#خورشت ماست اصفهان
✏مواد لازم
🔸گوشت گردن بدون استخوان ۲۵۰ گرم
🔸ماست چکیده بی نمک ۲٫۵ کیلوگرم
🔸شکر ۱ پیمانه
🔸تخم مرغ (زرده) ۲ عدد
🔸آب ۳-۲ پیمانه
🔸پیاز ۱ عدد
🔸گلاب ۲ قاشق غذا خوری
🔸زعفران ساییده شده ۱ قاشق مربا خوری
🔸زردچوبه به مقدار لازم
🔸خلال پسته ، خلال بادام ، زرشک به مقدار لازم
♨طرز تهیه
🔹ابتدا بگذارید گوشت با پیاز و كمی زردچوبه كاملا بپزد.
بعد در ظرف تفلون با دست آن را ورز دهید (این كار ممكن است یك ساعت وقت بگیرد).
نصف استكان از آب گوشت را نیز كم‌کم به گوشت در حال ورز دادن اضافه كنید تا جایی كه گوشت به صورت خمیری یكنواخت شود كه به راحتی كش می‌آید.
🔹در حین کوبیدن آب باقی مانده را به آن اضافه می کنیم تاگوشت سفید شود،
زرده های تخم مرغ، ماست و شکر را خوب مخلوط کرده و روی حرارت بگذارید.
🔹مواد را خوب به هم بزنید تا جوش بیایند.
بعد از جوش آمدن، گوشت گردن کوبیده شده را در تابه ریخته و مخلوط ماست، زرده تخم مرغ و شکر را به آن بیفزایید و خوب مخلوط کنید.
🔹اگر کل مراحل را به خوبی انجام داده باشید، غذایی به دست می آید که کش می آید. حالا زعفران آب کرده و در صورت تمایل گلاب را به آن اضافه کنید.
🔹خورش ماست به دست آمده را با زرشک، خلال بادام و پسته تزیین نمایید. بهتر است خورش را ۲۴ ساعت پیش از سرو کردن تهیه کرده و در یخچال نگهداری کنید تا جا بیفتد.
💡سایر نکات
🔸این خورش سرد سرو می شود. از ظرف با جنس روی برای کوبیدن استفاده نکنید وگرنه رنگ غذا تیره و بد می شود.
@KitchenAuntKhatoon
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
پارفه هلو
پارفه ی هلو یکی از دسرهای تابستونی بسیار خوشمزه و خوش عطره که میتونه گزینه مناسبی برای مهمانی های رسمی و دوستانه باشه.
مواد لازم :👇
🍑 هلوی میکس شده، یک لیوان.
🍑 پودر ژلاتین :2 قاشق غذاخوری.
🍑 پودر ژله با طعم هلو: 1 بسته.
🍑 آب جوش: یک و نیم لیوان.
🍑 بستنی وانیلی : 1 لیوان.
🍑 خامه صبحانه : نصف بسته.
🍑 شکر : نصف لیوان کمتر.
🍑 آب برای حل کردن ژلاتین :یک چهارم لیوان.
دستور تهیه :👇
هلو ها را پوست کنده و هسته ی آن را جدا کرده و میکس می کنیم.
شکر، بستنی شل شده و خامه ی صبحانه رو داخل مخلوط کن ریخته با هلوهای پوره شده کاملا مخلوط میکنیم.
پودر ژلاتین و آب را مخلوط کرده و روی بخار کتری بن ماری می کنیم.
پودر ژله را با یک و نیم لیوان آب جوش مخلوط کرده، سپس روی بخار کتری بنماری میکنیم تا کاملا شفاف شود.
بعد پودر ژلاتین آماده شده و ژله حل شده و خنک شده را به مخلوط هلو و بستنی و خامه اضافه می کنیم.
قالب مورد نظر رو خیلی کم چرب میکنیم
مواد را ریخته و به مدت یک شب یا 12 ساعت در یخچال قرار می دهیم تا کاملا ببندد.
دسر هلو به راحتی از قالبهای سیلیکونی جدا میشه.
@KitchenAuntKhatoon
#پارفه ناپلئون
شکر ۱/۲ پیمانه
کره ۱/۴پیمانه
نسکافه ۱ قاشق غذاخوری
زرده تخم مرغ ۴ عدد
پودر کاکائو ۱/۴ پیمانه
دارچین و وانیل کمی.
آب جوش ۱/۳ پیمانه
خامه شیرین ۱ پیمانه
ابتدا کره را روی بخار قرار داده تا نرم شو.سپس از روی بخار آب برمیداریم،پودر کاکائو را به آن اضافه میکنیم خوب بهم میزنیم تا یکدیت شود.نسکافه را با نیمی از شکر و آب جوش مخلوط میکنیم روی حرارت میزاریم تا غلیظ شود.شکرو زرده تخم مرغ و وانیل را خوب میزنیم تا کرم رنگ شود.بعد کره و کاکائو را به نسکافه حل شده اضافه میکنیم.همه مواد را کم کم به زرده تخم مرغ اضافه میکنیم.دوباره با همزن میزنیم.سپس خامه فرم گرفته را به مواد اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم.در لیوان بستنی خوری میریزیم و کمی دارچین پاشیده .به مدت ۴ ساعت در فریزر میزاریم تا بسته شود.
@KitchenAuntKhatoon
#کتاب_آشپزی
#پارفه (به فرانسوی: parfait) نوعی دسرِ سرد است. پغفه در اصل یک واژهٔ فرانسوی به معنی « کامل» است که از سال ۱۸۹۴ به نوعی دسرِ سرد اطلاق شد.
این دسر در فرانسه با خامه و تخم‌مرغ و شیرهٔ شکر ساخته شده و در آمریکا از لایه‌هایی چون خامه، بستنی، ژله، گرانولا، آجیل‌ها، ماست، شربت، و میوهٔ تازه تشکیل شده‌است. با این حال، پارفه‌ای که این روزها مرسوم است، تا این حد سنگین و پُر و پیمان نیست.
در انگلستان پارفه به یک خمیر نرم گوشتی یا «پاته» گفته میشود که معمولاً از جگر یا مرغ تهیه میشود و با لیکور به آن طعم داده میشود
@KitchenAuntKhatoon
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#بستنی_شکلاتی
بستنی بدون همزن و ثعلب☺️
تخم مرغ ۲ عدد
شکر نصف لیوان یا ۱۰۰ گرم
وانیل نصف ق م
نشاسته ذرت ۲ ق غ سرصاف
پودر کاکائو ۲ ق غ
شیر ۲ لیوان
گلاب ۲ ق غ
خامه فرم گرفته ۳۰۰ گرم حدود ۲ لیوان کاملا پر
🍔🍟...🍭...🍟🍔
🍓🍇
@KitchenAuntKhatoon
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#نان روغنی بسیار نرم و خوشمزه 👌
@KitchenAuntKhatoon
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#پنکیک خانگی
بدون صدا ببینید🔇
@KitchenAuntKhatoon
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#شیرینی پفکی گردویی
خیلی راحت و خوشمزه😋
@KitchenAuntKhatoon
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
چگونه خمیر را #ورز دهیم !؟
@KitchenAuntKhatoon
حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
خلاقیت و ایده برای تزئین کیک با کپ کیک ها عالین😍😍
بسادگی کیک ها با تزئینات فوق العاده داشته باشید
@KitchenAuntKhatoon