یک #ترفند و ایده عالی برای جمع آوری در های قابلمه پلاستیکی 👌👌 @KitchenAuntKhatoon

#شیرینی پنجره ای بدون فر 3 عدد تخم مرغ 1 فنجان آب 2 قاشق غذاخوری نشاسته 1.5 فنجان آرد شیرینی پزی بکینگ پودر 1 ق چ برای شربت : 2 فنجان شکر 2 فنجان آب به دلخواه میتوانید از هل زعفران و گلاب نیز استفاده کنید. اگر از بکینگ پودر استفاده نمیکنید میزان نشاسته را به اندازه 1 فنجان استفاده کنید. شربت را ابتدا آماده کنید ، آب و شکر را روی حرارت قرار دهید تا مخلوط شود.همه را باهم مخلوط کنید روغن را درون تابه دیواره بلند بریزید.زمانیکه روغن داغ شد ،قالب را در روغن داغ فرو کنید وقتی داغ شد درون مخلوط فرو کنیدطوری که سطح بالای قالب آغشته به مخلوط نشود سپس داخل روغن داغ بگذاریدوباچند تکان موادازقالب جدا شده وسرخ شود. درآخرشیرینی رادرشربت سردفرو ببریدوباپودر پسته و خاکه قندوروی شیرینی راتزئین نمایید.نکات مهم حتما قالب ابتدا در روغن داغ داغ شود سپس در مخلوط فرو برید.حتما شربت رادرابتدا آماده نماییدتاخنک شود بعد شیرینی رادرآن فروبرید @KitchenAuntKhatoon

#عدسی عدسی را اکثریت وارد هستید توی پختش وممکنه هرکسی به روشی درست کنه هر مدل پخته بشه خوشمزه سس. من کلا واسه هر چیزی که باید از عدس استفاده بشه عدس ریز می گیرم یک لیوان عدس را شستم با مقدار مناسب اب نباید در عین پخت اب اضافه کنید پوست عدس جدا می شه حدود چهار لیوان اب ونمک همون اول بریزید تا عدس له نشه وکمی ابلیمو تا مانع از سیاه شدن عدس بشه و گذاشتم با در باز نیم پز شد بعد پیاز را تفت دادم سبک که شد پوره سه حبه سیر ریختم وتفت دادم بعداگر خواستید سیب زمینی بریزید در همین مرحله اضافه وتفت دهید بعد زردچوبه ونمک کمی چون عدس هم نمک داره وفلفل قرمز و نصف قاشق چایخوری پودر زیره نفخ عدس را می گیره وتفت دادم یک قاشق رب بزنید نه بیشتر وتفت دهید البته می شه حذف کرد وبعد عدس نیم پز واب خود عدس را اضافه چون ابش لعاب داره وحرارت را ملایم کنید تا عدس کاملا پخته و نسبتا کم اب بشه دوستان عدسی نباید زیاد غلیظ ویا زیاد پراب ورقیق باشه ومن داخل عدسی سیب زمینی نریختم وواسه تزیین روش سیب زمینی سرخ شده نگینی استفاده کردم با کمی پیاز داغ اماده شد موقع سرو حتما با لیموی تازه میل کن @KitchenAuntKhatoon

#شربت_بار ابتدا شکر و آب را درون قابلمه ریخته و با حرارت بالا اجازه دهید آب کاملا جوش بیاد تا شکر در آب حل شود . سپس بعد از جوش آمدن آب و حل شدن شکر قابلمه را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا خنک شود. شربت بار آمده است و برای بالابردن کیفیت کیک حتما از این شربت استفاده کنید. @KitchenAuntKhatoon

#آش آلوبخارا برای درست کردن این آش من مواد رو چشمی میریزم ولی اندازه تقریبی راواستون مینویسم. ابتدا تو قابلمه چند قاشق روغن ریختم و2عدد پیاز نگینی خرد شده و2حبه سیر رنده شده رو سرخ کردم و1 قاشق غذاخوری زردچوبه و2تا3قاشق غذاخوری رب ریختم ورنگ رب که باز شد 2 قاشق غذاخوری نعناع خشک وادويه جات(پودر تخم گشنیز وزنجبیل، نمک وفلفل وپودر لیمو عمانی از هر کدوم 1 قاشق چایخوری) ریختم،وحبوبات از قبل خیس خورده و پخته شده (1لیوان لوبیا چیتی، 1 لیوان نخود، 1/2 لیوان عدس) و 15 عدد آلو بخارا اضافه کردم وآب جوش ریختم به اندازه ای که روی مواد بالا بیاد وچند جوش که زد حدود 1لیوان سبزی آش ریختم وچند جوش که زد 1 بسته رشته آشی ریختم وحرارت را کم کردم وگذاشتم تا آش پخته وجا بیفتد. ودرآخر آش را با نعناع داغ و پیاز داغ تزیین کردم @KitchenAuntKhatoon

❌گویند در تاریخ جنایتکاری بود به نام حجّاج 👈که در زندان این طاغوت 80000 نفر از شیعیان زندانی بودند غذای این افراد نانی بود که نیمی از آن خاکستر بود 😱 و نیمی آرد گندم 🏴و پس از چند وقت، چهره این افراد سیاه می شد و به بیماری مبتلا می شدند ✅✅✅ تاریخ تکرار می شود 👌امروزه در برخی از کشورهای دنیا، افرادی بدتر از حجّاج وجود دارند که در نان مردمشان نیمی از آرد ذرّت تراریخته می ریزند که ضرر آن بسیار بیشتر از خاکستر هست 👈علاوه بر این، نیم دیگری از نان را با استفاده از آرد گندمی که سبوس ندارد درست می کنند که این گندم بی سبوس در واقع چیزی جز نشاسته نیست ❌به این هم اکتفا نکردند این طواغیت بدتر از حجّاج بلکه در نان این مردم، 10 مادّه سرطان زای دیگر می ریزند 😭 به نام: 1️⃣ویتامین دی 2️⃣ قرص آهن 3️⃣ قرص فولیک اسید 4️⃣ کلر ،سدیم و ید شیمیایی 5️⃣ پروتئاز 6️⃣ گلوکز اکسیداز 7️⃣ آنزیم های آلفا آمیلاز 8️⃣ همی سلولاز 9️⃣ زایلاناز 🔟 لیپاز ⛔️ تمام این مواد و نیز آرد ذرّت و نشاسته، طبع سرد و خشک دارند و به شدّت سودازا هستند و بسیار بدتر از خاکستر هستند ❌به همین دلیل هست که شاهد سونامی انواع سرطان و مشکلات گوارشی و نازایی و مشکلات مغزی و ... در برخی از کشورها هستیم!!! ✅بر حجّاج های زمان لعنت .. @KitchenAuntKhatoon

نزارید من توبیمارستان بمیرم حاج حسین انصاریان جهت شِفای همه مریضان و همینطور شِفای ایشان حمد شفا بخونید 🤲

🔶 رضایت بالاتر است! استخاره مشورت گرفتن و کمک خواستن از خدای تبارک و تعالی است. خدا مبدأ خیر است و طلب خیر هم از خدای متعال است؛ «أَسْتَخِيرُ اللّٰه بِرَحْمَتِهِ خِيرَةً فِي عافِيَةٍ». آقای بهجت فرمودند که در استخاره رابطه تکوینی بین عبد و خالق هست؛ در استخاره یک ارتباطی بین مخلوق و خالق ایجاد می‌شود؛ -ایشان گفتند رابطه تکوینی، بقیه‌اش توضیحات بنده است- گاهی اوقات انسان می‌خواهد که در مراتب بندگی، تحکیم اعتقادی پیدا کند؛ لذا خودش را کنار می‌گذارد، و می‌گوید هر چه که شما بگویید. (الان یکی نیاید، استخاره بگیرد برود مشهد، بعد زن و بچه‌اش را به امان خدا رها کند؛ نه، با شرایط عقلی‌اش این کار را بکند، و باید مقدمات عقلی‌اش فراهم باشد.) این برای تحکیم بندگی خیلی خوب است. هر روز استخاره می‌گیرم، می‌خواهم بندگی‌ام را محکم کنم؛ هر چه شما بفرمایی بگویم چشم؛ یک واسطه‌ای بین خودم و خدای متعال داشته باشم. این دیگر به نتیجه استخاره کار ندارد؛ نتیجه استخاره فرع آن حقیقتی است که طلب می‌کند که تحکیم بندگی است. بعضی‌ها نتیجه هم مورد نظرشان است؛ یعنی در عین حال که مشورت می‌گیرم از شما و می‌خواهم بندگی‌ام را تحکیم کنم؛ در عین حال نتیجه هم واقعاً برایم مهم است. {البته} همان چیزی که خیر و صلاح است، بفرمایید صلاح است یا صلاح نیست. اینجاست که اگر کسی در مسیر تحکیم بندگی و نتیجه مطلوب، و مرضیّ امام معصوم سلام‌الله‌علیه باشد؛ وقتی که استخاره می‌گیرد جدای از این که بندگی‌اش محکم می‌شود، کامش هم شیرین می‌شود. در جریان حضرت موسی(ع) که در قرآن هست، که خدای متعال فرمود در دستت چیست؟ خب در دستش عصا بود؛ باید بگوید عصا دیگر! نگفت‌! «وَمَا تِلْكَ بِيمِينِكَ يا مُوسَى» چه چیزی در دستت است؟ بگوید عصا کافیست؛ ولی می‌گوید «هِي عَصَاي أَتَوَكَّأُ عَلَيهَا وَأَهُشُّ بِهَا عَلَى غَنَمِي وَلِي فِيهَا مَآرِبُ أُخْرَى»؛ عصایی که به آن تکیه می‌دهم، گوسفندانم را جابجا می‌کنم... خب خداوند اینها را نخواسته بود؛ اما این که فرصت شده با خدای متعال یک ارتباط کلامی پیدا کند، با خدای متعال صحبت کند، دوست ندارد ارتباط قطع شود، دوست دارد ادامه داشته باشد. در استخاره هم هر شخصی که واقعاً بتواند آن ارتباط را برقرار کند، و با ارتباط قدم به قدم نزدیک ‌شود؛ نتیجه دیگر برایش مهم نیست. مثلاً استخاره می‌گیرد ازدواج کند، ازدواج هم خیلی بد می‌شود، زبانم لال منجر به طلاق هم می‌شود؛ یک بنده خدایی این کار را کرده بود، بعد بزرگترش به او گفته بود تو مگر استخاره نگرفتی؟ گفت چرا، اما من استخاره نکردم که آنچه که من می‌خواهم بشود، استخاره گرفتم آنچه محبوبم می‌خواهد بشود؛ او طلاق می‌خواهد من هم همان را می‌خواهم! شاید در طلاقِ من، یک شکستگی و انکساری پیدا بشود که اگر آن طلاق نبود آن انکسار به دست نمی‌آمد... لذا آن کسی که استخاره می‌گیرد و رابطه صمیمی با محبوبش پیدا می‌کند و استخاره می‌گیرد که خیر من چیست؟ هی قدم قدم می‌خواهد ارتباط برقرار کند، هم قدم قدم می‌خواهد ببیند کجا هستی؟ چه می‌خواهی؟ چه کنم؟ این قدم قدم قربش بیشتر می‌شود تا به آن نقطه‌ای می‌رسد که بی‌حجاب توفیق تشرّف پیدا می‌کند؛ چون مسیر رضایت را می‌رود. در تعبیر روایت هم این است که تشرّف درخواست نکنید، رضایت را درخواست کنید. تعبیر من است که هر کسی که توفیق رضایت حضرت روزی‌اش بشود، توفیق تشرّف هم روزی‌اش می‌شود. برخلاف کسی که تشرف روزی‌اش بشود ولی مورد رضایت نباشد. کما اینکه آنهایی که با ائمه معصومین مواجه بودند خیلی‌ها حتی دشمن امام بودند؛ خب امام را دیدند! پس اصل دیدن گرچه «اللّهم أرنی الطّلعة الرّشیدة» مطلوب است، و آن کسی که توفیق ندارد محرومیت زیادی دارد؛ ولی رضایت بالاتر است. 📚 بخشی از بیانات یکی از شاگردان سلوکی مرحوم سعادت‌پرور(ره)

#ترفند بسته بندی گوشت چرخ کرده @KitchenAuntKhatoon

#کمپوت_شلیل توضیحات در پست بعدی👇 @KitchenAuntKhatoon

#کمپوت شلیل مواد لازم:(برای دو تا ظرفی که داخل فیلم میبینید) آب 3لیوان شکر 3/4لیوان(میزان شکر بستگی به خودتون داره اگه شلیل ها کمی ترش مزه بودن یه لیوان بریزید) گلاب 1/4لیوان(قابل حذف) زعفران  مقداری شلیل 12 تا متوسط ابتدا شکر و اب و گلاب و زعفران رو روی حرارت بزارید واجازه بدید شکر ها حل بشن،سپس حرارت رو خاموش کنید و اجازه بدید سرد سرد بشن(نزارید مثل شربت بار قوام بیاد،تا شکر ها حل شدن سریع حرارت روخاموش کنید) شلیل ها رو شسته سپس پوست بگیرید و برش بزنید و داخل ظرف های شیشه ای قرار بدید(حتما از شلیل رسیده و سالم استفاده کنید،در نظر داشته باشید له وشل نباشن) سپس از شربت سرد تا لبالب شیشه ها بریزید و درب ظرف را محکم ببندید در غیر این صورت اب به داخل شیشه نفوذ میکنه(درب شیشه حتما فلزی باشه) قابلمه را پر از اب سرد کنید و ظرف ها را داخل ان قرار بدید و حرارت رو روشن کنید(این مرحله مهمه که شیشه ها داخل اب سرد بزارید و بعد حرارت رو روشن کنید) بعد از اولین جوش که زد ساعت بگیرید تا ۲۰ دقیقه الی ۳۰ دقیقه(من ۳۰ دقیقه گذاشتم بمونه) سپس اجازه بدید سرد بشن و از ظرف بیارید بیرون تا اینجا کمپوت های شما هواگیری شدن اما برای اطمینان بیشتر میتونید وارونه کنید که من اینکارو انجام دادم نکات: 1.این کمپوت ماندگاری بالا داره و تا یه سال میتونید نگه دارید ،به شرطی که دربش باز نشه(به محض باز کردن باید زود مصرف کنید) 2.اگه از میوه های له و خیلی شل استفاده کنید ،بعد پخت میوه ها رو نمیتونید بردارید واز وسط نصف میشن  3.اگر کمپوت رو برای مدت طولانی میخواین نگهدارین هر ازگاهی اطراف لبه ظرف رو چک کنید اگه حباب های ریز دیدید ینی داره به داخل هوا میکشه و سریع باید مصرف کنید @KitchenAuntKhatoon

مافین #پیتزا @KitchenAuntKhatoon

نگهداری #قارچ در فریزر بدون سیاه شدن قارچ یکی از موادی است که نگهداری اش به مراتب سخت تر از مواد غذایی دیگر است. اگه قارچ ها را چند روز در یخچال بگذارید سیاه میشوند، اگر به صورت خام در فریز بگذارید هم همینطور… در ادامه یک روش عالی را آموزش می دهیم که میتوانید به راحتی قارچ را فریز کنید و برای حداقل یکی دو ماه استفاده کنید. با ما همراه شوید … قارچ ها را شسته و خرد کنید در یک قابلمه آب ریخته و بگذارید بجوشد. قارچ ها را در آب جوش ریخته و اجازه بدهید حدود ۱۰ دقیقه بجوشند بعد از ۱۰ دقیقه قارچ ها را آبکش کنید و بلافاصله در آب سرد بریزید و مجددا به آنآب سرد اضافه کنید تا شوک ببینند سپس دوباره آبکش کنید و اجازه بدهید تا آب آن کاملا برود. حالا می توانید به اندازه دلخواه بسته بندی کرده و در فریزر نگهداری کنید. @KitchenAuntKhatoon

#ژله خاکشیر و گلاب @KitchenAuntKhatoon

دسر با نان سوخاری 😳🍞 @KitchenAuntKhatoon

#ترفند جوجه کبابی @KitchenAuntKhatoon

#سس فلفل دلمه ای دودی @KitchenAuntKhatoon

#ته_چین گوشت تک نفره @KitchenAuntKhatoon

#کراکت سیب زمینی ارد ذرت .... ۵۰گرم  شیر ......۶۰میلی لیتر  سیب زمینی پخته پوره شده:۴۷۵ گرم  ذرت شیرین.......۴۵گرم  گشنیز.........۱۵گرم  پنیر خامه ای .......۱۵۰گرم  فلفل سیاه .........۱ق چ  فلفل سبز ......۱,۱/۲ق چ  نمک ........۱,۱/۲ق چ  پودر نان خشک یا پودر سوخاری ....برای غلطاندن  و آرد ذرت ...برای غلطاندن  در یک کاسه ۵۰گرم ارد ذرت و شیر را با هم  بخوبی مخلوط می کنیم و می گذاریم کنار  و در یک کاسه دیگر بقیه مواد را مخلوط می کنیم  به اندازه یک قاشق از مواد را برداشته و داخل دستمون فرم می دیم و سپس در ارد ذرت و بعد در مخلوط شیر که اول گذاشتیم کنار و در نهایت در پودر نان  خشک یا سوخاری غلطانده و در روغن سرخ کنید. بجای آرد ذرت از سویق یا ارد نخودچی یا ارد گندم میتئنید استفاده کنید @KitchenAuntKhatoon

پنیر و کره قالبی همراه با توضیحات کامل پنیر قالبی برای پنیر قالبی باید از پنیر خامه ای یا پنیرهای نیم چرب استفاده کنید که نرم باشه و نشکنه. پنیر رو نیم ساعت در محیط قرار بدید تا خیلی سرد نباشه، بعد با ق چ توی قالبهای سیلیکونی(قالب حتما باید سیلیکونی باشه)خوب فشرده میکنیم و بعد با کمک چاقو پشتش رو کاملا صاف میکنیم. یک ساعت داخل فریزر قرار میدیم تا خوب منسجم بشه. و بعد از توی قالب در میاریم و توی ظرفهای در بسته در یخچال قرار میدیم . کره قالبی کره رو چند ساعت توی دمای محیط قرار میدیم تا کاملا روان بشه. *اصلا نباید روی بخار کتری یا حرارت قرار بگیره چون در اثر حرارت هم دورنگ میشه هم بوی نامطبوعی میگیره.  وقتی کاملا شل شد توی قالبهای سیلیکونی میریزیم و توی فریزر قرار میدیم. بعد از نیم ساعت کره ها رو از قالب بیرون میاریم و توی ظرفهای در دار میچینیم. اینجوری هر وقت بخوایم یک قالب کوچیک و زیبا کره داریم.  هم برای سفره های افطار زیباست هم برای روی انواع پلو و کباب و جوجه @KitchenAuntKhatoon

کرم #پیراشکی شیر یا آب 1 و نیم پیمانه شکر حدود 1/2 پیمانه وانیل 1/4 ق چ نشاسته ذرت 1/4 پیمانه نشاسته ذرت را در چند قاشق از شیر حل کرده و بعد به مابقی شیر اضافه کرده. شکر را هم اضافه کنید و مواد را روی حرارت ملایم مدام هم بزنید تا غلیظ شود و رد قاشق روی کرم باقی بماند. در پایان وانیا را افزوده و حرارت را خاموش کنید. کرم پیراشکیهای بیرون شفاف هست چون از آب به جای شیر استفاده میکنن شما هم اگه دوست داشتید میتونید آب رو جایگزین شیر کنید. کرم باید غلیظ باشه و رد قاشق از روی اون محو نشه وقتی کرم آماده شد کیسه فریز روی کرم بندازید و صبر کنید تا کاملا خنک بشه و بعد بین پیراشکی خنک قرار بدید. @KitchenAuntKhatoon

تهیه #ترشی #لیته #بادمجان بادمجان ۵ عدد هویج ۳ عدد فلفل سبز تند ۱۰ تا ۱۲ عدد سیر ۱۲ عدد سبزی معطر (میتونید خشک استفاده کنید میتونید تازه بزارید که شامل: مرزه، تره، چوچاق و نعنا هست، چوچاق قابل حذف شدنه) نمک و ادویه ترشی  سرکه اب ‌ خب اول بادمجون رو پوست بگیرید، خرد کنید و با ۲ لیوان سرکه و ۱ لیوان آب بزارید کمی بپزن. بعد ابکش کنید و بزارید سرد بشه. بعد بادمجون رو توی غذاساز یا مخلوط کن میکس کنید بعد هویج رو میکس کنید. اگر از سبزی تازه استفاده میکنید با فلفل و سیر میکس کنید. ولی اگر از سبزی خشک استفاده میکنید اخرسر اضافه کنید خب حالا همه ی مواد رو با هم مخلوط کنید. نمک به میزان دلخواهتون (من ۳ قاشق ریختم)، ادویه ترشی شامل سیاهدانه و گلپر، و سبزی خشک رو اضافه کنید و خوب مخلوط کنید حالا مقداری از مواد رو توی ظرف مورد نظرتون بریزید، مقداری سرکه و این کار رو ادامه بدین تا  ظرف پر بشه و در اخر مقداری سرکه روش بریزید، یه نایلون روی ظرف بزارید و درشو محکم ببندین و بعد از ۱۰ الی ۱۵ روز آماده س. @KitchenAuntKhatoon

#رب انار ترش @KitchenAuntKhatoon