#گیپور_خوراکی
🔅 قبل از هرچیزی لازمه توضیح بدم که گیپور خوراکی رو میتونید هم با پودرهای صنعتی اماده درست کنید و هم خودتون با مواد خونگی درست کنید.
🔅برای پودرهای صنعتی مثل مارک پاونی یا شوگر دِرِس و غیره معمولا دستور روی کاتالوگ خودشون هست و خیلی سادست.
اما بهترین دستوری که میتونید برای همه گیپورهای آماده استفاده کنید این دستوره که یه گیپور نرم و منعطف بهتون میده👇
🔅#گیپور_خوراکی با #پودر_آماده
طرزتهیه:
56 گرم آب رو با 42 گرم پودر گیپور و 3 گرم گلیسیرین خوراکی خوب با هم مخلوط کنید تا یکدست بشه.
بعد داخل صفحه سیلیکونی مخصوص گیپور بریزید و با پالت اضافه مواد رو بگیرید و 12 ساعت در دمای محیط بذارید تا خشک بشه
🔅و اما برای طلایی و نقره ای کردن هم میتونید خودتون گیپور سفید رو درست کنید.
بعد رنگ پودری طلایی یا نقره ای را با حلال مناسب مثل الکل خوراکی مخلوط کنید و با قلمو روی گیپور بکشید.
بعد بذارید خشک بشه . البته به جای الکل خوراکی میتونید از اسانس لیمو هم استفاده کنید.
🔅اما برای گیپور طلایی و نقره ای, یه سری مایه اماده گیپور هم هست که فقط روی مت سیلیکونی میکشید و میذارید خشک بشه. البته این مایه ها کمی خشک میشن و بهتره بهشون کمی گلیسیرین اضافه بشه. این مایه ها قیمتشون خیلی بالاست. فکر میکنم قیمت 200 میلش حدود 120 هزار تومان هست.
◀️نکته:
اگر از گیپورخوراکی برای تزیین استفاده میکنید, مخصوصا زمانیکه ارتفاع گیپور از دسرتان بلندتر است, حتما گیپور رو قبل از سرو به دسر بچسبونید که شل و وارفته نشه. چون به مرور گیپور به خاطر رطوبت دسر, نرم میشه و حالتش رو ممکنه از دست بده.
و اما دو تا دستور برای گیپور خونگی بدون مواد صنعتی👇
◀️دستور اول: 👇
#گیپور_خوراکی بدون استفاده از میکس اماده صنعتی
مواد لازم:
ثعلب مرغوب 1 ق س
نشاسته ذرت2 ق س
پودر شکر 1 ق س
پودر مرنگ 1/2ق چ
(در صورت عدم دسترسی پودر سفیده تخم مرغ جایگزین شود)
گلوکز مایع 1/2ق چ
رنگ سفید خوراکی یا رنگ مایع دلخواه 1/2 ق چ
گلیسیرین خوراکی 1 ق چ
اسانس دلخواه بیرنگ 1 تا 2 قطره در صورت تمایل
ابجوش 125 میلی لیتر
طرز تهیه:
ابجوش را در کاسه ای کوچک ریخته و ثعلب را روی ان بریزید و اگر زمان دارید روی ان را پوشانده و چند ساعت کنار بگذارید سپس ان را با دور متوسط همزن به مدت 5 دقیقه زده تا مخلوط ژلاتینه غلیظی حاصل شده و ثعلب در ان حل شود.پودر شکر را افزوده و کمی هم بزنید .کلیه مواد جز رنگ و اسانس را اضافخ کرده و چند دقیقه هم میزنیم تا غلیظ و یکدست شود.مایع غلیظ باید به حدی باشد که قابل پهن کردن با پالت باشد .اگر سفت است کمی اب مازاد بیفزایید.در اخر رنگ و اسانس هم اضافه کنید.حال بهتر است روی مایع را با سلفون پوشانده و یک شب در یخچال استراحت دهید در غیر اینصورت بلافاصله نیز قابل استفاده میباشد.مایع را با پالت روی صفحه تور پهن کرده و اضافه ها را کامل بگیرید. صفحه را 15 تا 20 دقیقه در فر 60 درجه سانتیگراد قرار دهید تا مایع خشک شود.اگر مایع خیلی نشست کرد میتوان یکبار دیگر روی ان را تجدید نمود.اگر بعد این زمان روی تور هنوز براق بود زمان را افزایش دهید. پس از خارج کردن صفحه از فر تا چند ساعت یا تا حین مصرف دست نزنید تا کاملا خشک شود.اگر دمای فر بیش از حد باشد یا مدت قرار دادن در فر طولانی شود تور در صفحه کاملا خشک شده و انعطاف خود را از دست میدهد و خرد میشود .
نکته : من 30 دقیقه طول کشید تا از فر بتونم در بیارم .بعد هم نیم ساعت اجازه دادم خنک شد سپس از صفحه به ارامی جدا کردم.
به جای ثعلب میتوان از cmc هم استفاده کرد.این پودر با قدرتهای مختلف در بازار عرضه میشود .اگر از انواع قویتر ان استفاده کنید ممکن است اب دستور تا 3/4 پیمانه قابل افزایش باشد.اگر قدرن این پودر زیاد است باید مقدار کمتری استفاده کرد.
◀️دستور دوم 👇
#گیپور_خوراکی با استحکام عالی
مواد لازم:
نصف پیمانه آب (از آب معمولی استفاده کنید) + یک و نیم ق غ آب;
۱ ق غ پودر تایلوس یا ثعلب یا سی ام سی مرغوب;
۱ ق غ پودر قند;
۲ ق غ نشاسته ذرت (یکبار هم با ۱ ق غ نشاسته ذرت امتحان کنید، ممکن است با آب و هوای محیط زندگی شما تطبیق بیشتری داشته باشد);
یک هشتم ق غ پودر مرنگ یا پودر سفیده تخم مرغ;
یک چهارم ق غ گلوکز یا شربت ذرت;
۱ قطره رنگ ژله ای (رنگ سفید یا رنگهای دیگه);
گلیسیرین ۷ گرم
طرز تهیه:
تایلوس یا ثعلب یا سی ام سی را روی آب می ریزیم و با همزن می زنیم تا کاملا یکدست شود.
بقیه مواد را اضافه می کنیم و با قاشق یا دور کند همزن می زنیم تا کاملا یکدست شود.
یا اینکه کلا همه مواد رو با دست بهم بزنید (حدود ۲۰ دقیقه با قاشق هم بزنید تا یکدست بشه.) خیلی توالی و ترتیب اضافه کردن مواد, مهم نیست.
بعد این مواد رو با کاردک روی مولد مخصوص می کشیم و ۶-۸ ساعت در محیط قرار می دیم تا خشک بشه.
وقتی خشک شد با احتیاط از مولد جدا می کنیم.
البته اگر فر برقی دارید میتونید مولد رو در دمای ۵۰ درجه به مدت ۱۵ دقیقه قرار بدید تا خشک بشه، اگر گیپور زیاد توی فر بمونه خشک و شکننده میشه.
با فر گازی خیلی سخت میشه،
با این مقدار از مواد حدود ۴.۵ تا ۵ مولد بزرگ گیپور بدست میاد، بنظر من مقادیر دستور رو نصف کنید.
این گیپور خیلی عالی در میاد👇و امتحان خودش رو پس داده
#گیپور_خوراکی
#دکور_کیک
مواد اولیه :
آب مقطر : نصف پیمانه
ثعلب : ۱ قاشق غذاخوری
پودر قند : ۱ قاشق غذاخوری
نشاسته ذرت : ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری
گلوکز یا شربت ذرت : یک چهارم قاشق غذاخوری
گلیسیرین : ۷گرم
رنگ خوراکی : در صورت تمایل یک قطره
طرز تهیه :
اول پودر ثعلب رو روی آب می ریزیم و یکم صبر میکنیم تا حجمش اضافه شه و کمی حل بشه، بعد با همزن می زنیم تا کاملا یکدست بشه.
بعد بقیه مواد رو اضافه می کنیم و با قاشق یا دور کند همزن می زنیم تا کاملا یکدست شه، یا اینکه همه رو با دست هم میزنیم (حدود ۲۰ دقیقه با قاشق هم بزنید تا یکدست بشه)
بعد با کاردک روی مولد می کشیم.
بعد مطابق با کاردک روی مولد مخصوص می کشیم و ۶-۸ ساعت در محیط قرار می دیم تا خشک بشه. وقتی خشک شد با احتیاط از مولد جدا می کنیم،
(اگر فر برقی دارید در دمای ۷۰-۸۰ درجه ۱۰-۱۲ دقیقه قرار بدید تا خشک بشه ولی اگه گیپو زیاد توی فر بمونه خشک و شکننده میشه و تلفات میده. با فر گازی نمیشه)
بااین مقدار از مواد حدود ۴.۵ تا ۵ مولد گیپور بدست میاد و اگه بیشتر از حد نیازتونه میتونین دستور رو نصف کنین. اگه هم مقدار موادتون اضافه موند میتونین باقیشو تو یه سلوفون که خوب هواگیری شده تا یه هفته داخل یخچال نگه دارین
میتونین از این توری های خوراکی برای تزئین چای، قهوه، شیرینی، کیک یا هر نوشیدنی دیگه ای استفاده کنین.
در زیر تصاویری از نمونه کارهای تهیه شده توسط این گیپورهای خوراکی را برای شما عزیزان تهیه کرده ایم. امیدوارم که از این تصاویر زیبا ایده بگیرید.
#کیک_دانمارکی
#کاربرد_کلید_ماکروmicro
#کلوچه_لاهیجان
#کیک_دبل_چاکلت
#پاستیل_خونگی
#خوراک_بادمجان_تند
#ژلارد
#کلوچه_کنجدی
#حلوا_سه_ارد
#حلوا_کارملی
#کلیپ_اموزشی_ناپلئون
#پیده_سوجوق_ترکیه
#نان_ماست_عسل
#باسلوق
#رولت_گوشت
#کرفس_پلو
#سپهسالاری
#حلیم_مرغ
#سوپ_کودک
#نان_کدو_حلوایی
#شیرینی_سپه_سالاری_استاد_دهقان
#شامی_دال_عدس
#دال_عدس
#سابله_بادام
#شیرینی_اردی
#حلیم_بوقلمون
#گوشت_غاز
#اردک
#اردک_کریسپی
#سوسه_کباب
#سس انار
#خوراک_اردک_محلی
#آموزش_کوکو_لوبیا_سبز
#کراکر_نمکی بیسکویت
# ادویه_جات
#ارد_سوخاری_پانکو
#تخم_بلدرچین#جگرمرغ
#کیوسکی_مرغ
#ترشی_لیته
#ناز_خاتون_شمالی
#حلوا_خرش
#شامی_رشتی
#حلوا_خرش_دستوردوم
#نان_عسلی
#کوکی_لاهیجان
#نان_بربری
##خورشت_اناردون
#شیرینی_پادرازی
#بیسکویت_پتی_بور
#شیرینی_مرنگ
#پاپس_کیک
#حلوای_بیسکویت
#حلوا_اردبرنج
#نان_برنجی
#حلوا_خرما
#اش_سنگه_سیر
#شامی_مرغ_کنجدی
#شانی_ترش_گیلان
#نان_جزغاله
#کیم_گوشت
##قند_تزیینی
#میگو_سوخاری
#میگو
#شات_میگو
#حلوا_کشی
#تی_تاب
#کالباس
#خاگینه
#کیک_یزدی دستورسوم
#پنکیک
#کوکی_ترکیه_ای
#باقلی_قاتق
#رول_کوکو_سبزی
#خورشت_داودپاشا
#کوکو_بادمجان
#کیک_تارتی
#هوموس_حمص
#نان_قندی
#شیرینی_تر_برشی
#کیک_اسفنجی
#کوکو_نخود_فرنگی
#کوبیده
#رولت_پایه
#کاپ_کیک_کاکائو_قهوه
#نان_چای_قزوین
#کالزونه_اسفناج_ریکوتا
#شیرینی_ابریشمی
#کیک_موز_شکلات
#بلک_کیک
#کوکی_شیشه_ای
#پای_سیب_1
#کیک_روسی
#دبش_کیک
#گیپور_خوراکی
#چیز_کیک_نوتلا
#شیرینی_فسایی
#شیرینی_اجیلی
#شیرینی_یاقوتی
#نخودچی
#کلوچه_باقلوا
#شیرینی_کاسترد_پرتقالی
#بیسکویت_سابله_بادمی
#کوکی_اصیل_لاهیجان
#نان_رول_دارچینی
#شیرینی_کاست د
#رشته_خشکبار
#مینی_پیتزا_باشیره_انگور
#نان_پاسکا
#بیسکویت_کنجدی_لیمویی
#نان_سیمیت_ترکیه
#حلوا_نخودچی_مرطوب
#کوکی_پنیری_شکلاتی
#دانمارکی
#شیرینی_برنجی
#شیرینی_لینزر
#شیرینی_بادام_زمینی
#شیرینی_اب_دندان
#کلوچه_فومن
#فسنجون
#کیک_کالباس
#نان_همبرگر
#فطیر_شمالی
#نان_عنکبوتی
#کاپ_کیک_شکلاتی
#شکلات_داغ
#حلوا_نخودچی
هدایت شده از کانال آشپزی نوین
#کیک_دانمارکی
#کاربرد_کلید_ماکروmicro
#کلوچه_لاهیجان
#کیک_دبل_چاکلت
#پاستیل_خونگی
#خوراک_بادمجان_تند
#ژلارد
#کلوچه_کنجدی
#حلوا_سه_ارد
#حلوا_کارملی
#کلیپ_اموزشی_ناپلئون
#پیده_سوجوق_ترکیه
#نان_ماست_عسل
#باسلوق
#رولت_گوشت
#کرفس_پلو
#سپهسالاری
#حلیم_مرغ
#سوپ_کودک
#نان_کدو_حلوایی
#شیرینی_سپه_سالاری_استاد_دهقان
#شامی_دال_عدس
#دال_عدس
#سابله_بادام
#شیرینی_اردی
#حلیم_بوقلمون
#گوشت_غاز
#اردک
#اردک_کریسپی
#سوسه_کباب
#سس انار
#خوراک_اردک_محلی
#آموزش_کوکو_لوبیا_سبز
#کراکر_نمکی بیسکویت
# ادویه_جات
#ارد_سوخاری_پانکو
#تخم_بلدرچین#جگرمرغ
#کیوسکی_مرغ
#ترشی_لیته
#ناز_خاتون_شمالی
#حلوا_خرش
#شامی_رشتی
#حلوا_خرش_دستوردوم
#نان_عسلی
#کوکی_لاهیجان
#نان_بربری
##خورشت_اناردون
#شیرینی_پادرازی
#بیسکویت_پتی_بور
#شیرینی_مرنگ
#پاپس_کیک
#حلوای_بیسکویت
#حلوا_اردبرنج
#نان_برنجی
#حلوا_خرما
#اش_سنگه_سیر
#شامی_مرغ_کنجدی
#شانی_ترش_گیلان
#نان_جزغاله
#کیم_گوشت
##قند_تزیینی
#میگو_سوخاری
#میگو
#شات_میگو
#حلوا_کشی
#تی_تاب
#کالباس
#خاگینه
#کیک_یزدی دستورسوم
#پنکیک
#کوکی_ترکیه_ای
#باقلی_قاتق
#رول_کوکو_سبزی
#خورشت_داودپاشا
#کوکو_بادمجان
#کیک_تارتی
#هوموس_حمص
#نان_قندی
#شیرینی_تر_برشی
#کیک_اسفنجی
#کوکو_نخود_فرنگی
#کوبیده
#رولت_پایه
#کاپ_کیک_کاکائو_قهوه
#نان_چای_قزوین
#کالزونه_اسفناج_ریکوتا
#شیرینی_ابریشمی
#کیک_موز_شکلات
#بلک_کیک
#کوکی_شیشه_ای
#پای_سیب_1
#کیک_روسی
#دبش_کیک
#گیپور_خوراکی
#چیز_کیک_نوتلا
#شیرینی_فسایی
#شیرینی_اجیلی
#شیرینی_یاقوتی
#نخودچی
#کلوچه_باقلوا
#شیرینی_کاسترد_پرتقالی
#بیسکویت_سابله_بادمی
#کوکی_اصیل_لاهیجان
#نان_رول_دارچینی
#شیرینی_کاست د
#رشته_خشکبار
#مینی_پیتزا_باشیره_انگور
#نان_پاسکا
#بیسکویت_کنجدی_لیمویی
#نان_سیمیت_ترکیه
#حلوا_نخودچی_مرطوب
#کوکی_پنیری_شکلاتی
#دانمارکی
#شیرینی_برنجی
#شیرینی_لینزر
#شیرینی_بادام_زمینی
#شیرینی_اب_دندان
#کلوچه_فومن
#فسنجون
#کیک_کالباس
#نان_همبرگر
#فطیر_شمالی
#نان_عنکبوتی
#کاپ_کیک_شکلاتی
#شکلات_داغ
#حلوا_نخودچی