#قیمه_نثار خانم پز
#پلو_قزوینی
#غذای_سنتی
@khanompaz
🎋🌾🎋🌾🎋🌾🎋
قیمه نثار یک غذای بسیارخوشمزه ومجلسی قزوینی هست که در قدیم اعیونی بوده ودربیشتر عروسیها طبخ میشه.وادویه مخصوص به خودش داره.
برعکس نامش که ادم فکر میکنه قیمه اش خاصه این برنجش هست که مخلفات بیشتری داره.
شبیه چلو گوشت خودمونه با تفاوت اینکه برنج زعفرونی زرشک وخلال بادام وپسته روی برنج میریزند.مثل مرصع پلو هست.اسم دیگه اش نثار پلو هست کهبه نظر من بیشتر بهش میاد.
خوب بریم سراغ این خوشمزه پراز رنگ ولعاب
🌸💎🌸💎🌸💎🌸
مواد لازم برای قیمه نثار♻️
گوشت مغز ران گوسفندی 500 گرم
برنج ۴ پیمانه
پیاز ۱عدد
شکر 1 قاشق غذاخوری
پیاز داغ 2 قاشق غ
رب گوجه فرنگی 1 قاشق غ
خلال پرتقال شیرین شده دلخواه ۱ق غ
خلال بادام۲ قاشق غذاخوری
خلال پسته 1 قاشقغ
زرشک۳قاشق غ
گلاب 1 قاشقغ
دارچین، هل، زیره 1 قاشق غ
کره 100 گرم
زعفران آب گرفته غلیظ ۱ق غ
نمک، فلفل، زردچوبه
به میزان لازم
☘💕☘💕☘💕☘💕
طرز تهیه:قیمه نثار
برنج را از قبل خیس کرده و دم کنید.
گوشت را به صورت قیمه ای خرد کنید و با پیاز داغ ، رب گوجه فرنگی، فلفل سیاه، زردچوبه و کمی روغن تفت دهید.
مواد فوق را با مقداری آب لازم روی حرارت قرار دهید و حدود یک ساعت بعد، نیمی از خلال بادام خیس خورده را به گوشت اضافه کنید تا گوشت کاملاً مغز پخت شود.
دراخرکمی زعفران به گوشت اضافه کنید تا خوش طعم بشه.ووقتی پخت بذارید آبش تبخیر شه.این غذا آبدار نیست.
وقتی گوشت پخت وبرنج دم کشید موادروی برنج رو آماده میکنیم.
🌱🌼🌱🌼🌱🌼🌱🌼🌱
✅بقیه ی خلال بادام خیس خورده را در کمی کره تفت دهید.تا فقط براق بشه کافیه.
✅خلال پسته را نیز در گلاب خیس کنید، سپس در کمی کره تفت دهید.
✅زرشک شسته و خیس خورده را با کمی کره تفت دهید شکر را روی آن بریزید و شعله را خاموش کنید.
✅یک پیمانه از برنج را که دم کشیده است با زعفران ترکیب نموده و برنج زعفرانی را آماده کنید.
☘تزیین برای سرو☘
برنج دم کشیده وآماده گرم را داخل قالب میان تهی، مخصوص ژله بریزید و با قاشق خوب فشار دهید تا برنج به فرم قالب در آید. سپس آن را در دیس برگردانید.
در قسمت میان تهی، قیمه پخته به همراه خلال بادام را بریزید
و روی آن را با نوارهای برنج زعفرانی، زرشک، خلال پسته، خلال بادام و خلال پرتقال شیرین شده تزیین کنید.
روی همه ی مواد آماده شده ادویه (دارچین زیره هل ) بپاشید از طعم و ظاهر خوب آن لذت ببرید.
♻️⚘♻️⚘♻️⚘♻️
🔶️نکته🔶️
♻️میتونید خلال پوست پرتقال رو حذف کنید
♻️درمدل سنتی این غذا گوشت در وسط برنج قرار میگیره وروش برنج زعفرونی ریخته میشه واطرافش خلالها وزرشک.
♻️میتونید کمی از زرشک وخلالها را مخلوط کرده ولای برنج بریزید ویه لایه هم در رو تزیین کنید.
♻️برنج رامیتوانید کته یا آبکش کنید.
⭕💕⭕💕⭕💕⭕
آموزشهای بیشتر در کانال خانم پز.👇
eitaa.com/khanompaz
آشپزی خانم پز👩🍳
#قیمه_نثار خانم پز #پلو_قزوینی #غذای_سنتی @khanompaz 🎋🌾🎋🌾🎋🌾🎋 قیمه نثار یک غذای بسیارخوشمزه ومجلسی قز
بفرمایید سحری #قیمه #نثار👆
@khanompaz
#نکات_تغذیه ای درماه رمضان
#آب سرد، هنگام #افطار #زیان بخش است
💦💦💦💦💦
دکتر خیراندیش متخصص طب سنتی:
نکته ایی که بسیار در هنگام افطار مهم است اجتناب از آب #سرد در هنگام افطار است،
آب جوش یا #ولرم یا #چای می تواند تشنگی را به سرعت فرو می نشاند ولی با آشامیدن #آب #سرد تشنگی ما فرو کش نخواهد کرد.
☘🌷☘🌷☘🌷☘
@khanompaz
#آش #مانتی_خانم پز
یک آش زیبا وشیک واسه افطار
☘🌸☘🌸☘🌸☘
مواد لازم :
برنج یک پیمانه، معادل ۲۰۰ گرم
بلغور گندم یک پیمانه، معادل ۲۰۰ گرم
سبزی آش ۵۰۰ گرم
عدس پخته شده ۳۰۰ گرم
آب گوشت یا مرغ یک لیتر
آب یک لیتر
زردچوبه یک قاشق چای‌خوری
پیاز سرخ شده سه قاشق غذاخوری
✅⭕✅⭕✅⭕✅
مواد لازم برای تهیه مانتی:
آرد ۳۰۰ گرم
نمک یک‌دوم قاشق چای‌خوری
تخم مرغ سه عدد
روغن زیتون ۳ قاشق غذاخوری
گوشت چرخ‌کرده ۲۰۰ گرم
ادویه‌جات دلخواه (زردچوبه، کاری، پودرسیر) از هرکدام یک قاشق چای‌خوری
پیاز رنده شده یک عدد، متوسط
پیاز سرخ شده دو قاشق غذاخوری
🔶️💎🔶️💎🔶️💎🔶️
روش تهیه:آش مانتی⚘
۱٫ برنج و بلغور را از شب قبل خیس میکنیم و ابتدا برنج را با آب می‌‌جوشانیم تا کمی پخته شود. بلغور را اضافه میکنیم، چندجوش که خورد، می‌پزد. حالا سبزی، آب گوشت وعدس را اضافه کرده، زردچوبه و پیاز سرخ شده را با کمی روغن زیتون گرم میکنیم و داخل آش میریزیم. نمک و فلفل آش را اندازه کرده و اجازه می‌دهیم تا کمی بجوشد و جا بیفتد.
۲٫ برای آماده کردن مانتی، تخم‌مرغ، آرد، نمک و روغن‌زیتون را با هم ورز می‌دهیم تا خمیری یکدست حاصل شود. خمیر را به قطر سه میلی‌متر پهن میکنیم و به شکل مربع‌های کوچک ۳×۳ می‌بریم. گوشت چرخ‌کرده و پیاز رنده شده، پیاز سرخ شده و ادویه‌جات را با هم مخلوط میکنیم و به اندازه یک نخود از مایه گوشتی روی خمیرهای بریده شده گذاشته، به شکل مثلث تا می‌زنیم و به شکل هلالی دور خودش می‌پیچیم.
@khanompaz
💕💕💕💕💕
۳٫ مانتی‌های آماده مدت سه دقیقه داخل حجم زیادی از آب که درحال جوشیدن است، میریزیم و آبکش میکنیم سپس مانتی‌ها را داخل آش میریزیم و اجازه می‌دهیم طعم مواد به خورد یکدیگر برود. حالا آش حاضر است.
نوش جان
آموزشهای بیشتر در کانال آشپزی خانم پز👇
eitaa.com/khanompaz
آشپزی خانم پز👩🍳
#اکبر جوجه این اکبرجوجه رستوران هست. نصف جوجه اش هم توراه پریده😁 شما درخانه بهترشو بپزید همراه با زع
✅اکبر جوجه_خانم پز
💎💎💎💎💎💎
اکبرجوجه چی هست؟؟ یه جور مرغ سرخ شده درروغن فراوان که حسابی واسه خودش اسمی درآورده.
بیرونیا چون مزه دار نیست برعکس ظاهر زیباش مزه خاصی نداره شما میتونید توخونه خوشمزه ترش رو بپزید.
بااین دستور یه #اکبر #جوجه عالی بپزید.
💦♻️💦♻️💦♻️💦
مواد لازم برای #اکبر #جوجه
مرغ ۱عدد
روغن فراوان
کره ۵۰گرم
ادویه ها زعفران زردچوبه فلفل ونمک پودر زنجبیل پودر سیر برای مزه دار کردن مرغ
پیاز۱عدد
رب انار برای سرو
🌱🌼🌱🌼🌱🌼🌱
🍜طرز تهیه اکبر جوجه
ابتدایک عددمرغ خیلی کم وزن رو ازوسط نصف می کنیم پوستش رو اصلا نگیرین
بازردچوبه زعفران فراوان ۱عددپیازدرشت که خلالی کردیم مقداری نمک فلفل پودر زنجبیل پودر سیر ۲عددآب لیموی تازه حسابی مزه دارمی کنیم
توی یک کیسه زیپ دار قرار میدیم به مدت ۸تا۱۲ساعت .بعدتمام پیازهارو ازش جدا می کنیم
توی ظرفی مناسب کلی روغن سرخ کردنی میریزیم وقتی حمام روغن داغ شد جوجه رو توش قرار میدیم زیرش رو خیلی کم می کنیم برای بهترپخته شدن جوجه خودم به شخصه ۱پیمانه آب اول پخت هم اضافه می کنم تاهم اول پخته بشه بعدسرخ بشه
@khanompaz
💦⚘💦⚘💦⚘💦
راستش بااین روش عالی میشه نگران نباشین روغن اصلا عکس العمل نشون نمیده وپرش نداره حدود ۱ساعت ونیم برای پخت وسرخ کردنش زمان میبره من ۱قالب ۵۰گرمی کره هم اضافه می کنم روی طعمش خیلی تاثیرداره.
تمام خوشمزگیه این مرغ فقط مزه دارکردن و زمانه دار شدنه... پس همیشه چندین ساعت قبل ازپخت این خوراک اقدام به مزه دارشدنش کنید ودر ریختن زعفران خیلی دستودلبازباشین.
اکبرجوجه باسس انار که بعضیها فقط از رب انار وبعضیهامخلوط رب انارکمی رب گوجه وپودر سیر که باپیازداغ وروغن سرخ کردن همراه باچلوزعفرانی زیتون پرورده سرو میکنن واقعا عالی میشه
انشاالله درست کنید ولذتش رو ببرین.
نوش جان
💖🌾💖🌾💖🌾💖🌾💖
کانال آشپزی خانم پز با دستورات امتحان شده👇
به ما بپیوندید.
eitaa.com/khanompaz
#گوش_فیل شیرینی #ماه_رمضان
🌸☘🌸☘🌸☘🌸
گوش فیل به خاطر شکلش به گوش فیل معروف شده همراه زولبیا وبامیه درماه رمضان برسر سفره افطار مصرف میشه وشیرینیش مانند زولبیا وبامیه با شربت تامین میشه.
امیدوارم بپزید ونوش جان کنید
🔶️🔶️🔶️🔶️🔶️
مواد لازم:برای گوش فیل
تخم مرغ 3 عدد
شیر یا ماست 1/2 لیوان
روغن یا کره 5 قاشق غذاخوري
بيكينگ پودر 1 قاشق چایخوري
آرد تقریبا نیم کیلو به مقداری که خمیر نرمی بدست آید
نمک مقداری
☘☘☘☘☘
برای شربت #گوش_فیل:
شکر ۳ لیوان
آب ۱ لیوان
ابلیمو یک دوم ق چ
زعفران مقداری
گلاب یک دوم فنجان
@khanompaz
⭕🔅⭕🔅⭕🔅⭕
طرز تهیه شیرینی گوش فیل👇
برای تهیه شربت، آب و شکر را مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید تا به جوش آمده و تمام شکر حل شود ؛ زعفران ، گلاب و ابلیمو را اضافه کنید و پس از چند جوش و کمی غلیظ شدن شربت را از روی حرارت بردارید تا خنک شود (در زمان افزودن گوش فیل شربت باید ولرم باشد)
در کاسه ای ماست یا شیر ، تخم مرغ ، بیکینگ پودر و نمک را بریزید و خوب هم بزنید سپس روغن و آرد را کم کم اضافه کنید تا خمیر نرم و لطیفی تهیه شود ، روی خمیر را با نایلون بپوشانید و به مدت 2 ساعت خمیر را استراحت دهید.
خمیر #گوشفیل ها را پهن کنید و به شکل دلخواه قالب بزنید ،
اگر قالب ندارید میتونید آنها را لوزی لوزی ببرید
روغن را داغ کنید و گوش فیل ها را در روغن بیندازید تا کامل پف کند و یک طرف که برشته شد آنرا برگردانید تا طرف دیگر هم برشته شود ( حرارت را متوسط کنید تا گوش فیل ها نسوزند )
🌸🌸🌸🌸🌸🌸
گوش فیل ها را پس از سرخ شدن و به همان صورت داغ داخل شیره بیندازید و پس از 5 تا 10 دقیقه از شیره خارج کنید و داخل صافی قرار دهید تا شیره اضافی اش خارج شود سپس روی آن را به شکل دلخواه با خلال یا پودر پسته یا پودر نارگیل تزیین کنید. پس از خنک شدن سرو کنید.
نکته :⭕
اگر روغن گوش فیل سرد باشد خمیر پف نخواهد کرد ، شربت گوش فیل باید غلیظ باشد چون اگر شربت رقیق باشد گوشفیل زود نرم و بیات میشود.
در لحظات افطار وسحر التماس دعا🌸
♻️🔶️♻️🔶️♻️🔶️♻️
دستورات بیشتر با کانال آشپزی خانم پز👇
@khanonpaz
سلاااااام کدبانوهاعصر زیباتون بخیر
چطورید فرشته های زمینی؟؟؟
❤️❤️❤️❤️❤️
طاعاتتون قبول
الهی سفره تون همیشه پر برکت
دلتون گرم محبت
امیدوارم دم افطاری همچنان پرانرژی باشید.
🍎🍏🍎🍏🍎🍏🍎
@khanompaz