🍕سَنبوسه
🔺این لغت فارسی است اما به هندی یعنی مثلث
🔶از غذاهای معروف است که از آرد میده، شیر و روغن خمیر کرده، پهن کرده و در میان آن تکه‌های گوشت قیمه‌ای + نخود پخته + روغن + پیاز سرخ کرده + فلفل + ادویه‌های تند و گرم و معطر گذاشته و به شکل مثلث درآورده. سپس در روغن سرخ کرده و یا در تنور می‌پزند و بدون گوشت هم می‌پزند.
🔶مزاج: گرم و تر
🔶خواص: دارای ارزش غذایی بالا، مقوی اعصاب، چاق کننده و اشتها آور اما سنگین، موجب گرفتگی، مولد باد به خصوص در معده‌های ضعیف
✅مصلح آن: سکنجبین در صفراوی مزاجان و ادویه‌های گرم در بلغمی‌ها و سرد مزاجان
👈🏻آرد میده: آرد گندمی که دوبار الک شده باشد.
📚منبع: مخزن الادویه حکیم عقیلی خراسانی
#سنبوسه #گوشت_قیمه‌ای #نخود_پخته #فلفل #ادویه‌های_تند #ادویه‌های_معطر #آرد_میده #تقویت_اعصاب #چاق_کننده #اشتها_آور #سکنجبین #ادویه‌های_گرم
⚜به صدای حکیم بپیوندید:👇
💠@Sedayehakim
🟤کاچی (غذای زائو)
🤎مواد لازم:
🌾آرد گندم یا برنج ۱ لیوان
🌾روغن کرمانشاهی ۲۰۰ تا ۳۰۰ گرم
🌾شکر ۱ لیوان
🌾زعفران و آب به مقدار لازم
🤎طرز تهیه:
آرد را در روغن سرخ کرده؛ قهوه‌ای که شد، شکر را در آب گرم حل کنید. زعفران را اضافه کرده و کم‌کم به آرد اضافه کنید و ملایم هم بزنید؛ چند جوش بزند و آردها کاملا حل شده به شکل فرنی درآید و گرم گرم میل شود.
👈🏻در اندازه‌ی آب آن باید دقت شود که مانند حلوا سفت و یا مانند سوپ آبکی نشود.
✅کاچی با آرد گندم از نظر نیرو کامل‌تر و با آرد برنج از جهت طعم بهتر می‌شود. اصل کاچی روغن اعلای حیوانی است که روی ظرف را بپوشاند.
✅کاچی در رگ و پی زائو دویده و نیروی از دست رفته را به او باز می گرداند و باعث خوبی و زیادی شیر او می‌شود.
در قدیم معمولا از بعد از زایمان تا سه روز به زائو کاچی می‌دادند.
👈🏻در نقاط مختلف ایران به طرق متفاوتی تهیه می‌شود. گاهی مغزها یا ادویه‌های معطر مثل هل و دارچین و.... نیز اضافه می‌کنند.
📚منبع: تغذیه در طب ایرانی اسلامی
#کاچی #غذای_زائو #آرد_گندم #آرد_برنج #روغن_کرمانشاهی #شکر #زعفران #نیرو #طعم #روغن_اعلای_حیوانی #زایمان #ادویه‌های_معطر #هل #دارچین
⚜به صدای حکیم بپیوندید:👇
💠@Sedayehakim