. برای درست کردن کرم خامه ای روی رول دارچینی، 100 گرم پنیر خامه ای+ 100 گرم خامه صبحانه+ 2 تا 3 قاشق پودر قند+ 1 قاشق شیر+ یک چهارم قاشق چایخوری وانیل...با همزن بزنید تا یکدست شود و روی نان داغ بمالید و سرو کنید. دقت کنید آرد را خییلی کم کم اضافه کنید و بیشتر چسبندگی خمیر را با ورز دادن بگیرید وگرنه خمیر سفت و خشک شده و نان در فر سنگین شده و پف نمیکند. زمانی که خمیر برای دو برابر شدن نیاز داره بسته به جنس خمیرمایه و حرارت محیط، می تونه بین یک ساعت و ربع تا دو ساعت متغیر باشه، چیزی که مدنظره دو برابر شدن خمیره. استراحت بیش از حد خمیر رو خراب می کنه و تنها راه فهمیدن میزان استراحت چک کردن خمیره. برای چک کردن می تونید قبل از شروع استراحت روی ظرف علامت بزنید، زمانیکه حجم خمیر دو برابر شد یعنی استراحت کافیه، خمیر رو بعد از یک ساعت و ربع چک کنید.

#رول_دارچینی #عید_غدیر آرد: چهار پیمانه خمیرمایه: یک قاشق مرباخوری آب ولرم: یک دوم پیمانه شیر ولرم: یک دوم پیمانه شکر سفید: دو قاشق غذاخوری روغن مایع: یک چهارم پیمانه تخم مرغ: یک عدد مواد لازم داخل خمیر: دارچین: دو قاشق غذاخوری شکر قهوه ای: سه چهارم پیمانه کره: 60 گرم روغن مایع+شکر+تخم مرغ+ آب و خمیرمایه و شیر را با هم مخلوط کنید. آرد را به تدریج اضافه و با قاشق چوبی هم بزنید تا خمیر جمع شود.در این مرحله هنوز خمیر چسبناک است. روی سطح کار کمی آرد پاشیده و خمیر را روی سطح آرد پاشی 5 دقیقه ورز دهید تا کاملا لطیف شده و به دست نچسبد. روی ظرف رو بپوشونید و جای گرمی استراحت بدین تا حجم خمیر دوبرابر بشه بعد از دو برابر شدنِ خمیر و اتمام استراحت، با مشت پف خمیر رو بگیرید و هواش رو خارج کنید. سطح کار رو تمیز و بعد خیلی کم آرد پاشی کنید، خمیر رو در حد یک دقیقه ورز بدید. روی سطح آردپاشی خمیر رو به شکل مستطیل ابعاد 40 ×60 سانت باز کنید. 60 گرم کره رو ذوب کنید و بزارین کاملا خنک بشه و بعد دارچین و شکر قهوه ای رو بهش اضافه کنید و تمام سطح خمیر رو پوشش بدین. شکر قهوه ای طعم نهایی نان را عالی میکنه ولی اگه در دسترس ندارید از شکر سفید دانه ریز استفاده کنید. خمیر رو رول کنید. در اندازه 3-5 سانت با کارد بچینید. کف ظرف به ابعاد 25 ×35 سانت را کاغذ انداخته خمیر را با فاصله بچینید . روش رو بپوشونید و دوباره نیم ساعت استراحت بدین. در فر گرم شده روی 190 درجه که حتما کفش یه ظرف آب جوش گذاشتین به مدت 20 تا 25 دقیقه قرار بدین @iranpokht

#دونات، نوعی خمیر شیرینه که طی آماده سازی با تخم مرغ و کره غنی می شه. این خمیر رو بعد از استراحت در روغن داغ سرخ و در نهایت با انواع رویه ها طعم دهی می کنند. یونانیان و رومی های باستان اولین اقوامی بودند که خمیر سرخ شده شیرین رو ابداع کردند، اون ها تکه های خمیر رو سرخ کرده و با عسل پوشش می دادند. البته در اون زمان، از چربی حیوانات برای سرخ کردن استفاده می شد و روغن مایع به شکل امروزی وجود نداشت. در قرون وسطی اعراب خوردن خمیر سرخ شده رو دوباره متداول کردند، اون ها خمیر غیرشیرین رو به شکل توپی در روغن سرخ کرده و بعد در شیره ای غلیظ غلطانده و به عنوان دسر سرو می کردند. این خمیر کم کم از خاورمیانه به قاره اروپا رسید و در قرن چهاردهم میلادی، خمیرِ شیرینِ سرخ شده در کشورهای انگلستان، آلمان و هلند محبوب و از همون زمان روند تکامل دونات آغاز شد. اضافه کردن تخم مرغ، ریختن میوه های خشک و ادویه، از تغییراتی بود که در این دوره اتفاق افتاد. اما دونات به شکل امروزی در آمریکا متولد شد و این مهاجران هلندی بودند که این دسر رو با نام کیک روغنی به قاره جدید معرفی کردند @iranpokht

. حالا من اومدم با یه دستوری که همه این موارد لحاظ شده☺️ کیک شکلاتی بدون جدا کردن زرده و سفیده هست و کاملا مرطوب و خوشمزس کرمی که برای تزیین استفاده میشه حتی ذره ای خامه قنادی نداره و موادی که نیاز داره در همه مغازه های سوپری پیدا میشه

یه حسن عالی که این دستور داره اینه که برای تزیین نیازی نیست تا کیک رو مرطوب کنید و یا اول آسترکشی کنید و از یک شب قبل داخل یخچال استراحت بدین بنابراین بسیار راحت و سریع کارتون راه میفته☺️

اون اوایل که به دنبال پیدا کردن دستورهای بدون تخم مرغ بودم، بهم میگفتن اینا همش الکیه! موادت خراب میشه تمام خوشمزگی و پف کیک به خاطر وجود تخم مرغ هست حالا چجوری میخوای تخم مرغ رو حذف کنی و نتیجه مطلوب بگیری؟؟ اما از اونجایی که خدا همیشه هوامو داشته با دستوراتی آشنا شدم که بینهایت عالی بودن حتما خیلیاتون تا حالا کیک و رول دارچینی و غذاهای بدون تخم مرغی که گذاشتم رو امتحان کردین😊 این دستور دیگه از همش عالی تره چرا؟👇 #روزمرگی #آشپزی #انتخابات

. #کیک_بدون_تخم_مرغ #کیک_شکلاتی #انتخابات این کیک نه تخم مرغ داره نه شیر و نه کره 1.5 پیمانه آرد 1 پیمانه پودر قند 2 قاشق غذاخوری پودر کاکائو، 1 قاشق چایخوری جوش شیرین، 5 قاشق غذاخوری روغن مایع آب نصف یک پرتقال 1 پیمانه آب در دمای محیط دمای فر 170 درجه به مدت 30 تا 40 دقیقه - دمای فرها و جنس قالب ها متفاوت هست حتما بعد از 30 دقیقه خلال دندون رو مرکز کیک فرو کنید اگر کاملا تمیز بیرون آمد کافیه اگر نه زمان بیشتری برای پخت بدین سایز قالب 20 در 30 نکته: شاید فکر کنید پرتقال فقط مزه و عطر به کیک میده اما این طور نیست چون ما از جوش شیرین استفاده میکنیم و کیک تخم مرغ هم نداره، از یک ماده اسیدی استفاده میکنیم تا جوش شیرین عمل بیاد در صورتی که آب پرتقال در دسترس نبود به جای یک پیمانه آب، یک پیمانه شیر کمی گرم رو با یک قاشق مرباخوری سرکه مخلوط کنید و 5 دقیقه استراحت بدین تا شیر بریده بشه و بعد استفاده کنید نوش جان❤️ •┈┈••✾❀🕊◍⃟♥️🕊❀✾••┈┈• 🍪🍔@iranpokht🍪🍔 •┈┈••✾❀🕊◍⃟♥️🕊❀✾••┈┈•

#نکات_پخت_حلوا #حلوای_مجلسی 🔴نکات و تجربیات خودم 🔴 رنگ حلوا بستگی به مقدار زعفران مصرفی و مقدار سرخ کردن آرد داره . بسته به سلیقه افراد میشه رنگ حلوا را تیره تر یا روشنتر برداشت 🔴 توجه داشته باشیدهر نوع آردی کشش و آبخوره متنوعی داره پس همه شربت لزومی نداره استفاده بشه .ولی من همه رو ریختم و شیرینی این حلوا اصلا دل نمیزنه. بهتره کم کم اضافه بشه 🔴 برای اینکه متوجه بشید رنگ حلوا مورد علاقتونه یا نه مقداری از آرد سرخ شده در روغن رو در بشقابی بریزید و شربت رو به آرد اضافه کنید اگر رنگ حلوا مورد علاقه تون نبود مدت بیشتری نیاز به سرخ شدن دارد . 🔴همیشه شربت حلوا ولرم باشد شربت حلوا را خیلی داغ یا سرد به حلوا اضافه نکنید . 🔴 بعد از سرخ شدن آردها در روغن و رسیدن به رنگ دلخواه تابه از روی حرارت بردارین و شربت را کم کم به آرد اضافه کنید و سریع هم بزنید . هیچوقت شربت را روی حرارت به آرد اضافه نکنید چون باعث تبخیر سریع شربت میشود ممکنه دستتون بسوزه و یا شربت بیشتری به خورد حلوا برود و خشک بشه . از همه مهم تر ممکنه شربت در اثر حرارت زیاد تابه و آرد به بیرون پاشیده بشه و باعث سوختن دست و صورتتون بشه 🔴اگر شربت اضافه تر ریختین کمی حلوا را روی حرارت بذارین تا شربت اضافه به خورد حلوا بره 🔴برای تزیین با ماسوره اول حلوا را گرم در ظرف سرو پهن کنید و با وردنه یا قاشق یا کف دست صافش کنید . حلوا را گرم برای کناره ظرف ماسوره بزنید . از ماسوره فلزی حتما استفاده کنید برای کناره حلوا از ماسوره ستاره ای یا شکوفه که در طرح و اندازه مختلف هست استفاده کنید . 🔴مقدار روغن در دستور هم نسبی است بسته به آبخوره هر آردی میزان روغن هم متغییر است بحدی روغن اضافه کنید که ترکیب آرد و روغن شبیه ارده بشه ارسال برای دوستانتون با لینک حلال •┈┈••✾❀🕊♥️🕊❀✾••┈┈• 🍪🍔@iranpokht🍪🍔 •┈┈••✾❀🕊♥️🕊❀✾••┈┈•