1) اول از همه باید توجه کنید ضخامت کیک رو زیاد نگیرید چون اگه ضخامت کیک زیاد باشه هرچی هم تلاش کنید بازم رولتون میشکنه!پس ضخامت تا حد ممکن کم! و در سطح قالب مواد بصورت یکدست ریخته شود 2) اجازه بدید کیک یا کوکو کامل کامل سرد بشه یعنی اصلا حرارت نداشته باشه! 3) یه پارچه مناسب آشپزی تهیه کنید(مثل دستگیره نخی)و روی اون رو کامل با پودر قند یا هر نوع پودر دیگه مثل پودر نسکافه،شکر،مغز و …بپوشونید اگرم کوکو هست سعی کنید یا آرد بریزید یا مغز گردو. (پودرقند زیاد نریزید که کیک خیس میشود ومیچسبد ) 4) کیک رو که سرد شده مستقیم از قالب برگردونید روی پارچه. 5)دقت کنید با خود پارچه کیک رو رول کنید طوری که پارچه بین رولت قرار بگیره.  6)حالا رولت رو با پارچه توی یخچال بذارید حدود 2ساعت اجازه بدید استراحت کنه. 7)بعد از گذشت زمان کیک رو خارج کنید و بازش کنید حالا بینش هرچی میخواید بریزید.  8)کیک رو این بار بدون پارچه رول کنید و توی یخچال بذارید و بعد از سرد شدن کامل برش بدید و ازش استفاده کنید! 9) نسبت مواد با قالب یکسان باشد که رولت حالت بیسکوییت پیدا نکند 10)زمان پخت رولت یکی از نکات طلایی آن هست نکات: 1) اگر کیکتون خیلی ضخیم شده بود و به نشکستنش امیدی نداشتید یه مقدار آب داغ و ژلاتین رو مخلوط کنید و با ابپاش روی کیک بریزید و بعد کیک رو رول کنید اینجوری ممکنه نشکنه!البته فقط ممکنه! 2) اگر میخواید رولتون کاکائویی بشه بعد از اینکه رول آماده شد اونو روی یه توری بذارید و روش کاکائو آب شده کاملا سرد بریزید و بعد دوباره بذارید توی یخچال تا خنک بشه. 3) بهتره بین رول های کوکویی لایه ماست خامه ای قرار بدید تا هم محکم پیچیده بشن هم خوشمزه تر بشن! @KitchenAuntKhatoon

🎥#فایل_تصویری 🔷#مصاحبه_دیده_نشده🔻 💎#خانم_مرضیه_دباغ (توصیه ی استاد طاهرزاده به دیدن این کلیپ)👌

⚠️جنگ نرم مثل خمپاره ۶۰ میمونه..چون نه صدا داره نه سوت..فقط وقتی متوجه میشی که دیگه رفیقت، #نه_مسجد_میآد_نه_هیئت دین داری در آخرالزمان مثل داشتن آتیش در کف دسته.. اگه میخوای تو آخرالزمان از اهل نجات باشی، دو دستی هیئت و مسجدو بچسب..از در انداختنت بیرون، از پنجره برو داخل.. لباس امام حسین و امام زمان رو ول نکن..هر هفته بدون استثناء هیئت برو..بزار دوباره قلبت و روحت یچیزایی یادش بیاد.بزار وجدانت بیدار بشه...تو غفلت نری یچیزایی رو کلا فراموش کنی.. بعد دیگه شل میشی...دیگه نمیری‌...بعدم کلا عوض میشی.. #ضربه_غافلگیرانه #رفقا_تلفات_دادیم

ساده ترین روش برای فرم دادن #خامه_قنادی @KitchenAuntKhatoon

تهیه #کیک_اسفنجی بدون فر @KitchenAuntKhatoon

کیک پرتقالی عالی و خوشمزه بدون آرد😳 @KitchenAuntKhatoon

طرز #خامه کشی عالی کیک @KitchenAuntKhatoon

معرفی #لوازم_قنادی طرزکار با کاپلر سه سر به راحتی با سه رنگ خامه داخل قیف طرح روی کیک هاتون بندازید @KitchenAuntKhatoon

#خامه فرم گرفته #بدون_همزن😳 در روش آخر خامه خنک را با چنگال هم بزنید تا رقیق شود، سپس داخل شیشه سرد بریزید و خوب تکان دهید. باید حتما درصد چربی خامه بالا باش @KitchenAuntKhatoon

#کاپ_کیک_شکلاتی(بدون فر) شما هر نوع کاپ کیکی رو به این روش می تونید درست کنید بدون فر . خیلی راحته فقط همت خودتون رو می خواد . بارها با فر دست ساز کیک و شیرینی و چیزهای مختلف گذاشتم . . برای ۵ عدد کاپ کیک این اندازه تخم مرغ ۱ عدد شکر ۱۰۰ گرم ( تقریبا نصف لیوان) آرد سفید ۱۵۰ گرم (یک لیوان) روغن مایع ۶۰ میلی (یک چهارم لیوان) شیر یا ماست ۶۰ میلی ( یک چهارم لیوان) بیکینگ پودر ۴ گرم ( ۱ ق چ) وانیل نوک قاشق پودر کاکائو ۱ ق غ تخم مرغ و شکر و وانیل رو ۵ دقیقه با همزن خوب زدم و بعد روعن رو اصافه کردم و کمی زدم و سپس شیر رو ریختم و خیلی کم هم زدم . آرد و پودر کاکائو و بیکینگ پودر رو الک کردم و داخل موادم ریختم و با لیسک یا قاشق مخلوط کردم . #فر_دست_ساز : قابلمه ای رو روی حرارت کم قرار دادم از یه سه پایه یا رینگ یا الک یا سبد کف قابلمه قرار دادم و درش رو گداشتم روی حرارت یه ربع بمونه . داخل قالب های کاپ کیک از مواد تا نیمه ریختم . این قالب ها آماده در لوازم قنادی ها هستش . اگر هم ندارید می تونید داخل فنجون هم حتی درست کنید و فنجون رو کمی چرب کنید و بعد مایه رو بریزید . در قابلمه رو برداشتم و روی الک قرار دادم و دوباره در قابلمه رو قرار دادم و بهش تایم دادم برای من حدودا ۴۵ تا ۵۰ دقیقه تایم برد ولی حتما خودتون چک کنید چون تایم ها متفاوته . اگر در فر بخواید درست کنید در فر ۱۸۰ درجه به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه . بعد از پخت من با خامه فرم گرفته تزیین کردم .  #فرم_دادن_خامه من از خامه قنادی استفاده می کنم وقتی که خریدم میزارم فریزر و هر وقت خواستم مقداری ازش بر می دارم و میزارم کمی نرم بشه اما هنوز یخمکی هست اول با دور کند همزن سه چهار دقیقه و بعد با دور تند سه چهار دقیقه می زنم . اواخر هم که فرم مب گرفت اینجا مقدار ۱ ق م پودر کاکائو و خیلی کم پودر نسکافه ریختم . خامه فرم گرفته رو داخل قیف ریختم . ماسوره شماره 1M هست برای من و طرح گل زدم . @KitchenAuntKhatoon

کاپ کیک شکلاتی #بدون_فر @KitchenAuntKhatoon

طریقه فرم دادن سفیده تخممرغ @KitchenAuntKhatoon

طریقه درست کردن #ماسوره زن @KitchenAuntKhatoon

#لازانیا با نان لواش 700-800 گرم گوشت پیاز 1 عدد هویج 1 عدد فلفل دلمه 1/2 عدد گوجه فرنگی رنده شده 500 گرم نمک فلفل سس بشامل کره 50 گرم 2 قاشق غذاخوری آرد شیر ۲لیوان نمک فلفل 4-5 عدد نان پیتا پنیر موزارلا 150 گرم پخت در 180-190 گرم تا قهوه ای .🌈لایک یادتون نره مهربونا .منبع:‌ashpazi_ba_shima @KitchenAuntKhatoon

ایده برش هندوانه خاص😁 @KitchenAuntKhatoon

#ایده_کیک_تولد دکور بسیار زیبا 😍 @KitchenAuntKhatoon

کیک تولد🎂 . 🛍موادلازم: 2 پیمانه آرد  1 پیمانه شکر 1 پیمانه شیر ½ قاشق چایخوری وانیل 2/3 پیمانه روغن مایع 4 عدد تخم مرغ 2 قاشق مرباخوری بکینگ پودر . خامه قنادی برای تزیین . 🥣طرز تهیه: ابتدا زرده و سفیده های تخم مرغ ها را از هم جدا کنید. سفیده ها را با همزن برقی خوب بزنید تا فرم بگیرد، سفید رنگ شود تا از ظرف نریزد، بعد آن را در یخچال بگذارید. . فر را با دمای 180 درجه روشن کنید. زرده ها را در یک ظرف مناسب با شکر و وانیل خوب هم بزنید تا سفید رنگ و کش دار شود. اکنون آرام آرام به آن روغن و شیر را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید. . در یک ظرف آرد و بکینگ پودر را با هم مخلوط کنید و دو بار آن ها را الک کنید، بعد آن را به مخلوط زرده اضافه کنید. در آخر سفیده را هم به مواد اضافه کنید. مواد را به حالت دورانی هم بزنید. توجه کنید که مواد را در یک جهت هم بزنید تا کیک به خوبی پف کند. . مایه کیک را داخل قالب مورد نظرتان که پیشتر چرب نموده اید بریزید و آن را در فر به مدت 45 دقیقه بگذارید تا کیک بپزد. . بعد از آنکه کیک آماده شد، آن را از فر بیرون بیاورید و صبر کنید تا کمی خنک شود، بعد آن را از قالب درآورید. بعد از آنکه کیک خنک شد، آن را از عرض به سه قسمت تقسیم کنید. روی یک لایه را با خامه بپوشانید، بعد لایه ديگر را روی آن قرار داده و آن را هم با خامه بپوشانید به همین ترتیب لایه دوم. برای وسط لایه ها از موز و یا گردو هم میتوانید استفاده کنید. روی سطح کیک را کمی آب و عسل رقیق شده با قلم مو بمالید و سطح کیک را با خامه فرم گرفته که با رنگ غذا آب شده خامه کشی کنید و طبق ویدئو با خامه سفید و زرد تزئین کنید. . نکته: قبل از تهیه کیک تخم مرغ و شیر باید به دمای محیط رسیده باشند. • قبل از پخت و آماده کردن کیک اسفنجی باید ظرف ها خشک و تمیز باشند. • بیست دقیقه اول به هیچ عنوان درب فر باز نشود. . کیک تولد شما آماده ست 😋 . نوش جان💚 @KitchenAuntKhatoon

#‌روغن_شحم_گاو ⁦😋🐄🥛🐮🧈🐂⁦❤️⁩ روغن شحم گاو به روغن چربی اطراف قلوه گاه گاو گفته می شود. روغنی بسیار لطیف که زود آب می شود و عطر خوشی دارد. این روغن برای پخت پز و سرخ کردن بسیار عالی است و اگر اصولی درست شود اصلا بوی نامطبوعی در غذا ایجاد نمی کند. در طب سنتی مصرف این روغن بسیار سفارش شده است. پیامبر اکرم (ص) می فرماید؛ گاو گوشتش مرض، شیرش شفا و شحمش دواست. از جمله خواص این روغن؛ ۱- آب کردن چربی های زیرشکم ۲- تقویت کننده ایمنی و سیستم دفاعی بدن ۳- افزایش رشد، تقویت استخوان و عضلات ۴- دفع کننده سموم بدن ۵- انرژی زا ۶- حفظ و بهبود تناسب اندام ۷- بازگشایی عروق و رگ های بسته و ... و مانند هر ماده ی دیگر در مصرفش اعتدال باید رعایت شود بویژه افراد کم تحرک و سنین بالای ۵۰ سال @KitchenAuntKhatoon

#‌روغن_شحم_گاو 🐃🥘🐄🍲🐂🍝 مواد لازم: پیه قلوه گاه گاو: ۱ کیلوگرم شیر گاو: ۶۰۰ گرم نمک: به مقدار لازم طرز تهیه: بعد ریزکردن پیه به ابعاد کوچک، برای دو ساعت یا بیشتر داخل آب نمک قرار می دهیم. بعد از صاف کردن، پیه ها رو با آب سرد چند بار می شوریم تا کامل تمیز بشه. پیه را همراه با مقداری آب داخل قابلمه روی شعله ملایم قرار می دهیم تا جوش بیاد و به روغن بیافته، بعد از بخار شدن آب و طلایی شدن روغن شعله را خاموش می کنیم. بعد از سرد شدن مواد، شیر را اضافه می کنیم و دوباره روی شعله کم قرار می دهیم. تا به روغن افتادن مواد به طور مداوم هم می زنیم، بعد از اینکه روغن از جزغاله ها جدا شد و جزغاله ها به رنگ قهوه ای روشن درآمدند، شعله را خاموش می کنیم. نوش جان 😄😍 نکات: به ازای هر ۱ کیلوگرم پیه قلوه گاه گاو، ۶۰۰ گرم شیر گاو استفاده میشه. هر چه بیشتر پیه داخل آب نمک باشه، سفیدتر و تمیزتر میشه، ولی زیاد ماندن پیه داخل هوای گرم باعث میشه که پیه بو بگیره. موقع ریختن شیر داخل روغن پیه، حتما مواد سرد باشند وگرنه تمام مواد سر می روند. جزغاله ها کمی قهوه ای شدند روغن آماده هست، بخاطر گرم بودن روغن بعد خاموش کردن شعله، جزغاله ها کمی تیره تر می شوند. روغن پیه را باید به صورت گرم بعد ته نشین شدن جزغاله ها، داخل ظروف خود بریزید وگرنه بعد سرد شدن روغن اصطلاحا می بنده و دوباره باید روغن و گرم کنید. @KitchenAuntKhatoon