آشپزی خانم پز👩🍳
#دستورپخت_کامل_خورشت_قیمه_نذری #مواد_اولیه_برای ۱۰۰نفر گوشت راسته یا فیله گوسفندی یا گوساله ۸ کیلو
طرز تهیه #خورشت_قیمه_نذری
۱- روغن مایع + پیاز نگینی خرد شده + گوشت + زردچوبه + فلفل سیاه را روی حرارت تفت دهید روغن را به اندازه‌ای بریزید که کمی از کف ظرف بالاتر باشد برای تفت دادن گوشت به این نکته توجه داشته باشید که گوشت‌ها روی هم قرار نگیرند، چون اگر روی هم قرار بگیرند خوب تفت نمی‌خورند و ممکن است بعد از پخت گوشت بوی نامطبوعی داشته باشد برای این منظور برای تفت دادن گوشت به جای قابلمه از تابه‌های بزرگ استفاده کنید.
بعد از اینکه گوشت را خوب تفت دادید باید به آن آب در حال جوش اضافه کنید به این نکته توجه داشته باشید که خورشت قیمه خورشت پر آبی نیست پس نباید زیاد آب اضافه کنید به اندازه‌ای آب اضافه کنید که ۲ بند انگشت از مواد بالاتر باشد در میانه پخت اگر احساس کردید آب خورشت کم شده است می‌توانید به آن آب در حال جوش اضافه کنید.
۲- بعد از اینکه لپه‌ها را به مدت نیم ساعت پختید آبکش کنید با آب سرد بشویید بعد در روغن تفت دهید، اما حواستان باشد که خیلی تفت ندهید، چون تفت دادن زیاد باعث میشود لپه نپزد. بعد از اینکه چند دقیقه لپه را تفت دادید رب را اضافه کنید و به اندازه‌ای تفت دهید که بوی خامی آن گرفته شود و رنگ روغن تغییر کند حالا این مواد را به گوشت نیم پز شده اضافه کنید.
حتماً قبل از پخت خورشتت مقدار کمی از لپه را بپزید تا متوجه شوید که برای پخت به چقدر زمان نیاز دارد این مسئله خیلی مهم است، چون اگر لپه را دیر اضافه کنید و دیر پز باشد تا لپه بپزد گوشت له میشود اگر هم خیلی زود اضافه کنید تا گوشت بپزد ممکن است لپه له شود تفت دادن لپه تا حدود زیادی از له شدن آن جلوگیری می‌کند.
۳- بعد از اینکه گوشت و لپه پخت حدود ۲۰ دقیقه آخر نوبت اضافه کردن چاشنی‌ها است در این مرحله لیمو عمانی + پیاز داغ + گلاب + هل + دارچین + زعفران + نمک را اضافه کنید و اجازه دهید خورشتت ریز جوش بزند در این مرحله لازم نیست زیاد خورشتت را هم بزنید حواستان باشد اگر چاشنی‌ها را زود اضافه کنید باعث میشود گوشت نپزد.
#قیمه
#قیمه۱۰۰نفر #فاطمیه #محرم #ماه_رمضان #خانم_پز #نذری
🌹🥣🌹🥣🌹🥣🌹
نکات پخت وآماده سازی مواد درپست بعد👇👇👇👇
@khanompaz
دوستان مطالب بالا رواز دست ندید👆👆
نکات ریز پخت یک#خورشت_قیمه_نذری هست که به علت نکته های ریز وعالی که داشت ومیتونه برای پخت خونه هم استفاده بشه براتون گذاشتم.
امیدوارم مفید باشه.با خوندنش خورشت خوشمزه تری خواهید پخت.👌
سپاس از همراهیتون🌹
#لیست_غذاهای_گوشتی🥩 کانال خانم پز تاکنون
۲۵فروردین ۱۳۹۹
🥩🍖🍗🥖🐟🥩🍖🍗🥖🐟🥩
#خورشتها
#خورشت_قورمه_سبزی
#خورشت_کرفس
#خورشت_بوقلمون
#خورشت_هویج_بامرغ
#خورشت_فسنجون
#خورشت_به_آلو
#خورشت_به_الوبامرغ
#خورشت #به_آلو_بابوقلمون
#خورشت_داوود_پاشاترکیه
#خورشت #قیمه_بوقلمون
#خورشت_قیمه_نذری
#قیمه_نجفی
#خورشت #آلواسفناج
#خورشت_میگو
#خورشت_فسنجان_بوقلمون
#خورشت_گل_کلم
#خورشت_گل_کلم_بامرغ
#خورشت_گل_کلم_بابوقلمون
#خورشت_لوبیاسبزفوری
#خورشت_کدوحلوایی_دامغان
#خورشت_ماست_هندی
#گمج_کباب_گیلان
💛💚💙❤💛💚💙❤۲۲
#مرغ_ترش_مازندران
#مرغ_ترش_گیلانی
#ته_چین_گوشت_به_سبک_خوزستان
#ته_چین_مرغ
#زرشک_پلوبامرغ
#اکبرجوجه
#مرغ_بریان
#جوجه_کباب با۵طعم
#کباب_تابه_ای_مرغ
#کباب_کوبیده
#کوبیده_مرغ_تابه_ای
#مرغ_ناردونی
#کوفته_مرغ
#توپکهای_مرغ_سوخاری
#کباب_تابه_ای_دورنگ
#ماهی_شکم_پر
#غذای_جنوب_مدفونه (باماهی)
💛💚💙❤💛💚💙❤۳۹
#کالباس_خانگی
#سوسیس_خانگی
#همبرگر
#همبرگر_مرغ
#پیتزامرغ
#لازانیا
#ماکارونی
#سالاد_سزار
#سالاد_ماکارونی
#سالاد_تن_ماهی
#بیژبیژ
#پیراشکی_سیب_زمینی
❤💙💚💛💙💚💛❤
#پلوشوشتری
#کلم_پلوشیرازی
#هویج_پلو
#قیمه_نثار
#دمپختک
#لوبیا_پلو
#چکدرمه_ترکمنی
#کوفته_تبریزی
#ماش_پلو
#گراتن_بادمجان
#کیک_گوشت
#کیک_مرغ
#کراکت_سیب_زمینی
#دلمه_به
#عدس_پلو
❤💙💚💛❤💙💚💛
#دلمه
#خوراک_مرغ_وقارچ( ساندویچ)
#خوراک_جگر
#کتلت_پاکستانی
#کتلت_مرغ
#سالاداولویه_توپی
#سیرابی
#پاستاپنه_باسس_آلفردو
#کبه_جنوب
#غذای_فوری_باتن ماهی
#کوبیده_سوخاری
#امگشد غذای جنوبی باماهی
#ماکارونی_باسس_بشامل
#املت_اسفناج_وقارچ
#کوکوماکارونی
#سوسیس_بندری
💛💚💙❤💛💚💙❤۸۲
#آبگوشت
#آبگوشت_خروس_محلی
#آبگوشت_بوقلمون
#آبگوشت_متنجه
#آبگوشت_بادمجان همدان
#آبگوشت_دیزی_سنگی
#ابگوشت_باگوشت_بزغاله
#بزقورمه غذای سنتی کرمان
#آش_شله_قلمکار
#آش_ماش_کلاتی
#آش_آبادانی
#آش_مانتی
#آش_گندم
#حلیم
#سوپ_شیر
#سوپ_برنج
#سوپ_جوباگوشت_وعدس
#خوراک_جگر_سفید
#آش_دندونی
💛💚💙❤💛💚💙❤۱۰۰
#لیست
#غذاهای_گوشتی
بعضی پلومخلوطهادرهردولیست باگوشت وبدون گوشت هست.چون هردوطریق پخت میشه.
سپاس از همراهیتون💐
#خانم_پز دنیای خوشمزه های #امتحان_شده😋
مارادرایتابا #صلواتی همراهی کنید👇👇👇
@khanompaz