🍋🍾🍋🍾🍋🍾🍋 #نکات_آبلیموگیری اینروزا فصل آبلیمو گیری هست واگر تابحال به این فکر نکردید بهتره امسال امتحان کنید .مشتری دائم خواهید شد. کارساده ای هست این آبلیموخیلی خوش طعم تر وبه صرفه تراز آبلیموهای کارخانه هست.چون غلیظ وترشتر هست. 🍋🍾🍋🍾 💦 #چطور_آبلیموی_طبیعی داشته باشم؟؟🍋 کارشما راحته به مغازه آبلیموگیری میرید وسفارش میدید هر۱۰کیلو لیمو ۶کیلو آبلیمو میده هرچه لیمو #زردتر و #سنگینتر باشه آب بیشتری داره ریزودرشت مهم نیست. بهتره از مغازه هایی که دستگاهشون #پرس میکنه استفاده کنید(بعضی دستگاهها خردمیکنن) اونا هیچگونه پوستی داخل آبلیمونمیشه واگر صاف هم نشه آبلیموروتلخ نمیکنه. وقتی #آبلیمو رو به خانه آوردین اونو باصافی یا پارچه توری صاف کنید ودر #شیشه بریزید ودریخچال بذارید بدون #هیچگونه_افزودنی. میتونید پوره ها رو خشک کرده ویا تازه درغذاها استفاده کنید. اگر شیشه مقدرور نبود از بطریهای نوشابه استفاده کنید.دریخچال آبلیمو تا یکسال کاملا خوشرنگ ومعطر خواهد بود واگر بیرون یخچال باشه رنگش تیره میشه. باخانم پز همراه باشید👇👇👇👇 @khanompaz 🍋🍾🍋🍾🍋🍾🍋

#دستورپخت_کامل_خورشت_قیمه_نذری #مواد_اولیه_برای ۱۰۰نفر گوشت راسته یا فیله گوسفندی یا گوساله ۸ کیلو لپه ۴ کیلو پیاز ۶ کیلو سیب زمینی ۸ کیلو لیمو عمانی ۱ کیلو رب گوجه فرنگی ۲ کیلو روغن مایع ۴ کیلو پیاز داغ ۲ کیلو زعفران دم کرده غلیظ ۴ تا ۵ مثقال گلاب ۱ لیوان زردچوبه ۵۰ گرم فلفل سیاه ۲۵ گرم پودر دارچین ۵ قاشق غذاخوری پودر هل سبز ۵ قاشق غذاخوری نمک به مقدار لازم حدود ۱۳۰ گرم دستور درادامه👇👇👇 بااینکه مطلب طولانیه اما نکات بسیارریز و زیبایی داره که میتونه درپخت یک #خورشت_قیمه خوشمزه به عزیزان نوآشپز کمک کنه. برای راحتی شما عزیزان مطلب بخش بخش گذاشته میشه. باخانم پزهمراه باشید👇👇👇👇 @khanompaz

طرز تهیه #خورشت_قیمه_نذری ۱- روغن مایع + پیاز نگینی خرد شده + گوشت + زردچوبه + فلفل سیاه را روی حرارت تفت دهید روغن را به اندازه‌ای بریزید که کمی از کف ظرف بالاتر باشد برای تفت دادن گوشت به این نکته توجه داشته باشید که گوشت‌ها روی هم قرار نگیرند، چون اگر روی هم قرار بگیرند خوب تفت نمی‌خورند و ممکن است بعد از پخت گوشت بوی نامطبوعی داشته باشد برای این منظور برای تفت دادن گوشت به جای قابلمه از تابه‌های بزرگ استفاده کنید. بعد از اینکه گوشت را خوب تفت دادید باید به آن آب در حال جوش اضافه کنید به این نکته توجه داشته باشید که خورشت قیمه خورشت پر آبی نیست پس نباید زیاد آب اضافه کنید به اندازه‌ای آب اضافه کنید که ۲ بند انگشت از مواد بالاتر باشد در میانه پخت اگر احساس کردید آب خورشت کم شده است می‌توانید به آن آب در حال جوش اضافه کنید. ۲- بعد از اینکه لپه‌ها را به مدت نیم ساعت پختید آبکش کنید با آب سرد بشویید بعد در روغن تفت دهید، اما حواستان باشد که خیلی تفت ندهید، چون تفت دادن زیاد باعث می‌شود لپه نپزد. بعد از اینکه چند دقیقه لپه را تفت دادید رب را اضافه کنید و به اندازه‌ای تفت دهید که بوی خامی آن گرفته شود و رنگ روغن تغییر کند حالا این مواد را به گوشت نیم پز شده اضافه کنید. حتماً قبل از پخت خورشتت مقدار کمی از لپه را بپزید تا متوجه شوید که برای پخت به چقدر زمان نیاز دارد این مسئله خیلی مهم است، چون اگر لپه را دیر اضافه کنید و دیر پز باشد تا لپه بپزد گوشت له می‌شود اگر هم خیلی زود اضافه کنید تا گوشت بپزد ممکن است لپه له شود تفت دادن لپه تا حدود زیادی از له شدن آن جلوگیری می‌کند. ۳- بعد از اینکه گوشت و لپه پخت حدود ۲۰ دقیقه آخر نوبت اضافه کردن چاشنی‌ها است در این مرحله لیمو عمانی + پیاز داغ + گلاب + هل + دارچین + زعفران + نمک را اضافه کنید و اجازه دهید خورشتت ریز جوش بزند در این مرحله لازم نیست زیاد خورشتت را هم بزنید حواستان باشد اگر چاشنی‌ها را زود اضافه کنید باعث می‌شود گوشت نپزد. #قیمه #قیمه۱۰۰نفر #فاطمیه #محرم #ماه_رمضان #خانم_پز #نذری 🌹🥣🌹🥣🌹🥣🌹 نکات پخت وآماده سازی مواد درپست بعد👇👇👇👇 @khanompaz

#نکات_مربوط به مواد اولیه #قیمه_نذری #نذری ۱- #نکات مربوط به #گوشت🍖 نکته مهم در خصوص گوشت این است که گوشت خورشتت قیمه باید ریز‌تر از گوشت خورشتت قورمه سبزی خرد شده باشد پس در تهیه خورشتت قیمه از گوشت درشت یا استخوان دار استفاده نکنید بهتر است از گوشت راسته یا فیله استفاده کنید به این نکته توجه داشته باشید که گوشت گوسفندی در فرآیند پخت آب می‌شود پس کمی درشت‌تر از گوشت گوساله خرد کنید سعی کنید گوشت‌ها را یک اندازه خرد کنید. 🍋🍋🍋🍋🍋🍋 ۲_ #نکات_مربوط به #لیمو_عمانی لیمو عمانی به عنوان چاشنی قیمه استفاده می‌شود، اما چطور می‌توانیم تلخی لیمو را بگیریم؟ برای این منظور لیمو‌ها رو با چنگال سوراخ کنید و به مدت ۵ دقیقه در آب جوش بجوشانید سپس آب آن را عوض کنید این کار را ۲ تا ۳ بار انجام دهید. 👈❤نکته مهم دیگری که در خصوص لیمو🍋 باید بدانید این است که برای خورشتت قیمه حتماً از لیمو‌های زرد رنگ استفاده کنید، چون لیمو‌هایی که رنگ آن‌ها تیره است مخصوص قورمه سبزی هستند. گاهی اوقات شما تمام این نکات را رعایت می‌کنید، اما باز هم خورشتت قیمه یا قورمه سبزی شما تلخ می‌شود نکته مهم دیگر در خصوص لیمو عمانی زمان اضافه کردن آن به خورشتت است لیمو را باید حدوداً ۲۰ دقیقه آخر به غذا اضافه کنید اگر لیمو زیاد در خورشتت بجوشد باعث تلخ شدن و تیره شدن رنگ خورشتت می‌شود. #نکته های_ریز برای پخت یک #قیمه نذری خوب 👇👇👇👇👇👇 @khanompaz

۳- #نکات مربوط به #لپه لپه را بهتر است از ۲۴ ساعت قبل خیس کنید و در این مدت چند بار آب آن را عوض کنید نکته مهم در خصوص لپه این است که بدانید لپه دیر پز است یا زود پز برای این منظور وقتی لپه را تهیه کردید یک مقدار خیلی کم از آن را بپزید تا متوجه شوید چه مدت زمان برای پخت نیاز دارد. ‌ می‌توانید لپه را با گوشت تفت دهید و هم زمان با گوشت بپزید، اما بهتر است لپه را جداگانه با چند عدد پیاز حدود نیم ساعت بپزید اضافه کردن پیاز به لپه در حال پخت در نهایت به خوش طعم‌تر شدن غذای شما کمک می‌کند پیاز‌ها را از وسط به دو قسمت کنید و به لپه اضافه کنید. ۴- #نکات مربوط به #پیاز 🌰 همان طور که می‌دانید در تهیه تمام خورشت‌ها باید از پیاز استفاده کنیم در واقع پیاز یکی از طعم دهنده‌های اصلی غذا است. نکته مهم در خصوص پیاز این است که معمولاً در تهیه خورشت‌ها بهتر است از پیاز قرمز استفاده کنید، چون پیاز سفید کمی شیرین است، اما اگر به پیاز قرمز دسترسی نداشتید می‌توانید از پیاز سفید استفاده کنید. اما برای اینکه طعم شیرینی به غذای شما ندهد می‌توانید قبل از تفت مقدار خیلی کمی نمک به آن اضافه کنید. در اضافه کردن نمک محتاط باشید، چون گوشت را باید با این پیاز تفت دهیم و همان طور که می‌دانید نمک باعث سفت شدن گوشت می‌شود پس نمک را خیلی کم به پیاز اضافه کنید. علت جدا پختن لپه این است که لپه موقع پخت کف می‌کند و این کف باعث کدر شدن #خورشت می‌شود لذا اگر آن را جدا بپزید کف آن دیگر وارد خورشت نمی‌شود بعد از حدود نیم ساعت #لپه را آبکش کنید با آب سرد بشویید در روغن تفت دهید و به گوشت نیم پز شده اضافه کنید. @khanompaz

دوستان مطالب بالا رواز دست ندید👆👆 نکات ریز پخت یک#خورشت_قیمه_نذری هست که به علت نکته های ریز وعالی که داشت ومیتونه برای پخت خونه هم استفاده بشه براتون گذاشتم. امیدوارم مفید باشه.با خوندنش خورشت خوشمزه تری خواهید پخت.👌 سپاس از همراهیتون🌹

۵- نکات مربوط به #پیاز_داغ پیاز داغی که در اواخر پخت به خورشت قیمه اضافه می‌کنیم علاوه بر اینکه عطر و طعم خوبی به خورشت ما می‌دهد باعث لعاب انداختن خورشت هم می‌شود، اما نکته مهم این است که این پیاز داغ باید کاملاً ریز و خشک باشد پس وقتی پیاز را خرد کردید در روغن فراوان که از قبل داغ شده است سرخ کنید. سپس آن را روی توری قرار دهید تا روغن اضافی آن کاملاً گرفته شود اگر پیاز داغ روغنی و درشت باشد باعث می‌شود داخل خورشت مشخص باشد و همان طور که می‌دانید برای خیلی از افراد معلوم بودن پیاز در غذا خوشایند نیست بنابراین روغن پیاز را کامل بگیرید به طوری که حالت پودری پیدا کند. #نکات_یه_قیمه_نذری خوشمزه😋 خانم پز👇👇👇👇👇👇 @khanompaz

#نکته_های_ ریزیک #قیمه_نذری خوشمزه وعالی👌 ۶- نکات مربوط به #سیب_زمینی برای خورشت قیمه بهتر است سیب زمینی را به صورت خشک و چیپسی سرخ کنید برای این منظور سیب زمینی‌ها را به صورت خلالی نازک خرد کنید بعد آن را در آب سرد بریزید و به مدت ۱ ساعت در یخچال قرار دهید. سپس آب آن را عوض کنید مجدد آب سرد روی آن بریزید و در یخچال قرار دهید. ۲ تا ۳ بار این کار را تکرار کنید عوض کردن آب سیب زمینی باعث می‌شود نشاسته اضافه آن گرفته شود. البته، چون حجم سیب زمینی‌ها در تهیه قیمه نذری زیاد است احتمالاً نتوانید در یخچال قرار دهید پس روی آن‌ها آب خیلی سرد بریزید اجازه دهید کمی بماند و چند بار به همین صورت آب آن را عوض کنید تا نشاسته اضافی آن گرفته شود. سپس در یک ظرف مناسب که تا ۱/۳ آن را روغن ریخته اید سیب زمینی‌ها را به اندازه‌ای که در روغن شناور باشد داخل ظرف بریزید و در روغن داغ سرخ کنید بعد روی یک توری پهن کنید تا خنک شود به همین ترتیب تمام سیب زمینی‌ها را سرخ کنید سیب زمینی‌ها را روی هم روی توری قرار ندهید، چون خمیر می‌شوند. 👇👇👇👇 @khanompaz

۷- نکات مربوط به #دارچین  دارچین یکی از طعم دهنده‌های مهم در خورشتت #قیمه است که باید آن را در اواخر پخت به خورشتت اضافه کنید تا طعم آن حفظ شود معمولاً برای اینکه #رنگ خورشت #تیره نشود توصیه می‌شود به جای پودر دارچین از #چوب دارچین استفاده کنید. اما چوب دارچین را در انتهای پخت باید از خورشت خارج کنید لذا وقتی در حجم زیاد درست می‌کنید، چون خارج کردن آن‌ها سخت می‌شود پس حتماً از پودر دارچین استفاده کنید خانم پز کانالی برای بهترینها👇👇👇 #صلوات @khanompaz

#راه_حل_شوریا #ترش شدن #خورشت_قیمه #ترفند_آشپزی اگر خورشت #قیمه شور یا #تند شد چکار کنیم؟ اگر خورشتت شما شور یا تند شد نگران نشوید بلکه بسته به حجم خورشتتان چند عدد #سیب_زمینی را پوست کنده و به دو قسمت کنید بعد آن را داخل خورشتت انداخته تا مدتی بجوشد با این کار شوری و تندی خورشت گرفته می‌شود و بعد از حدود نیم ساعت آن‌ها را از خورشت خارج کنید. اگر خورشت #قیمه_ترش شد #چکار کنیم؟ برای رفع ترشی خورشت قیمه کمی شکر و زعفران را ساییده شده را با هم مخلوط کنید و به خورشت اضافه کنید در اضافه کردن #شکر دقت داشته باشید شکر را کم کم اضافه کنید هر بار اجازه دهید شکر در خورشت حل شود آن را بچشید بعد اگر لازم بود مجدد اضافه کنید. خانم پزکانالی برای بهترشدن👇👇 @khanompaz