#کوکی شکلاتی🍪 @KitchenAuntKhatoon

کاکا کدو حلوایی @KitchenAuntKhatoon

ته انداز #ماهی برنج ۳ پیمانه سبزی پلویی (شامل جعفری گشنیز تره و شوید) ۳۰۰ گرم ۱ دونه پیاز متوسط نگینی شده ۲ حبه سیر رنده شده زردچوبه ۱ ق چ مواد لازم برای کاور کردن ماهی آرد ۱ پیمانه برای کاور کردن ماهی ادویه ماهی ۱ ق م زردچوبه یک ق م نمک ۱ ق م فلفل قرمز نصف ق م ابتدا آرد و ادویه ها رو ترکیب میکنیم. ب ماهی ها نمک میپاشیم. ماهی را در آرد آغشته میکنیم و در سرخ میکنیم. برای ته قابلمه فقط یک قسمت ماهی سرخ شود و برای لای پلو هر دو طرف ماهی را سرخ میکنیم. برای آماده کردن سبزی پلو ابتدا پیاز را تفت میدهیم و بعد سیر را اضافه میکنیم، سبزی را اضافه کرده در حد کشیده شدن آب سبزی تفت میدهیم. کف قابلمه ماهی ها را از قسمت سرخ نشده کف قابلمه میچینیم برنج و سبزی اضافه کرده و ترکیب میکنیم و ماهی های سرخ شده را قرار میدهیم و ما باقی سبزی و پلو را اضافه کرده. و ب مدت ۴۰ دقیقه با دمای خیلی کم دم میدهیم. بعد از دم کشیدن گوشه های برنج را با چاقو آزاد میکنیم و ۱۰ دقیقه میزاریم ک قابلمه با دمای برنج باعث باز شدن برنج از قابلمه شود بعد در ظرف برمیگردونیم. @KitchenAuntKhatoon

#خوراک رول بادمجان🍆 برای مواد میانی 150 گرم گوشت چرخ شده 1 عدد پیاز رنده شده 4 ق غ روغن 2 ق غ آرد 1 ق چ نمک فلفل سیاه، فلفل قرمز، پودر چیلی به مقدار لازم 3 عدد بادمجان قلمی 5 عدد سیب زمینی متوسط برای سس 1 ق غ رب گوجه فرنگی 1 ق چ نمک 4-5 ق غ روغن 1 فنجان آب گرم 1 ق چ فلفل روغن برای سرخ کردن بادمجان را برش زده و برای نیم ساعت در آب نمک قرار دهید و آن را ابکش کنید.. کنار گذاشته و با دستمال خشک کنید. بادمجان ها رو‌ در روغن سرخ کنید.. موادی که برای میان رول بادمجان داشتیم رو‌با هم‌ مخلوط کنید تا یکدست بشه... حالا از مواد تهیه شده روی بادمجان بگذارید و اون رو بپیچید. سیب زمینی رو نگینی خرد کنید و در روغن سرخ کنید. بادمجان های رول شده و سیب زمینی های سرخ شده رو‌ به ظرف چرب شده مخصوص فر انتقال بدید  و سس تهیه شده از رب، آب، نمک، روغن و فلفل رو‌ روی مواد بریزید و‌ در فر با دمای ۲۲۰ درجه سانتیگراد برای مدت زمان ۳۰ تا ۴۰ دقیقه قرار بدید. نوش جان @KitchenAuntKhatoon

#کوفته #بادمجان خوشمزه گوشت قرمز نیم کیلو چرخ شده ۳ عدد بادمجان ۱ عدد پیاز رنده شده ۲ حبه سیر رنده شده ادویه و نمک پنیر چدار مواد لازم برای سس: ۳ عدد گوجه فرنگی رنده شده روغن  نمک  یک حبه سیر رنده شده جند برگ ریحان برای تزئین بادمجان ها را روی اجاق کباب کنید و پوست بکنید. گوشت و پیاز  و سیر و ادویه را مخلوط کنید و مانند کلیپ روی پلاستیک پهن کنید. روی بدنه بادمجانها خراش ایجاد کرده و مانند کلیپ حفره ای را ایجاد کنید و پنیر چدار را میان آن قرار دهید. گوشت را توسط پلاستیک دور بادمجان ها را رول کنید. کوفته های ایجاد شده را در دمای ۱۸۰ درجه داخل فر بپزید. برای سرو میتوانید از سس حاصل از مخلوط گوجه و سیر که حرارت داده شده و چند برگ ریحان استفاده کنید. @KitchenAuntKhatoon

#کتلت #مرغ کبابی و سرخ کردنی عزیزان هم میتوتید کبابی کنید هم تو روغن سرخ کنید اگه تو روغن سرخ کنید  میشه کتلت اگه رو زغال کبابی کنید میشه کوبیده مرغ اگرمیخواین روی زغال یا  تو فر کباب کنید کمی چربی گوشت رو باهاش چرخ کنید که زیاد خشک نشه  از مخلوط سینه وران استفاده کنید  ۳۵۰گرم سینه و۱۵۰گرم ران رو چرخ کنید  یک عدد پیاز نسبتا بزرگ رو رنده وابشو بگیرید  مقداری نمک وفلفل وزردچوبه اضافه کنید وخوب ورز بدید تا منسجم بشه(حدود ده دقیقه ورز دادن میخواد)سپس دوسه ساعت بزارید یخچال تا خودشو بگیره  بعدا به سیخ بکشید یا با دست فرم بدید وسرخ کنید وبا برنج زعفرانی نوووووش جان بفرمایید میتونید شب آماده کنید وبزارید یخچال وفردا سرخش کنید هنگام درست کردن وبه سیخ کشیدن کمی دستتون رو خیس کنید  @KitchenAuntKhatoon

طرز تهیه شیش طاووق 2عدد سینه مرغ مکعب خرد شده  1 لیوان ماست پر چرب 1 ق غ سیر پوره شده(من از 1 ق چ پودر سیر استفاده کردم) 1 ق غ نمک فلفل سیاه و پاپریکا از هرکدام 1 ق چ آب 1 عدد لیمو تازه  1عدد پیاز وفلفل دلمه ای 2 ق غ سس کچاب 2 ق غ پر روغن زیتون همه مواد بجز فلفل دلمه وپیاز رو به ومرغ خرد شده اضافه کرده و میزارم چند ساعتی بمونه تا مرغ مزه دار بشه (من یک شب گذاشتم بمونه در یخچال).  و سپس طبق فیلم مرغ، تکه های فلفل دلمه ای وپیاز رو یک در میان به سیخ میکشیم ودر تابه که کمی روغن ریخته ایم گذاشته و با حرارت متوسط رو به بالا سرخ میکنیم (حرارت کم نباشه چون مرغ آب میندازه) وبه همین راحتی یک کباب آبدار ولطیفی درست میکنیم، در کنار تهدیگ ته چین وسیب زمینی کبابی چه شود. @KitchenAuntKhatoon

طرز تهیه #سالاد شوید #فینگرفود میتونی بعنوان فینگر فود ازش استفاده کنید  نان تست ها رو هم میتونید قالب بزنید یا همینجوری مربعی ازشون استفاده کنید  حتما سوخاری کنید تا سالاد باعث نشه نرمتر بشه این جوری ساعتها هم بمونه نرم نمیشه میتونید صبحش درست کنید واسه عصر  فر رو از قبل گرم کنید حدود پنج الی ۷ دقیقه بزارید تو فر تا کمی خشک وبرشته بشه عزیزانی که فر ندارند تو ماهی تابه رو گاز سوخاری کنن  سیب زمینی رو با پوست بپزید بعد از پخت پوست بگیرید وبزارید کاملا سرد بشه نگینی خرد کنید هویج رو پوست بگیرید درسته بپزیدونگینی خرد کنید نخود فرنگی رو هم بپزید از ذرت پخته یا کنسرو ذرت اسنفاده کنید همه رو با هم مخلوط کرده شوید تازه یا شوید خشک،نمک،فلفل سیاه بزنید در کاسه ای دیگر سس مایونز یا ماست چکیده یا مخلوط هردو بریزید آب یک عدد لیموی تازه بریزید ومخلوط کنید وبریزید رو مواد سالاد وبه ارومی مخلوط کنیدتاسیب زمینها شکل‌خودشونو حفظ کنن وبا دو قاشق کوچک بریزید رو نان تست های سوخاری شده وبه سلیقه خود تزیین کنید  بدون صدا حتما ببینید🔇 @KitchenAuntKhatoon

#نان پنبه ای مواد لازم ٢ تخم مرغ (زرده يك تخم مرغ را براى رويه نگه داريد) ١.٥ فنجان شیر نصف لیوان آب گرم ٢ قاشق غذاخوری کره ذوب شده ١ قاشق چایخوری نمک ١ قاشق غذاخوری شکر( ميتونيد بيشتر بريزيد) ٤.٥ فنجان آرد ١ بسته مخمر خشک ، یک کاسه پنیر فتا (اختیاری) گردو كنجد طرز تهيه نصف لیوان آب گرم را با ٢ قاشق آرد ، مخمر و شکر مخلوط کنید تا یکدست شود ، ١٠ دقیقه صبر کنید و سپس شیر گرم را اضافه کنید ، بعد از آن نمک تخم مرغ و کره و آرد مخلوط کنید. به مدت ٣ دقیقه مخلوط می شود وقتی یک خمیر یکدست به دست آمد، درب کاسه را ببنديد و حدود ٢٥_٣٠ دقیقه استراحت دهيد .براى رويه نان از  زرده تخم مرغ را با یک قاشق شیر مخلوط كرديد بر روى نان بماليد، اگر دوست داشتيد گردو خرد شده، دانه کنجد و سیاه دانه هم روى نان اضافه کنید. در نهايت داخل كه فر از قبل گرم شده با دمای ٢٠٠ درجه سانتيگراد  و در حدود ٣٠_٣٥  دقیقه قرار ميدهيم و می پزیم @KitchenAuntKhatoon

دسر #مگنولیا با خامه صبحانه 1 لیتر شیر 2 عدد زرده تخم مرغ 1 لیوان شکر ریز  5 ق غ نشاسته 1 ق چ کمتر نمک 1 ق غ کره 1 پاکت خامه (صبحانه)  1 بسته وانیل ترک(1/2قاشق چایخوری)  160 گرم شکلات شیری یا تیره  بیسکویت شکلاتی لیدی فینگر ویاکیک یا بیسکویت دلخواه شما در قابلمه شیر، تخم مرغ، شکر، نشاسته، را اضافه وهم بزنید وبعد بزارید رو حرارت مرتب هم بزنید و وقتی غلیظ شد کره و وانیل وخامه رو اضافه کنید وهم که زدین از رو حرارت بردارید. مواد را به دوقسمت تقسیم کنید وبه یک قسمت شکلات چیپسی شکلاتی یا شکلات خورد شده رو اضافه کنید وهم بزنید تا شکلات حل شود وبعد در ظرف سرو بیسکویت رو درشیر زده وبزارید در ظرف سرو و روی اون از مایه ساده ریخته وبعد ازمایه شکلاتی ریخته  وبعد با شکلات رنده شده تزیین کنید. @KitchenAuntKhatoon

#بامیه به سبک قنادی توضیحات در پست بعدی @KitchenAuntKhatoon

#بامیه ایرانی دقیقا به سبک و مزه قنادی ابتدا شربت بامیه را درست میکنیم ابتدا درون قابلمه ای کوچک شکر ، آب ، آبلیمو یا جوهر لیمو ، گلاب را اضافه کنید و اجازه دهید با حرارت بالا آب جوش بیاید (به هیچ وجه تا قبل جوش آمدن مواد را دست نزنید) در خلال جوش آمدن آب با قلمو دیواره قابلمه را با آبلیمو بمالید تا از شکرک زدن جلوگیری شود. بعد از جوش آمدن آب و آب شدن شکر پودر هل و زعفران را اضافه کنید ،گلوکز را اضافه کنید (گلوکز برای براق شدن وشکلی شدن بامیه بسیار مفید است)اما اگر گلوکز نداشتید مشکلی نیست. بعد از اضافه کردن هل تا ۱۰ دقیقه اجازه دهید مواد بجوشد و مواد را هم بزنید .و سپس کنار بگذارید تا خنک شود. شربت نباید خیلی غلیظ و خیلی رقیق نباشد. برای تهیه بامیه در ظرفی آرد را با نمک الک کرده و کنار بگذارید . سپس در قابلمه ای آب را اضافه کرده ، عسل و کره را اضافه کرده و اجازه دهید با حرارت بالا جوش بیاید . زمانی که کناره های آب شروع به جوشیدن کرد آرد را یکدفعه اضافه کرده و سریع مواد را هم بزنید تا به یک شکل خمیر لطیف دربیاید. برای خوب شدن خمیر بامیه ،  ۱۵ دقیقه هم زدن خمیر را انجام دهید بعد اجازه دهید مقداری خنک شود و بلافاصله سپس با هم زن هم بزنید سپس پودر وانیل و یک عدد تخم مرغ را اضافه کنید و هم بزنید سپس تخم مرغ دوم را اضافه کنید و مجدد هم بزنید تا خمیر چسبنده شود سپس تخم مرغ سوم را در پیاله ای هم زده و نصفش را به خمیر اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر سنگین شود زمانی که نتوانستید خمیر را میکس کنید یعنی خمیر آماده شده است . سپس قیف پلاستیکی محکمی را داخل ماسوره قرار دهید و خمیر را درونش بریزید . سپس درون قابلمه ای روغن را ریخته و قبل حرارت دادن قیچی را آغشته به روغن کنید و بامیه ها را درون روغن سرد بریزید . بعد از تمام شدن خمیرها تابه یا قابلمه را روی حرارت ملایم گذاشته و اجازه دهید به آرامی بامیه ها مغز پخت و ترد شوند. بعد از طلایی شدن بامیه ها ، بامیه ها را به ظرف شربت از قبل آماده شده منتقل کنید و به مدت دو تا سه دقیقه آغشته کنید و سپس درون یخچال بگذارید. @KitchenAuntKhatoon

#پاناکوتا شکلاتی @KitchenAuntKhatoon

#گز آردی @KitchenAuntKhatoon

#گز آردی اصفهان در منزل ابتدا درون یک قابلمه آب ، شکر و گلاب را اضافه کنید و بر روی حرارت ملایم مواد را کاملا هم بزنید تا شکر حل شود. سپس گلوکز را به مواد اضافه کنید و مواد را هم بزنید تا مواد کاملا حل شود (انقدر هم بزنید تا مواد حالت آب نباتی کش بیاید) بعد از رسیدن غلظت مورد نظر محلول قابلمه را بر روی حرارت بسیار کم قرار دهید تا محلول گرم بماند. سپس در کاسه ای جداگانه سفیده تخم مرغ را آنقدر هم بزنید تا حالت ابری پیدا کند . سپس مقدرای از محلول شکر و گلوکز را به سفیده تخم مرغ اضافه کنید و انقدر با هم زن برقی مواد را هم بزنید تا کاملا مخلوط شود. سپس همه مواد را به قابلمه حاوی محلول شکر و گلوکز اضافه نمایید و کاملا هم بزنید تا مواد یکدست شود. سپس حرارت را ملایم کنید و با لیستک حدود یک ساعت تا یک ساعت نیم هم بزنید تا مواد کاملا غلیظ شود (دقت کنید تا غلیظ شدن گز باید بالای سر قابلمه باشید و مدام مواد را هم بزنید و اگر حرارت زیاد باشد مواد گز ته میگیرد) بعد از غلیظ شدن مواد مغز پسته یا بادام یا گردو را اضافه نمایید و قابلمه را از روی حرارت بردارید. برای قالبی کردن گز ، مقدار زیادی آرد را ته ظرف مورد نظر بریزید و مواد را درون قالب بریزید( میتوانید به صورت دستی و بدون قالب به صورت گرد یا همان سنتی مواد را درست کنید). بعد از چند دقیقه صبر کنید تا مواد گز رویه ببندد و حالت چسبندگی خود را از دست بدهد سپس روی گز را آردپاشی کنید و درب قالب را ببندید و به مدت دو تا ۳ ساعت به یخچال منتقل کنید تا گز خودش را بگیرد. سپس قالب را از یخچال و بعد از قالب خارج کنید و با چاقو اره ای یا قیچی به میزان مساوی گزها را ببرید.(دقت کنید برای مصرف ، گزها را درون یخچال نگهدارید) @KitchenAuntKhatoon

نکنه میخوای بگی که برات نوکر نمیشم نکنه میخوای بگی که از این بهتر نمیشم خدا اون روزُ نیاره که برات گریه ام نگیره😭 خدا اون روز نیاره بی تو قلبم میشه تیره🖤 نگو نمیشه کربلات بیام رومو زمین نزن حسین آقا جون صحن و سراست بیام رومو زمین نزن حسین جلو ضریح باصفاست بیام رومو زمین نزن حسین اللهم الرزقنا حرم🤲 آرزومه کربلا برم نکنه میخوای بگی که حرم جای بدا نیست نکنه میخوای بگی که تو که جات کربلا نیست😔 خدا اون روزو نیاره اسمم از قلم بیوفته پس چطور چشای خیسم آقا به حرم بیوفته😭😨 جواب دلم رو خودت بده، نرم حرم کجا برم مرهم این غم رو خودت بده حرم نرم کجا برم برات حرم رو خودت بده حرم نرم کجا برم اللهم الرزقنا حرم آرزومه کربلا برم😭 نکنه میخوای بگی که خودی نیستم غریبم نکنه میخوای بگی بی نصیب از بوی سیبم من رسول ترک نمیشم خودتو بدی نشونم لحظه‌ مرگم بیای و من آقام گلدی بخونم حالا یکی شد نوکر بدت جدام نکن رهام نکن کفتر صحنم ز گنبدت جدام نکن رهام نکن به سینه ندیده دست ردت جدام نکن رهام نکن اللهم الرزقنا حرم آرزومه کربلا برم التماس دعا @KitchenAuntKhatoon

میگویند: کربلا قسمت نیست،دعوت است!! خدایا…. من معنی قسمت و دعوت را نمیدانم! اما تو…. معنی طاقت رامیدانی…مگر نه؟ دل من لک زده تا کنج حرم بنویسند مرغکی ناله کنان میل پریدن دارد رخ یوسف اگرم هر چه که زیباست ولی چهره نه، نام شما دست بریدن دارد 🍃🌺 من شفا یافته ی لطف شما هستم وبس شکر " باذکر حسین " قلب، تپیدن دارد همه زوار تو بی دلشده بر می گردند دل بی دلشدگان به چه خریدن دارد هر کجا می نگرم عکس حرم میبینم این ره خانه عشق است، دویدن دارد دم محشر که حسین بن علی وارد شد حال و روز دل عشاق، چه دیدن دارد. السلام علیک یا اباعبدالله🌺🍃 🌹اَلسَّلامُ عَلَيْكَ يا اَباعَبْدِاللَّهِ وَ عَلَى الاَْرْواحِ الَّتى حَلَّتْ بِفِناَّئِكَ عَلَيْكَ مِنّى سَلامُ اللَّهِ اَبَداً ما بَقيتُ وَ بَقِىَ اللَّيْلُ وَ النَّهارُ وَ لاجَعَلَهُ اللَّهُ آخِرَ الْعَهْدِ مِنّى لِزِيارَتِكُم اَلسَّلامُ عَلَى الْحُسَيْنِ وَ عَلى عَلِىِّ بْنِ الْحُسَيْنِ وَ عَلى اَوْلادِ الْحُسَيْنِ وَ عَلی اصحاب الحُسَین @KitchenAuntKhatoon

#شیرینی خیس پسته ای کره 100  گرم  روغن مایع نصف استکان  سفیده تخم‌مرغ یک عدد (زرده برای رومال)  شکر 2 ق غ  آرد سمولینا 2 ق غ  ماست 2 ق غ  پکینگ پودر1ق چ  وانیل نصف ق چ  آرد به میزان لازم  موادلازم شربت شکر 2/5 لیوان  آب 3 لیوان  آب لیمو 2 ق غ  موادلازم خمير را باهم مخلوط قبل از اینکه آرد را اضافه کنید چند قاشق از مایه را جدا کرده 2 ق غ پودر پسته و دو قاشق آرد مخلوط و كنار بزارید  به بقیه مواد آرد بزنید تا یکدست بشه  نیم ساعت استراحت بدید  مواد شربت را روی حرارت بگذارید تا جوش بیاد و شکر حل بشه آب لیموی تازه را اضافه و 5 دقیقه بعدش از روی حرارت بردارید و بزارید خنک بشه  از خمیر اندازه گردو پهن کرده با کارد خط کوچیک بندازید  از خمیر پسته ای وسطش گذاشته و جمع  کنید تا کمی از روی خمیر باز باشه در سینی فر بچینید زرده بمالید و در فر ازقبل گرم شده 180 درجه حدود 10_15 دقیقه بپزید از فر که بیرون آوردید شربت خنک را روی شیرینی داغ بریزید @KitchenAuntKhatoon

شیرینی خوشمزه و خیلی شیک بدون فر @KitchenAuntKhatoon

#کیک.بدون همزن کیک تولد عزیزان برای این کیک ؛ دو لیوان آرد دو عدد تخم مرغ نصف لیوان شیر و نصف آب یک لیوان شکر نصف لیوان روغن مایع یک قاشق غذا خوری بیکینگ پودر اول آرد و بیکینگ پودر رو سه بار الک کردم و بعد تخم مرغ و شکر رو با همزن دستی خوب زدم و بعد روغن و شیر رو اضافه کردم و مخلوط کردم و سپس آرد رو کم کم اضافه کردم و با قاشق آروم آروم هم زدم که پف مواد نخوابه ، و در آخر توی قالب ریختم و با دمای 180 درجه به مدت 45 دقیقه پختمش.... برای تزیین هم از کرم شانتی استفاده کردم عکس کیک کمی بزرگ افتاده @KitchenAuntKhatoon