برای #آش_رشته_نذری هم دستورهای متفاوتی هست یکی اش رو پر حبوبات می پزه یکی پر رشته یکی سفت یکی شل وابکی یکی پر سبزی یکی کم سبزی که بسته به ذایقه شما وشهرمحل سکونت تون داره... اندازه مواد تقریبی هست میتونید بسته به ذایقه ومواد دردسترستون استفاده کنید. نکات #آش_رشته_نذری برای ۱۰نفر معمولا برای هر ۱۰نفر یک بسته ۷۰۰گرمی رشته اش فیروز نیاز هست ویک کیلو سبزی وحبوباتم سلیقه ای هست یکی نخود بیشتر میزنه یکی عدس یکی لوبیا که معمولا برا ۱۰نفر از هرکدام نصف لیوان نیاز هست. باهم بریم دستور واندازه مواد برای ۱۰۰ببینیم که میتونید مواد را نصف یا چندبرابر کنید.👇👇👇 اگر شماهم تجربه ای دارید با خانم پز درمیان بذارید. #میانبر به دستور چندین #اش مختلف👇👇👇 https://eitaa.com/khanompaz/7603

#آش #نذری #آش_رشته_نذری ۵۰۰نفر دستور وسبک دوست عزیزم سرکارخانم بهشتی آشپز مسجدمون سلامتیشون صلوات 🌸🍃🌸🍃🌸🍃🌸🍃🌸 #پانصد_نفر #آش_رشته_۵۰۰نفر رشته آش ۱۲کیلو نخود ۲کیلو لوبیا سفید ۳.۵کیلو لوبیا رشتی۳.۵کیلو ماش ۳.۵کیلو عدس ۳.۵کیلو سیر ۲کیلو آبپزمیکنیم پیاز ۱۶کیلو آردبرنج ۲کیلو (واسه لعاب دادن با اب مخلوط شود) روغن برای سرخ کردن پیازتقریبا ۷کیلو کشک ۷کیلو زردچوبه نیم کیلو نمک ۲بسته نعنا خشک واسه نعنا داغ سبزی آش پاک شده ۱۵کیلو طرز تهیه ابتدا ماش وعدس را جدا ونخود ولوبیاها که قبلا خیس کردیم جدامیپزیم. پیازها را درشت خلالی کرده ودر روغن سرخ میکنیم بعد کامل سرخ شدن آب میریزیم وزردچوبه ومیذاریم نیم ساعت قل بزنه وزرد چوبه بپزه وپیاز لعاب بده در خوشمزگی اش خیلی موثره این مرحله.مرتب هم میزنیم. بعدبه حبوبات درحال پخت اضافه میکنیم حبوبات روباهم مخلوط کرده وبعد سبزیهای خرد شده را اضافه میکنیم بعد سیرها را پوست کنده وآبپز میکنیم و له کرده درآش میریزیم نعنا داغ را هم اضافه کرده ودرآخر رشته رامیریزیم.وشعله راکم میکنیم تارشته کم کم بپزه بعد اردبرنج را درکمی آب سرد حل کرده وبه آش اضافه میکنیم .ومیذاریم تاکاملا جابیفته.ودرآخر  پخت کشک را اضافه کرده وهم میزنیم. ایتا اشپزی خانم پز👇👇👇 https://eitaa.com/khanompaz

#مواد_لازم برای تهیه #آش_رشته_نذری۱۰۰نفر #آش #نذری 🥣🍃❤️🥣🍃❤️🥣 • سبزی آش رشته: 10 کیلوگرم • لوبیا قرمز: 1 و نیم کیلوگرم • عدس: 4 کیلوگرم • نخود: 1 و نیم کیلوگرم • لوبیا چیتی: 500 گرم • ماش: 600 گرم • پیاز داغ: 3 کیلوگرم • سیر داغ: 2 کیلوگرم • کشک: 2 الی 4 کیلوگرم • رشته آشی: 8 الی 10 کیلوگرم (بسته به اندازه و نوع رشته شما دارد). • نعنا داغ: 500 گرم • زردچوبه، نمک و فلفل: به میزان دلخواه و لازم • روغن: به میزان لازم • آرد: 500 گرم پُخت آش رشته نذری محرم برای 100 نفر به این میزان مواد اولیه نیاز دارد و اگر تمایل داشته باشید که برای #50نفرآش_نذری بپزید باید از این میزان به نسبت 5 به 10 (نصف مواد اولیه) تهیه نمایید، در صورت تمایل برای پخت آش نذری برای 150 نفر این مواد یک و نیم برابر شود. دستور پخت درادامه با خانم پز همراه باشید👇👇👇👇 @khanompaz

مراحل پخت #آش_رشته_نذری مرحله اول #خیس_کردن_حبوبات_آش نذری همانطور که می‌دانید حبوبات سرشار از ویتامین بوده و بسیار خاصیت دارد اما در کنار این همه مزایا تا حد بسیاری نَفخ داشته که برای خوشمزه و لعابدار شدن در کنار برطرف کردن #نَفخ آن باید حبوبات را از شب قبل خیس کنید. نکته‌ای که باید به آن توجه داشته باشید این است که نخود و لوبیا را با هم خیس نمایید و نیاز به جدا کردن آن‌ها نمی‌باشد، در این 24 ساعت که حبوبات خیس است بهتر است چندین بار آب آن را عوض کنید. @khanompaz

#طرزپخت_اش_نذری #مرحله_دوم #سبزی_آش_رشته_نذری سبزی آش رشته چه برای 100 نفر و چه برای 500 نفر در نظر گرفته شود یک ترکیب منحصربفرد دارد که حتما باید رعایت شود، این ترکیب شامل: تره، گشنیز، جعفری، اسفناج و شنبلیله است. نسبت سبزی‌ مخصوص آش رشته به این صورت است که تره 3 کیلوگرم، شوید 1 کیلو و نیم، شنبلیله 500 گرم، گشنیز 1 کیلوگرم، 2 و نیم کیلوگرم جعفری و 1 و نیم کیلوگرم اسفناج دارد. برای آماده سازی #سبزی_آش رشته ابتدا باید سبزی‌ها را پاک کنید و شاخه‌های بلند و ضخیم آن را بگیرید و سعی کنید برگای تازه و جوان را برای آش خود بردارید. سیاهی و زردی سبزی باعث خرابی مابقی سبزی شده که باید تمام آن‌ها برداشته شود، در آخرین مرحله باید سبزی را چندین بار و به خوبی بشویید و اجازه بدهید تا به خوبی خشک شود و آب اضافی آن گرفته شود. پس از آنکه از خشک شدن سبزی آش خود مطمئن شدید نوبت به خُرد کردن آن میرسد، سبزی آش رشته نباید بیش از حد خُرد شود و کمی #درشت‌تر بهتر است. @khanompaz

پخت #آش_رشته_نذری مرحله سوم #سرخ_کردن_سیر_داغ و پیاز داغ آش رشته نذری 🥣❤️🍃🥣❤️🍃🥣 اصلاً آش رشته به سیر داغ و پیاز داغش معروفه، یکی از نکات طلایی آش رشته نذری خوشمزه همین سیر و پیاز فراوان و خوب سرخ شده غذا است. فراموش نکنید که مقداری از سیر داغ و پیاز داغ را باید برای داخل آش کنار بگذارید و مابقی آن را می‌توانید برای تزیین رویه آش استفاده کنید. یک پیاز داغ و سیر داغ مجلسی فوت و فن‌های خاص خود را دارد که در ادامه با آن آشنا خواهید شد. #پیاز_داغ_مجلسی: برای درست کردن پیاز داغ مجلسی و خوش بَرو رو باید ابتدا پیازها را پوست بگیرید و خوب بشویید و پس از آن خلالی و نازک خُرد کنید، پیاز داغِ خوب به جا افتادن و خوشمزه شدن آش رشته شما کمک بسیاری خواهد کرد. پیازها را خیلی نازک و خیلی کلفت خُرد نکنید چرا که نازکی بیش از حد باعث له شدن و ضخیم بودن پیاز باعث خوب نَپختن آن می‌شود. #سیر_داغ مجلسی: برای تهیه سیر داغ نیز یک سری اصول وجود دارد که با انجام آن سیر داغی خوش طعم و جذاب خواهید داشت. ابتدا سیرها را پوست کنده و بشویید، پس از آن سیر را به صورت ورقه‌ای خُرد کرده و اجازه می‌دهید تا ماهیتابه به همراه روغن به خوبی داغ شود. اگر می‌خواهید خواص سیرهایتان از بین نرود بهتر است خیلی آن را سرخ نکنید. ایتا وبله با آشپزی خانم پز👇👇👇 @khanompaz

مرحله چهارم #پخت_اش_نذری #پخت_حبوبات_آش و ترکیب آن با دیگر مواد آش در این مرحله حبوبات خیس کرده را در ظرفی بزرگ برای پخت بریزید و با شعله زیاد فرصت بدهید تا جوش بیاید، پس از آن کف‌های تولید شده را با قاشق جمع کرده و بردارید. پس از اینکه کف‌ها جمع شد نوبت به آن می‌رسد که درب قابلمه را نیمه گذاشته و تا پخت کامل حبوبات به همین صورت ادامه بدهید. برای پخت حبوبات حدود یک الی دو ساعت زمان نیاز است و نباید هنگام پخت آن نمک بزنید و پس از پخت آش نمک را به آن اضافه کنید. توجه داشته باشید که هنگام پخت حبوبات عدس را به صورت جداگانه بپزید چرا که زود می‌پزد. پس از پخت حبوبات نوبت به ترکیب مواد با یکدیگر است، برای این کار به حبوبات کمی زردچوبه و فلفل اضافه کنید و نوبت به پیاز داغ، سیر داغ و روغن می‌رسد. سعی کنید از پخت بیش از حد حبوبات پرهیز کنید چرا که ظاهر و مزه بهتری خواهد داشت. 🥣❤️🍃❤️🍃❤️🍃❤️🥣 #اضافه_کردن_سبزی_آش و رشته ترکیب سبزی آش همانطور که گفتیم یک ترکیب مشخص است که باید رعایت شود، در انتها پس از خُرد کردن سبزی نوبت به آن می‌رسد که سبزی را به دیگر ترکیبات در حال جوش اضافه نمایید و اجازه بدهید تا به خوبی بپزد. پس از اضافه کردن سبزی در قابلمه را نباید روی آن قرار بدهید چرا که آش شما تیره خواهد شد. سبزی آش حدود 30 الی 45 دقیقه زمان یا شعله متوسط گاز نیاز دارد تا پخته و رشته به آن اضافه شود.قبل از اضافه کردن رشته اگر می‌خواهید آش رشته نذری شما مجلسی و رستورانی باشد باید مقداری آرد را داخل آب سرد حل کنید و به ترکیبات‌ اضافه نموده تا آش شما لعاب‌دار شود. فراموش نکنید که آرد باید با آب سرد حل شود، پس از پخت تمامی مواد آش حال نوبت به اضافه کردن رشته می‌رسد، وقتی رشته را به باقی مواد اضافه کردید آرام آرام هم بزنید تا رشته‌ها به هم نچسبد و پس از 10 الی 15 دقیقه شعله گاز را خاموش کرده و آش نذری شما آماده است. ایتا وبله اشپزی خانم پز👇👇👇 https://eitaa.com/khanompaz