#تارت_کیک_شکلاتی_با_کرم_انار مواد لازم:🍚 ▪️تخم مرغ سه عدد ▪️آرد دو لیوان ▪️شکر دوسوم لیوان ▪️روغن مایع دوسوم لیوان ▪️پودر کاکائو دو ق‌غ ▪️شیر دوسوم لیوان ▪️وانیل کمی ▪️بکینگ پودر یک ق‌غ طرز تهیه:🍰 پودر کاکائو را با روغن مخلوط میکنیم تا حسابی رنگ باز کند... تخم مرغ و شکر و وانیل را با دور تند همزن به مدت پنج دقیقه میزنیم، اول شیر و بعد مخلوط روغن و پودر کاکائو را اضافه میکنیم.بکینگ پودر و آرد را مخلوط میکنیم و به بقیه مواد اضافه میکنیم.در فر ۱۸۰ درجه به مدت ۴۰ دقیقه میگذاریم..وقتی کیک را از فر بیرون آرودیم میگذاریم سرد شود... برای سس انار یک لیوان آب انار، یک لیوان شیر، دو قاشق نشاسته و چهار قاشق شکر را مخلوط و بعد از سرد شدن روی کیک میریزیم... برای گاناش صد گرم خامه را روی حرارت قرار داده تا گرم شود ولی نجوشد، بعد صدگرم شکلات را افزوده و بعد از مخلوط کردن روی سس میریزیم... 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#خوراک_دنده_با_سس_باربکیو طرز تهیه: برای درست کردن این غذا اول تو یه کاسه کوچیک، دو قاشق غذاخوری شکر قهوه‌ای، یک و نیم ق‌غ پاپریکا، یک ق‌غ پودر سیر، یک ق‌غ پودر پیاز، یک ق چای‌خوری پودر چیلی یا فلفل قرمز، یک ق‌چ پودر خردل و مقداری نمک و فلفل سیاه رو با هم مخلوط کردم. بعد یه تکه دنده به وزن حدود نهصد گرم رو شستم و خشک کردم، گذاشتمش روی فویل آلومینیومی و تمام سطحشو با مخلوط اون ادویه‌ها آغشته کردم. بعدم با کف دست آروم کوبیدم روش تا ادویه‌ها به تمام سطحش بچسبن.فویل رو چند دور، دور دنده پیچیدم و گذاشتمش تو یخچال یه شب بمونه و دنده کاملا طعم‌دار شه. فرداش فر رو روی حرارت ۲۰۰ درجه سلسیوس گرم کردم و دنده پیچیده شده تو فویل رو گذاشتم تو سینی فر به مدت دو ساعت و نیم بپزه (البته قبلش باید حتما دنده رو به مدت یه ربع تو دمای محیط بذارین).بعد از این مدت گوشت به طور کامل پخته، حالا از تو فر درش بیارین، فویل دورشو باز کنین و با برس روی تمام سطحش سس باربکیو بمالین.ماهیتابه گریلتون رو بذارین رو حرارت متوسط به بالا، درشو بذارین و اجازه بدین برای ده دقیقه گرم بشه، توش کمی روغن زیتون بریزین و بعد دنده رو بذارین رو حرارت تا فقط سطح روش برشته بشه، با برس چند بار روی دو طرفش سس باربکیو بکشین و بعد در کنار سیب‌زمینی پوره شده و سبزیجات دلخواهتون و یا حتی با برنج سرو کنین 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#كوكو_گردو تخم مرغ ۳ گردو۲ ق غ سیر یکى نمک فلفل زرد چوبه گردو روباسیر میکس کنین تا طعم بهتری داشته باشین مواد رو با هم مخلوط میکنیم مواد رو تو روغن میریزیم و سرخ میکنیم. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

الهی امروز صبح بهترین وخوب ترین روز🍃🌺 زندگیتون باشه حالتون خوب🌺 تقدیرتون خوب عاقبت تون خوب🍃 وزندگیتو خوب خوب باشه #صبح_تون_بخیر🌺🍃 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#املت_فلفل_سبز_و_سیب زمینی سیب زمینی نگینی شده : 3 عدد فلفل سبز خرد شده : 3 عدد گوجه فرنگی: 3 عدد تخم مرغ : به تعداد نفرات پنیر پیتزای رنده شده : 100 گرم روغن مایع : به میزان لازم نمک : به میزان لازم فلفل : به میزان لازم پودر سیر: به میزان لازم گشنیز یا جعفری : جهت تزیین 🍳🍳ابتدا ماهیتابه را بر روی شعله ی ملایم قرار داده و دو قاشق غذا خوری روغن مایع در داخل آن ریخته و سیب زمینی ها را کمی تفت داده تا نرم شوند و سپس از ماهیتابه بر می داریم. سپس گوجه فرنگی ها را به صورت پوره درآورده و در داخل تابه تفت می دهیم. حال گوجه فرنگی ها را به سیب زمینی ها اضافه کرده و فلفل سبز را به مخلوط سیب زمینی و گوجه فرنگی افزوده و به میزان دلخواه نمک و فلفل و مقداری پودر سیر اضافه می کنیم. همه ی مواد را با پنیر پیتزای رنده شده مخلوط می کنیم. حال تمامی مواد را در ظرف هایی که برای هر نفر آماده کرده ایم، ریخته و روی هر ظرف یک عدد تخم مرغ می شکنیم. روی تخم مرغ ها مقداری فلفل سیاه پاشیده و جهت تزئین و طمع دار کردن از چند برگ جعفری یا گشنیز استفاده می کنیم. 3 دقیقه در فر 195 درجه 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#سالاد_لوبيا_سبز 🍀 🥗 مواد لازم : لوبیا سبز قیطونی نگینی بخار پز دو پیمانه سیب زمینی پخته و نگینی یک پیمانه ذرت کنسرو یک دوم پیمانه خیارشور نگینی یک دوم پیمانه هویج خام یک عدد متوسط رنده درشت شوید تازه خرد شده دو تا سه قاشق غذاخوری گردوی درشت خرد شده در صورت تمایل یک چهارم پیمانه مواد لازم برای سس : ماست مایونز سس فلفل ، خردل ، کچاپ نمک ، فلفل سیاه ، پاپریکا اب لیمو تازه 🥗طرز تهیه :🥗 لوبیا سبز را بخار پز کرده کمی دندون گیر باشد زیاد نپزد سه دقیقه آخر هویج رنده شده و ذرت کنسرو را اضافه میکنیم سیب زمینی را هم پخته سپس اجازه میدیم مواد خنک بشود . سیب زمینی را نگینی میکنیم خیار شور نگینی ، گردو ، شوید اب لیمو و نمک و فلفل و سس ها را اضافه میکنیم خوب مخلوط کرده داخل ظرف سرو میریزیم سه چهار ساعت بعد سرو میکنیم . امیدوارم سالاد لوبیا سبز را درست کنید واز خوردنش لذت ببرید. . 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#فروماژ_پرتقال مواد لازم: ▫️آب پرتقال طبیعی ۱ لیوان ▫️تخم مرغ یک عدد ▫️آب جوش یک سوم لیوان ▫️شکر یک سوم لیوان ▫️خامه صبحانه یا یا خامه قنادی فرق نداره یک سوم لیوان ▫️پودر ژلاتین ۱ قاشق غذاخوری ▫️وانیل کمی ▫️رنده پوست پرتقال یک چهارم قاشق چایخوری طرز تهیه:🍮 پودر ژلاتین و آب جوش رو مخلوط کردم و گذاشتم رو بخار کتری تا حل و یکدست شد .آب پرتقال رو ریختم تو ظرف و گذاشتم تا گرم شد (نباید داغ بشه یا جوش بیاد )تو ظرف دیگه شکر،تخم مرغ و وانیل رو هم زدم بعد خامه رو اضافه کردم و خوب هم زدم تا سبک وکشدار شد بعد ژلاتین رو اضافه کردم (تو این مرحله من ظرفمو گذاشتم رو بخار کتری و پنج دقیقه هم زدم تا تخم مرغ داخل مواد گرم بشه و یه کمی ازون خامی در بیاد ،بنظرم اینجوری بهتره)در آخر آب پرتقال رو کم کم اضافه کردم و هم زدم تا مخلوطم یکدست شد .ریختم تو قالب که کمی چرب کرده بودم و گذاشتم یخچال ،بعد از دو سه ساعت آماده شد .میتونین داخلش از پالپ پرتقال هم استفاده کنید.این رنگ طبیعیه این دسره اگر میخواید پر رنگ تر و نارنجی بشه رنگ خوراکی اضافه کنید،که بهتره این کار رو نکنید. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#شربت_بنفشه 🍸 🔸به ازای هر یک لیوان بزرگ آب سرد يك ق غ سرخالی گل بنفشه و دو سه ق غ شکر رو خوب آسیاب کنین و توی آب سرد بریزین.برای طعم بهتر یه مقدار گلاب یا عرق بیدمشک بهش اضافه کنین. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#گراتن_پاستا مواد لازم: ▫️پاستا فرمی ۱ بسته ▫️گوشت چرخ کرده ۴۰۰ گرم ▫️قارچ۱۰۰ گرم ▫️فلفل دلمه ۱ عدد ▫️پیاز ۱ عدد ▫️رب گوجه۲ قاشق غ ▫️ادویه جات(نمک،فلفل،پودر سیر،آویشن) به مقدار لازم ▫️پنیر پیتزا ۳۰۰ گرم ▫️شیر ۲ پیمانه ▫️آرد سفید ۴ قاشق غ ▫️نمک و فلفل مقداری ▫️کره ۱۰۰ گرم طرز تهیه: ابتدا مواد گوشتی رو آماده میکنیم پیاز و گوشت رو تفت میدیم و قارچ و فلفل دلمه رو اضافه میکنیم و ادویه جات رو هم میریزیم رب رو اضافه میکنیم و میذاریم گوشت بپزه. بعد پاستا رو داخل آب جوش که کمی نمک و روغن داخلش ریخیم میریزیم چند دقیقه که جوشید آبکش میکنیم. برای تهیه سس ابتدا آرد و شیر رو خوب مخلوط میکنیم تا گلوله گلوله نشه داخل ظرفی کره رو آب میکنیم و شیر رو بهش اضافه میکنیم مرتب هم میزنیم تا غلیظ بشه . نمک و فلفل بهش اضافه میکنیم و از روی گاز برمیداریم.در ظرف مورد نظرمون ابتدا کمی از سس میریزیم و بعد پاستا و سپس سس گوشتی و بازم سس و روشم پنیر پیتزا میریزیم.و دوباره اینکارو تکرار میکنیم تا ظرفمون پر بشه.و در آخر پنیر پیتزای فراوون میریزیم و داخل فر با ۲۰۰ درجه ی سانتیگراد به مدت ۲۰ دقیقه قرار میدیم. در آخر گریل رو روشن میکنیم که پنیرمون طلایی بشه. نوش جاان 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#دلمه_بادمجان_تركي_با_بلغور 🧆🧆🧆🧆 در اين دلمه از بلغور گندم استفاده ميشه و گوشت نداره.پس هم خوشگل و خوشمزس،هم گياهي و هم با هزينه كم يك غذاي عالي داريم. مواد لازم: بادمجان شش عدد،بلغور گندم يك ليوان،گوجه خرد شده يك عدد،پياز خرد شده يك عدد،نعناع خشك يك ق غ،رب گوجه فرنگي يك ق غ،رب انار يك ق غ،آب جوش يك ليوان،نمك و فلفل قرمز و سياه و زردچوبه طرز تهيه:پياز رو در سه ق روغن تفت بديد وقتي طلايي شد زردچوبه و بعد گوجه رو اضافه كنيد و بعد از يك دقيقه،بلغور رو كه از قبل شستيد و آبكش كرديد بريزيد.دو دقيقه تفت بديد،رب گوجه و يك ليوان آب جوش اضافه كنيد و در تابه رو بذاريد تا ملايم بپزه و آب جذب بلغور بشه.وقتي كل آب جذب شد،نمك و فلفل و رب انار و نعناع خشك رواضافه و مخلوط و بعد شعله رو خاموش كنيد. حالا داخل بادمجانها رو خالي كنيد و از مواد بالا داخلشون بريزيد،يكم سر بادمجان رو خالي بذاريد چون موقع پخت حجم مواد داخلش زياد ميشه،روشم يك برش گوجه بذاريد.دلمه ها رو داخل قابلمه كاملا كنار هم بچينيد.براي سس ،سه ليوان آب جوش+يك گوجه رنده شده+يك ق غ سر پر رب+نمك و فلفل+دو ق پياز داغ رو در يك كاسه باهم مخلوط كنيد . 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

🧁#نان_برنجی_کرمانشاهی 🍭مواد لازم: 🍦آرد برنج: 600 گرم 🍦روغن جامد یا کره: 300 گرم 🍦پودر شکر: 300 گرم 🍦تخم‌مرغ: 2 عدد 🍦پودر هل: نصف قاشق چایخوری 🍦گلاب: 140 گرم 🍦خرفه برای تزئین: به میزان لازم 🥤طرز تهیه: ابتدا سفیده و زرده تخم‌مرغ‌ها را جدا کنید و سفیده را در ظرفی بریزید و با همزن برقی، آن را بزنید تا پفکی شود و از ظرف نریزد. دو قاشق پودر شکر به سفیده اضافه کنید و مجددا آن را بزنید تا سفیده کشدار شده و بعد هل و بقیه پودر شکر را هم با مواد مخلوط کنید تا صاف و یکدست شود. در نهایت، زرده‌های تخم‌مرغ و گلاب را به مواد افزوده و مخلوط کنید. آرد برنج را دوبار الک کنید و کم‌کم به مایه شیرینی اضافه کنید و با قاشق هم بزنید و در ادامه سفیده زده شده را هم با مواد مخلوط کنید. خمیر آماده شده را به مدت یک شبانه‌روز در ظرف در بسته استراحت دهید. فر را از قبل گرم کنید وکف سینی فر را با ورق کاغذ روغنی بپوشانید. از خمیر به اندازه یک گردو بردارید و با دست آن را گرد کنید و با فاصله روی کاغذ روغنی بچینید و کمی دانه خرفه بپاشید. شیرینی را به مدت 10 دقیقه با دمای 150 درجه سانتی‌گراد بپزید 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#کاسرول_پوره_سیب_زمینی 💐یه غذای فرانسوی هست و انواع مختلفی داره امروز یکی از خوشمزه ترین هاشو بهتون آموزش میدم 💐 ❇️مواد لازم 💠سیب زمینی... 1 کیلو 💠شیر... به میزان لازم 💠جعفری خرد شده... 1 پیمانه 💠پیازچه... 1 پیمانه 💠فلفل دلمه... 1 یک عدد 💠تخم مرغ... 1 عدد 💠پنیر پیتزا 💠سس بشامل 💠نمک ، فلفل ، پودر سیر ❇️روش تهیه 1⃣سیب زمینی ها و خرد کردم و گذاشتم با شیر و ادویه ها کاملا بپزه و شیر تبخیر بشه مقدار شیر به اندازه ای باشه که روی سیب ها بگیره. 2⃣فلفل دلمه رو توی کره تفت دادم وقتی خنک شد با تخم مرغ و پیازچه و جعفری مخلوطش کردم. 3⃣وقتی سیب زمینی ها پخت با گوشت کوب لهش کردم و مخلوط سبزیجات و تخم مرغ رو بهش اضافه کردم. 4⃣ظرف مناسب فر انتخاب کردم نصف پوره رو کف ظرف پهن کردم و روش رو با سس سفید پوشوندم و نصف دیگه ی پوره رو روش ریختم و دوباره پهن کردم. با سس سفید و پنیر پیتزا کاور کردم 5⃣توی فر ۲۰۰ درجه به مدت ۲۰ دقیقه گذاشتم و تمااااام جامبوها واسه تزیین هست و اختیاریه. 👩‍🍳نوش جان👩‍🍳 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

. #ماهی_افلاطونی ❇️مواد لازم 💠ماهی متوسط... یک عدد 💠آب انار ترش... نصف پیمانه 💠آب غوره... یک پیمانه 💠آب لیموترش تازه... نصف پیمانه 💠رب گوجه فرنگی... ۳ق غ 💠پیاز... ۱ عدد متوسط 💠نمک فلفل زردچوبه گلپر وسماق و روغن... به میزان لازم ❇️روش تهیه 1⃣ابتدا ماهی را به کمک نمک و فلفل و گلپر و سماق و زردچوبه خوب مره دار کنید. سپس آن را در روغن فراوان سرخ کنید 2⃣حال در ماهیتابه ای جداگانه رب گوجه فرنگی را همراه روغن خوب تفت دهید تا خامی آن گرفته شود سپس به آن آب انار و آب غوره و آب لیموترش را اضافه کرده و نگذارید تا قل بخورد اگر ترشی سس برایتان زیاد بود به آن یک لیوان آب اضافه کنید 3⃣حال پیاز هارا خلالی کرده و در روغن سرخ کنید پس از سرخ شدن آن را به سس که در حال قل خوردن است اضافه کنید و بگذارید تا سس بافت خوبی بگیرد 4⃣حال ماهی که از قبل خوب سرخ کرده اید را به سس اضافه کرده و بگذارید که سس به خورد بافت ماهی برود. برای تزئین مقداری پیاز سرخ کرده را روی ماهی بریزید ❇️نکته ⏺من چون ماهی برشته و ترد دوست دارم ماهی ها رو تو سس ننداختم و این که میخواستم عکس زیباتر شه شما حتما ماهی رو بعد سرخ شدن چند دقیقه بذارید توسس😋 👩‍🍳نوش جان👩‍🍳 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#شامی_کباب_با_رب_انار ❇️مواد لازم 💠گوشت گوسفندی ...1 کیلو 💠سبزی شامی (جعفری،گشنیز،تره،پیازچه) 💠4 الی 5 قاشق غذاخوری 💠سیب زمینی ... 5 عدد حلقه شده 💠گوجه فرنگی ...10 عدد حلقه شده 💠تخم مرغ ... 2 الی 3 عدد 💠رب انار ... 4 الی 5 قاشق غذاخوری 💠رب گوجه فرنگی ... 2 قاشق غذاخوری 💠آرد ... 1 قاشق غذاخوری 💠نمک و فلفل و زردچوبه به ... مقدار لازم ❇️روش تهیه 1⃣ابتدا گوشت چرخ کرده را درون ظرفی بریزید و سبزی خردشده و تخم مرغ ها و آرد و زردچوبه و نمک را اضافه کنید و مخلوط را خوب ورز بدهید تا مواد کاملا با هم مخلوط شوند. 2⃣مقداری روغن درون ماهیتابه بریزید و با دست مقداری از مخلوط را به هر شکلی که تمایل داشتید در آورید و در روغن سرخ کنید. سیب زمینی و گوجه فرنگی های حلقه شده را سرخ کنید و پس از سرخ کردن مقداری سس درست کنید. 3⃣برای درست کردن سس، رب انار و رب گوجه فرنگی و نمک و فلفل سیاه را داخل 2 لیوان آب گرم بریزید و روی حرارت قراربدهید بعد از 3 الی 4 دقیقه سس را داخل ظرفی که شامی کباب و سیب زمینی و گوجه راچیده اید اضافه کنید و چند دقیقه روی حرارت قراربدهید 4⃣ سس باید غلیظ باشد و از آب انار ملس و طبیعی استفاده شود. می توانید سیب زمینی ها را با سس و کباب شامی مخلوط کنید 👩‍🍳نوش جان👩‍🍳 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#خشکابیج ‌❇️⁩مواد لازم 💠کره ... 50 گرم 💠روغن مایع ...1 ق س 💠زردچوبه ...1 ق چ 💠باقلا سبز ... 400 گرم 💠سیر ... 2 حبه 💠شوید ... 3 ق س 💠تخم‌مرغ ... 2 عدد 💠نمک ... به میزان لازم ❇️روش تهیه 1⃣ کره را به‌همراه روغن مایع، در قابلمه‌ای روی حرارت ملایم بریزید، سپس زردچوبه را به آن بیافزایید و تفت دهید. 2⃣ باقلا سبز و سیر را به قابلمه اضافه کرده و به تفت دادن ادامه دهید تا بوی نامطبوع باقلا از بین برود. 3⃣شوید را به قابلمه بیافزایید و کمی تفت دهید، سپس مقداری آب جوشیده (سردشده) به آن اضافه کرده و در قابلمه را بگذارید تا 15 تا 20 دقیقه بجوشد. 4⃣ پس از این مدت، یک عدد از باقلاها را زیر دندان امتحان کنید تا از پخته شدن آن‌ها مطمئن شوید (زمانی‌که نیم‌پز شد، مقداری نمک به خورش بیافزایید). 5⃣ تخم‌مرغ‌ها را یکی‌یکی در ظرفی بشکنید و بدون هم زدن، در آب خورش بیاندازید سپس در قابلمه را بگذارید تا 15 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم به‌آرامی بجوشد، تخم‌مرغ بپزد و خورش جا بیافتد. 6⃣ پس از این مدت، خورش را در ظرف مورد نظر بریزید و به‌همراه کته سرو کنید. ‌❇️⁩نکته ⏺خشکابیچ معمولاً کم آب‌تر تهیه می شود و در برخی موارد حتی به آن آب اضافه نمی شود و به صورت سنتی در ظرفی جداگانه در داخل قابلمه پخت برنج قرار میدهند می پزند و بعد مراحل پخت را انجام می دهند 👩‍🍳نوش جان👩‍🍳 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

لحظه‌ها را درياب زندگی در فردا نه، همين امروز است راه‌ها منتظرند تا تو هرجا كه بخواهی برسی لحظه‌ها را درياب، پای در راه گذار راز هستی اين است... 💢 سلام؛ صبح بخیر🌹 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#شکلات_صبحانه😋😋 🍫مواد لازم : 🍘یک فنجان مغز فندق بو داده 🍘یک فنجان پودر قند یا پودر شکر 🍘یک فنجان پودر کاکائو 🍘وانیل نوک قاشق 🍘۸ ق غ روغن گیاهی یا کره یا ترکیبی از هردو 🍘(تا رسیدن به غلظت مناسب روغن اضافه کنین) 🌰طرز تهیه :🌰 داخل مخلوط کن یا میکسر یا هردستگاهی که مغزآجیل پودر میکنه،اول مغز فندق ها و بعد پودر شکر و بعد پودر کاکائو و وانیل رو اضافه کنین(کامل باید پودر بشه ، خوب دقت کنین)،بعد روغن رو اضافه کنین و میکس کنین ، شکلات صبحانمون حاضره 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

🥘🧄#سیر_قلیه_جاتون سبز👌🏼 🥘نیم کیلو مرغ رو نمک وزرد چوبه زدم داخل روغن سرخ کردم بعد داخل همون تابه یک عدد پیاز نگینی ریز رو تفت دادم پیاز که سبک شد یک بسته برگ سیر سبز خرد شده که نیم کیلو بود رو اضافه و سرخ کردم مرغ سرخ شده رو به همراه یک پیمانه لپه که از قبل نیم پز کرده بودم رو اضافه و همه مواد رو با هم یه تفت دادم نمک وزرد چوبه ویک قاشق چای خوری گرد غوره واب تا جایی که روی مواد خورشت رو بگیره ریختم و روی شعله ملایم گذاشتم تا خورشت بپزه و جا بیفته ودر آخر یک عدد تخم مرغ رو جدا داخل کاسه با چنگال زدم تا لختگی در امد وبه خورشت اضافه کردم وده دقیقه زمان دادم تا حسابی جا افتاد برای چاشنی کنار غذا از نارنج تازه استفاده کنید👌🏼👌🏼👌🏼. دوستان اگرعطر و طعم سیررو داخل غذا دوست دارین پیشنهاد میکنم این غذا رو درست کنید وبا برنج ایرانی نوش. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#ترشی_خرمالو مواد لازم 🥣 🔴خرمالو و هل سبز و فلفل بهار و خرمای زرداز هر کدام هشت عدد جوز هندي درسته يك عدد سركه سفيد و نمک به ميزان لازم زنجبيل تازه كوچك چهار تكه خلال شيرين شده پرتقالسه قاشق غذاخوري طرز تهيه🥫 ♦️سركه را در ظرفي ريخته و مي‌‌گذاريم به مدت 10 دقيقه بجوشد. سپس از روي حرارت برداشته و صبر مي‌‌كنيم تا خنك شود. اين كار مانع از كپك زدن ترشي مي‌شود. خرمالوها را شسته و مي‌‌گذاريم تا خشك شود. به كمك نوك چاقو در انتهاي خرمالو يك سوراخ كوچك ايجاد مي‌‌كنيم و داخل هر خرمالو را با يك هل سبز و يك فلفل بهار پر مي‌‌كنيم. ♦️خرمالوها را به صورت منظم در يك ظرف شيشه‌اي تميز مي‌‌گذاريم و ميان آنها جوزهندي و خرما قرار مي‌‌دهيم و نمک و زنجبيل را روي آنها مي‌‌ريزيم در پايان سركه سفيد سرد شده را روي مواد مي‌‌ريزيم. به طوري كه سركه روي خرمالوها را بگيرد. در شيشه را مي‌‌بنديم و ترشي را در جاي خنك نگهداري مي‌‌كنيم. اين ترشي پس از 15 روز آماده است. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#تهیه_بامیه_خانگی مواد لازم 🥣 🔸آرد 1 فنجان 🔸 آب 1 فنجان 🔸 روغن مایع کمی کمتر از 1/2 از فنجان 🔸شکر 1 قاشق چایخوری 🔸تخم مرغ 2 عدد درشت طرز تهیه⁉️ 🔴آب و روغن و شکر را روی حرارت بگذارید تا جوش آید. هنگامی که ریز جوش زد همه آرد را در آن الک کنید و از روی حرارت بردارید خوب مخلوط کنید. 🔴دوباره به مدت 3 الی 4 دقیقه روی شعله حرارت گیری کنید. خمیر حاصل شده را در کاسه ای بریزید تا خنک شود. تخم مرغ ها را در کاسه ای با چنگال بزنید، کمی جوش شیرین برای پف بیشتر در این مرحله به تخم مرغ ها بیفزایید. 🔴در یک ماهیتابه گود روغن بریزید سپس خمیر بامیه را در حالی که در قیف با ( سرقیف شکوفه بزرگ ) ریخته اید در روغن بریزید و با قیچی آشپزخانه برش دهید. روغن را روی شعله ببرید تا داغ شود و بامیه ها سرخ شود. 🔴برای تهیه شیره بامیه یک لیوان شکر را به همراه 1 لیوان آب و کمی گلوکز ( برای براق شدن آن ) و خیلی کم آبلیمو و مقداری گلاب برای طعم آن روی شعله قرار دهید و اجازه دهید قوام بیاید. در انتها بعد از سرخ شدن بامیه ها را در آن بغلطانید. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#شیرینی_توپی_هویج مواد لازم🥣 هویج رنده شده=2 عدد بزرگ , بیسکویت ساده ریز شده=4 عدد ,کره=2 قاشق غذاخوری , پودر نارگیل و مغز پسته نرم شده=به مقدار لازم طرز تهیه🤷‍♀️ 🔴هویج رنده شده را در ماهیتابه نسوزی با کره تفت دهید تا رنگ آن کمی تغییر کند سپس بیسکویت نرم شده را به مواد اضافه کرده روی حرارت کمی هم بزنید.مواد را کنار بگذارید تا خنک شود.از مواد به اندازه گردو برداشته در دست گرد کنید سپس در پودر پسته و نارگیل بغلتانید. شیرینی ها را در ظرف چیده در یخچال بگذارید تا خنک شود. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#خورشت_هویج_تبریزی مواد لازم 🥣 ☑️ گوشت مغز ران گوساله:750 گرم ☑️ پیاز سرخ شده:2 تا 3 قاشق غذا خوری ☑️ هویج:1 کیلو گرم ☑️ آلوی خشک:250 گرم ☑️ زعفران ساییده:1 تا 2 قاشق غذا خوری ☑️شکر:1 تا 2 قاشق غذا خوری ☑️ روغن:150 گرم ☑️ نمک:به قدر کافی طرز تهیه 🍵 🔺قابلمه ای را روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخلش بریزید و گوشت را به همراه پیاز سرخ شده داخل روغن تفت دهید. وقتی رنگ گوشت تغییر کرد به آن 2 تا 3 لیوان اب اضافه کنید تا بپزد. 🔺در این فاصله ، هویج را بشویید و لایه نازکی از آن را پوست بگیرید و به صورت ورقه ورقه خلالی کنید. 🔺سپس در مقداری روغن تفت دهید. آلو را با هویج سرخ شده به قابلمه گوشت اضافه کنید تا همه مواد با هم بپزند. 🔺در آخر پخت خورشت ، زعفران را به همراه مقداری شکر و نمک به خورشت اضافه کنید. 🔺وقتی خورشت کاملا جا افتاد از روی حرارت بردارید. اگر دوست داشته باشید خورش ترش مزه باشد مقداری آبلیمو به آن اضافه کنید. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#مرغ_مسما مواد لازم🥣 🔶مرغ: 350 گرم 🔶نمک و فلفل: به میزان لازم 🔶آلو: 8 عدد 🔶دانه انار: یک پیمانه 🔶آب‌جوش: 2 پیمانه 🔶پیازداغ: 2 قاشق سوپخوری 🔶روغن کنجد: 2 قاشق سوپخوری 🔶رب انار: 2 قاشق سوپخوری طرز تهیه🍵 🔸ابتدا مرغ را با روغن کنجد کمی تفت می‌دهیم تا طلایی شود و بعد پیازداغ، نمک و فلفل را اضافه می‌کنیم. حالا رب انار را با آب‌جوش رقیق کرده به مرغ اضافه می‌کنیم و به مدت 30 تا 40 دقیقه روی حرارت ملایم می‌گذاریم تا پخته شود. 🔸 در آخر آلوها و دانه انار را اضافه می‌کنیم و دوباره به مدت 10 دقیقه می‌گذاریم تا آب و رب جمع شود؛ طوری که سس غلیظی باقی بماند و دانه‌های انار و آلو تغییر شکل ندهند. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#دمی_بلغور_جو 🔴دمی بلغور جو یکی از غذا‌های محلی استان تهران است. این غذا مربوط به منطقه لواسان است که در آن از نوعی سبزی محلی به نام تبله نیز استفاده می‌شود. مواد اولیه🥣 🔷 بلغور جو: ۲۰۰ گرم 🔷 لوبیا قرمز، لوبیا چیتی و نخود: جمعاً ۱۵۰ گرم 🔷 آب۱ لیتر 🔷عدس ۷۰ گرم 🔷 سبزی (تره، جعفری، گشنیز، اسفناج): ۳۰۰ گرم 🔷 نمک، فلفل، زردچوبه و دارچین: به میزان لازم 🔷 پیاز داغ۲ قاشق س 🔷 نعنا۱ قاشق س 🔷 برنج ۱۰۰ گرم 🔷 ماست چکیده:برای تزئین طرز تهیه🍵 🔹بلغور و حبوبات را به جز عدس، از شب قبل در آب بخیسانید. آن گاه در آبکش بریزید تا آب اضافی‌اش گرفته شود. حالا یک لیتر آب به ان بیفزایید و روی اجاق قرار دهید🔹 آب که جوش آمد، شعله را ملایم کنید و پس از یک ساعت عدس را همراه با سبزی شسته و خرد کرده اضافه نمایید و صبر کنید تا حبوبات بپزد.🔹 سپس ادویه، پیاز داغ و نعنا داغ را بیفزایید هنگامی که آب غذا کشیده شد، برنج شسته و خیس خورده را اضافه کنید و آهسته هم بزنید تا تمام آب آن جذب شود.🔹 حالا صبر کنید تا برنج کاملا مغز پخت شود آنگاه دمی را در ظرف بکشید و با ماست چکیده تزئین کنید 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕

#چیپس_پیاز مواد لازم برای 10 نفر🥣 🔹پیاز 5عدد 🔹تخم‌ مرغ 3عدد 🔹شیر 1لیوان 🔹نمک 2قاشق چ 🔹پودر سیر 2قاشق م 🔹دارچین 1قاشق چ 🔹آرد به میزان لازم 🔹آرد سوخاری به میزان لازم 🔹زعفران 2قاشق غ 🔹فلفل 🔹بیکینگ پودر 1قاشق چ 🔹کره طرز تهیه 🥟 🔶برای درست کردن چیپس پیاز ابتدا پیاز را پوست کنده و آن را به صورت حلقه ای ضخیم ببرید و بعد آن را داخل آب خیلی خنک قرار دهید.در ظرفی مناسب شیر،دارچین،زعفران آب کرده،نمک و پودر سیر را قاطی کرده و تخم مرغ ها را به آن افزوده و با همزن خوب هم بزنید 🔶آرد را با بیکینگ پودر قاطی کرده و 2بار الک کنید و کم کم به مواد بیافزایید طوری که غلظت آن مثل ماست شود.پیاز ها را از آب بیرون آورده و داخل آبکش بریزید تا آب آنها کاملا کشیده شود. 🔶درون تابه کره بریزید و بگذارید داغ شود.هر یک حلقه پیاز را داخل مخلوط فرو کرده و خوب آن را آغشته کنید و بعد آن را داخل آرد سوخاری بغلطانید و به سرعت داخل کره سرخ کنید تا طلایی شود. 🔶پس از اینکه سرخ شدند از روغن خارج کنید و روی دستمال کاغذی بگذارید تا روغن اضافی اش خارج شود سپس به همراه سس دلخواه سرو کنید. 🍕 @ashpazzkhooneh 🍕