#کوفته_باقالی #موادلازم برای6نفر برنج پخته شده 1پیمانه مغز باقالی 1پیمانه گوشت چرخکرده سینه خروس 1پیمانه پیاز داغ 2پیمانه تخم مرغ رسمی 2عدد آرد گندم 3 قاشق غذاخوری آلو به دلخواه از هرنوع به تعداد کوفته ها نعنا داغ 2 قاشق غذاخوری زعفران دمکرده 6قاشق غذاخوری رب آلو 2قاشق غذاخوری آب جوش به میزان لازم نمک.فلفل سیاه.زردچوبه.شحم به میزان لازم #طرزتهیه ابتدا گوشت چرخکرده را با کمی شحم و پیاز و نمک تفت میدهیم و با 1پیمانه آب به مدت نیم ساعت با شعله متوسط میپزیم سپس با برنج پخته شده و پیاز داغ ونعنا داغ و نمک و زردچوبه و فلفل و تخم مرغ و آرد مخلوط میکنیم و حدود 15 دقیقه خوب ورز میدهیم سپس مغز باقالی که ریز خرد کردیم (هر باقالی 4 تکه)را به مخلوط افزود و هم میزنیم آلو ها را جداگانه 1ساعت باآب جوش و نمک خیس میزنیم از مخلوط به اندازه پرتغال برداشته و در وسط آن آلو قرار داره و خمیر کوفته را گرد میکنیم به مدت 20 دقیقه کوفته های گرد شده را درون یخچال قرار میدهیم در قابلمه ای مناسب نیم پیمانه پیاز داغ ریخته و 2دقیقه گرم میکنیم سپس رب آلو و آب جوش را کم کم اضافه میکنیم سپس با دقت و بدون هم زدن کوفته ها را درون قابلمه چیده و در آخر روی کوفته ها زعفران میریزیم میتوان به دلخواه از خود آلو هم در سس کوفته استفاده کرد دقت کنید که در قابلمه را نبندید تا کوفته ها وا نرود 🍎آشپزی اسلامی🍎 join🔜 @Afiyat ارسال‌فقط‌بالینک⛔️

‍ 🎄🍹🥜 #کره_بادام_زمینی #مواداولیه : عسل 1 قاشق غ روغن کنجد 1ق غ نمک دریا نصف قاشق چ بادام زمینی (بی نمک، با پوست) 2 فنجان - 300 گرم #طرزتهیه: ابتدابادامها روبوداده وبعدپوستش رابگیرید ودر یک غذا ساز بریزید دستگاه را روشن کنید و ببینید چطور بادام زمینی ها ابتدا خرد و بعد به یک خمیر سفت و در نهایت کره ی بادام زمینی نرم و براق تبدیل می شوند. 👇#شروع: 1. فر را 170درجه سانتی گراد داغ کنید. بادام زمینی ها را در یک قالب کیک گرد یا مربع شکل یا سینی فر لبه دار بریزید. آنها را 10 دقیقه بو بدهید. بعد قالب راکمی بیرون آورده و تکان بدهید یا بادام زمینی ها را هم بزنید سپس 3 تا 5 دقیقه دیگر تا زمانی که قهوه ای روشن شوند و بوی آجیل از آنها بلند شود بو بدهید. مواظب باشید. مغز آجیل خیلی سریع می سوزد. می توانید اینکاررودریک قابلمه و روی شعله گازانجام بدین وبادامهارومرتب بهم بزنید تاکاملا بوداده بشن👌 2. برای درست کردن کره ی بادام زمینی، بادام زمینی های بو داده را داخل کاسه ی یک غذا ساز بریزید. 1 دقیقه بزنید سپس لبه های کاسه را با یک کاردک پاک کنید. 2 تا 3 دقیقه دیگر تا زمانی که کره ی بادام زمینی نرم و براق به دست بیاید بزنید. حالا نمک و عسل رواضافه کنید و بزنید تا مخلوط شوند. غلظت را چک کنید. وروغن را اضافه کنیدودوباره یک دقیقه خوب بزنید. حالاکره سالم وخوشمزه شماآماداه شده. درظرف دردارریخته ودریخچال نگهداری کنید👌 🍎آشپزی اسلامی🍎 join🔜 @Afiyat ارسال‌فقط‌بالینک⛔️

#خورشت_به   #موادلازم 🍀 1- گوشت ماهيچه يا مغز ران گوسفندي نيم كيلو 🍀2-    به يك كيلو 🍀3-    پياز سرخ كرده 3 تا 4 قاشق سوپ خوري 🍀4-    روغن ارده كنجد 100 گرم 🍀5-    آبليمو طبیعی نصف استكان 🍀6-    عسل 1 قاشق سوپ خوري 🍀7-    زعفران ساييده به مقدار كم 🍀8-    نمك و فلفل #طرزتهیه گوشت را تكه تكه مي كنيم و مي شوييم و با پياز سرخ كرده كمي سرخ مي كنيم و 2 تا 3 ليوان آب داخل آن مي ريزيم و مي گذاريم گوشت با حرارت ملايم آهسته بجوشد و بپزد . پوست به را مي كنيم و چهار قاچ مي نماييم و تخم آن را مي گيريم و خرد مي نماييم و با روغن ارده کنجد كمي سرخ مي‌كنيم و داخل گوشت مي ريزيم سپس عسل و آبليمو و نمك و زعفران را اضافه مي كنيم و مي گذاريم خورش آهسته بجوشد و گوشت و به كاملاً بپزد ولي نبايد زياد له شود.😋😋 📢📢این غذا بسیار مقوی میباشد. 🍎آشپزی اسلامی🍎 join🔜 @Afiyat ارسال‌فقط‌بالینک⛔️

#آش_سماق با کوفته های قلقلی join🔜 @Afiyat #موادلازم 👈آرد برنج یا برنج خرد کرده : ۲۰۰ گرم 👈سماق خشک : نیم کیلو 👈گوشت چرخ کرده : ۲۵۰ گرم 👈سبزی : ۱ کیلو 👈پیاز درشت : ۱ عدد 👈روغن ارده کنجد ، نمک دریا و فلفل : به مقدار لازم👌   🌷 #طرزتهیه : اگر آش سماق را با آرد بپزیم، زود پخته می‌شود، ولی اگر خرده برنج باشد باید اول برنج را بپزیم. 🌸برنج که پخت، سبزی را که شسته و خرد کرده‌ایم در آن می‌ریزیم. هر چه سبزی ریز‌تر باشد آش خوشمزه‌تر می‌شود.👌 🌸سپس جداگانه گوشت و نمک دریا و فلفل را زده و خوب مخلوط می‌کنیم و کوفته‌های اندازه یک گردو درست می‌کنیم و در روغن ارده کنجد، سرخ کرده و در داخل آش می‌ریزیم.👌 🌸وقتی کوفته‌ها پخته شد، سماق را پاک کرده و در آب خیس می‌کنیم.👌 🌸سماق باید یک ساعت در آب بماند. سپس آن را از صافی پارچه‌ای رد کرده و فشار می‌دهیم و آب قرمز خوشرنگ سماق را می‌گیریم.👌 🌸آب سماق را در آش ریخته و پیاز را خرد می‌کنیم تفت داد و کمی در داخل آش می‌ریزیم و کمی برای روی آن بر می‌داریم.👌 🌸آش را در ظرفی ریخته وآن را با نعناع داغ و پياز تفت داده شده (نه پیاز داغ) تزیین میکنیم. 😋نوش جان😋 📢این غذا برای افراد با طبع #صفراوی مفیده و همچنين افرادی که دچار ناراحتی ها پوستی من جمله #کهیر هستند 🍎آشپزی اسلامی🍎 join🔜 @Afiyat ارسال‌فقط‌بالینک⛔️

🥧 #دسر_کدو_حلوایی مخصوص سفره یلدا 👈🏻کدو_حلوایی رسیده را به قطعات مربع شکل خرد کرده و بخارپز نمایید و در انتهای پخت کمی #زعفران دم کرده به همراه #عسل و #دارچین بر روی آن ریخته و بگذارید کمی آب بیندازد و در صورت تمایل مقداری #گلاب هم بیفزایید. این دسر را به صورت گرم میل کنید. این دسر در #درمان_کم_خونی بسیار مفید است.👌👌 ✅ #خواص_کدو_حلوایی 1️⃣ منبع غنی بتاکاروتن است و رنگ نارنجی آن، به دلیل وجود همین ترکیب است. بتاکاروتن، پیش ساز ویتامین A و یک آنتی اکسیدان مهم در بدن می باشد که بدن را از حمله رادیکال های آزاد و اثر تخریبی آن، حفظ می کند. 2️⃣ در درمان بیماری های روده ای مخصوصاً برای از بین بردن کرم و انگل های روده ای استفاده می شود. 3️⃣ به عنوان مسهل، در درمان بیماری #یبوست و #بواسیر استفاده می شود. 4️⃣ در درمان بهبود عفونت ها و عملکرد مثانه ای، می توان از کدو استفاده نمود. 5️⃣ برای #سرماخوردگی و #آنفلوانزا بسیار مفید است، زیرا منبع مناسب ویتامین C , E و بتاکاروتن است که همه آنها خاصیت آنتی اکسیدانی دارند و از سرماخوردگی و آنفلوانزا جلوگیری می کنند. 6️⃣ به علت داشتن آنتی اکسیدان، از تخریب دیواره عروق که در اثر تجمع LDL (کلسترول بد) شکل می گیرد، جلوگیری می کند و در نتیجه احتمال ابتلا به بیماری های قلبی را کم می نماید. 🍎آشپزی اسلامی🍎 join🔜 @Afiyat ارسال‌فقط‌بالینک⛔️

#روش_طبخ_آش_فراسودمند: 🍲آش فراسودمند 🍲تقویت عمومی بدن 🍲کمک به درمان بیماران کرونایی 🍲تقویت فوق العاده سیستم دفاعی بدن 🍎آشپزی اسلامی🍎 join🔜 @Afiyat

💢 #سوپ_شلغم ✅ #موادلازم: 🔸شلغم ۵۰۰گرم 🔸جو ۱پیمانه 🔸تره، برگ چغندر 🔸پیاز ۱عددمتوسط 🔸روغن زیتون ۵الی۷قاشق 🔸نمک دریا وزردچوبه بمیزان لازم 🔸آبلیموطبیعی بعنوان چاشنی ✅ #طرزتهیه: جورا پاک کنید و بهمراه چند لیوان آب روی حرارت بگذارید تا بجوشد سپس شلغم ها را خرد نموده و اضافه کنید و پیاز را خلال نموده و به سوپ اضافه کنید. شعله راکم کنید و سپس سبزی ها و روغن زیتون، نمک دریا و زردچوبه را اضافه نمایید و بگذارید جا بیفتد و درآخر آبلیمو طبیعی را اضافه نمایید و شعله راخاموش کنید. 🍎آشپزی اسلامی🍎 join🔜 @Afiyat ارسال‌فقط‌بالینک⛔️

#کیک_شیره_انگور 📝 #موادلازم: 🔸تخم مرغ رسمی ۲ عدد 🔸شکر قهوه ای ۲ قاشق غذا خوری 🔸روغن ارده یا حیوانی ۱/۲ لیوان 🔸۳شیره(یا هر شیره دیگه ای)۳/۴ لیوان 🔸آب گرم ۱/۴ لیوان 🔸آرد سبوس دار یک و نیم لیوان ♨️ #طرزتهیه: تخم مرغ به دمای اتاق رسیده و روغن و شکر رو با هم مخلوط کرده با همزن میزنیم تا رنگش روشن بشه. فرو با درجه ۱۶۰ روشن میکنیم تا گرم بشه. آب گرم رو با شیره مخلوط کرده و به مواد اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم. آرد و سه بار الک میکنیم تا سبک بشه و کم کم به مواد اضافه میکنیم وبا قاشق هم میزنیم. کف قالب رو چرب میکنیم و مقدار آرد میپاشیم (آرد پاشی برا اینه که بعد از پخت کیکمون راحت از قالب در بیاد) مواد کیک رو داخل قالب ریخته به مدت ۳۵ تا ۴۰ دقیقه (بستگی به حرارت فر داره)داخل فر گذاشته تا بپزه. 👈 #نکته: میتونیم برا تزیین از پودر قندنی شکراستفاده کنیم.موادمون باید باهم خوب مخلوط شن تا کیک خوب سبک و خوش پف داشته باشیم. 🍎آشپزی اسلامی🍎 join🔜 @Afiyat ارسال‌فقط‌بالینک⛔️

✅ مشکلات و ایرادات پخت کیک پاسخ جامع👌 ۱ – کیک به اندازه کافی پف نکرده است: ♦️ اندازه گیری مایعات به دقت انجام نشده است. (مقدار مایعات مورد استفاده کم یا زیاد شده است) ♦️ میزان مخلوط کردن مواد کم یا خیلی بیشتر از معمول بوده است. ♦️ دمای فر بسیار کم یا بسیار زیاد بوده است. ♦️ هنگام مخلوط کردن مواد ترتیب افزودن آن‌ها رعایت نشده است. ♦️ کره یا تخم مرغ مورد استفاده خیلی خنک بوده است. ♦️ میزان روغن مورد استفاده بسیار زیاد بوده است. ♦️ اندازه قالب نسبت به مایه کیک بزرگ بوده است. ♦️ قبل از اینکه مخلوط کیک آماده در فر قرار بگیرد فاصله زمانی زیادی داده شده است. ۲ – رویه کیک چسبنده است: ♦️ روی کیک در حالیکه هنوز گرم بوده پوشانده شده است. ♦️ میزان مایعات مورد استفاه در کیک زیاد بوده است.(مایع کیک شل و آبکی بوده) ♦️ کیک به اندازه کافی پخته نشده است (می‌تواند ناشی از کوتاه بودن مدت طبخ یا کم بودن دمای فر باشد) ۳ – کیک حالت خیس دارد: ♦️ کیک قبل از پخت کامل از فر خارج شده است. ♦️ کیک به موقع از قالب خارج نشده و داخل قالب سرد شده است. ♦️ نسبت مواد مورد استفاده درست نبوده، زیاد بودن شکر، مایعات و چربی می‌تواند باعث این حالت شود. ۴ – کیک دارای منافذ و سوراخهای متعدد و بزرگی است: ♦️ دمای فر بسیار بالا بوده است. ♦️ مواد اولیه به اندازه کافی مخلوط نشده است. (مخلوط کردن کم و زیاد هر دو باعث این حالت می‌شود) ۵ – کیک ظاهری چروکیده و جمع شده دارد: ♦️ قالب نسبت به مواد کیک بزرگ بوده است. ♦️ قالب بیش از حد چرب شده است. ♦️ مواد بیش از حد مخلوط شده است. ♦️ مقدار مایعات زیاد بوده است. ♦️ کیک بیش از حد پخته است. (به دلیل بالا بودن دمای فر یا طولانی بودن مدت طبخ) خوابیدن پف کیک ♦️ هوادهی مواد به درستی انجام نشده و میزان هوای حبس شده درکیک خیلی کم یا خیلی زیاد بوده است. ♦️ پخت کیک کافی نبوده است. (دمای فر پائین یا طول طبخ ناکافی) ♦️ میزان شکر مورد استفاده زیاد و یا مقدار مایعات نامتناسب بوده است. ♦️ قالب مورد استفاده نسبت به مواد کوچک است. ♦️ کیک در هنگام پخت تکان داده شده یا ضربه خورده است. ♦️ در فر قبل از پخت باز شده است. ♦️ دمای فر کم بوده است. ♦️ بعد از افزودن آرد خمیر زیاد مخلوط شده است. join🔜 @Afiyat ۶ – کیک بافت زبری داشته و وسط آن فرورفته است: ♦️ فر سر بوده و کیک به آرامی پخته است. (فر باید حداقل از ۲۰ دقیقه قبل گرم شود) ♦️ شکر و روغن به اندازه کافی مخلوط نشده است. ♦️ مواد کیک به اندازه کافی مخلوط نشده است. ♦️ میزان مایعات مورد استفاده کم بوده است. ♦️ از آرد نامناسب و سنگینی برای تهیه کیک استفاده شده است. ♦️ مواد به درستی در قالب پخش نشده است. ۷ – رویه کیک چسبنده ولی قسمت میانی آن خشک است: ♦️ مواد کیک بیش از حد مخلوط شده است. ♦️ مدت طبخ طولانی بوده است. (بعد از اتمام زمان گفته شده باید پخت کیک کنترل شود و اگر این زمان به صورت یک محدوده گفته شده بعد از اتمام کمترین زمان ذکر شده پخت کیک مورد کنترل قرار گیرد) ♦️ سفیده‌های تخم مرغ بیش از حد زده شده است. ♦️ قالب کیک نسبت به مواد مورد استفاده بسیار بزرگ بوده است. بهتر است از قالبهای ذکر شده در دستور استفاده کنید و یا آن را به طرز صحیحی جایگزین کنید. ♦️ دمای فر نامناسب و کم بوده و کیک به جای اینکه بپزد خشک شده است. ♦️ کیک در معرض جریان هوا سرد شده است. ♦️ مقدار آرد مورد استفاده زیاد بوده است. ♦️ میزان چربی یا مایعات مورد استفاده کم بوده است. ♦️ مقدار شکر مورد استفاده کافی نبوده است. ۸ – قسمت وسط کیک بالا آماده و ترک خورده است: ♦️ مواد بیش از حد مخلوط شده است. ♦️ دمای فر بسیار زیاد بوده است. ♦️ میزان آرد مورد استفاده زیاد و مایعات مورد استفاده کم بوده است. ♦️ کیک در طبقات بالا‌تر از طبقه وسط فر طبخ شده است. (موقع گرم کردن فر پنجره فر را در طبقه وسط قرار دهید) ۹ – رویه کیک شیبدار و کج است: ♦️ فر و یا پنجره فر تراز نیست. ♦️ کف قالب کج و شیب دار است. ♦️ مواد به خوبی مخلوط نشده است. ۱۰ – رویه کیک به طور یکنواخت طلایی نشده است: ♦️ گرما به طور یکنواخت در فر پخش نمی‌شود. (برای جریان بهتر هوا دقت کنید که ظرف کیک حداقل ۵ سانتی‌متر از دیواره‌های فر و نیز ظرف دیگر فاصله داشته باشد) ۱۱ - ته کیک سوخته ولی وسط آن خام است: ♦️ مثل مورد بالایی جریان گرما به خوبی در فر صورت نمی‌گیرد. ۱۲ – ته کیک خمیر و سنگین است: ♦️ مواد کیک خوب مخلوط نشده است. ♦️ مقدار مایعات مورد استفاده در کیک زیاد بوده است. ♦️ تعداد تخم مرغ‌های مورد استفاده زیاد بوده است. 🍎آشپزی اسلامی🍎 join🔜 @Afiyat ارسال‌فقط‌بالینک⛔️

#کماج #مواداولیه تخم مرغ : 2عدد  نمک : اق م  پودر زیره : 1ق م پودر تخم گشنیز: 2 ق م  شیره انگور یا شیره خرما : دلخواه  زرد چوبه : 3/2 (دو سوم) ق غ مایه خمیر: 1 ق غ آرد سبوس دار : به میزان لازم (مثل آراد گندم یا جو و یا مخلوطی از هردو) شیر ولرم : 1 لیتر  کشمش آش : به میزان دلخواه ( زیاد باشه خوشمزه تر میشه) مواد لازم برای تزیین : کنجد بو داده / مغز بادام / مغز گردو / خرما هسته گرفته شده  #طرزتهیه : همه ی مواد رو باهم مخلوط میکنیم !!!!(غلظت خمیر باید مثل مایه کیک باشه) از من یکمی سفت شد ...  بعد یک ساعت استراحت میدیم (حتما روی خمیرتون یه پتو بندازین تا سرد نشه) بعد تابه ای روی حرارت میذاریم و در داخلش روغن میریزم (باید زیاد باشه) وقتی روغن داغ شد مواد رو داخلش میریزیم وتا مواد همه جا یک دست بشه ... بعد که موار رو در تابه ریختیم روش رو تزیین میکنیم .... در فر با دمای 180 درجه 45 دقیقه میزاریم و بعدش کماج را برمیگردونیم تا اون طرفش هم سرخ بشه ....بازم بسته به سلیقه میشه طلایی تر بشه ... 🍎آشپزی اسلامی🍎 join🔜 @Afiyat

🔰 طرز تهیه " #نرگسی" (خوراک نرگسی متعلق به نرگستان گیلان که سالهاست بدست فراموشی سپرده شده) ❇️ #موادلازم : 🔹ماهی سفید یا ماهی کفال ۱ عدد 🔹گشنیز ۲۵۰ گرم . 🔹شنبلیله ۵۰ گرم 🔹مغز گردوی سابید شده ۵۰ گرم 🔹پیاز ۲ عدد 🔹سیر ۵ حبه . 🔹رب انار ترش ۳ قاشق غذاخوری 🔹نارنج ۱ عدد 🔹زردچوبه و نمک و فلفل و چوچاق(سبزی محلی) به مقدار لازم 🍎آشپزی اسلامی🍎 join🔜 @Afiyat