❌⭕❌#فهرست❌⭕❌ مواردی که در کانال با آن آشنا می شوید: ✅می توانید با فشردن هر گزینه پست های مربوط به آن را مشاهده کنید: #جزوه_آموزشی #تهیه_گندم_آرد_تنور_و_غیره #نان_کامل_چیست #مضرات_نان_های_سفید_و_بازاری #نان_در_روایات #تهیه_و_خرید_آرد_و_گندم #انواع_آرد #آرد_کامل_چیست #تهیه_و_کار_با_آسیاب_سنگی #ترکیب_پیشنهادی_برای_نان_کامل #خمیر_مایه_خمیر_ترش #چه_زمانی_ورز_دادن_خمیر_کافیست #چه_زمانی_خمیر_ورآمده_است #تخمیر_چیست_چه_اهمیتی_دارد #نحوه_چانه_گیری_انواع_آن #نحوه_پهن_کردن_چانه #انواع_تنور_پخت_نان #پخت_روی_اجاق_گاز_یا_درون_فر #عوامل_سفتی_نان #اهمیت_بالای_سرد_شدن_نان_بعد_از_پخت #نان_سبوس_مال_نخرید #تجارب_پخت_اعضای_کانال #نکات_و_تکنیک_های_مهم_پخت #مراکز_فروش_نان_کامل #آرشیو_مطالب #آموزش_غیر_حضوری 🌼با سلام خدمت شما سروران ارجمند، کانال حاضر با هدف آموزش پخت نان کامل و مطابق با روایات اهل بیت علیهم السلام ، ایجاد شده است و به صورت روزانه مطالبی در این خصوص بارگذاری میگردد، ضمن اینکه درصورت تمایل به برگزاری کارگاه آموزشی در شهر شما میتوانید با ادمین کانال در ارتباط باشید. 🌹 با ما همراه باشید: ✅جهت ارتباط با ادمین در ایتا @Nanekhooshe14 ✴ پیام رسان ایتا: https://eitaa.com/nanekhooshe ❎#آرشیو_مطالب پیام رسان تلگرام https://t.me/Nanekhooshe

🌾فیلم آموزشی تهیه خمیر ترش طبیعی🌾 👈🏻این خمیر ترش برای مواقعی است که شما فرصت کافی برای تهیه خمیر ترش ندارید ✅دلایل رشد تصاعدی میکروارگانیسمها در دل خمیر واسیدی شدن سریع محیط خمیر وسقوط ph از ۶/۵ به ۳/۵ چیست؟ لازم به ذکر است بهترین ph برای خمیر ۴ می باشد و با اقدامات ذیل میتوانید این اتفاق را رقم بزنید. ۱-هرگاه خمیر فاقد نمک باشد سرعت تخمیر چند برابر میشود. در صورتیکه خمیر فاقد نمک باشد باعث در رفتگی خمیر می شود و تقریبا پهن کردن چانه غیرممکن میگردد پس همواره از نمک به میزانی که در فیلم آموزشی تهیه خمیر بیان شد اضافه کنید. ۲- هرگاه خمیر نرم وشل باشد سرعت تخمیر چند برابر میشود. ۳- هرگاه آردها کامل باشد وسبوس گیری (تهی سازی ) نشده باشد سرعت تغذیه مخمرها-باکتریها- قارچها چندبرابر است وخمیر به سرعت اسیدی می شود. ۴- هرگاه از مخمر وخمیر ترش (خمیر مایه ) استفاده کنید سرعت ورامدگی خمیر چند برابر می شود. @Nanekhooshe #خمیر_مایه_خمیر_ترش #چه_زمانی_خمیر_ورآمده_است #تخمیر_چیست_چه_اهمیتی_دارد

❌این پارگی بخاطر ور آمدگی واستراحت بیش از حد خمیر است. هرچه خمیر شما بیشتر استراحت نماید شبکه گلوتنی آن تضعیف شده و چسبندگی خمیر به حداقل می رسد و چانه هنگام پهن کردن دچار فروپاشی می شود. ✅ لذا استراحت خمیر رو بین یک و نیم ساعت تا حداکثر سه ساعت در نظر بگیرید. ⭕ حتی ممکن هست نیاز باشد با توجه به کیفیت آرد ،مدت استراحت را کمتر از یک ساعت هم در نظر بگیرید. ❎ هرچه آرد ضعیف تر ،مدت استراحت کمتر @Nanekhooshe #تخمیر_چیست_چه_اهمیتی_دارد #چه_زمانی_خمیر_ورآمده_است #انواع_آرد #نکات_و_تکنیک_های_مهم_پخت

❓در مواقعی که فرصت کافی نداریم ، چه کنیم تا خمیر سریعا آماده پخت شده و به مرز ورآمدگی برسد؟؟؟؟؟ ✅ اگر کیفیت نان برایتان مهم است ، با انجام چند کارساده خمیر شما به سرعت آماده پخت می گردد: 1️⃣ اگر تادیروز به خمیر به اندازه یک کیلو خمیر ترش به یک کیسه ارد تزریق می کردید امروز ۵ کیلو تزریق نمایید .آنزیم فیتاز موجود در خمیر ترش واسیدهای آلی آن ( اسید استیک واسید لاکتیک) روند رشد وتکثیر میکروارگانیسمهای خمیر شمارا چند برابر جلو می اندازد. 2️⃣ اگر تادیروز به هر کیسه آرد ۱۰۰ گرم مخمر تزریق می کردید امروز ۲۰۰ یا ۳۰۰ گرم تزریق نمایید. تزریق مخمر روی خمیر سرعت بعمل آوری ورسیدن آن را ۵۰ درصد جلو می اندازد 3️⃣ اگر تا دیروز از آب سرد معمولی برای تهیه خمیر مصرف می کردید امروز حتما خمیر خودرا با آب گرم تهیه نمایید.تزریق آب گرم به خمیر هم در تغییر رنگ نان وقهوه ائی شدن سطح نان موثر است هم سرعت رشد وتکثیر مخمرهای خمیر را چند برابر می سازد 🌾با انجام این کارها خمیر ظرف ۱۵ دقیقه رسیده شده و آماده پخت خواهد شد .بدون اینکه ذره ای به کیفیت نان شما آسیب برساند و یا علامت داغ زدگی روی نان مشاهده نمایید. ❌البته این نکته را نباید فراموش کنید که در این حالت خمیر به سرعت ور میاید و بایستی سرعت پخت نان را تسریع بخشید. @Nanekhooshe #تخمیر_چیست_چه_اهمیتی_دارد #چه_زمانی_خمیر_ورآمده_است #خمیر_مایه_خمیر_ترش #نکات_و_تکنیک_های_مهم_پخت

✅اهميت استراحت چانه در كيفيت نان به زبان يك نانواي كرماني🌾 @Nanekhooshe #نحوه_چانه_گیری_انواع_آن #چه_زمانی_خمیر_ورآمده_است #نان_کامل_چیست

✅ برخی از راهها تسریع در ورآمدن خمیر 1️⃣افزایش مخمر 2️⃣افزایش خمیر ترش 3️⃣آب داغ 4️⃣ گرم کردن محیط 👈🏻این هم یکیش ! گذاشتن قابلمه خمیر روی منقل برای چاق شدن زودتر ومقابله با سرما ! @Nanekhooshe #تخمیر_چیست_چه_اهمیتی_دارد #چه_زمانی_خمیر_ورآمده_است #نکات_تکینیک_های_مهم_پخت #خمیر_مایه_خمیر_ترش

🌾پخت نان کامل امروز با وزن چانه ۱۴۰ گرمی تاول های روی نان نشان از تخمیر کافی دارد. @Nanekhooshe #تجارب_پخت_اعضای_کانال #نان_کامل_چیست #چه_زمانی_خمیر_ورآمده_است #تخمیر_چیست_چه_اهمیتی_دارد

❎آرد جو ضعیف و خمیر جو ناچسب است و زود از هم متلاشی می شود خصوصا اگر استراحت خمیر نیز زیاد باشد لطفا به این نان ایراد نگیرید علامت داشتن اصالت است. سلامت محور باشیم نه سلیقه محور صرفا دنبال زیبائی نان نباشیم🌾 @Nanekhooshe #نان_کامل_چیست #تخمیر_چیست_چه_اهمیتی_دارد #چه_زمانی_خمیر_ورآمده_است #انواع_آرد

❓منظور از ژلاتینه شدن نان چیست؟ علت بروز تاولهای درشت روی نان چیست؟ آیا این تاولها بدهستن؟ چه اثرمثبتی در بدن دارند؟! اگر کنار این تنورها کار نکرده اید راجع به این تاولها اظهار نظر نکنید والا خراب میکنید @Nanekhooshe #تخمیر_چیست_چه_اهمیتی_دارد #چه_زمانی_خمیر_ورآمده_است #نان_کامل_چیست #انواع_تنور_پخت_نان

❓مزایای چانه گیری چیست؟ فرق استراحت اولیه وثانویه درچیست؟ آموزش چانه گیری دریک دقیقه.فرق چانه گیری آبی وآردی چیست؟ ✅ آموزش چانه گیری در پست قبلی نیز بیان شده است. @ Nanekhooshe #نحوه_چانه_گیری_انواع_آن #چه_زمانی_خمیر_ورآمده_است #تخمیر_چیست_چه_اهمیتی_دارد

❓چه زمانی می توانید متوجه شوید که خمیر آماده پخت می باشد؟ 🙏🏻این فیلم تجربه یکی از اعضای محترم کانال از خمیر ورآمده می باشد. ✅همانطور که در فیلم مشاهده میکنید بعد از فشار دادن انگشت در خمیر ، اثر انگشت روی خمیر، شروع به پر شدن میگردد.🌾🌾🌾 @Nanekhooshe #چه_زمانی_خمیر_ورآمده_است #تجارب_پخت_اعضای_کانال

🌾کیفیت خمیر بعد از یک ساعت و نیم استراحت ✅ ور آمدگی مطلوب و لانه زنبوری شدن خمیر @Nanekhooshe #نکات_و_تکنیک_های_مهم_پخت #تخمیر_چیست_چه_اهمیتی_دارد #چه_زمانی_خمیر_ورآمده_است

❌این پارگی بخاطر ور آمدگی واستراحت بیش از حد خمیر است. هرچه خمیر شما بیشتر استراحت نماید شبکه گلوتنی آن تضعیف شده و چسبندگی خمیر به حداقل می رسد و چانه هنگام پهن کردن دچار فروپاشی می شود. ✅ لذا استراحت خمیر رو بین یک و نیم ساعت تا حداکثر سه ساعت در نظر بگیرید. ⭕ حتی ممکن هست نیاز باشد با توجه به کیفیت آرد ،مدت استراحت را کمتر از یک ساعت هم در نظر بگیرید. ❎ هرچه آرد ضعیف تر ،مدت استراحت کمتر @Nanekhooshe #تخمیر_چیست_چه_اهمیتی_دارد #چه_زمانی_خمیر_ورآمده_است #انواع_آرد #نکات_و_تکنیک_های_مهم_پخت

🌾پخت نان کامل خوشه مورخ ۷ بهمن ماه ۱۴۰۰ 📌نکته آموزشی ⭕علت دوپوست(دو لایه)شدن نان چیست؟ ⭕آیا دو پوست شدن نان اشکال دارد؟ گاهی اوقات برخی از افراد از بروز این حالت که در فیلم بالا میبینید شکایت میکنند و آن را یک ایراد می دانند❗در صورتی که نه تنها ایراد محسوب نمیشود بلکه یک حسن بزرگ است که نشان میدهد 1️⃣خمیر مصرفی به اندازه کافی خوابیده و استراحت کرده و ورامده و لانه زنبوری و پفکی شده است. 2️⃣خمیر به اندازه کافی خمیر ترش دارد 3️⃣بالا بودن گلوتن آرد اگر چسبندگی خمیر زیاد باشد مانع فرار زود هنگام گازهای ناشی از تخمیر شده و داخل بافت نان را اسفنجی میکند. 4️⃣اگر زمان پخت نان بجای ۲۰ ثانیه به ۶۰ یا۱۲۰ یا بیشتر افزایش یابد باعث ژلاتینه شدن نشاسته آرد و اسفنجی شدن بافت نان و بروز این حالت زیبا میگرد. @Nanekhooshe #نان_کامل_چیست #تخمیر_چیست_چه_اهمیتی_دارد #چه_زمانی_خمیر_ورآمده_است

✅پخت نان خانگی توسط یکی از اعضای کانال در ماهیتابه احسنت به ایشون که توی این مسیر گام برداشتن و ما ازشون میخواییم که با قدرت ادامه بدهند ⭕نکته مهم: عدم مصرف خمیر مایه در نان موجب سفتی و بعد از مدتی خشک شدن نان می شود، همچنین ایشون از ماهیتابه بزرگ برای پخت استفاده کردن که این خودش باعث میشه میزان رطوبت نان به مقدار بیشتری از دست برود و نان خشک شود ، لذا در صورت پخت به این روش ، از ماهیتابه ای متناسب با اندازه شعله زیر آن ، استفاده نمایید. @Nanekhooshe #تجارب_پخت_اعضای_کانال #خمیر_مایه_خمیر_ترش #چه_زمانی_خمیر_ورآمده_است #پخت_روی_اجاق_گاز_یا_درون_فر #نکات_و_تکنیک_های_مهم_پخت

❓علت ظهور گل ، حباب ، تاول های زیبا روی این نان چیست؟ 1️⃣چاق شدگی و ورامدگی و خواب دو ساعته خمیر 2️⃣داشتن خمیر مایه کافی 3️⃣داشتن آرد مرغوب 4️⃣پهن کردن چانه با دست مانع فرار گازهای ناشی از تخمیر است @Nanekhooshe #نکات_و_تکنیک_های_مهم_پخت #نان_کامل_چیست #چه_زمانی_خمیر_ورآمده_است

❌⭕❌#فهرست❌⭕❌ مواردی که در کانال با آن آشنا می شوید: ✅می توانید با فشردن هر گزینه پست های مربوط به آن را مشاهده کنید: #جزوه_آموزشی #نان_کامل_چیست #مضرات_نان_های_سفید_و_بازاری #نان_در_روایات #تهیه_و_خرید_آرد_و_گندم #انواع_آرد #آرد_کامل_چیست #تهیه_و_کار_با_آسیاب_سنگی #ترکیب_پیشنهادی_برای_نان_کامل #خمیر_مایه_خمیر_ترش #چه_زمانی_ورز_دادن_خمیر_کافیست #چه_زمانی_خمیر_ورآمده_است #تخمیر_چیست_چه_اهمیتی_دارد #نحوه_چانه_گیری_انواع_آن #نحوه_پهن_کردن_چانه #انواع_تنور_پخت_نان #پخت_روی_اجاق_گاز_یا_درون_فر #عوامل_سفتی_نان #اهمیت_بالای_سرد_شدن_نان_بعد_از_پخت #نان_سبوس_مال_نخرید #تجارب_پخت_اعضای_کانال #نکات_و_تکنیک_های_مهم_پخت #مراکز_فروش_نان_کامل #آرشیو_مطالب #آموزش_غیر_حضوری 🌼با سلام خدمت شما سروران ارجمند، کانال حاضر با هدف آموزش پخت نان کامل و مطابق با روایات اهل بیت علیهم السلام ، ایجاد شده است و به صورت روزانه مطالبی در این خصوص بارگذاری میگردد، ضمن اینکه درصورت تمایل به برگزاری کارگاه آموزشی در شهر شما میتوانید با ادمین کانال در ارتباط باشید. 🌹 با ما همراه باشید: ✅جهت ارتباط با ادمین در ایتا @Javadhafez ✴ پیام رسان ایتا: https://eitaa.com/nanekhooshe ❎#آرشیو_مطالب پیام رسان تلگرام https://t.me/Nanekhooshe

📌نکته آموزشی ⭕علت دوپوست(دو لایه)شدن نان چیست؟ ⭕آیا دو پوست شدن نان اشکال دارد؟ گاهی اوقات برخی از افراد از بروز این حالت که در فیلم بالا میبینید شکایت میکنند و آن را یک ایراد می دانند❗در صورتی که نه تنها ایراد محسوب نمیشود بلکه یک حسن بزرگ است که نشان میدهد 1️⃣خمیر مصرفی به اندازه کافی خوابیده و استراحت کرده و ورامده و لانه زنبوری و پفکی شده است. 2️⃣خمیر به اندازه کافی خمیر ترش دارد 3️⃣بالا بودن گلوتن آرد اگر چسبندگی خمیر زیاد باشد مانع فرار زود هنگام گازهای ناشی از تخمیر شده و داخل بافت نان را اسفنجی میکند. 4️⃣اگر زمان پخت نان بجای ۲۰ ثانیه به ۶۰ یا۱۲۰ یا بیشتر افزایش یابد باعث ژلاتینه شدن نشاسته آرد و اسفنجی شدن بافت نان و بروز این حالت زیبا میگرد. @Nanekhooshe #نان_کامل_چیست #تخمیر_چیست_چه_اهمیتی_دارد #چه_زمانی_خمیر_ورآمده_است

❌⭕❌#فهرست❌⭕❌ مواردی که در کانال با آن آشنا می شوید: ✅می توانید با فشردن هر گزینه پست های مربوط به آن را مشاهده کنید: #جزوه_آموزشی #تهیه_گندم_آرد_تنور_و_غیره #نان_کامل_چیست #مضرات_نان_های_سفید_و_بازاری #نان_در_روایات #تهیه_و_خرید_آرد_و_گندم #انواع_آرد #آرد_کامل_چیست #تهیه_و_کار_با_آسیاب_سنگی #ترکیب_پیشنهادی_برای_نان_کامل #خمیر_مایه_خمیر_ترش #چه_زمانی_ورز_دادن_خمیر_کافیست #چه_زمانی_خمیر_ورآمده_است #تخمیر_چیست_چه_اهمیتی_دارد #نحوه_چانه_گیری_انواع_آن #نحوه_پهن_کردن_چانه #انواع_تنور_پخت_نان #پخت_روی_اجاق_گاز_یا_درون_فر #عوامل_سفتی_نان #اهمیت_بالای_سرد_شدن_نان_بعد_از_پخت #نان_سبوس_مال_نخرید #تجارب_پخت_اعضای_کانال #نکات_و_تکنیک_های_مهم_پخت #مراکز_فروش_نان_کامل #آرشیو_مطالب #آموزش_غیر_حضوری 🌼با سلام خدمت شما سروران ارجمند، کانال حاضر با هدف آموزش پخت نان کامل و مطابق با روایات اهل بیت علیهم السلام ، ایجاد شده است و به صورت روزانه مطالبی در این خصوص بارگذاری میگردد، ضمن اینکه درصورت تمایل به برگزاری کارگاه آموزشی در شهر شما میتوانید با ادمین کانال در ارتباط باشید. 🌹 با ما همراه باشید: ✅جهت ارتباط با ادمین در ایتا @Nanekhooshe14 ✴ پیام رسان ایتا: https://eitaa.com/nanekhooshe ❎#آرشیو_مطالب پیام رسان تلگرام https://t.me/Nanekhooshe

❌⭕❌#فهرست❌⭕❌ مواردی که در کانال با آن آشنا می شوید: ✅می توانید با فشردن هر گزینه پست های مربوط به آن را مشاهده کنید: #جزوه_آموزشی #تهیه_گندم_آرد_تنور_و_غیره #نان_کامل_چیست #مضرات_نان_های_سفید_و_بازاری #نان_در_روایات #تهیه_و_خرید_آرد_و_گندم #انواع_آرد #آرد_کامل_چیست #تهیه_و_کار_با_آسیاب_سنگی #ترکیب_پیشنهادی_برای_نان_کامل #خمیر_مایه_خمیر_ترش #چه_زمانی_ورز_دادن_خمیر_کافیست #چه_زمانی_خمیر_ورآمده_است #تخمیر_چیست_چه_اهمیتی_دارد #نحوه_چانه_گیری_انواع_آن #نحوه_پهن_کردن_چانه #انواع_تنور_پخت_نان #پخت_روی_اجاق_گاز_یا_درون_فر #عوامل_سفتی_نان #اهمیت_بالای_سرد_شدن_نان_بعد_از_پخت #نان_سبوس_مال_نخرید #تجارب_پخت_اعضای_کانال #نکات_و_تکنیک_های_مهم_پخت #مراکز_فروش_نان_کامل #آرشیو_مطالب #آموزش_غیر_حضوری 🌼با سلام خدمت شما سروران ارجمند، کانال حاضر با هدف آموزش پخت نان کامل و مطابق با روایات اهل بیت علیهم السلام ، ایجاد شده است و به صورت روزانه مطالبی در این خصوص بارگذاری میگردد، ضمن اینکه درصورت تمایل به برگزاری کارگاه آموزشی در شهر شما میتوانید با ادمین کانال در ارتباط باشید. 🌹 با ما همراه باشید: ✅جهت ارتباط با ادمین در ایتا @Nanekhooshe14 ✴ پیام رسان ایتا: https://eitaa.com/nanekhooshe ❎#آرشیو_مطالب پیام رسان تلگرام https://t.me/Nanekhooshe