تو خونه بدون کاور خیلی اسون #کالباس درست کن😍😋 این کالباس فوق العاده خوشمزه ست و راحت درست میشه🥰😋 #کالباس_خونگی بدون کاور و سه سوته👌 🔹مواد لازم: سینه مرغ ۵۰۰ گرم سیر ۳ حبه تخم مرغ ۱ عدد آرد گندم ۲/۵ ق غ نشاسته گندم ۲ ق غ آب ۶۰ گرم روغن ۷۵ گرم قارچ ۲۵۰ گرم فلفل دلمه ای ۱ عدد پسته خام به مقدار لازم ادویه ها: فلفل قرمز، پاپریکا، اویشن ۱ ق چ از هرکدوم / جوز هندی کمی، پودر زنجبیل ۱/۲ ق چ، نمک ۱ و ۱/۴ ق غ، تخم گشنیز ۱ ق غ 🔺قارچ رو باید #بلانچ کنید آموزش بلانچ کردنش اینجاست👇 https://eitaa.com/serajcook/16451 🔺پسته رو کمی داخل اب خیس کنید 🔺قارچ بلانچ شده و فلفل دلمه ای و پسته رو روی دستمال بزارید تا کامل خشک بشه اصلا اب نداشته باشه. 🔺بهتره از قالب تفلون یا گرانیتی استفاده کنید و اگه قالبتون میچسبه چرب کنید. 🔺قالب رو تا جایی پر کنید که نیم سانتی متر فضای خالی داشته باشه و روی قالب رو با فویل بپوشونید. 🔺به مدت ۱:۳۰ ساعت داخل فر با دمای ۱۴۰ 🔺وقتی که کالباس سرد شد داخل یخچال بزارید حداقل ۸ ساعت بمونه بعد میل کنید🫠 🔺مدت نگهداری ۳-۴ روز داخل یخچال و یک ماه در فریزر باتشکر از همکار محترممون ندابانو🌼 ‎#کالباس #فست_فود #فینگرفود 🚫انتشار آموزش ها فقط با لینک🚫 🍪 شیرینی‌کده سراج 🍪              👩‍🍳 @serajcook 👩‍🍳

#ایده #تزیین #کالباس ایده #چیدمان_سینی_مزه کالباس و زیتون چطور شد؟ 😍 برای دیدن ایده های بیشتر با کانالمون همراه باشین🌱 باتشکر از همکار محترممون🌼 🚫انتشار آموزش ها فقط با لینک🚫 🍪 شیرینی‌کده سراج 🍪            👩‍🍳 @serajcook 👩‍🍳

#سوسیس #کالباس #همبرگر از اونجایی که خیلی تقاضا داشتید و مشکل فراوان برای پیچیدن کوکتل این کلیپ رو براتون آوردم😍 🌭 #پیچیدن_کوکتل🌭 بدون نیاز به نخ و بست و حتی کمکی👌 🚫انتشار آموزش ها فقط با لینک🚫 🍪 شیرینی‌کده سراج 🍪            👩‍🍳 @serajcook 👩‍🍳

#سوسیس #کالباس #فست_فود مراحل رو به درستی انجام بدین تا یه سوسیس عالی تحویل بگیرین😍👌 🌭 #سوسیس_خونگی 🌭 🔹مواد لازم: ۱ عدد مرغ استخوان گرفته ۲ عدد تخم مرغ ۶ حبه سیر یخ ۵۰ گ آرد ۵۰ گ آرد گندم شیرخشک شور ۵۰ گ نشاسته ذرت ۱ ق غ سرپر گلوتن ۱ ق غ روغن مایع ۳/۴ لیوان 🔹ادویه ها: فلفل سیاه ۱ ق چ پودر زنجفیل ۱ ق چ هل آسیاب نصف ق چ پودر پیاز ۱ ق م جوز هندي نصف ق چ پودر خردل ۱ ق چ دارچین نصف ق چ پاپریکاي دودي ۱ ق غ اسانس دود ۲۰ قطره 🔻ادویه ها رو حتما ابتدا به مرغ بزنید تا مرغ حسابي مزه دار و از تخم مرغ زهم گيري بشه در تمام مراحل باید دماي مواد پایین باشه زمان اضافه کردن آرد و نشاسته به دستگاه استراحت بدهید تا دمای مواد حفظ بشه حتما زمان کاور زدن ۱۵ سانت از لبه کاور برگردانید تا براي هواگیری فضا داشته باشید ابتدا با نصف مواد امتحان کنید و ناگهانی بدون تجربه با مقدار زیاد درست نکنید. 🌼باتشکر از همکار محترممون🌼 🍪 شیرینی‌ کده سراج 🍪            👩‍🍳 @serajcook 👩‍🍳

#سوسیس #کالباس #فست_فود یکی از مشکلات کسانی که سوسیس کالباس خونگی درست میکنن، هواگیری هست که تو این فیلم آموزششو کامل گذاشتم👆 🌭 #هواگیری کوکتل یا سوسیس اگه جنس کاور خوب باشه و قشنگ هواگیری کنین، با این روش دیگه چروک نمیخوره👌 🍪 شیرینی‌ کده سراج 🍪            👩‍🍳 @serajcook 👩‍🍳

#سوسیس #کالباس #ژامبون این بهترین و به صرفه ترین #پنیر برای #تیکه_های_نمایشی سوسیس ها ‌و‌ ژامبون هاست😎 آموزش #پنیر_نمایشی برای سوسیس کالباس 🧀🌭🍕 اونایی که تو کار سوسیس و کالباس هستن میدونن خیلی وقتا پنیرهای پروسس قالبی گیر نمیاد ! تو شهر ما که اصلا نیس اگه بخوایم‌ هم‌ سفارش بدیم که باید رول های ۴-۵ کیلویی بگیریم که هم هزینه ش زیاده و برا سفارش زدن نمیصرفه و‌ هم خیلی طول میکشه بدستمون برسه🥲 من قبلا از پنیرهای ورقه ای گودا و چدار استفاده میکردم که بعد از برش بصورت خط خط میفتاد ‌خیلی خوشگل نبود🥲 قطعا اونا بافت بهتری داره ولی میتونین از این‌ روش‌ هم با خیال راحت استفاده کنین و برای اونایی که فکر میکنین بدردشون میخوره هم بفرستین😍 🔹همه ی مراحل تو پست مشخصه،هر چی پنیر چرب تر باشه رنگ ‌‌بافتش بهتر میشه! من از پنیر ترکیبی برند مطهر استفاده کردم با همین روش میتونین پنیرهای ورقه رو‌هم قالبی کنین! پنیر و به روش بن ماری یا توی مایکروفر آب کنین! سعی کنین ضخامت سطح پنیرتون زیاد نباشه 😊 🔻نکات استفاده از پنیر توی سوسیس ها و‌ژامبون ها اینه که حتما یخ زده باشه و خیلی خوب با خمیر تون ترکیب کنین تا بصورت یکدست همه جا پخش بشه! 🍪 شیرینی‌ کده سراج 🍪            👩‍🍳 @serajcook 👩‍🍳

#کالباس #فست_فود #ترفند 🌭 کالباس بُر ندارین؟ با این ترفند دیگه اگه کالباس بر ندارین ولی میتونید کالباس رو نازک برش بزنید یکی از این دو روش رو انتخاب کنید ولی قبلش نکات شو بخونید👇 🔻برای روش اول باید مهارت کار کردن با چاقو رو یاد بگیرین تا بتونید صاف برش بزنین هر چی مهارتتون بیشتر باشه راحت تر میتونین انجام بدین که فقط تمرین میخواد 🔻چاقو باید صاف باشه بدون دندونه 🔻راه بعدی استفاده از رنده ی آلمانی هست برای این کار بافت کار مهمه پس رسپی خوب و حرفه ای رو باید استفاده کنید وگرنه خورد میشه! و نهایتا تا کاور ۹ سانت میتونید انجام بدین 🔻روش مهم و ابداعی بعضیا استفاده از قوطی رب گوجه ست که تا کاور ۱۳ سانت و حتی بالاتر هم میشه استفاده کرد👌 🍪 شیرینی‌ کده سراج 🍪             👩‍🍳 @serajcook 👩‍🍳

#سوسیس #کالباس #ترفند ❌ نکات مهم پخت سوسیس و کالباس در قابلمه👌 این ویدئو ۱۵ دقیقه مطالب مفید و جزئی بود و تونستم توی یک دقیقه براتون بذارم تا بتونید استفاده کنید برای همین خیلی از جاهاش مجبور شدم کات کنم 🍪 شیرینی‌ کده سراج 🍪            👩‍🍳 @serajcook 👩‍🍳