#بامیه
#بامیه_خانم_پز
یه دستور عااالی با تمام نکات ریز براتون تایپ کردم تا یه بامیه عالی بپزید.
👇👇👇
@khanompaz
آشپزی خانم پز👩🍳
#بامیه #بامیه_خانم_پز یه دستور عااالی با تمام نکات ریز براتون تایپ کردم تا یه بامیه عالی بپزید. 👇👇👇
این #بامیه 👆رو پارسال پختم واز مراحلش عکس گرفتم براتون میذارم...
امسال چون سرماخوردم وشیرینیجات وسرخ کردن خوب نیستند برام هنوز درست نکردم.
دستور👇👇👇👇👇
#بامیه یه خوشمزه فوق العاده با تمام نکات پختش
طرزتهیه #بامیه_خانم_پز
مواد لازم برای خمیر👇
آرد یک لیوان
آب یک لیوان
کره ۲۵گرم
شربت بار ۱ق غ
تخم مرغ دوعدد
🎊🎀🎊🎀🎊🎀🎊🎀🎊
مواد #شربت_بار
۲لیوان شکر
یک لیوان آب
گلاب ۱چارم لیوان
زعفران کمی
گلوکز ۲قاشق غ
دستور #شربت_بار هست.میتونید چندروز قبل آماده کنید.
روغن مایع سرخ کردنی برای سرخ کردن #بامیه
🌹💛🌹💛🌹💛🌹💛🌹
طرزتهیه؛
ابتدا آب وکره وشربت بار رو روی شعله میذاریم تاجوش ریز بزنه بعدبه یکباره آرد را اضافه میکنیم وشعله را کم کرده ومرتب هم میزنیم تا خمیر یکدستی بدست بیاد وگوله نباشه.(خمیر سریع جمع میشه) ۵دقیقه خمیررا درتابه زیر و رومیکنیم تا به اصطلاح داغ بخوره وبعد پخت ترد بشه.
بعدمیذاریم خمیرکمی از داغی بیفته وهنوز گرمه تخم مرغ اول رواضافه می کنیم وهم میزنیم.(اگر خمیرداغ باشه تخم مرغ میپزه واگر سرد بشه با تخم مرغ مخلوط نمیشه.)❌
اگر همزن ندارید میتونید بادست مخلوط کنید بعد تخم مرغ دوم رومیزنیم وهم میزنیم تا خمیر یکدست و چسبنده بشه.با دوانگشت چک کنید.👌اگر چسبنده نشد میتونید نصف تخم مرغ 🥚دیگه هم اضافه کنید.
خمیر را درقیف پارچه ای یا دوتاقیف یکبار مصرف با ماسوره بامیه می ریزید.
درظرف گودی دوبند انگشت روغن مخصوص سرخ کردنی میریزیم وبامیه هارو درروغن سرد با کمک قیچی چرب به اندازه دوبند انگشت می ریزیم بعد شعله را روشن میکنیم وبامیه ها رو سرخ میکنیم.
اولش بامیه ها ته نشین میشن که بعد سبک میشن وبه سطح میان هم بزنید زیرو روشن.بعدکه طلایی شدن باکفگیر برداشته ودر شربت ولرم می ریزیم.
وچندثانیه بعد درش میاریم.بامیه خوشمزه ما آماده است.
🎊💛🎊💛🎊💛🎊💛🎊💛🎊
❌❌نکته های مهم❌❌
❎برای سری دوم میتونید بامیه ها را درظرفی دیگر باکمی روغن ماسوره بزنید ویا شعله را خاموش کنید تا روغن از داغی بیفته وگرنه بامیه ها ترک میخوره.
❎مراقب باشیداز شربت داخل روغن نریزه وگرنه کف میکنه وکارتون سخت میشه.سری دوم کمی کف داره که طبیعیه ومربوط به تخم مرغ هست.
❎غلظت شربت دربامیه خیلی مهمه
اگر شل باشه بامیه نرم میشه اگر سفت باشه به خورد بامیه نمیره.
❎شعله روهنگام پخت متوسط باشه تا مغز پخت بشه. اگر شعله زیاد باشه داخل بامیه نمیپزه وبامیه تون بعدپخت نرم میشه.
🎊💛🎊💛🎊💛🎊💛🎊
امیدوارم مفیدباشه با صلواتی خانم پز را همراهی کنید.
#ماه_رمضان
#شیرینی_رمضان
@khanompaz
آشپزی خانم پز👩🍳
طرزتهیه #شربت_بار
#تهیه_شربت_بار🍯
نام دیگر شهدیاشربت قوام آمده #شربت_زولبیا بامیه
مواد لازم 👇
شکر 1 کیلوگرم
آب 400 گرم
آب لیمو 2 قاشق غذاخوی یا جوهر لیمو نصف ق چایخوری
زعفران و۱/۴لیوان گلاب دلخواه
شربت باربرای باقلوا زولبیا بامیه وترکردن کیکها استفاده میشه.
همچنین میتوانید از شربت بار به عنوان ماده شیرین کننده هر شربتی مثل #شربت_آبلیمو یا #شربت_نعنا به جای شکر استفاده کنید. به این ترتیب دیگر نیازی نیست شربت را بارها و بارها هم بزنید تا شیرین شود. کافی است کمی از شربت بار را با یک لیوان آب و مقداری آب لیمو یا عرق نعنا یا حتی هر دو مخلوط کنید. به همین راحتی!
❤💛💚💟🧡❤💛💚💟🧡❤
طرز تهیه:
ابتدا آب و شکر را در قابلمه یا شیرجوش بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید تا شکر کاملاً در آب حل شود. این مرحله حدوداً ۱۰ دقیقه طول می‌کشد. اگر شکر کامل حل نشد با یک قاشق چوبی شربت را هم بزنید. ( حتما قاشق چوبی یا سیلیکونی وگرنه قاشق فلزی باعث تغییر دما شده وبه شربت شوک وارد شده و زود شکرک میزنه )اجازه ندهید شکر در کناره‌های ظرف باقی بماند و آن را به طور کامل در آب حل کنید.میتوانید با برس مخلوط اب وجوهرلیمو اطراف ظرف را چندین بار برس بزنید.تا شکر حل نشده باقی نماند.
وقتی شربت به غلظت دلخواه نزدیک شد یک قاشق آب لیمو را اضافه کنید و بگذارید شربت یکی دو دقیقه دیگر بجوشد (میتوانید در این مرحله کمی گلاب ویک قاشق زعفران دم کرده هم بسته به سلیقه اضافه کنید).
شربت را از روی شعله بردارید و بگذارید خنک شود.
نکته:👇👇👇
🌟شربت بعداز سردشدن غلیظتر خواهد شد.
🌟برای این که مطمئن شوید شربت به اندازه کافی قل خورده، کمی از آن را بعد از اینکه خنک شد بین دو انگشت بریزید. اگر انگشت‌ها به هم چسبید و شربت کشدار شد، شربت شما آماده است.
🌟میتوانید درحین پخت یک قطره از شربت را درآبسرد بریزید اگر به ته ظرف رفت شربت آماده است اگر پخش شد هنوز رقیق است.
🌟آبلیمو یاجوهرلیمو برای جلوگیری از شکرک زدن شربت بکارمیرود.
✔اگر شربت را فقط برای زولبیا بامیه میخواهید حتما درآخر برای براق شدن باید یکی دوقاشق گلوکز اضافه کنید #گلوکز باعث میشه شربت غلیظ براق وکم شیرین شود.
🌸غلظت شربت بسیارمهم است اگر غلیظ باشد جذب شیرینی نمیشود واگر شل باشد باعث میشه زولبیا بامیه نرم ومات شود.
❤💚❤💚❤💚❤
امیدوارم مطلب براتون مفید باشه اگر خوشتون اومد با صلواتی مارامهمان کنید🌹
#ماه_رمضان
#بامیه
#زولبیا
خانم پز کانالی برای کدبانوها👇👇👇👇
@khanompaz
میانبر به شیرینیهای #ماه_رمضان
#دستورلقمه_قاضی👇
https://eitaa.com/khanompaz/4786
#دستوربامیه خانم پز👇👇👇
https://eitaa.com/khanompaz/3438
🌙❤🌙❤🌙❤🌙
#دستورلگیمات یا لقیمات خانم پز شده👇 https://eitaa.com/khanompaz/3296
🌙❤🌙
#دستورجلبی_زولبیای هندی وافغانی خانم پز
👇👇
https://eitaa.com/khanompaz/3465
🌸🌾🌸🌾🌸
کلیپ ومتن حلوا ارد برنج یا #حلوا_قنادی_شیراز خانم پز👇👇
https://eitaa.com/khanompaz/3438
🕯🌾🕯🌾🕯