آموزش #کیک_گلاب_و_زعفران سراج پَز 😋😍 🔹مواد لازم: تخم مرغ  ۵ عدد آرد    ۳ لیوان شکر   ۱.۵ لیوان و ۳ ق غ شیر ولرم  ۱ لیوان روغن مایع  نصف لیوان گلاب و زعفران دم کشیده ۱/۳ لیوان بکینگ پودر ۱ ق غ سرخالی وانیل     ۱/۲ ق چ 🔹طرز تهیه: تخم مرغ، شکر و وانیل را ۱۰ دقیقه با دور تند همزن بزنید تا سفید و کشدار بشه بعد روغن، شیر ولرم و مخلوط گلاب و زعفران را اضافه کنید و با دورکند همزن بزنید و درآخر آرد و بکینگ پودر ۳ بار الک کنید و به مواد اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید و در فر ۱۸۰ درجه به مدت ۵۰ دقیقه بپزید. 🙋‍♀ سراج سخن میگوید☺️: نکات و تغییراتی که برای این کیک نیازه بدونین👇 🔻تو دستور اصلی زرده و سفیده تخم مرغ جدا از هم زده میشد ولی من جدا نکردم و تخم مرغ کامل رو با شکر زدم 🔻من معمولا آرد رو با همزن به مواد اضافه میکنم و با دست هم نمیزنم😅 با دور کند همزن به اندازه یکی دو دقیقه که آرد با مواد ترکیب بشه، بیشتر نزنین چون پف مواد میخوابه 👈 شما مثل من نباشین با دست هم بزنین چون کیکتون خراب بشه من تضمین نمیکنم😂 🔻بچه هاجون وقتی توی دستور نوشته شیر ولرم باشه به هیچ وجه داغ یا سرد نریزین چون تو هر ۲حالت ممکنه کیکتون خمیر یا لخته بشه 🔻پف این کیک عالیه👌 پس تو انتخاب قالبتون دقت کنین 🔻من از قالب میان تهی قطر ۲۵ با ارتفاع ۱۰ سانت استفاده کردم 🥴 باتشکر از خودم سراج عزیز دلها 🥴 🍪 شیرینی‌کده سراج 🍪             👩‍🍳 @serajcook 👩‍🍳

#کیک_گلاب_و_زعفران سراج پَز که تو قالب متفاوت درست کردم😍👆

🍩 #دونات_بدون_تخم_مرغ 🍩😋 🔹مواد لازم: _خمیر مایه ۱ قاشق غذاخوری سر پر _شکر ۱ قاشق غذا خوری _شیر ولرم نصف لیوان _شکر ۵ قاشق غذاخوری _روغن ۵ قاشق غذاخوری _نمک نوک ق چ _بیکینگ پودر نصف قاشق مرباخوری _آب ولرم یا شیر ولرم نصف لیوان _آرد دو و نیم الی ۳ لیوان 🔹برای گاناش شکلاتی: _خامه صبحانه ۳ ق غذاخوری رو روی بخار آب کتری بذارید تا خامه کاملا داغ و رَوون بشه بعد شکلات تخته ای ۵۰ گرم رو اضافه کنید اجازه بدید شکلات با حرارت خامه ذوب بشه. ادامه #دونات_بدون_تخم_مرغ 👇👇

🔹طرز تهیه: 🔻ابتدا خمیر مایه‌ رو با ۱ ق غ شکر و نصف لیوان شیر ولرم تو یه لیوان بریزید، درش رو با کاسه ای بذارید و به مدت ۲۰ دقیقه بذارید بمونه تا خمیر مایه به عمل بیاد. 🔻در ظرفی جداگانه مابقی شکر، روغن، بکینگ پودر، نمک و آب یا شیر ولرم (توجه داشته باشید آب حتماً باید ولرم باشه) رو با هم قاطی کنید و خوب هم بزنید. 🔻سپس دو و نیم لیوان آرد را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید و نصف دیگه آرد را کم کم اضافه کنید تا جایی که خمیر نرمی حاصل شود، شاید لازم نباشه همه‌ی نصف لیوان آرد رو بزنید (توجه کنید اصلا آرد اضافه به خورد خمیر ندهید) . 🔻خمیر را به مدت ۲۰ دقیقه خوب ورز بدید‌ بعد یک کاسه ای رو چرب کنید و خمیر رو داخل کاسه بذارید و رویش را سلفون و پارچه بکشید و بذارید جای گرم به مدت یک ساعت و نیم تا حجم خمیر دو برابر بشه و پف کنه. 🔻بعد از مدت زمان مذکور خمیر را از کاسه در بیارید و پفش رو بگیرید و یه کوچولو ورز بدید سپس خمیر رو به چونه هایی با وزن ۴۰ تا ۶۰ گرمی تقسیم کنید، چونه ها رو خوب گرد کنید و وسطشون رو با یک وسیله مثل انتهای ماسوره خالی کنید. 🔻چونه هارو روی یه سینی آرد پاشی شده با فاصله بچینید (حتما سطح سینی رو آرد پاشی کنید) روشون هم یه پارچه آرد پاشی شده بذارید و به مدت ۲۰ دقیقه بذارید استراحت کنن. 🔻روغن رو با شعله خیلی کم بمدت ۱۰، ۱۵ دقیقه بذارید داغ بشه سپس دونات هارو با شعله ملایم بذارید سرخ بشن، روی سطح دونات ها از روغن های اطرافش بریزید. 🔻دونات هارو تو گاناش شکلاتی بزنید‌. باتشکر از همکار محترممون شیما رسول زاده🌹 🛑 انتشار آموزش های کانال فقط با لینک 🍪 شیرینی‌کده سراج 🍪              👩‍🍳 @serajcook 👩‍🍳

کیف میکنم با آموزش های رایگان ایقدر عالی و پربار کار میزنین😍 رضایتتون سرمایه ماست🌹🌱 🔻آموزش رایگان #بامیه پفکی👇 https://eitaa.com/serajcook/11009 🔻آموزش رایگان #زولبیا ترد و خوشمزه👇 https://eitaa.com/serajcook/11072 میتونید عکس نون، کیک و دسرهایی که با دستور کانالمون درست میکنید بفرستید به این آیدی😍👇 @serajcook66 کانال رضایتمندی از آموزش های رایگان شیرینی‌کده ســراج☺️👇 @rezayat_honarmandan

#شله_زرد رژیمی یا #اوتمیل رژیمی😋 خوشمزه و کم کالری مناسب #صبحانه یا #افطار 😍👌 🔹مواد لازم: جودوسر فوری ۳۰گرم (یک سوم لیوان) خلال بادام میزان دلخواه گلاب چند قاشق آب دو لیوان زعفران دم کرده به میزان دلخواه عسل برای سرو 🍯 🔹طرز تهیه: خوب اول جودوسر رو با آب میزاریم قشنگ بپزه و چند دقیقه آخر گلاب، زعفرا، خلال بادام رو اضافه میکنیم غلطتش هم مثل ویدیو باشه خاموش کنید هنگام سرو روش عسل یا شیره بریزید😋🍯 باتشکر از همکار محترممون🌼 🛑 انتشار آموزش های کانال فقط با لینک 🍪 شیرینی‌کده سراج 🍪             👩‍🍳 @serajcook 👩‍🍳

صدارودارين😍طبيعت،زندگي🌱 نون خرمايي رودرستش كنید عاشقش ميشين😋 سلام به روي ماهتون 🌹 طاعات وعبادات قبول حق🙏🏻 نان خرمايي دارم براتون،عالي ترازعالي بدون تخم مرغ 👇🏻 ❌نكات نون خرمايي ❌ خميرتون روسفت نگيرين اين خمير چون كره داره خيلي ورز ندين،طريقه ي ورزدادن روتوكليپ نشون دادم (من خميرو با دستگاه زدم) پخت نان بيشتر از ١٠ دقيقه نشه، ٨ دقيقه پخت، ۲ دقيقه هم گريل زدم.شكرو ميشه بيشتر بزنين. همه ي موادهم دماي محيط باشه #نان_خرمايي بدون تخم مرغ 🔹موادلازم: ارد ٥٠٠ گرم (٤ ليوان دسته دار فرانسوي) شير ولرم ١٠٠ گرم(١/٢ ليوان) ماست ١٠٠ گرم (٣ ق غ) كره ١٣٠ گرم شكر ٢ ق س خميرمايه فوري ١ ق چ (٥ گرم) نمك ١/٢ ق چ 🔹موادمياني: خرما ٤٠٠ گرم پودرهل ١/٢ ق چ پودردارچين ١/٢ ق چ 🔹رومال نان: زرده ،زعفران و چند قطره شيره ي انگور(براي خوشرنگ شدن نان) ادامه آموزش #نون_خرمایی 👇

🔹طرزتهيه: شير،شكر،ماست،خميرمايه رو مخلوط كنين، درپوش بذارين تا عمل بياد. درظرفي ارد رو يكبار الك شده ونمك رومخلوط كنين،سپس كره ي خردشده رواضافه وبانوك انگشت مخلوط كنين تابه شكل خرده نان دربياد، سپس مخلوط خميرمايه ومايعات رواضافه ومخلوط كنين (اگرازليوان براي اندازه هااستفاده مي كنين،ارد رو كنترل شده بريزين) خميروجمع كنين،اگرسفت بودكمي اب یا شيراضافه ومخلوط كنين،اگرخميرشل بودكمي اردبزنين،درنهايت خميرنرم ولطيف داريم.روي خميروپوشانده وبذارين ،يك ساعت تومحيط تاعمل بياد،بعدازيك ساعت،پف خميروبگيرين وكمي ورزبدين تا هواي داخل خميرخارج بشه،سپس خميروبه گلوله هاي ٥٠ گرمي تقسيم كنين. خرماروبايك ق ابجوش وچندقطره روغن نرمش كنين،پودرهل ودارچين روهم اضافه ومخلوط كنين. عين كليپ خرماي گلوله شده روداخل خميربذارين وروي خميروباشانه وياچنگال شكل بدين،حتما باچاقوچندسوراخ روي خميربرنين تاخيلي پف نكنه . گلوله ي خرما ١٨ تا٢٠ گرم باشه چونه ي خمير٥٠ گرم روي نان رورومال بزنين،كنجدبپاشين وبذارين داخل فر(يك ربع )داغ شده رودماي ١٨٠ سيستم فن به مدت ٨ تا١٠ دقيقه پخت راانجام بدين. اين نان محشررره ،محشر😍 نوش جان 🌿 باتشکر از همکار محترممون بانو فلورا🌼 🛑 انتشار آموزش های کانال فقط با لینک 🍪 شیرینی‌کده سراج 🍪             👩‍🍳 @serajcook 👩‍🍳

اینم از #دونات_بدون_تخم_مرغ 🍩 که دیروز اموزششو گذاشتم و اهالی کانال داغ داغ درست کردن😋😍 عزیزانم برای دیدن آموزش این #دونات خوشمزه وارد لینک زیر بشین👇 https://eitaa.com/serajcook/11587

#حلوا_زعفرانی سفارش امروز🙈😅 اگه تا الان امتحانش نکردین حتما دست به کار بشین😍👌 🔻برای دیدن آموزش این #حلوا_سنتی عالی وارد لینک زیر بشین👇 https://eitaa.com/serajcook/7346

☀سلام دلبرا😍❤اگه طعم نارگیلو دوست دارید این کیک رو از دست ندید😋👌 #کیک_نارگیل_لقمه_ای 🍰🌰🍰 🔹برای کیک نارگیلی: آرد 2 پ بیکینگ پودر 2 ق چ تخم مرغ 4 عدد وانیل 1/4 ق چ اسانس وانیل چند قطره(دلخواه) شکر 1 پ (اگه دوست دارید کم شیرین تر بشه 2/3 پ بریزید) شیر 2/3 پ روغن 2/3 پ پودر نارگیل 1/2 پ ◀میتونید از نارگیل چرب یا خشک استفاده کنید فقط دقت کنید پودر نارگیل تازه باشه 🔹برای سس شکلاتی: خامه صبحانه 1 بسته 200 گ شکلات 80 گ ◀من از شکلات سکه ای تلخ کارات استفاده کردم پودر نارگیل به میزان لازم 🔹مراحلو توی فیلم کامل توضیح دادم🎥 ◀همه مواد باید به دمای محیط برسند ◀فر را با دمای 180 درجه روشن کنید تا گرم بشه ◀فر برقی یا توستر دما 20 درجه کمتر ◀از قالب مستطیل 35×25 یا 40×30 میتونید استفاده کنید (قالب من 40×30 هست) ◀میتونید به صورت ساده و بدون حاشیه شکلاتی کیک رو در قالب گرد 25 سانت یا مستطیل 20×30 بپزید ◀برای شکلاتی کردن دور کیک بهتره اسلایس ها زیاد ضخیم نباشن تا کارتون در نهایت فانتزی و لقمه ای تر دربیاد😉 باتشکر از همکار محترممون سوزان شریعت🌹 🛑 انتشار آموزش های کانال فقط با لینک 🍪 شیرینی‌کده سراج 🍪              👩‍🍳 @serajcook 👩‍🍳

🧊 #دم_کردن_اصولی_زعفران به روش سراج عزیز دلها 😍 براتون یه روش عالی برای دم کردن زعفرون آوردم که هم ماندگاری بالایی داره هم رنگ زعفرونتون چندبرابر بیشتر میکنه به ازای هر ۲ ق م زعفرون ۱ لیوان یخ بریزین که این میشه شوک اولی که بهش میدیم و ۱ ساعت اجازه بدین تا یخ ها ذوب بشن بعد اونو روی حرارت کتری بزارین که میشه شوک دومی که بهش میدیم و ۵ دقیقه بهش زمان بدین حالا ببینید که زعفرونتون حسابی رنگ باز کرده و عطرشم چندبرابر بیشتر شده 💢برای اینکه زعفرون رنگ و عطر بیشتری داشته باشه لازمه که دوبار بهش شوک بدین یه بار با سرما و یه بار با گرما 💢اول پودر زعفرون را با قالب یخ شوک بدین و بزارین تا کامل آب بشه بعد بزارین روی حرارت کتری تا دومین شوک خودشو ببینه وقتی ۵ دقیقه دم کشید رنگ زعفرون خودشو باز میکنه اونوقت از روی حرارت بردارین 💢موقع دم کردن زعفرون به هیچ عنوان از قند و شکر و یا ظروف پلاستیکی رنگی استفاده نکنید که زعفرون کدر میشه 💢زعفرون را تو بسته ی خودش با یه جسم سنگین و یا اینکه تو هاونگ بكوبين 💢بهتره ظرفی که زعفرون را توش میریزین تا دم بکشه فلزی یا شیشه ای باشه 💢زعفرونی که تو فریزر نگهداری میکنین تا چندین ماه قابل استفادست 💢و میتونین زعفرون را تو قالب یخم بریزین اگه اینکارو کردین قالب به هیچ عنوان رنگی نباشه و ترجیحا سیلیکونی باشه که راحت جداشه اگه زعفرون را تو یخچال نگهداری کردین تفاله هاشو جدا کنین که ماندگاریش بیشتر بشه ☺️باتشکر از خودم سراج عزیز دلها😝 🍪 شیرینی‌کده سراج 🍪              👩‍🍳 @serajcook 👩‍🍳