#برشتوک_شکلاتی در #فر

#رنگینک دسر #ماه_رمضان

#سوپ_شیر #سوپ_سفید

حکیم دکتر روازاده  خانه/آشپرخانه طرز تهیه بستنی و یخ در بهشت ۳۳ کمتر از یک دقیقه بستنی جزء شیرینی های اصیل تابستانی ایرانی است و اگر از شیر خوب و به روش سنتی تهیه شده باشد مورد تایید می باشد. مخصوصاً اگر دارای طبع صفراوی هستید راحت تر می توانید میل نمایید. برای درست کردن و تهیه بستنی می توانید خودتان عسل را با هر میزان شیرینی که دوست دارید،  بردارید و سپس با شیر گرم مخلوط کرده و مقداری زعفران، گلاب و صعلب به آن اضافه نمایید و در فریزر بگذارید تا آماده شود. می توانید مغزهایی مانند پسته و بادام را نیز به آن اضافه نمایید. ضمناً بستنی و فالوده سالم را نیز باید به موقع و در فصل گرما مصرف نمود. از یخ در بهشت های بازار نیز که یخ را خورد می کنند، استفاده نکنید، اگر بخواهید خودتان می توانید آب را شیرین کنید و از شهد مرباهای خانگی برای طعم دار کردن و رنگی کردن یخ در بهشتتان استفاده کنید، سپس آن را در یک ظرف ریخته و درب آن را ببندید و داخل فریزر بگذارید تا سرما از بیرون به آن بخورد و مقداری خودش را بگیرد و سفت شود و تبدیل به یخ در بهشت گردد. تذکر : کسانی که دچار بیماری هایی مثل نزله، سینوزیت و MS هستند نباید زیاد از بستنی و نوشیدنیهای خیلی سرد استفاده کنند، مخصوصاً شب هنگام و موقع خواب

بستنی سنتی میوه ای بستنی سیب موادلازم: سیب متوسط4عدد ، عسل 1 قاشق غذاخوری ، پودرپسته 1 قاشق غذاخوری ، پودرثعلب 1 قاشق غذاخوری ، وانیل نصف قاشق چایخوری ، گلاب 2 قاشق غذاخوری طرز تهیه : سیب هاراپوست کنید ، دانه آنها را خارج کنید ، سپس آنها را خرد کنید وهمراه پودر ثعلب ، وانیل ، عسل وگلاب درمخلوط کن کاملا مخلوط کنید تا به صورت یکنواخت درآید. مخلوط بدست آمده را درظرف مناسبی بریزید ، پودر پسته را هم به آن بیفزائید وآن را در فریزر قراردهید وهر 20 دقیقه یکبار از فریزر درآورید وهم بزنید ودوباره داخل فریزر بگذارید . این عمل را 2 الی 3 بار تکرار کنید تا بستنی خود را بگیرد وقوام پیدا کند. بستنی موزمواد لازم : موز رسیده بصورت طبیعی 4 عدد ، عسل 1 قاشق غذاخوری ، پودر پسته 1 قاشق غذاخوری ، گلاب 2 قاشق غذاخوری ، پودر ثعلب 1 قاشق چایخوری ، وانیل نصف قاشق چایخوری . طرز تهیه : موزها را پوست کنده وهمرا ه پودر ثعلب ، وانیل ، عسل وگلاب در  مخلوط کن کاملا مخلوط کنید تا بصورت یکنواخت درآید . مخلوط بدست آمده را درظرف مناسبی بریزید ، پودرپسته را هم به آن بیفزائید وآن رادر فریزر قرار دهید . هر 20 دقیقه بستنی را از فریزر خارج نموده ، وآن را هم بزنید ودوباره داخل فریزر قرار دهید . این عمل را 2 الی 3 مرتبه  تکرار کنید تا بستنی خود را بگیرد وقوام پیدا کند . بستنی گیلاس مواد لازم : گیلاس 500 گرم ، عسل 1 قاشق غذاخوری ، پودر پسته 1 قاشق غذاخوری ، گلاب 2 قاشق غذاخوری ، پودر ثعلب 1 قاشق چایخوری ، وانیل نصف قاشق چایخوری.طرز تهیه : گیلاس ها را بشوئید ،هسته آن را خارج کنید وهمرا ه پودر ثعلب ، وانیل ، عسل وگلاب در  مخلوط کن کاملا مخلوط کنید تا بصورت یکنواخت درآید . مخلوط بدست آمده را درظرف مناسبی بریزید ، پودرپسته را هم به آن بیفزائید وآن رادرفریزر قرار دهید . هر 20 دقیقه بستنی را از فریزر خارج نموده ، وآن را هم بزنید ودوباره داخل فریزر قرار دهید . این عمل را 2 الی 3 مرتبه  تکرار کنید تا بستنی خود را بگیرد وقوام پیدا کند . بستنی هلو مواد لازم : هلو 500 گرم ، عسل یک قاشق غذاخوری ، پودر پسته 1 قاشق غذاخوری ، گلاب 2 قاشق غذاخوری ، پودر ثعلب یک قاشق چایخوری ، وانیل نصف قاشق چایخوری.طرز تهیه : هلو را بشوئید ، هسته آن را خارج کنید وهمرا ه پودر ثعلب ، وانیل ، عسل وگلاب در  مخلوط کن کاملا مخلوط کنید تا بصورت یکنواخت درآید . مخلوط بدست آمده را درظرف مناسبی بریزید ، پودرپسته را هم به آن بیفزائید وآن رادرفریزر قرار دهید . هر 20 دقیقه بستنی را از فریزر خارج نموده ، وآن را هم بزنید ودوباره داخل فریزر قرار دهید . این عمل را 2 الی 3 مرتبه  تکرار کنید تا بستنی خود را بگیرد وقوام پیدا کند . بستنی زردآلو مواد لازم : زردآلو 500 گرم ، عسل یک قاشق غذاخوری ، پودر پسته 1 قاشق غذاخوری ، گلاب 2 قاشق غذاخوری ، پودر ثعلب یک قاشق چایخوری ، وانیل نصف قاشق چایخوری.طرز تهیه : زردآلو ها را بشوئید ،هسته آن را خارج کنید وهمرا ه پودر ثعلب ، وانیل ، عسل وگلاب در  مخلوط کن کاملا مخلوط کنید تا بصورت یکنواخت درآید . مخلوط بدست آمده را درظرف مناسبی بریزید ، پودرپسته را هم به آن بیفزائید وآن رادرفریزر قرار دهید . هر 20 دقیقه بستنی را از فریزر خارج نموده ، وآن را هم بزنید ودوباره داخل فریزر قرار دهید . این عمل را 2 الی 3 مرتبه  تکرار کنید تا بستنی خود را بگیرد وقوام پیدا کند . بستنی میوه جات مخلوط مواد لازم : سیب درختی 2 عدد ،موز رسیده بصورت طبیعی 2 عدد عسل یک قاشق غذاخوری ، پودر پسته 1 قاشق غذاخوری ، گلاب 2 قاشق غذاخوری ، پودر ثعلب یک قاشق چایخوری ، وانیل نصف قاشق چایخوری.طرز تهیه : سیب ها را پوست کندهدانه آن را خارج کنید ،سپس آنها را خرد کرده همراه موزهای خرد شده ، پودر ثعلب ، وانیل ، عسل وگلاب در  مخلوط کن کاملا مخلوط کنید تا بصورت یکنواخت درآید . مخلوط بدست آمده را درظرف مناسبی بریزید ، پودرپسته را هم به آن بیفزائید وآن رادرفریزر قرار دهید . هر 20 دقیقه بستنی را از فریزر خارج نموده ، وآن را هم بزنید ودوباره داخل فریزر قرار دهید . این عمل را 2 الی 3 مرتبه  تکرار کنید تا بستنی خود را بگیرد وقوام پیدا کند .

#بستنی دستورسوم

#بستنی دستوردوم

#نان_جو بربری 1 پیمانه آب ولرم 5 گرم خمیر مایه 5 گرم شکر 1 پیمانه آرد جو آرد نان فانتزی یک ونیم تا دو پیمانه سبوس گندم به میزان لازم نمک به میزان لازم 1 عدد زرده تخم مرغ 1 عدد سفیده تخم مرغ زعفران دم کرده به میزان لازم کنجد،سیاهدانه،جوپرک به میزان لازم 6 تا 7 ق غ روغن مایع ابتدا خمیر مایه و شکر را درون آب ولرم بریزید خوب مخلوط کنید و ده دقیقه استراحت دهید تا عمل بیاد و پف کند. سپس سفیده تخم مرغ را اضافه کرده و خوب به هم میزنیم و سپس۰ آرد را اضافه کنید و خوب مخلوط کرده، نمک و نیمی از روغن را اضافه کنید و خوب مخلوط. آرد جو را روی سطح کار بریزید و خمیر را روی آن بریزید و به آرامی با ورز دادن با هم مخلوط کنید. روغن را هم کم کم اضافه کنید و به ورز دادن اضافه کنید تا خمیر لطیفی به دست بیاید که به دست نچسبد. سطح خمیر و ظرف را چرب کنید و یک ساعت استراحت دهید تا حجم آن دو برابر شود. خمیر ور آمده را دوباره کمی ورز میدهیم تا هوای داخل آن گرفته شود. خمیر را به دو یا سه چانه تقسیم کنید. سطح زیر کار را کمی سبوس گندم بریزید و چانه را روی آن کمی بعلتانید و باز کنید تا تقریبا تمام نان به سبوس آغشته شود. نان را به شکل دلخواه گرد یا کشیده باز کنید رومال زرده و زعفران بزنید شیار های عمیق روی آن ایجاد کنید و با کنجد و سیاه دانه وجو پرک تزئین کنید. روی نان ها را بپوشانید و بیست دقیقه استراحت بدین تا حجم آن دو برابر شود. نان ها درون #فر ۱۸۰درجه تا طلایی شدن سطح نان(تقریبا ۲۵ تا ۳۰دقیقه) و درون #سولاردوم ۱۷۰درجه به مدت بیست دقیقه قرار میدهیم. امیدوارم تهیه کنید و لذت ببرید 🌹نوش جان

#نان سبوسدار #جو و گندم خیلی نرم و لطیفه. بعد از پخت داخل پارچه نایلون گذاشته و به یخچال منتقل کنید مواد لازم  6 نفر و بیشتر 10 پ آرد - 6 پ آرد سبوسدار مابقی آرد نانوایی 5 پ شیر 1 ق غ کره 1 ق غ خمیرمایه 5 ق چ نمک مراحل  1 ساعت ابتدا شیر را روی اجاق گذاشته و کره هم بهش اضافه کرده هنگامی که کره آب شد شیر را از روی حرارت برداشته و بعد آرد و نمک و خمیرمایه را بهش اضافه کرده در حدی آرد میریزیم که خمیر نرم داشته و به دست نچسبد. بعد 3 دقیقه و رز میدیم و روش رو میپوشانیم برای نیم ساعت. بعد چونه گرفته سایز نارنگی کوچیک و بعد با وردنه پهن کرده و روی آبکش میندازیم یه طرف که پخت میاندازیم اونطرفشم بپزه

#نان بدون پروتئین آرد (آرد گندم و یا جو) بیماران سلیاک این دستور برای عزیزانی هست که نمیتوانند از آرد استفاده کنند چون بیماری باعث محدودیت نیست همه باید از زندگی لذت ببرند دستوربه صورت کلی گفته شده البته تغییرات آرد میتواند برای طعم بهتر مخلوطی از آرد برنج و نشاسته و یا آرد سیب زمینی باشد (حق و حقوق این دستور مربوط به شخصی هست که انجام داده فقط من کار ترجمه را انجام دادم )  مواد لازم 300 گرم آرد بدون گلوتینه (ترکیبی از دو یا سه نوع آرد) 250 گرم آب هم دما با محیط 15 گرم روغن زیتون یا روغن گیاهی 3 گرم مخمر 12 گرم نمک مراحل  اب ابتدا مقداری آب را روی نمک ریخته و حل میکنیم ، مابقی آب را با مخمر حل کرده و به مواد آرد اضافه میکنیم داخل هم زن میریزیم و به هم میزنیم موقعی که فرم آرد عوض شد مابقی آب و نمک را اضافه میکنیم موقعی که خمیر یک دست شد روغن را اضافه کرده و باز به هم زدن ادامه میدهیم تا روغن کاملا جذب شود قالب های نچسب و یا از قالب هایی با کاغذ فر استفاده کنید و قالبها باید لبه و ارتفاع بلند داشته باشد چون خمیر را نصف قالب پر میکنیم و در دمای 50 یا 60 درجه به مدت 4 ساعت استراحت میدهیم تا حجم آن دو برابر شود دمای پخت این نان 180 درجه به مدت 40 دقیقه هست لذت بردن از زندگی را با هم تقسیم کنیم 🌹🌹🌹🌹🌹🌹

#نان_جوبربری دستوردوم مواد لازم 2 پیمانه آرد گندم و ی پیمانه آرد جو 1 ق س مخمر 1 قاشق مرباخوری پکین پودر 20 گرم کره وی پنس نمک و دو ق س شکر 1 لیوان آب ولرم مراحل ابتدا آب ولرم و شکر ی ده دقیقه با هم مخلوط کرده و کنار میزاریم آرد با هم مخلوط کرده و آب ومخمر آماده شده مخلوطشون کرده و خوب ورز میدهیم ی نیم ساعت رو خمیر پوشانده واستراحت می دهیم در مرحله بعد چونه میگیرم و دوباره استراحت میدهیم در مرحله آخر فر با ۲۳۰درجه که ی ربع ازقبل گرم شده خمیرها در فر قرار می دهیم حتما ی قابلمه آب در فر قرار بدین که محیط فر مرطوب بشه بعد از ده دقیقه گریل بالا روشن می کنیم که نان برشته شود