#نکات_کیک_و_شیرینی #نکات_مهم_تهیه_کیک_ اگه_مبتدی_هستید و میخواهید کیک درست کنید تو این مطلب سعی میکنم نکات و ریزه کاری هایی که به ذهنم میرسه براتون بگم. 1- همیشه اول از همه دستور رو چند بار بخونید تا کاملا متوجه بشید. 2- قبل از اینکه شروع به پختن کیک کنید همه مواد رو اندازه گیری کنید و جلوتون بزارید. این خیلی مهمه. اگه کیک شما کیک کره ای هست همه مواد باید به دمای محیط رسیده باشن. 3- قالب رو آماده کنید. برای نچسبیدن کیک به قالب دو راه هست. یا کف قالب رو با چند قطره روغن چرب کنید و بعد خوب آرد پاشی کنید و و آرد اضافه رو خالی کنید. یا با چند قطره روغن کف قالب رو چرب کنید و بعد کف قالب کاغذ روغنی بزارید. 4- نکته بسیار مهم دیگه در مورد کیک پزی فر هست. همیشه قبل از شروع به پخت باید فر رو روشن کنید. دمای توصیه شده بیشتر دستور کیک های معمولی  180 درجه سانتی گراد هست ولی نکته بسیار بسیار مهم اینه که دمای فرهای مختلف با هم فرق داره. پس باید خودتون تجربه کنید دمای مناسب فر شما چه دمایی هست . مثلا خود من همیشه روی 170 درجه میزارم. اگه بعد از مدت طولانی هنوزم کیکتون نپخته بود و خیس بود دفعه بعدی دما رو کمی بیشتر کنید و اگه زیر کیکتون سوخت اما وسطش خام بود دمای فرتون زیاد بود. اگه کیکتون حسابی پف کرد اما بعد از پخت وسطش گود شد دمای فر زیاد بوده. پس دمای فر رو با تجربه یاد بگیرید. 5- همیشه آرد و پودر کاکائو رو 3 بار الک کنید حتی اگه توی دستور نگفته باشه. آرد کیک آرد مخصوص قنادی یا آرد سه صفر هست. 6 - مواد رو بیش از اندازه هم نزنید. معمولا در حد مخلوط شدن کفایت میکنه. 7- تا 20 دقیقه اول پخت به هیچ وجه در فر رو باز نکنید. 8- قالب را بیشتر از 2/3 حجمش پر نکنید. 9- زمان پخت بستگی به نوع کیک ، جنس و اندازه قالب و دمای فر داره. همیشه بعد از 30 دقیقه دائم کیک رو چک کنید. یعنی یه خلال دندون وسط کیک فرو کنید اگه مواد کیک بهش چسبید هنوز نپخته . 10- بعد از پخت حتما 10 دقیقه صبر کنید بعد کیک رو از قالب خارج کنید تا کیکتون خورد نشه. لینک گروه تلگرام: 📱📻 https://t.me/ghanadi_nafis لینک گروه ایتا: 📽 https://eitaa.com/joinchat/4131193133C8bbf6b17b7 📍کپی با ذکر 3 توحید برای سلامتی امام زمان (عج)

#نکات_مهم_تهیه_کیک_ قبل از اینکه شروع به پخت و تزیین هر کیکی بکنیم چند نکته ی مهم و در عین حال ساده را باید در نظر داشته باشیم: 1- اندازه گیری باید کامل و با دقت انجام شود. 2- مواد بهتر است از نوع مرغوب باشد. 3- آرد حتما ً باید آرد مخصوص شیرینی پزی باشد مگر اینکه قید شود. 4- درجه حرارت فر حتما ً تنظیم گردد درجه حرارت فرهای برقی باید 20 درجه کمتر از فرهای معمولی باشد. 5- مواد داده شده در دستورالعمل را تغییر ندهید یا تبدیل نکنید. 6- مواد اصلی عبارتند از آرد، شکر، بکینگ پودر،کره یا روغن، تخم مرغ و……. 7- مواد خشک حتما ً الک شود بعد اندازه گیری شود . در بعضی مواقع لازم است 3 بار الک شود. 8- هرگز روغن جامد یا کره را با روغن مایع جایگزین نکنید مگر اینکه قید شود. 9- برای اینکه انواع شیرینی و کیک به موقع از فر خارج گردد 5 دقیقه قبل از مدت تعیین شده آن را تست نمایید هرگز شیرینی یا کیک را در فر خاموش نگه ندارید مگر اینکه لازم باشد که حتما ً قید می شود. 10- همیشه کیک ها و شیرینی ها در پنجره وسط فر قرار می گیرند مگر اینکه قید شود. 11- تبدیل درجه فارنهایت به سانتی گراد بدین گونه است سانتی گراد نصف فارنهایت می باشد یعنی 350 درجه فارنهایت 175 درجه سانتی گراد می باشد. 12- اندازه تخم مرغ ها در شیرینی و کیک ها متوسط می باشد مگر غیر از آن ذکر شود. 13- همیشه یک ربع قبل فر را روشن نمایید 14- بهتر است برای تهیه کیک از درجه متوسط همزن استفاده شود مگر غیر از آن حتما ً ذکر می شود. 15- در زمان آماده سازی مواد بهتر است از ترازو و استفاده شود اگر با پیمانه اندازه گیری می کنید باید پیمانه ها استاندارد و قاشق های اندازه گیری استاندارد باشد. کیک ها انواع و اقسام دارند: 1- مافین ها 2- پاند کیک ها 3- فروت کیک ها یا کیک های میوه ای (میوه های خشک) 4- کیک های پر 5- کیک شیفونی 6- کیک های اسفنجی 7- رولت ها مافین ها : مافین ها کیک های کوچکی هستند شبیه به کیک یزدی که به آن کاپ کیک نیز گفته می شود. برای تهیه مافین کلیه مواد خشک الک شود همه مواد در یک کاسه ریخته شود بعد مایعات به آن اضافه شود نیاز به هم زدن زیاد ندارد درجه حرارت در پخت مافین باید تقریبا ً زیاد نباشد و مدت پخت کوتاه زیاد ماندن مافین داخل فر باعث خشک شدن و سفت شدن مافین می گردد همینطور زیاد هم زدن مافین از علل سفت شدن آن می باشد. پاند کیک : پاند کیک ها جزء گروه هایی از کیک هستند که در ترکیب ساخت آن ها از چربی استفاده می شود و برخلاف مافین ها باید خوب و با دقت هم زده شود پاند کیک ها در قالب های مستطیل با دیواره بلند پخته می شود و به صورت ورقه ورقه بریده می شود. مدت نگهداری پاند کیک زیاد می باشد می توانید در یخچال نیز نگهداری کنید. فروت کیک : این دسته از کیک ها از جمله کیک ها از جمله کیک هایی هستند که در ساختمان آنها از میوه های خشک و یا در برخی مواقع میوه های تازه استفاده می شود این کیک ها را می توانید در کنار بستنی یا خامه به عنوان دسر استفاده نمایید. دوام این کیک ها نیز زیاد می باشد در یخچال می توانید نگهداری کنید منتهی یک ساعت قبل از مصرف از یخچال خارج نمایید. “علل خرابی این دسته کیک ها “ 1- درشت بودن شکر باعث زبر شدن و خراب شدن کیک می شود. 2- کم زدن شکر و کره باعث زبر شدن کیک می شود. 3- زیاد زدن مایه و کم بودن درجه حرارت فر نیز باعث زمختی و سفتی کیک می شود. 4- پختن بیش از زمان داده شده از جمله عواملی است که باعث ضخامت روی کیک می شود. 5- داغ بودن بیش از حد فر باعث مخروطی شدن و ترک خوردن روی کیک می شود البته در مورد مافین ایرادی ندارد. 6- پختن کمتر از مدت تعیین شده باعث چسبندگی روی کیک می شود. 7- خوابیدن پف کیک به علت کوچک بودن قالب به نسبت حجم مواد یا باز کردن درب فر قبل از پخت کامل کیک و یا داغ بودن بیش از حد فر و یا زیاد تر بودن میزان بکینگ پودر است. 8_برای تهیه کیکها موادرا1ساعت قبل ازیخچال خارج کنید تاهم دمای محیط شود. تشخیص پخت کیکها: یک میله فلزی یا چنگالی رامیان کیک فروکنیددرصورتیکه چیزی به آن میله یاچنگال نچسبید کیک آماده وپخته شده است. 🍹باتوجه دقیق به نکات بالا درست مثل یه استاد عمل میکنید. شماتوانایی انجام کارهای عالی رادارید. مطمئن باشید. 😊😊😊😊 لینک گروه تلگرام: 📱📻 https://t.me/ghanadi_nafis لینک گروه ایتا: 📽 https://eitaa.com/joinchat/4131193133C8bbf6b17b7 📍کپی با ذکر 3 توحید برای سلامتی امام زمان (عج)

#کیک_زندگی #مشکلات_احتمالی_و_نکات_مفید_برای_پخت_کیک_قسمت_اول #مشکلات_احتمالی_و_نکات_مفید_برای_پخت_کیک_قسمت_دوم #روغن_جداکننده #روغن_صاف_خونگی #کره_دوغ_گرفته #فر_دستساز #فرم_دادن_خامه #فرم_دادن_خامه_صبحانه #خامه_نسکافه_ای #خامه_رنگی #مشکی_کردن_خامه #جایگزین_خامه #گاناش #لیست_غذا #برنامه_هفتگی #منوی_مهمانی #غذاهای_نذری #ترفند_آشپزی #نکته_خانه_داری #نکات_فوندانت #نکات_مهم_تهیه_کیک_ #شناخت_پودر_نارگیل_چرب_خشک #یلدا #اطلاعاتی_در_مورد_ادویه_ها #انواع_ته_دیگ #نقاشی_روی_کیک_با_ژله_بریلو #سبزی_قرمه_سبزی #آبنبات_کاراملی #آبنبات #آبدوغ_خیار #آب_نارنج #آبغوره #آش_آبغوره #آش_شله_قلمکار #آش_گندم #آش_دندونی #آش_سبزی_شیرازی #آش_انار #آش_ترخینه #آش_کشک #آش_دوغ #آش_بلغور #آلبالو_پلو #آبگوشت #آکارا #آیس_موکا‌ #اکلیل_خوراکی #اشترودل #املت_سیب_زمینی #املت_هویج #اسنک_خرسی #اسنک_بادام_زمینی #اسنک_مرغ_و_بادمجان #اسنک_پیتزایی #اسنک #اسموتی_توت_فرنگی #اسموتی_طالبی #اسنیکرز #اسپاگتی #اکبر_جوجه #املت_بادمجان #اسلایس_گردویی #اوتمیل #بادام_زمینی_روکشدار #بادام_سوخته #بار_گردویی #برنجک #بریانی #بریونی_مرغ #باقلوای_استانبولی_ #باقلوا_تابه‌ای #باقلوا_نارگیلی #باقلوا_محلبی #بامیه #بستنی_خشک #بستنی_میوه_ای #بستنی #بستنی_سنتی #بستنی_مگنوم #بستنی_زمستونی #بقچه_بادمجون #بادمجان_رولی #بادمجان_ترکی #بیندی_لی_کوفته #بیورینگ_بادمجون #بیف_استروگانف #باسلوق #برشتوک #بشقاب_داغ #بریلو_خانگی #بیسکو_حلو #بیسکوییت_شکری #بیسکوییت_های_بای_کارخانه_ای #بیسکوییت_دارچینی #بیسکوئیت_لیدی_فینگر #بیسکویت_ساقه_طلایی #بنیه #بنیه_خرما #باقالی_پلو_با_ته_انداز_مرغ #باقالی_بازاری #باقالی #باقلا_قاتق #بادکوبه #بال_مرغ_در_فر #بلدرچین #بز_قرمه_کرمانشاهی #باتر_کریم #بوفالو_وینگز #پلو_تن #پلو_یونانی #پودر_سوخاری #پودر_نسکافه_خانگی #پودینگ_شکلات_و_کره_بادام_زمینی_با_دانه_چیا #پودینگ_برنج #پف_پفی #پاپس_کیک #پاپسیکل #پچ_پچ_شكلاتی #پفکی_گردویی_با_سفیده #پفک_سیب_زمینی #پروتئین_بار #پنکیک #پاپریکا #پاناکوتا #پاکوره #پنینی #پسته_زعفرانی #پاستیل #پاستا #پاند_کیک #پای_سیب #پای_سیب_دانمارکی #پای_میوه_ای #پای_زردالو #پای_سیب_زمینی_پولکی #پای_خیس_شکلاتی #پای_سینابون #پای_خرما #پیراشکی #پیراشکی_کرمدار #پیتزا #پیتزا_سیب‌زمینی_و_مرغ #پیتزا_چیپس #پنیر_پیتزا #پنیر_خامه_ای #پنیر_خونگی #پیاز_داغ #پفیلا_خانگی #پرده_پلو_ترکی_یا_بقچه_پلو #پوره_سیب_زمینی #تانتن #تافی_کره‌ای #ترشی_بامیه #ترشی_فلفل_سبز #ترشی_سیر #ترشی_بندری #ترشی_گل_کلم_با_لبو #ترشی_کلم #ترشی_کلم_بقچه_ای #ترشی_کلم_بروکلی #ترشی_مشهدی #ترشی_لیته #ترشی_بادمجان #ترشی_گردو #ترشی_یونانی #ترشی_گوجه_شور #ترشی_پیاز #ترشک_البالو #ترشک_انار #ته_چین_هویج_پلو_بامرغ #ته_چین_مرغ_وبادمجان #ته_چین_سبزیجات #ته_چین #تارت_نارگیلی #تارت_فلورنتینا #تارت_حلوا #تارت_میوه_ای #تارت_گلابی #تارت_یخچالی #تاکو #توپک_خرما_و_ارده #توپک_خرما #توپک_کدو_حلوایی #توپک_شکلاتی #توپک_مرغ #ته_دیگ_زعفرانی #ته_دیگ_طرح_دار #ته_دیگ_رستورانی #تيراميسو #تیتاپ #تست_نوتلا #ترایفل_کدو_حلوایی #ترایفل_گردو_و_توت_فرنگی #ترافل #ترافل_انجیر_خشک_شکلاتی #تر_حلوا_شیرازی گروه ایتا:📽📱 https://eitaa.com/joinchat/4131193133C8bbf6b17b7 کانال ایتا:📻 https://eitaa.com/ghannadii_nafis برای سلامتی و فرج امام زمان عج صلوات

#نکات_مهم_تهیه_کیک_ نکات مهم درباره انواع فر و فوت و فن های پخت کیک👌💯 گروه ایتا:📽📱 https://eitaa.com/joinchat/4131193133C8bbf6b17b7 کانال ایتا:📻 https://eitaa.com/ghannadii_nafis برای سلامتی و فرج امام زمان عج صلوات

#نکات_مهم_تهیه_کیک_ بریم باهم سوالات پرتکرار و‌نکات مرتبط به کیک رو ببینیم گروه ایتا:📽📱 https://eitaa.com/joinchat/4131193133C8bbf6b17b7 کانال ایتا:📻 https://eitaa.com/ghannadii_nafis برای سلامتی و فرج امام زمان عج صلوات

#نکات_مهم_تهیه_کیک_ گروه ایتا:📽📱 https://eitaa.com/joinchat/4131193133C8bbf6b17b7 کانال ایتا:📻 https://eitaa.com/ghannadii_nafis برای سلامتی و فرج امام زمان عج صلوات

#نکات_مهم_تهیه_کیک_ ⭕️⭕️چه چیزی باعث فرو رفتگی کیک میشه 1-زیاد بودن بکینگ پودر❌ 2_بالا بودن دمای. فر❌ 3_زیاد بودن مواد خشک❌ گروه ایتا:📽📱 https://eitaa.com/joinchat/4131193133C8bbf6b17b7 کانال ایتا:📻 https://eitaa.com/ghannadii_nafis برای سلامتی و فرج امام زمان عج صلوات

#نکات_مهم_تهیه_کیک_ ⭕️⭕️اگه سطح روی کیکت چسبنده هست❌ ✅دلیلش شکر دانه درشت هست که خوب با تخم مرغ فولد یا ترکیب نشده ❌ پس اگر شکر دانه درشت بود با تخم مرغ خوب فولد کن✅ گروه ایتا:📽📱 https://eitaa.com/joinchat/4131193133C8bbf6b17b7 کانال ایتا:📻 https://eitaa.com/ghannadii_nafis برای سلامتی و فرج امام زمان عج صلوات

#نکات_مهم_تهیه_کیک_ ⭕️⭕️ازکجا بفهمم بکینگ پودرم سالمه؟؟ مقداری بکینگ پودرداخل کاسه آب معمولی شیر اب ..بریزین اگه جوشید سالمه✅ اگه عکس العملی نداشت =ناسالم❌ گروه ایتا:📽📱 https://eitaa.com/joinchat/4131193133C8bbf6b17b7 کانال ایتا:📻 https://eitaa.com/ghannadii_nafis برای سلامتی و فرج امام زمان عج صلوات

#نکات_مهم_تهیه_کیک_ ⭕️⭕️خامه فرم گرفته اضافه اومده ایا بریزم دور❌❌ خیر میتونی بزاری فریز زمانی که میخواهیی مجدد خامه فرم بدی… 1-خامه فرم گرفته. مثلا صد گرم خامه فرم نگرفته دویست گرم✅ 2_هردو خامه نیمه منجمد✅ 3_حتما با سرعت بالای هم زن زده بشه✅ یا اینکه در تهیه دسر و بستنی استفاده کنی گروه ایتا:📽📱 https://eitaa.com/joinchat/4131193133C8bbf6b17b7 کانال ایتا:📻 https://eitaa.com/ghannadii_nafis برای سلامتی و فرج امام زمان عج صلوات