میزنیم وروغن روکم کم اضافه میکنیم.تا مایع روونی بشه از حلواومیکادو بیشتر روغن میخواد.( من از روغن حیوانی استفاده کردم)بستگی به آردتون ممکنه روغن کمتریا بیشتر بخواد. بعدکه مایه از داغی افتاد( ولی سردهم نشه ) کمی از مواد با کاردک یا قاشق روی تمام نان میکادو یه لایه نازک میکشیم وصاف میکنیم. بعد نان بعدی روگذاشته کمی فشارداده ودوباره روش مواد میریزیم تامواد تموم بشه.برامن ۵لایه شد.ممکنه کمتربشه.اگربین کار مواد سرد شد دوباره گرمش کنید. بعدجسم سنگینی روش میذاریم ودرجای خنک یا یخچال گذاشته تا ببنده.بعدبه اندازه های دلخواه برش میدیم. ویفرخوشمزه وترد ما آماده است. نکته؛❤ نان میکادویاهمون نان بستنی واسانس لوازم قنادیها دارن. مراقب باشید اسانس زیادنزنید چون تلخ میشه وبوی تندی داره. #ویفر خیلی شبیه #شیرینی_میکادوهست باچندتفاوت کوچک اینکه لایه مواد کمترونازکتر هست وتعداد لایه ها کمترهست. ودوم اینکه شیرینی میکادو آردنخودچی هم داره که #ویفر نداره. امیدوارم بپزید ونوش جان کنید.ویفرخونگی از بیرونیاهم خوشمزه تره هم سالمتر وارزونتره. خانم پز دنیای خوشمزه های آسان👇👇 عضویت رایگان 👈کپی با ذکر #صلوات آزاداست @khanompaz 🍵❤🍵❤🍵

#مراحل_ویفرخانگی👆👆 باخانم پزهمراه شوید👇👇👇 @khanompaz

#کلیپ_شیرینی_میکادو #میکادو یه دستورکامل باتمام نکات 👌 البته ریختن پودربادام وشکلات روی میکادو دلخواه هست. خانم پز👇👇👇 @khanompaz