🇮🇷غذاهای بومی محلی ایران 🍵آش شله قلم کار، آش فاطمه زهرا (س)، استان گیلان 🥣مواد لازم: 🔅گندم پوست کنده (۳ پیمانه) 🔅نخود و عدس (از هر کدام نصف پیمانه) 🔅لوبیا سفید، قرمز، چشم بلبلی و لوبیا چیتی (۲ پیمانه) 🔅گوشت با استخوان (دنده و سرسینه گوسفند) (۵۰۰ گرم) 🔅پیاز متوسط (۳ عدد) 🔅سبزیجات خرد شده (تره، جعفری، گشنیز، برگ چغندر و اسفناج بیشتر (نیم تا یک کیلو)) 🔅روغن حیوانی (۳ قاشق غذاخوری) 🔅نمک معدنی، فلفل، زردچوبه، نعناع داغ و سیر داغ (به مقدار لازم) #غذاهای_محلی_ایران #آش_شله_قلم_کار #آش_فاطمه_زهرا_س #استان_گیلان #گندم_پوست_کنده #نخود #عدس #لوبیا_سفید #لوبیا_قرمز #لوبیا_چشم_بلبلی #لوبیا_چیتی #گوشت #استخوان #پیاز #سبزیجات #تره #جعفری #گشنیز #برگ_چغندر #اسفناج #روغن_حیوانی #نمک_معدنی ⚜به صدای حکیم بپیوندید:👇 💠@Sedayehakim

🥣طرز تهیه آش شله‌قلم‌کار، آش فاطمه‌زهرا(س): 🧉حبوبات را از شب قبل خیسانده و چند بار آبش را عوض کنید. جداگانه بپزید (کف روی آن را دور بریزید). گوشت را جداگانه بپزید. حبوبات باید آنقدر پخته شوند که با قرار گرفتن بین انگشت و فشار له شوند. گندم را هم شسته و جدا بپزید و با چرخ گوشت ۲ بار چرخ کنید. بعد از پخته شدن گوشت، استخوان‌هایش را جدا کنید و آن را ریش‌ریش کنید. سپس نخود، لوبیا، عدس، گندم، نمک، فلفل و آب گوشت را با هم روی حرارت بگذارید. وقتی که کمی جا افتاد، سبزی خرد شده را نیز به آن اضافه کرده و مرتب هم بزنید تا ته نگیرد و کاملاً جا بیفتد. سپس شعله را خاموش کنید. آنگاه آش را در ظرف ریخته، با پیاز داغ، سیر داغ، نعناع داغ، کشک و قیمه ساده تزیین کنید. می‌توان نیمی از پیاز داغ، نعناع داغ و سیر داغ را داخل آش ریخت تا خوشمزه‌تر شود. 🟢این غذا به عنوان یک غذای نذری در مراسم مذهبی و به خصوص ماه مبارک رمضان پخت و توزیع می‌شود. ✅مقوی و مناسب افرادی که ضعف بدنی دارند و یا کارهای یدی انجام می‌دهند. ❌غذای نسبتاً غلیظی است و برای افرادی که غلظت در بدن دارند، مانند افراد مبتلا به کبد چرب مناسب نیست. ⚠️افراد مبتلا به ضعف بینایی، سردرد، سرگیجه به ویژه در وعده شام پرهیز کنند و در صورت مصرف همراه با آویشن باشد یا بعد از مصرف دمنوش آویشن میل کنند. 📚منبع: دانستنی‌های تغذیه در طب سنتی ایرانی #آش_شله_قلم_کار #آش_فاطمه_زهرا_س #غذای_نذری #مراسم_مذهبی #ماه_مبارک_رمضان #مقوی #ضعف_بدنی #کارهای_یدی #کبد_چرب #ضعف_بینایی #سردرد #سرگیجه #آویشن ⚜به صدای حکیم بپیوندید:👇 💠@Sedayehakim