💫آموزش استاد شایان
#کیک_دانمارکی
استاد شایان
✍خمیر پایه دانمارکی
تخم مرغ............۲ عدد
شکر..............۷۰ گرم
ارد.............۴۰۰ گرم
روغن مایع...........۷۰ گرم
خمیر مایه............۶ گرم
وانیل . ........... کمی
نمک............۱/۴ق چ
✍کرم
کرمفیل یا کرم دانمارکی یا فروفیل یا مربا
✍کیک شکلاتی
ارد.........۸۰ گرم
شکر.........۷۰ گرم
روغن مایع........۱۰ گرم
شیر...........۳۰ گرم
تخم مرغ.........۲ عدد
بکینگ پودر.......ا ق چ
وانیل..........۱/۶ ق چ
پودر کاکائو............۱ ق غ
@Shayankhoshki
ابتدا کیک شکلاتی را اماده کرده
شکرو سفیده را مخلوط کرده و با همزن زده تا مثل خامه پف کرده و فرم بگیرد
بعد وانیل و شیر و روغن مایع و پودر کاکائو را به زرده تخم مرغ اضافه کرده و کمی با همزن زده
مخلوط زرده را باسفیده
درحد خیلی کم قاطی کنید
ارد و بکینگ پودر را الک کرده و با مواد قاطی کرده
دمای فر ۱۸۰ درجه و مدت زمان بین۴۵ دقیقه تا یک ساعت که باز به دمای فر شما بستگی دارد
استاد شایان
@shayankhoshki
برای پایه دانمارکی
خمیر مایه را با اب ولرم و کمی شکر و ارد عمل اورده تا پف کند و بالا بیاد
دقت کنید خمیر مایه باید بالا بیاد و پف کنه
در غیر این صورت استفاده نکنید دوباره اماده کنید.
بعد همه مواد را با هم قاطی کنید در صورت نیاز اب یا شیر اضافه کنید تا خمیر نرم و لطیفی که بدست نچسبد اماده شود .
به خمیر ۲۰ دقیقه استراحت بدید تا حجمش دو برابر شود
بعد با وردنه پهن کرده اندازه قالب ؛قالب بزنید و کف قالب با داخل سینی پهن کرده
کیک شکلاتی بعد از اماده شدن از وسط برش زده وسطش مربا یا کرمفیل یا کرم دانمارکی یا فوردفیل هر کدام دوست داشتین ی لایه نازک بکشید بعد کمی گردو بپاشیدبعد دو لایه را روی هم گذاشته و روش و دور کیک ی لایه نازک کرم یا مربا بکشید
بعد از خمیر دانمارکی دو برابر قالب به ضخامت نیم سانت خمیر را باز کرده و قالب زده و روی کیک گذاشته چند برش یا چاک زده روی خمیر دوباره حدود یک ساعت استراحت داده رومال زده و داخل فر گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۲۵دقیقه گذاشته
استاد شایان
دقت کنید زمان گفته شده تقریبی ست و به دما و حرارت فر شما بستگی دارد.
@Shayankhoshki
🔴نکته:
✍برای خمیر دانمارکی لا رفتن نیاز نیست بدون لا رفتن استفاده میشود.
✍چاک دادن روی کیک برای خارج شدن بخار مربا و خمیر
✍از هر نوع کیکی میتوان استفاده کرد مثل اسفنجی ولی کیک شکلاتی خوشمزه تره
(لینک و اسم استاد پاک نکنید استاد راضی نیست حق الناس)
💫آموزش استاد شایان💫
هدایت شده از کانال آشپزی نوین
#کیک_دانمارکی
#کاربرد_کلید_ماکروmicro
#کلوچه_لاهیجان
#کیک_دبل_چاکلت
#پاستیل_خونگی
#خوراک_بادمجان_تند
#ژلارد
#کلوچه_کنجدی
#حلوا_سه_ارد
#حلوا_کارملی
#کلیپ_اموزشی_ناپلئون
#پیده_سوجوق_ترکیه
#نان_ماست_عسل
#باسلوق
#رولت_گوشت
#کرفس_پلو
#سپهسالاری
#حلیم_مرغ
#سوپ_کودک
#نان_کدو_حلوایی
#شیرینی_سپه_سالاری_استاد_دهقان
#شامی_دال_عدس
#دال_عدس
#سابله_بادام
#شیرینی_اردی
#حلیم_بوقلمون
#گوشت_غاز
#اردک
#اردک_کریسپی
#سوسه_کباب
#سس انار
#خوراک_اردک_محلی
#آموزش_کوکو_لوبیا_سبز
#کراکر_نمکی بیسکویت
# ادویه_جات
#ارد_سوخاری_پانکو
#تخم_بلدرچین#جگرمرغ
#کیوسکی_مرغ
#ترشی_لیته
#ناز_خاتون_شمالی
#حلوا_خرش
#شامی_رشتی
#حلوا_خرش_دستوردوم
#نان_عسلی
#کوکی_لاهیجان
#نان_بربری
##خورشت_اناردون
#شیرینی_پادرازی
#بیسکویت_پتی_بور
#شیرینی_مرنگ
#پاپس_کیک
#حلوای_بیسکویت
#حلوا_اردبرنج
#نان_برنجی
#حلوا_خرما
#اش_سنگه_سیر
#شامی_مرغ_کنجدی
#شانی_ترش_گیلان
#نان_جزغاله
#کیم_گوشت
##قند_تزیینی
#میگو_سوخاری
#میگو
#شات_میگو
#کیک_دانمارکی
مواد لازم برای کیک #شیفون_شکلاتی:
ارد 230 گرم
نشاسته ذرت 60 گرم
تخم مرغ 6 عدد
وانیل1/4 ق چ
روغن مایع 200 میلی لیتر
شکر 250 گرم
شیر 150 میلی لیتر
بیکینگ پودر 2 ق م
نمک 1/4ق چ
پودر کاکائو 50 گرم
طرزتهیه:
اول تخم مرغها را با شکر و وانیل بزنید تا پف کند.شیر و روغن رو هم ریخته و کمی هم بزنید تا مخلوط شود.ارد و نشاسته ذرت و بیکینگ پودر و نمک و پودر کاکائو را باهم الک کرده وکم کم به مواد اضافه کنید و دورانی هم بزنید.بعد در قالب که چرب شده و ارد پاشیده ایم ریخته و در فر 180 درجه به مدت 45 تا 60 دقیقه بپزید
کیک اماده شده را کنار گذاشته تا سرد شود بعد از وسط برش دهید و یک لایه نازک کرمفیل روی کیک بمالید و لایه ی بعدی را روی کیک بذارید .
مواد لازم برای خمیر #دانمارکی:
ارد 800 گرم
تخم مرغ 3 عدد
مایه خمیر 1و نیم ق س
شکر 100 گرم
شیر 200 گرم
نمک 1/2 ق چ
ابلیمو 1 ق چ
روغن مایع 100 گرم
وانیل 1/4 ق چ
طرز تهیه خمیر دانمارکی:
مایه خمیر،1ق شکر و 3 قاشق س اب ولرم را در ظرفی ریخته و روی ظرف را میپوشانیم 10 دقیقه در جای گرم بماند تا عمل بیاید
بقیه مواد بجز ارد را با هم مخلوط کرده و مایه خمیر عمل امده را هم داخل مواد میریزیم بعد ارد را کم کم اضافه کرده و خمیر را ورز میدهیم تا خمیر یکدست شود و بدست نچسبد روی خمیر را میپوشانیم و در جای گرم 1 ساعت استراحت میدهیم
بعد از اماده شدن خمیر پف خمیر را گرفته و قالب را چرب و ارد پاشی کرده به اندازه قالب خمیر رو به قطر 3 سانت باز کرده و در قالب می اندازیم بعد کیک شکلاتی اماده شده را به اندازه قالب برش داده و زیر و روی کیک را کرمفیل زده و روی خمیر میذاریم برای لایه روی کیک خمیر را باز کرده و با توری کن یا هر مدلی که دوست داشتین روی کیک بذارین و کیک رو با خمیر بپوشونین و 20 دقیقه دیگه به خمیر استراحت بدین بعد روی خمیر را زرده تخم با زعفران زده و داخل فر از قبل گرم شده 180 درجه میپزیم.
#کیک_دانمارکی
#کاربرد_کلید_ماکروmicro
#کلوچه_لاهیجان
#کیک_دبل_چاکلت
#پاستیل_خونگی
#خوراک_بادمجان_تند
#ژلارد
#کلوچه_کنجدی
#حلوا_سه_ارد
#حلوا_کارملی
#کلیپ_اموزشی_ناپلئون
#پیده_سوجوق_ترکیه
#نان_ماست_عسل
#باسلوق
#رولت_گوشت
#کرفس_پلو
#سپهسالاری
#حلیم_مرغ
#سوپ_کودک
#نان_کدو_حلوایی
#شیرینی_سپه_سالاری_استاد_دهقان
#شامی_دال_عدس
#دال_عدس
#سابله_بادام
#شیرینی_اردی
#حلیم_بوقلمون
#گوشت_غاز
#اردک
#اردک_کریسپی
#سوسه_کباب
#سس انار
#خوراک_اردک_محلی
#آموزش_کوکو_لوبیا_سبز
#کراکر_نمکی بیسکویت
# ادویه_جات
#ارد_سوخاری_پانکو
#تخم_بلدرچین#جگرمرغ
#کیوسکی_مرغ
#ترشی_لیته
#ناز_خاتون_شمالی
#حلوا_خرش
#شامی_رشتی
#حلوا_خرش_دستوردوم
#نان_عسلی
#کوکی_لاهیجان
#نان_بربری
##خورشت_اناردون
#شیرینی_پادرازی
#بیسکویت_پتی_بور
#شیرینی_مرنگ
#پاپس_کیک
#حلوای_بیسکویت
#حلوا_اردبرنج
#نان_برنجی
#حلوا_خرما
#اش_سنگه_سیر
#شامی_مرغ_کنجدی
#شانی_ترش_گیلان
#نان_جزغاله
#کیم_گوشت
##قند_تزیینی
#میگو_سوخاری
#میگو
#شات_میگو
#حلوا_کشی
#تی_تاب
#کالباس
#خاگینه
#کیک_یزدی دستورسوم
#پنکیک
#کوکی_ترکیه_ای
#باقلی_قاتق
#رول_کوکو_سبزی
#خورشت_داودپاشا
#کوکو_بادمجان
#کیک_تارتی
#هوموس_حمص
#نان_قندی
#شیرینی_تر_برشی
#کیک_اسفنجی
#کوکو_نخود_فرنگی
#کوبیده
#رولت_پایه
#کاپ_کیک_کاکائو_قهوه
#نان_چای_قزوین
#کالزونه_اسفناج_ریکوتا
#شیرینی_ابریشمی
#کیک_موز_شکلات
#بلک_کیک
#کوکی_شیشه_ای
#پای_سیب_1
#کیک_روسی
#دبش_کیک
#گیپور_خوراکی
#چیز_کیک_نوتلا
#شیرینی_فسایی
#شیرینی_اجیلی
#شیرینی_یاقوتی
#نخودچی
#کلوچه_باقلوا
#شیرینی_کاسترد_پرتقالی
#بیسکویت_سابله_بادمی
#کوکی_اصیل_لاهیجان
#نان_رول_دارچینی
#شیرینی_کاست د
#رشته_خشکبار
#مینی_پیتزا_باشیره_انگور
#نان_پاسکا
#بیسکویت_کنجدی_لیمویی
#نان_سیمیت_ترکیه
#حلوا_نخودچی_مرطوب
#کوکی_پنیری_شکلاتی
#دانمارکی
#شیرینی_برنجی
#شیرینی_لینزر
#شیرینی_بادام_زمینی
#شیرینی_اب_دندان
#کلوچه_فومن
#فسنجون
#کیک_کالباس
#نان_همبرگر
#فطیر_شمالی
#نان_عنکبوتی
#کاپ_کیک_شکلاتی
#شکلات_داغ
#حلوا_نخودچی
#لیست_شماره3
#حلوا_بوتیکی
#شیرینی_مربایی
#حلوا_عسلی
#خورشت_ترش_واش
#جوجه_ترش
#نان_شیرمال_ترکی
#نان_تافتون
#شامی_هویچ
#شیرینی_پفک_نارگیلی
#پفکی
#لیته_کبابی
#پفکی_گردو_کنجد
#کباب-تابه_ای_مرغ
#سپهسالاری
#شیرینی_اتریشی
#استریپس_و_چیبس
#مرغ_سوخاری
#مرغ_پرتقالی
#خورشت_کلم_بروکلی_قارچ
#توپک_مرغ
#سیر_قلیه
#شش_انداز_بادمجان
#خورشت_شش_انداز_زنجانی
#شیرینی_چنگالی
#شیرینی_قندی
#های_و_بای
#گردو_پلو
#قلیه_پلو
#سمبوسه_پیتزایی
#نان_همبرگر
#چاپسویی_مرغ
#دونات_سبزیجان
#کماج_سهن
#نان_رول_سیب
#شیرینی_گردویی
#شامی_ماهی
#نازخاتون
#خورشت_سلطان
#واویشکا
#کرپ_پنیری
#مربا_هویچ
#شیرینی_توت
#رشته_پلو
#شیرینی-برنجی
#سوپ_لوبیا_سفید
#پلو_اسفناج
#نان_جزنک_روغو
#شکلات_بادام_زمینی
#کیک_بدون_شیر_وتخم_مرغ
#کیک_دانمارکی
#نان_بربری
#ته_انداز_مرغ_سرخ_شده_خانگی
#سبزی_پلوباماهی
#مافین_مرغ_پنیر
باقالی_پلو
#ماکارانی_اشیانه ای
#کتلت_سوسیس
#اش_الو_اردبیل
#پلو_شوشتری
#کوکوسبزی
#خورش_مسما_بادمجان
#ملا_قورمه
#دلمه_برگ_مو
#کوفته_تبربزی
#بز_قورمه
#کوکو_بادمجان_پنیری
#سمبوسه_سبزی
#شیرینی_نعلی
#قلیه_ماهی
#نان_جزغاله
#بامیه
#بامیه-هندی
#دونات
#شیرینی_بهشتی_قیفی
#فطیر
#یتیمچه
#تاس_کباب
#خورشت_چاقاله_بادام
#خورشت_کنگر
#بلانچ_کردن_کنگر
#ترشی_لوبیا_سبز
#خوراک_لوبیا_سبز
#کیک_مرغ_گردو
#کیک_مرغ_سوسیس
#خورشت_خلال_کرمانشاه
#خورشت_الو_هویچ
#نان_مینی_بازلاما
#خورشت_خرفه
#کوکو_میگو
#قلب_سورپرایز_شکلاتی
#پیراشکی_ایتالیایی
#کیک_مثلثی
#شربت_سکنجبین
#حلوا_ذرت
#کلیپ_کتلت_سنگدان
هدایت شده از کانال آشپزی نوین
#کیک_دانمارکی
#کاربرد_کلید_ماکروmicro
#کلوچه_لاهیجان
#کیک_دبل_چاکلت
#پاستیل_خونگی
#خوراک_بادمجان_تند
#ژلارد
#کلوچه_کنجدی
#حلوا_سه_ارد
#حلوا_کارملی
#کلیپ_اموزشی_ناپلئون
#پیده_سوجوق_ترکیه
#نان_ماست_عسل
#باسلوق
#رولت_گوشت
#کرفس_پلو
#سپهسالاری
#حلیم_مرغ
#سوپ_کودک
#نان_کدو_حلوایی
#شیرینی_سپه_سالاری_استاد_دهقان
#شامی_دال_عدس
#دال_عدس
#سابله_بادام
#شیرینی_اردی
#حلیم_بوقلمون
#گوشت_غاز
#اردک
#اردک_کریسپی
#سوسه_کباب
#سس انار
#خوراک_اردک_محلی
#آموزش_کوکو_لوبیا_سبز
#کراکر_نمکی بیسکویت
# ادویه_جات
#ارد_سوخاری_پانکو
#تخم_بلدرچین#جگرمرغ
#کیوسکی_مرغ
#ترشی_لیته
#ناز_خاتون_شمالی
#حلوا_خرش
#شامی_رشتی
#حلوا_خرش_دستوردوم
#نان_عسلی
#کوکی_لاهیجان
#نان_بربری
##خورشت_اناردون
#شیرینی_پادرازی
#بیسکویت_پتی_بور
#شیرینی_مرنگ
#پاپس_کیک
#حلوای_بیسکویت
#حلوا_اردبرنج
#نان_برنجی
#حلوا_خرما
#اش_سنگه_سیر
#شامی_مرغ_کنجدی
#شانی_ترش_گیلان
#نان_جزغاله
#کیم_گوشت
##قند_تزیینی
#میگو_سوخاری
#میگو
#شات_میگو
#حلوا_کشی
#تی_تاب
#کالباس
#خاگینه
#کیک_یزدی دستورسوم
#پنکیک
#کوکی_ترکیه_ای
#باقلی_قاتق
#رول_کوکو_سبزی
#خورشت_داودپاشا
#کوکو_بادمجان
#کیک_تارتی
#هوموس_حمص
#نان_قندی
#شیرینی_تر_برشی
#کیک_اسفنجی
#کوکو_نخود_فرنگی
#کوبیده
#رولت_پایه
#کاپ_کیک_کاکائو_قهوه
#نان_چای_قزوین
#کالزونه_اسفناج_ریکوتا
#شیرینی_ابریشمی
#کیک_موز_شکلات
#بلک_کیک
#کوکی_شیشه_ای
#پای_سیب_1
#کیک_روسی
#دبش_کیک
#گیپور_خوراکی
#چیز_کیک_نوتلا
#شیرینی_فسایی
#شیرینی_اجیلی
#شیرینی_یاقوتی
#نخودچی
#کلوچه_باقلوا
#شیرینی_کاسترد_پرتقالی
#بیسکویت_سابله_بادمی
#کوکی_اصیل_لاهیجان
#نان_رول_دارچینی
#شیرینی_کاست د
#رشته_خشکبار
#مینی_پیتزا_باشیره_انگور
#نان_پاسکا
#بیسکویت_کنجدی_لیمویی
#نان_سیمیت_ترکیه
#حلوا_نخودچی_مرطوب
#کوکی_پنیری_شکلاتی
#دانمارکی
#شیرینی_برنجی
#شیرینی_لینزر
#شیرینی_بادام_زمینی
#شیرینی_اب_دندان
#کلوچه_فومن
#فسنجون
#کیک_کالباس
#نان_همبرگر
#فطیر_شمالی
#نان_عنکبوتی
#کاپ_کیک_شکلاتی
#شکلات_داغ
#حلوا_نخودچی
هدایت شده از کانال آشپزی نوین
#لیست_شماره3
#حلوا_بوتیکی
#شیرینی_مربایی
#حلوا_عسلی
#خورشت_ترش_واش
#جوجه_ترش
#نان_شیرمال_ترکی
#نان_تافتون
#شامی_هویچ
#شیرینی_پفک_نارگیلی
#پفکی
#لیته_کبابی
#پفکی_گردو_کنجد
#کباب-تابه_ای_مرغ
#سپهسالاری
#شیرینی_اتریشی
#استریپس_و_چیبس
#مرغ_سوخاری
#مرغ_پرتقالی
#خورشت_کلم_بروکلی_قارچ
#توپک_مرغ
#سیر_قلیه
#شش_انداز_بادمجان
#خورشت_شش_انداز_زنجانی
#شیرینی_چنگالی
#شیرینی_قندی
#های_و_بای
#گردو_پلو
#قلیه_پلو
#سمبوسه_پیتزایی
#نان_همبرگر
#چاپسویی_مرغ
#دونات_سبزیجان
#کماج_سهن
#نان_رول_سیب
#شیرینی_گردویی
#شامی_ماهی
#نازخاتون
#خورشت_سلطان
#واویشکا
#کرپ_پنیری
#مربا_هویچ
#شیرینی_توت
#رشته_پلو
#شیرینی-برنجی
#سوپ_لوبیا_سفید
#پلو_اسفناج
#نان_جزنک_روغو
#شکلات_بادام_زمینی
#کیک_بدون_شیر_وتخم_مرغ
#کیک_دانمارکی
#نان_بربری
#ته_انداز_مرغ_سرخ_شده_خانگی
#سبزی_پلوباماهی
#مافین_مرغ_پنیر
باقالی_پلو
#ماکارانی_اشیانه ای
#کتلت_سوسیس
#اش_الو_اردبیل
#پلو_شوشتری
#کوکوسبزی
#خورش_مسما_بادمجان
#ملا_قورمه
#دلمه_برگ_مو
#کوفته_تبربزی
#بز_قورمه
#کوکو_بادمجان_پنیری
#سمبوسه_سبزی
#شیرینی_نعلی
#قلیه_ماهی
#نان_جزغاله
#بامیه
#بامیه-هندی
#دونات
#شیرینی_بهشتی_قیفی
#فطیر
#یتیمچه
#تاس_کباب
#خورشت_چاقاله_بادام
#خورشت_کنگر
#بلانچ_کردن_کنگر
#ترشی_لوبیا_سبز
#خوراک_لوبیا_سبز
#کیک_مرغ_گردو
#کیک_مرغ_سوسیس
#خورشت_خلال_کرمانشاه
#خورشت_الو_هویچ
#نان_مینی_بازلاما
#خورشت_خرفه
#کوکو_میگو
#قلب_سورپرایز_شکلاتی
#پیراشکی_ایتالیایی
#کیک_مثلثی
#شربت_سکنجبین
#حلوا_ذرت
#کلیپ_کتلت_سنگدان