#کمپوت_شلیل توضیحات در پست بعدی👇 @KitchenAuntKhatoon

#کمپوت شلیل مواد لازم:(برای دو تا ظرفی که داخل فیلم میبینید) آب 3لیوان شکر 3/4لیوان(میزان شکر بستگی به خودتون داره اگه شلیل ها کمی ترش مزه بودن یه لیوان بریزید) گلاب 1/4لیوان(قابل حذف) زعفران  مقداری شلیل 12 تا متوسط ابتدا شکر و اب و گلاب و زعفران رو روی حرارت بزارید واجازه بدید شکر ها حل بشن،سپس حرارت رو خاموش کنید و اجازه بدید سرد سرد بشن(نزارید مثل شربت بار قوام بیاد،تا شکر ها حل شدن سریع حرارت روخاموش کنید) شلیل ها رو شسته سپس پوست بگیرید و برش بزنید و داخل ظرف های شیشه ای قرار بدید(حتما از شلیل رسیده و سالم استفاده کنید،در نظر داشته باشید له وشل نباشن) سپس از شربت سرد تا لبالب شیشه ها بریزید و درب ظرف را محکم ببندید در غیر این صورت اب به داخل شیشه نفوذ میکنه(درب شیشه حتما فلزی باشه) قابلمه را پر از اب سرد کنید و ظرف ها را داخل ان قرار بدید و حرارت رو روشن کنید(این مرحله مهمه که شیشه ها داخل اب سرد بزارید و بعد حرارت رو روشن کنید) بعد از اولین جوش که زد ساعت بگیرید تا ۲۰ دقیقه الی ۳۰ دقیقه(من ۳۰ دقیقه گذاشتم بمونه) سپس اجازه بدید سرد بشن و از ظرف بیارید بیرون تا اینجا کمپوت های شما هواگیری شدن اما برای اطمینان بیشتر میتونید وارونه کنید که من اینکارو انجام دادم نکات: 1.این کمپوت ماندگاری بالا داره و تا یه سال میتونید نگه دارید ،به شرطی که دربش باز نشه(به محض باز کردن باید زود مصرف کنید) 2.اگه از میوه های له و خیلی شل استفاده کنید ،بعد پخت میوه ها رو نمیتونید بردارید واز وسط نصف میشن  3.اگر کمپوت رو برای مدت طولانی میخواین نگهدارین هر ازگاهی اطراف لبه ظرف رو چک کنید اگه حباب های ریز دیدید ینی داره به داخل هوا میکشه و سریع باید مصرف کنید @KitchenAuntKhatoon

مافین #پیتزا @KitchenAuntKhatoon

نگهداری #قارچ در فریزر بدون سیاه شدن قارچ یکی از موادی است که نگهداری اش به مراتب سخت تر از مواد غذایی دیگر است. اگه قارچ ها را چند روز در یخچال بگذارید سیاه میشوند، اگر به صورت خام در فریز بگذارید هم همینطور… در ادامه یک روش عالی را آموزش می دهیم که میتوانید به راحتی قارچ را فریز کنید و برای حداقل یکی دو ماه استفاده کنید. با ما همراه شوید … قارچ ها را شسته و خرد کنید در یک قابلمه آب ریخته و بگذارید بجوشد. قارچ ها را در آب جوش ریخته و اجازه بدهید حدود ۱۰ دقیقه بجوشند بعد از ۱۰ دقیقه قارچ ها را آبکش کنید و بلافاصله در آب سرد بریزید و مجددا به آنآب سرد اضافه کنید تا شوک ببینند سپس دوباره آبکش کنید و اجازه بدهید تا آب آن کاملا برود. حالا می توانید به اندازه دلخواه بسته بندی کرده و در فریزر نگهداری کنید. @KitchenAuntKhatoon

#ژله خاکشیر و گلاب @KitchenAuntKhatoon

دسر با نان سوخاری 😳🍞 @KitchenAuntKhatoon

#ترفند جوجه کبابی @KitchenAuntKhatoon

#سس فلفل دلمه ای دودی @KitchenAuntKhatoon

#ته_چین گوشت تک نفره @KitchenAuntKhatoon

#کراکت سیب زمینی ارد ذرت .... ۵۰گرم  شیر ......۶۰میلی لیتر  سیب زمینی پخته پوره شده:۴۷۵ گرم  ذرت شیرین.......۴۵گرم  گشنیز.........۱۵گرم  پنیر خامه ای .......۱۵۰گرم  فلفل سیاه .........۱ق چ  فلفل سبز ......۱,۱/۲ق چ  نمک ........۱,۱/۲ق چ  پودر نان خشک یا پودر سوخاری ....برای غلطاندن  و آرد ذرت ...برای غلطاندن  در یک کاسه ۵۰گرم ارد ذرت و شیر را با هم  بخوبی مخلوط می کنیم و می گذاریم کنار  و در یک کاسه دیگر بقیه مواد را مخلوط می کنیم  به اندازه یک قاشق از مواد را برداشته و داخل دستمون فرم می دیم و سپس در ارد ذرت و بعد در مخلوط شیر که اول گذاشتیم کنار و در نهایت در پودر نان  خشک یا سوخاری غلطانده و در روغن سرخ کنید. بجای آرد ذرت از سویق یا ارد نخودچی یا ارد گندم میتئنید استفاده کنید @KitchenAuntKhatoon

پنیر و کره قالبی همراه با توضیحات کامل پنیر قالبی برای پنیر قالبی باید از پنیر خامه ای یا پنیرهای نیم چرب استفاده کنید که نرم باشه و نشکنه. پنیر رو نیم ساعت در محیط قرار بدید تا خیلی سرد نباشه، بعد با ق چ توی قالبهای سیلیکونی(قالب حتما باید سیلیکونی باشه)خوب فشرده میکنیم و بعد با کمک چاقو پشتش رو کاملا صاف میکنیم. یک ساعت داخل فریزر قرار میدیم تا خوب منسجم بشه. و بعد از توی قالب در میاریم و توی ظرفهای در بسته در یخچال قرار میدیم . کره قالبی کره رو چند ساعت توی دمای محیط قرار میدیم تا کاملا روان بشه. *اصلا نباید روی بخار کتری یا حرارت قرار بگیره چون در اثر حرارت هم دورنگ میشه هم بوی نامطبوعی میگیره.  وقتی کاملا شل شد توی قالبهای سیلیکونی میریزیم و توی فریزر قرار میدیم. بعد از نیم ساعت کره ها رو از قالب بیرون میاریم و توی ظرفهای در دار میچینیم. اینجوری هر وقت بخوایم یک قالب کوچیک و زیبا کره داریم.  هم برای سفره های افطار زیباست هم برای روی انواع پلو و کباب و جوجه @KitchenAuntKhatoon

کرم #پیراشکی شیر یا آب 1 و نیم پیمانه شکر حدود 1/2 پیمانه وانیل 1/4 ق چ نشاسته ذرت 1/4 پیمانه نشاسته ذرت را در چند قاشق از شیر حل کرده و بعد به مابقی شیر اضافه کرده. شکر را هم اضافه کنید و مواد را روی حرارت ملایم مدام هم بزنید تا غلیظ شود و رد قاشق روی کرم باقی بماند. در پایان وانیا را افزوده و حرارت را خاموش کنید. کرم پیراشکیهای بیرون شفاف هست چون از آب به جای شیر استفاده میکنن شما هم اگه دوست داشتید میتونید آب رو جایگزین شیر کنید. کرم باید غلیظ باشه و رد قاشق از روی اون محو نشه وقتی کرم آماده شد کیسه فریز روی کرم بندازید و صبر کنید تا کاملا خنک بشه و بعد بین پیراشکی خنک قرار بدید. @KitchenAuntKhatoon

تهیه #ترشی #لیته #بادمجان بادمجان ۵ عدد هویج ۳ عدد فلفل سبز تند ۱۰ تا ۱۲ عدد سیر ۱۲ عدد سبزی معطر (میتونید خشک استفاده کنید میتونید تازه بزارید که شامل: مرزه، تره، چوچاق و نعنا هست، چوچاق قابل حذف شدنه) نمک و ادویه ترشی  سرکه اب ‌ خب اول بادمجون رو پوست بگیرید، خرد کنید و با ۲ لیوان سرکه و ۱ لیوان آب بزارید کمی بپزن. بعد ابکش کنید و بزارید سرد بشه. بعد بادمجون رو توی غذاساز یا مخلوط کن میکس کنید بعد هویج رو میکس کنید. اگر از سبزی تازه استفاده میکنید با فلفل و سیر میکس کنید. ولی اگر از سبزی خشک استفاده میکنید اخرسر اضافه کنید خب حالا همه ی مواد رو با هم مخلوط کنید. نمک به میزان دلخواهتون (من ۳ قاشق ریختم)، ادویه ترشی شامل سیاهدانه و گلپر، و سبزی خشک رو اضافه کنید و خوب مخلوط کنید حالا مقداری از مواد رو توی ظرف مورد نظرتون بریزید، مقداری سرکه و این کار رو ادامه بدین تا  ظرف پر بشه و در اخر مقداری سرکه روش بریزید، یه نایلون روی ظرف بزارید و درشو محکم ببندین و بعد از ۱۰ الی ۱۵ روز آماده س. @KitchenAuntKhatoon

#رب انار ترش @KitchenAuntKhatoon

#چای لیمو زنجبیل @KitchenAuntKhatoon

تهیه #جوجه کباب حلزونی برای ۵ سیخ حدودا ۳ نفر سینه مرغ ۲ عدد متوسط پیاز یک عدد زعفران به میزان لازم ماست یا سس مایونز ۱ تا ۲ ق غ نمک و فلفل به میزان لازم . سینه مرغ رو به درازا و باریک برش دادم . تکه های مرغ رو داخل زعفران دم کرده ، پیاز خرد شده ، نمک و فلفل و یه قاشق ماست مخلوط کردم و گذاشتم ۴ ، ۵ساعتی یخچال بمونه و مزه دار بشه سیخ های چوبی روشستم ،تکه ای از مرغ رو روی سینی گذاشتم وبادست رول کردم ، انتهاش روبادستم نگه داشتم وبه سیخ کشیدم  مابقی هم به این شکل. جوجه هارودرتابه باروغن کم باحرارت ملایم سرخش کردم گوجه رو هم به سیخ فلزی کشیدم و خمون روی گاز کباب کردم @KitchenAuntKhatoon

ترفند دون کردن #ذرت @KitchenAuntKhatoon

آموزش کامل #نقاشی عشقولانه با #بریلو های کاکائو و بریلو توت فرنگی دوستان زیاد سوال میکنن که چطوری بریلو ساده رو سیاه و کاکائویی کنیم مقداری پودر کاکائو الک کنید و کم کم به بریلو اضافه و هم بزنید به آرامی که حباب نده و یه مقدار هم رنگ ژله ای مشکی لازمه ترکیب پودر کاکائو الک شده و رنگ مشکی باعث میشه هم براق بشه هم سیاه و سفت و صاف بشه ژله تون @KitchenAuntKhatoon

کاشت گردو @KitchenAuntKhatoon

هات چاکلت @KitchenAuntKhatoon

 #سس خانگی بدون تخم مرغ ۲ استکان روغن زیتون ۱ استکان شیر ۱ ق چ خردل ( نباشه هم میشه ) ۱ ق م سرکه ۱ ق چ سر صاف نمک برای سس صبحانه: جعفری، ۱ حبه سیر، پوره فلفل قرمز روغن زیتون، شیر، سرکه و نمک را داخل یک ظرف ریخته و با میکسر ۳۰ ثانیه تا ۱ دقیقه هم بزنید. سس مایونز خانگی شما آماده است. برای رسیدن به قوام مورد نظر ۴ تا ۵ ساعت داخل یخچال بماند. این سس را می توانید تا ۳ _ ۴ روز داخل یخچال نگهدارید. @KitchenAuntKhatoon

ایده ای بی نظیر و زیبا برای تزیین #کوکوسبزی که خیلیا هزینه بابت آموزش این موارد از شما میگیرن ولی اینجا کلاس رایگان آشپزی است😇😍 سبزی کوکو ۳۰۰گرم تخم مرغ ۴عدد آرد سوخاری ۱ق غ  پیاز رنده شده ۱عدد کوچک سیر رنده شده ۳عدد زرشک ۲ق غ  گردو خرد شده ۲ق غ بیکینگ پودر ۱/۴ ق چ نمک و فلفل و خیلی کم زردچوبه می تونیم مواد و داخل قالبهای کوچیک ریخته و در فر بپزیم و یا اینکه داخل ماهیتابه ای که روغنش داغ شده میریزیم ،و اجازه میدیم بپزه،وقتی کاملا پخته شد بعد از خنک شدن آن را با کاتر دلخواه برش می‌زنیم ،و با همان کاتر هم نان تست هارو برش بزنین ،روی نان تست رو کمی سس مایونز بزنین،کوکو رو روی آن قرار دهید و با خلال دندون و گوجه گیلاسی آنرا تزیین و فیکس کنین میتونین از زیتون هم برای تزیین استفاده کنین. دمای فر۱۸۰درجه و مدت پخت حدود ۳۰ دقیقه می باشد بجای سس مایونز ماست چکیده هم میتونید بزنید @KitchenAuntKhatoon

حضرت آیت‌الله بهجت: «خواندن ختم سوره‌ واقعه؛ حتی در غیر دوشنبه اول ماه، جهت ازدیاد روزی» 🔸 سؤال: [دستورالعملی برای] ازدیاد روزی [بفرمایید]، مسبب ازدیاد [روزی چیست]؟ 🔹آقا: بله! گفته‌اند، تجربه کرده‌اند همین ختم واقعه را در غیر دوشنبه اول ماه به جا آورده‌اند، دیده‌اند همان آثار را دارد. 🔸سؤال:[منظورتان از] واقعه همان[ختم] شب شنبه است؟ ختم واقعه‌ای که شب شنبه میخوانند؟ 🔹آقا:[خیر!]ختم دوشنبه[منظور است]! [به‌طوریکه چنین است‌که] اگر اول ماه قمری[مصادف با روز] دوشنبه شد، درآنجا وارد شده است؛ اما تجربه کرده‌اند که نه‌خیر![چنین شرایطی ضروری نیست]، اصلاً ۱۴ روز هم لازم نیست، ‌عوض دوشنبه،‌ شنبه خواندن هم لازم نیست! [حتی]در یک مجلس جمع شده‌اند و این عدد (یعنی تعداد مجموع سوره‌ها در چهارده روز) را خوانده‌اند و دیده‌اند مؤثر است. 🔸سؤال: آقا عددش چه تعداد است؟ 🔹آقا: [مجموع] عدد تا چهارده[روز] چقدر می‌شود؟[جمع] اعداد از یک تا چهارده روز [یعنی ١٠۵ سوره واقعه]. 📚درس خارج فقه کتاب حج ٢۶ آذر ١٣٨۶