#نان #شیرینی #نون_پنبه_ای نان شیرینی اروپایی (اِسکون) پوسته ی بیرونش ترده و داخلش نرم👌🏻بافتش بین نون و شیرینیه . با چایی یا با خامه ، مربا ، عسل و کره سرو میشه . 🍪 #نان_شیرینی اِسکون 🍪 🔹مواد لازم: آرد قنادی 150 گ یا 1 پیمانه + 1 ق غ شکر 25 گ یا حدود 2 ق غ بکینگ پودر 3 گ یا دوسوم ق چ کره سرد 45 گ یا 3 ق غ تخم مرغ کامل 30 گ یا سه‌چهارمِ یک عدد تخم مرغ شیر 60 گرم یا 4 ق غ کشمش/ آجیل‌های خرد شده ی دلخواه/ کرنبری/ چیپس شکلات 25 گ وانیل یک‌چهارم ق چ 🔹طرز تهیه: آرد ، شکر ، بیکینگ پودر و کره ( سرد و خرد شده . حتی میتونید کره ی منجمد شده در فریزر رو در مواد رنده کنید ) رو با نک انگشتها باهم کمی مخلوط کن. ( کره رو کامل به خورد آرد ندین ) ، دونه های ریز کره باید به چشم بیاد ، به فیلم دقت کنید . بعدش تخم مرغ ، شیر و کشمش اضافه و یکدست کن . خمیر نیازی به ورز دادن و استراحت نداره . اگر خمیر کمی چسبنده بود مسئله ای نیست و خوبه . دستت رو چرب کن نچسبه . گلوله های حدودا 50 گرمی بساز ‌(یعنی خمیر رو به ۶ یا ۷ قسمت مساوی تقسیم و گلوله کن) کمی روی گلوله های خمیر رو صاف و مسطح کن و توی سینی فر قرار بده . روی خمیر رو با " زرده ی تخم مرغ " یا " تخم مرغ کامل " رومال کنید . در فر از قبل گرم شده در دمای 180 درجه به مدت 20 دقیقه بپزش . شاید برای بعضی ها بیشتر از 20 دقیقه زمان ببره ، فرها کمی متفاوت دارن . 🔻هر پیمانه 250ML باتشکر از همکار محترممون🌼 🚫انتشار آموزش ها فقط با لینک🚫 🍪 شیرینی‌کده سراج 🍪           👩‍🍳 @serajcook 👩‍🍳

آموزش #نان_شیرینی اِسکون🍪👆 #بدون_همزن، #بدون_استراحت با مواد در دسترس😍👌

#خورشت #مرغ #ناهار مرغ ترش گیلانی یا مازندرانی؟ دو مدل مرغ ترش تو شمال کشور وجود داره که اموزش امروز مدل گیلانیه که یه خورشت پر طرفدار تو استان گیلانه👌 🥘 #مرغ_ترش گیلانی 🥘 🔹موادلازم: سبزی شامل: تره؛ جعفری و گشنیز و به مقدار مساوی و اسفناج و چوچاق بیشتر و نسبت دو به یک و یه مقدار کم کوتکوتو رب الوچه ترش نصف ق غ پیاز رنده شده یک عدد سیر سه حبه مرغ به تعداد نفرات لپه خیس شده سه چهارم لیوان نمک و فلفل سیاه و زردچوبه یه میزان لازم تخم مرغ یک عدد ابغوره یا اب نارنج تازه نصف استکان 🔹نکات و طرزتهیه: مراحل کار تو کلیپ مشخصه، فقط بگم که این سبزی های گیلانی جایگزین نداره و شما میتونید اگه چوچاق و کوتکوتوی خشک دارید تو اب خیس کنید و به بقیه ی سبزی ها اضافه کنید. اصل این خورشت تخم مرغ داره و اصلا هم بوی زهم نمیده اما اگه دوست نداشتید حذف کنید مشکلی پیش نمیاد. چاشنی این خورشت میتونه اب نارنج و ابغوره یا رب الوچه باشه که تو مناطق مختلف گیلان سلیقه ای کار میشه. باتشکر از همکار محترممون🌼 🚫انتشار آموزش ها فقط با لینک🚫 🍪 شیرینی‌کده سراج 🍪           👩‍🍳 @serajcook 👩‍🍳

آموزش #مرغ_ترش گیلانی🥘👆

#پیتزا #خمیرپیتزا #فست_فود آموزش بازکردن خمیر پیتزا با دست 🔹حتما باید خمیر روی سنگ صاف باز بشه👌 🍪 شیرینی‌کده سراج 🍪            👩‍🍳 @serajcook 👩‍🍳

تو هوای سرد و بارونی پاییز 🍂☔️ این #شیرینی_خامه_ای خوشمزه با چایی داغ رو تراس حسابی میچسبه😍😩 عزیزای دلم حتما برای پخت #کیک و #شیرینی دمای فرتون رو تنظیم کنید تا بیش از حد رنگ نگیره و خشک نشه☺️👌 ♨️آموزش #شیرینی_لطیفه رو 🍪 از طریق لینک زیر ببینید👇 https://eitaa.com/serajcook/20274 بهترین آموزش ها برای شما❤️ لذت دیدن کارهای قشنگتون برای ما😍

#کیک #شیرینی #نان 🎁 میدونید بسته بندی شییک باعث فروش بیشتر میشه⁉️ فقط با پاکت کاغذی و نایلکس شفاف میتونین کیک و نون و شیرینی رو ویژه بسته بندی کنید😎😍 🍪 شیرینی‌کده سراج 🍪           👩‍🍳 @serajcook 👩‍🍳

#کلوچه #نان #لقمه_نونی یه کلوچه مغزدار عالی براتون آوردم😋👌 #کلوچه_دزفولی مغزدار 🥯 🔹مواد لازم خمیر: آرد ۱ کیلو روغن نیمه جامد ۲۵۰ گرم شیر به مقداری که خمیر عمل بیاد تخم مرغ ۳ عدد خمیر مایه فوری ۱ ق غ وانیل ۱ ق م زیره سیاه به مقدار دلخواه نمک نوک ق چ 🔹مواد میانی: خرما ۱ کیلو گرم مغزیجات به دلخواه ربع کیلو (گردو،بادام،فندق،کنجد) پودر قند نصف لیوان 🔹طرز تهیه: برای خمیر کلوچه آرد و روغن را ترکیب کنید و خوب ورز بدین تا روغن به خورد آرد برود و بعد شیر وانیل و نمک و خمیر مایه و زیره را اضافه کنید و ورز دهید. 🔹طرز تهیه مواد میانی: هسته خرما را جدا کرده کمی روغن روی خرما ها ریخته و پودر قند و هل و به دلخواه مغزیجات اضافه کنید(مغز قابل حذف) و ورز دهید تا یک دست شوند برای بیست تا ۲۵ دقیقه در فر ۱۸۰ درجه قرار دهید 🚫انتشار آموزش ها فقط با لینک🚫 🍪 شیرینی‌کده سراج 🍪           👩‍🍳 @serajcook 👩‍🍳

آموزش #کلوچه_دزفولی مغزدار🥯👆

#کیک #خرمالو #کیک_عصرونه تا خرمالو تموم نشده پاشین این کیک فوق العاده خوشمزه که بافت سبک و پنبه ای داره رو درستش کنید😋 #کیک_خرمالو سراج پَز 😍 🔹مواد لازم: آرد سفید قنادی ۳ پیمانه (پیمانه رو پر نکنید اندازه نصف بند انگشت روشو خالی نگه دارید) تخم مرغ هم دمای محیط ۴ عدد شکر ۱ و ۱/۲ پیمانه وانیل چند قطره روغن مایع ۳/۴ پیمانه پوره خرمالو ۱ پیمانه بیکینگ پودر ۱ق غ سرصاف پودر دارچین ۱ ق م گردو خرد شده ۱ پیمانه 🔹طرز تهیه: آرد و بیکینگ پودر و دارچین را با هم مخلوط و سه بار الک کنید. تخم مرغ، شکر و وانیل را با همزن خوب بزنید تا حجیم، سفیدوکشدار شود. روغن مایع را اضافه و خوب مخلوط کنید. پوره خرمالو را هم همنطور اضافه کرده و مخلوط کنید. حالا همزن را کنار بزارید. مخلوط آرد را در دو مرحله افزوده و با لیسک از یک جهت مخلوط کنید. در آخر گردو خرد شده را هم اضافه کرده و داخل قالب چرب شده بریزید و قالب را سه مرتبه به سطح کار بکوبید و بزارید تو فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد بمدت ۴۵ دقیقه تا بپزه. توجه کنید دمای فرها با هم متفاوته ممکنه زمان پخت بیشتری نیاز باشه پس بعد از تایم گفته شده حتما با سیخ چوبی تست کنید اگر مواد به سیخ نچسبید آمادست. ده دقیقه صبر کنید خنک شه ، بعد داخل سینی سرو برگردونید. 🔻من روی کیکم سس خرمالو ریختم که دستورشو از طریق لینک زیر ببینید👇 ولی خودم بدون سس ترجیح میدم😉 https://eitaa.com/serajcook/5982 باتشکر از خودم، سراج عزیز دلها😝 🍪 شیرینی‌کده سراج 🍪            👩‍🍳 @serajcook 👩‍🍳

آموزش #کیک_خرمالو سراج پَز👆

🍪 #شیرینی های سفارشی هنرجوی عزیزم که حسابی فعاله😍 تو کلاس وقتی بچه ها کارهاشونو میذارن، درباره چیدمان و بسته بندی و قیمت گذاری محصول راهنماییشون میکنیم تا #فروش بهتری داشته باشن ان شالله☺️👌 🍪 نمونه کار و رضایتمندی هنرجوهای عزیزمون رو که باعث افتخار و سرمایه ماست ببینید😍👇 @shirinkade_honarmandan ♨️ برای دیدن اطلاعات کلاس شیرینی پزی و ثبت نام به آیدی زیر مراجعه کنید👇 @serajcook66 .

#کوکی #شیرینی #کیک یه کوکی خوشمزه که بافت کیکی داره😋👌 🍩 #کوکی_ترکدار شکلاتی🍪 🔹مواد لازم: آرد 160 گ بیکینگ پودر 1 ق چ نمک 1/4 ق چ شکر 2/3 پ (اگه کم شیرین تر دوست دارید شکر) را 1/2 پیمانه بریزید پودر کاکائو 1/2 پ روغن 1/4 پ تخم مرغ به دمای محیط رسیده 2 عدد وانیل 1/4 ق چ پودر قند به میزان لازم 🔻در این دستور کل 160 گرم ارد را اضافه میکنیم ولی نهایتا مواد کوکی شل و چسبنده ست که باید یکی دو ساعت مواد را در فریز استراحت بدید و مدام چک کنید هر وقت چسبندگی خمیر برطرف شد و خمیر قابل فرم دادن بود مواد را از فریز دربیاورید و شروع به گلوله کردن مواد کنید 🔻تایم استراحت مواد کوکی در فریزر به سرمای فریزر شما بستگی داره...برای من حدود 2 و نیم ساعت زمان برد 🔻خمیرها را در پودر قند بغلتانید و با فاصله در سینی فر بچینید 🔻حتما فاصله بذارید چون کوکی ها در فر پف کرده و بزرگ میشوند 🔻کف سینی فر کاغذ روغنی بیندازید 🔻کوکی ها را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 15 تا 20 دقیقه یا تا زمانی که خلال دندان تمیز از داخل کوکی ها خارج شود بپزید 🔻فر برقی یا توستر دما 20 درجه کمتر 🔻بسته به سایز کوکی تایم پخت میتونه کمتر یا بیشتر بشه...کوکیهای من بزرگ بودن و حدود 20 دقیقه پخت آنها زمان برد 🔻دقت کنید بعد از 10 دقیقه با خلال دندان مدام چک کنید هر وقت خلال دندان تمیز خارج شد کوکی ها را از فر دربیاورید اگر کوکی ها زیاد در فر بمانند خشک میشوند 🔻اجازه بدید کوکی ها کاملا خنک شوند و بعد آهسته از کاغذ روغنی جدا کنید باتشکر از همکار محترممون🌼 🍪 شیرینی‌کده سراج 🍪             👩‍🍳 @serajcook 👩‍🍳

🍫 #ویفر شکلاتی یه میان وعده سالم و خوشمزه هم برای بچه هاست هم بزرگتر هایی که عاشق شکلاتن😬🍫😍 ♨️آموزش #ویفر_شکلاتی رو از طریق لینک زیر ببینید🍫👇 https://eitaa.com/serajcook/14814 بهترین آموزش ها برای شما❤️ لذت دیدن کارهای قشنگتون برای ما😍

#دسر #دسر_شکلاتی # یادتون چقدر از این دسرهای دو رنگ میخریدیم 🍮 #دسر_قاشقی 🍮 🔹مواد لازم: کره ۱۲۰ گرم ارد ۱ لیوان شکر ۱ ایوان سرخالی شیر ۵ لیوان شکلات ۱ پیمانه وانیل دلخواه خامه صبحانه ۱ بسته ۲۰۰ گ 🔹طرز تهیه: لایه ی اول رو که ریختین ۱۰ دقیقه بذارین فریزر بعد لایه ی دوم رو بریزین۳ ساعت توی یخچال استراحت بدین و سرو کنید. باتشکر از همکار محترممون🌼 🚫انتشار آموزش ها فقط با لینک🚫 🍪 شیرینی‌کده سراج 🍪           👩‍🍳 @serajcook 👩‍🍳

#کیک #کیک_شکلاتی #سفیده_تخم_مرغ اگه این کیک رو درست نکنی از دستت رفته بس خوش بافته 😋 نه خشکه، نه گلوگیر عالیه عالی🤌 تازه مشکلتون در رابطه با سفیده های تخم مرغ که همیشه بعد از شیرینی پزی میمونه حل میشه 😍 #کیک_شکلاتی_با_سفیده_تخم_مرغ 🔹مواد لازم: سفیده تخم مرغ   ۱۶۰ گرم ( حدودا ۴ تا تخم مرغ درشت میشه) آرد  ۱۸۰ گرم بکینگ پودر   ۲ ق چ پودر کاکائو   ۲ ق غ وانیل    نصف ق چ شکر   ۱۷۰ گرم شیر داغ  ۵۰ گرم آب داغ  ۱۰۰ گرم روغن مایع   ۱۰۰ گرم این کیک چندتا نکته داره که بهتون میگم 👇 ✅ اول اینکه چون سفیده داره ممکنه اول پف کنه ولی بعد تو فر که پختش کامل بشه کمی از پف کار بخوابه که طبیعی هست ✅ بافت کیک به دلیل مایعات بافت شکننده ای داره، با احتیاط حمل کنید و حتما بزارید کامل خنک بشه بعد برش بزنید ✅ برای فرمگیری سفیده حتما باید ظرف و پره های همزن تمیز و خشک باشن و ذره ای زرده قاطی مواد نشده باشه ✅حتما بعد از فرم گیری سفیده ها رو بزارید یخچال تا وقتی مابقی مواد درست میکنید آب نندازه ✅ توی همزدن مواد دقت کنید و سفیده رو به آرومی به مواد مخلوط کنید که پف مواد نخوابه👌 فر ۱۸۰ درجه حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه بپزید سایز قالب میان تهی من ۲۳ سانت هست تو قالب گرد ساده با قطر ۲۰ تا ۲۲ هم میتونید بپزید 🌼باتشکر از همکار محترممون🌼 🍪 شیرینی‌ کده سراج 🍪            👩‍🍳 @serajcook 👩‍🍳