#تندخوانی_جزء_بیست_و_هشتم 🌸🍃🌸🍃🌸🍃🌸🍃🌸

#کرمفیل_وانیلی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‌ #کرمفیل_وانیلی 🍨 ‌‌ ‌ کرمفیل همون طور که از اسمش پیداست به عنوان کرم مغزی برای وسط انواع نان،کیک؛کاپ کیک ؛استفاده میشه... میتونید داخل تارت یا داخل نان اکلر رو با این کرم پر کنید... طعم های مختلفی از کرمفیل در بازار هست مثل شیری(وانیلی)؛شکلاتی؛نسکافه کاراملی... کرمفیلهای صنعتی ماندگاری زیادی دارن ولی کرمفیل خونگی رو بیشتر از دو تا سه روز در یخچال نمیشه نگهداری کرد... شما با اضافه کردن پودر کاکائو یا نسکافه به این دستور میتونید کرمفیل شکلاتی یا نسکافه ای داشته باشید😋 📌مواد لازم زرده تخم مرغ 3 عدد وانیل 1/4 قاشق چایخوری شیر 1 و 2/3 پیمانه شکر 1/2 پیمانه نشاسته ذرت 1/4 پیمانه سر پُر کره سرد 30 گرم قطعه قطعه شده عصاره وانیل نصف قاشق چایخوری یا وانیل پودری 1/4 قاشق چایخوری برای افزودن در آخرین مرحله ‌ 📌طرز تهیه زرده های تخم مرغ+وانیل +1/4 پیمانه از شکر را 5 دقیقه با دور تند همزن بزنید تا سبک و روشن شود. سپس نشاسته ذرت را افزوده و هم بزنید تا یکدست شود. شیر و 1/4 پیمانه شکر باقی مانده را روی حرارت ملایم قرار داده و هم بزنید تا شکر حل شود.وقتی از اطراف شروع به جوشیدن کرد از روی حرارت بردارید و نیمی از آنرا به تدریج به مواد زرده اضافه و سریع و مداوم هم بزنید تا زرده نبندد. سپس زرده رقیق شده با شیر را به مابقی شیر داخل شیر جوش برگردانده و روی حرارت ملایم مدام هم بزنید تا غلیظ شود. وقتی شروع به حباب زدن کرد از روی حرارت بردارید. سپس کره سرد قطعه قطعه شده را به تدریج اضافه و هم بزنید تا کره جذب کرم شود. کرم در نهایت کاملا براق و یکدست و لطیف است. بهتر است برای اطمینان یکبار کرم را از صافی رد کنید. در انتها سطح آنرا با کیسه فریزر بپوشانید و 2 تا 3 ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملا سرد و آماده مصرف شود. ‌ ممنون از دستور souzan_shariat‌ ‌ ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‌ #باقلوا_پسته ‌ 📌مواد لازم خمیر فیلو آماده یک بسته مغز پسته 200 گرم دارچین 1 قاشق چایخوری شکر 1/4 پیمانه پودر هل نصف قاشق چایخوری کره 50 گرم برای چرب کردن شکر 3/4 پیمانه آب 3/4 پیمانه عسل 3/4 پیمانه ‌ 📌طرز تهیه فر رو روی دما 170 درجه سانتی گراد روشن میکنیم تا گرم شه.پسته و در صورت دلخواه گردو رو با غذا ساز یا با گوشت کوب خرد کنید. مقداری از پسته رو برای روی باقلوا و تزیین کنار بذارید و بقیه رو با گردو و دارچین و هل و شکر مخلوط کنید و در ظرف جداگانه ای نگه دارید. کره رو با دمای خیلی ملایم کمی ذوب کنید که برای چرب کردن راحت تر باشه. کف ظرف مناسبی رو با کره و قلمو (فقط در حد چرب کردن) چرب کنید.لایه ای از خمیر رو جدا کنید و کف ظرف پهن کنید و روی خمیر رو هم با کره چرب کنید.مخلوط مواد میانی که همون پسته، گردو، دارچین و… رو روی خمیر بریزید و مجددا روش رو خمیر دیگه ای قرار بدید و باز روی خمیر رو چرب کنید. لایه ای دیگه از خمیر بذارید و باز چرب کنید. روی خمیر دوباره مخلوط مواد میانی رو بریزید و باز خمیر بذارید و چرب کنید.بعد از چرب کردن با چاقو به شکل مربع یا لوزی برش بزنید و میزارید در دمای 170 درجه سانتی گراد به آرومی در حدود 45 دقیقه بپزه و طلایی رنگ بشه. بعد از اینکه طلایی شد، از فر خارج کنید و مجددا برش ها رو تکرار کنید تا کاملا از هم جدا بشن. ‌ 📌طرز تهیه شهد باقلوا برای شهد، شکر، آب و عسل رو با هم مخلوط کنید و برای 10 دقیقه روی حرارت بذارید تا قوام پیدا کنه. نوش جانتون‌ ‌ از بانوی نمونه sadeghi. chef‌ ‌ ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‌ #کیک_یخچالی 🎂 ‌ ‌ 📌مواد لازم ۱ پاکت خامه ۲ بسته پودر کرم شانتی(یا یک خامه قنادی ۵۰۰ گرمی که باید فرمش بدید) ۲۰۰ گرم پنیر ماسکارپونه یاخامه ای ۵ گرم وانیل یک بسته بیسکوییت پتی بور ‌ 📌طرز تهیه با همزن تمام مواد را به اندازه ۵ دقیقه هم میزنیم. نایلکس را باز کرده یک ردیف بیسکوئیت چیده و یک لایه خامه رویش صاف میکنیم. این کار را در سه لایه تکرار می کنیم، موز ها را وسط مواد گذاشته و دوباره روی آنها خامه میریزیم. مثل ویدئو دو طرف بیسکوئیت ها را روی هم برمیگردانیم و نایلکس را کاملا روی آنها پوشش میدهیم و میگذاریم در یخچال بمدت ۸_۶ ساعت تا خنک شود. در نهایت با باقیمانده ی خامه طبق فیلم با توت فرنگی و شکلات تزئینش کنید. فوق العاده میشه😋 نوش جان😍 ‌ ‌‌منبع👈lezzeti_ask ترجمه👈‌ashpazi_saeedeh ‌ ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کیک_یخچالی #کلیپ_آموزشی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ترحلوا_آلبالویی🍒🍒🍒 📌مواد لازم نشاسته ذرت: نصف لیوان، آرد برنج: یک سوم لیوان، شکر: نصف لیوان، شیر :2 لیوان ، آب سرد: 1 لیوان و نیم، گلاب: یک سوم لیوان، هل: به میزان لازم ، شهد مربا آلبالو: 3 ق غ 📌طرز تهیه ابتدا نشاسته و آب سرد رو باهم مخلوط کرده و خوب هم میزنیم تا نشاسته کاملا در آب حل بشه.سپس آرد برنج و شیر سرد رو باهم مخلوط کرده و هم میزنیم. سپس مواد رو باهم مخلوط ،از صافی رد کرده و روی حرارت ملایم گذاشته و شروع میکنیم به هم زدن، کمی بعد شکر رو اضافه میکنیم. کمی که به غلظت رسید گلاب و هل رو اضافه میکنیم و باز به هم زدن ادامه میدیم. (برای اینکه ترحلواها قالبی بشن حتما مواد باید غلیظ بشن حدود سی دقیقه هم زدن طول میکشه.) سپس مواد رو دو قسمت کرده و به نیمی از مواد شهد مربا اضافه کرده (من یک قطره رنگ خوراکی صورتی هم زدم)و هم میزنیم وقتی هم زدن کمی سخت شد،مواد رو داخل قالب ها میریزیم(تا نصف قالب) و بلافاصله مواد سفید رنگ رو روش میریزیم.(اگر فاصله بین ریختن دو رنگ بیفته بهم نمیچسبن). سپس اجازه میدیم از حرارت بیفته و بعد قالبهارو داخل یخچال قرار داده و یک ساعت بعد، از قالب بیرون آورده و میل میکنیم. * اگر قالب در دسترس نبود میتونید در ظرفهای تکنفره درست کنید و نزارید خیلی به غلطت برسه. *میشه مواد رو داخل ظرف های پیرکس مستطیل یا مربع شکل ریخت و به روش سنتی لوزی برش زد. *این تر حلوارو هم میشه ساده درست کرد هم زعفرانی هم تک رنگ هم دو رنگ. از samaneh_din ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#رب_نارنج “رب نارنج” یک چاشنی خوشمزه و ترش، مناسب انواع غذاها مخصوصاً خوراک و خورشت های ایرانی. این چاشنی عطر بسیار اشتها آوری نیز دارد. ♨️طرز تهیه رب نارنج 1- پوست نارنج را با فرچه بشویید، پوست نارنج دارای ناهمواری‌هایی است که حتما باید با فرچه تمیز شود. 2- نارنج را پس از شستن، کاملا خشک کنید. 3- پوست نارنجی رنگ را با یک چاقوی تیز یا سیب زمینی پوست کن، کاملا بردارید یا فقط به اندازه یک نوار دور تا دور نارنج را پوست بکنید. برای اینکه آب نارنج تلخ نشود، انجام این مرحله ضروری است. 4- سپس نارنج را به مدت ۲۴ ساعت یا بیشتر در هوای آزاد قرار دهید، انجام این مرحله برای آبگیری راحت‌تر نارنج است که قابل حذف می‌باشد. 5- نارنج را از وسط نصف کنید، آب آن را بگیرید و صاف کنید تا هسته و پوسته موجود در آن گرفته شود. 6- سپس آب نارنج را روی حرارت ملایم بجوشانید تا غلیظ شود. 7- در طی مدت جوشاندن، مرتب به آن سر زده و کف روی آن را بگیرید تا تلخ نشود. 8- بعد از رسیدن به غلظت مورد نظر اجازه دهید سرد شود. غلظت رب نارنج سلیقه‌ای است، ولی به طور معمول ۲/۳ آب نارنج باید تبخیر شود. 9- پس از سرد شدن، آن را درون بطری شیشه‌ای بریزید و در جای خنک نگهداری کنید. رب نارنج طعم خیلی جذابی به انواع غذاها می دهد😋 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

سلام دوستان و همراهان نازنینم #ژله رنگارنگ داخلش پودرنارگیل ریختم.پاناکوتا شکلاتی و پاناکوتا زعفرانی #پاناکوتا ۲ونیم لیوان شیر رو با ۵تا۶ق غ شکر و کمی اسانس وانیل مخلوط کردم روی حرارت گذاشتم کمی هم زدم تا شکرش حل بشه نیازی نیست بجوشه.حالا حرارت رو خاموش کردم.از اون طرف نصف لیوان شیر سرد رو با ۳ ق غ پودرژلاتین بنماری کردم به شیر قبلی اضافه کردم و نصف لیوان خامه صبحانه که با چنگال کمی همش زده بودم به شیر اروم آروم اضافه کردم .و بین ۲تا پیاله به نسبت مساوی ریختم و به هر پیاله مواد دلخواهم رو اضافه کردم به یکیش نصف ق غ پودرکاکائو زدم.بعدی رو زعفرون آبزده. داخل قالب ریختم و در یخچال قرار دادم تا آماده شدن.جمعا دوساعت و نیم زمان برد تا آماده شد. جنس قالبش سیلیکونه چرا پاناکوتا شکلاتی دورنگ شده؟چون کاکائوش ته نشین شده. میتونید بجای وانیل ،۳ق غ گلاب بزنید پاناکوتا طعم بستنی سنتی میگیره. با این دستور پاناکوتا 👆بیش از ۵۰۰نفر از دوستان استفاده کردن و خیلی راضی بودن عکسشم برام فرستادن عالی شدن👌 ژله ها رو مثل همیشه آماده کردم فقط نصف ق غ پودرنارگیل تازه به هر ژله اضافه کردم و برای مات شدن ژله ها ۱ق غ ماست زده شده به آبسرد اضافه کردم و ریختم داخل ژله(فقط خواستم امتحان کنم ببینم چجوری میشه با عذرخواهی از شف های بزرگوار😊).نگران نباشین اصلا روی طعم ژله تاثیری نداره. royaaaa777

#کیک_میوه_ای هست مخصوصا اگه #کیک_گیلاس باشه. برای این کیک خوشمزه ، گیلاس ها رو نصف کردم و هسته هاش رو خارج کردم روی دستمال پهن کردم تا آب اضافی اون گرفته بشه چهار عدد تخم مرغ متوسط رو با نوک قاشق چای خوری وانیل ، یک لیوان سرخالی شکر ، با همزن پنج دقیقه زدم. سه چهارم لیوان ماست و نصف لیوان روغن مایع رو اضافه کردم و باز یک دقیقه هم زدم دو لیوان آرد رو با یک قاشق مربا خوری بیکینگ پودر ، سه بار الک کردم و در سه مرحله به مایه اضافه کردم . با لیسک به آرومی و در یک جهت هم زدم تا پف تخم مرغ نخوابه. کف قالب رو کاغذ روغنی انداختم و کمی چرب کردم . دو سوم مایه رو ریختم ، نصف گیلاس ها رو روی اون چیدم ، بقیه مایه رو روی گیلاس ها ریختم و نصف دیگه گیلاس ها رو روی اون چیدم توی فر صد و هفتاد درجه به مدت چهل تا پنجاه دقیقه بپزید. بعد از چهل دقیقه تست کنید اگه نپخته بود ، باز در فر رو ببندید و کمی صبر کنید وقتی کیک پخت ، چند دقیقه روی اون رو گریل کنید تا خوشرنگ بشه وقتی از فر خارج کردید ، ده دقیقه بعد ، از قالب بیرون بیارید وقتی کاملا خنک شد روی اون پودر قند الک کنید و یا مثل من با شکلات آبکرده ، تزیین کنید. نکته : ماست رو با شیر جایگزین نکنید. توی کیک های میوه ای از ماست استفاده میشه تا مایه کیک سفت باشه. برای اینکه میوه ها به ته کیک نرن و اینکه به خاطر وجود اب در میوه ها ، کیک خمیر نشه. 🔻haniye_mirhashemi ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کباب_دیگی_سماقی گوشت چرخی نصف پیمانه پیاز یک عدد درشت برنج ۱ پبمانه و ۱/۲ پیمانه سماق زعفران دمکرده کنجد نمک و فلفل ♨️پیاز رو رنده میکنیم و آب پیاز رو خوب میگیریم و با گوشت چرخی و نمک و فلفل خوب مخلوط میکنیم و گوشت رو به صورت گردوپهن میکنیم (مثل همبرگر ولی از همبرگر بزرگتر )بعد در تابه با روغن کم سرخ میکنیم دو طرفش رو. برنج رو در آبجوش ریخته و بعد که کمی جوشید و آبکش کرده و زعفران به آن میزنیم و زعفرانیش میکنیم و در کف قابلمه نچسب کمی روغن ریخته و دیداره هاش هم چرب میکنیم و کمی کنجد میپاشیم و مقداری از برنج رو داخل قابلمه میریزیم و بعد سماق روی برنج میپاشیم و بعد گوشت را روی برنج میگذاریم بقیه برنج رو روی آن میربزیم و صافش میکنیم و بعد روی شعله میذاریم بعد که کمی به بخار افتاد زیر دیگی زیر قابلمه میذاریم تا دم بکشه خوب و کف و دور برنج طلایی و سرخ بشه نوش جان. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کوکوی_گوشت_کوبیده عالی و خوشمزه😍 خب اول یه ابگوشت مشتی درست کنید😁 اگرررررر از گوشت کوبیدش اضافی اومد برای وعده بعدی یه غذای جدید باهاش درست کنید😍 گوشت کوبیده ی من شامل گوشت. دنبه. سیب زمینی. پیاز. گوجه. نخود. لوبیاسفید و کمی گندم هست. تخم مرغ نیازدارید. سبزی های خشک معطر خیلی مهمه و خیلی خوش عطرش میکنه من شوید و مرزه و ریحان ریختم. البته سبزی خشک مخلوط هم داشتم ازونم ریختم. نمک که لازم نداره. فلفل سیاه کپی. تمام مواد رو باغذاساز خوب میکس و یکدستش کنید و مثل کوکو یا کتلت داخل روغن سرخش کنید. خیلییی خوشمزه است مخصوصا بخاطر عطر سبزی هاش. معمولا یک لیوان گوشت کوبیده یک تخم مرغ لازم داره. اگه موادتون شل بود کمی ارد نخودچی بزنید من نزدم. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کرپ_سالاد_الویه ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

یه آموزش راحت دارم براتون که هم میتونه یه #فینگرفود و #پیش_غذای جذاب برای مهمونی باشه و هم یه شام سبک برای خانواده #کرپ_سالاد_الویه ashpazi. termeh تخم مرغ= ۳ عدد روغن مایع= ۴ ق غ شیر= ۱ لیوان آرد= ۱ لیوان نمک و فلفل و آویشن و زعفران= به مقدار لازم ♨️تخم مرغ ها رو به همراه زعفران دم کرده و فلفل سیاه و آویشن با همزن برقی میزنیم تا کاملا کرم رنگ بشه( اگه میخواین که کرپ بوی تخم مرغ نده حتما از ادویه های تازه استفاده کنید و تخم مرغ ها رو به خوبی بزنید تا بوی زخم تخم مرغ گرفته بشه) روغن مایه رو اضافه و با همزن مخلوط میکنیم و بعد شیر رو اضافه و با همزن میزنیم و در آخر آرد الک شده رو به همراه نمک اضافه و مخلوط میکنیم تا مواد کاملا مخلوط و یکدست بشن روی ظرف سلفون بکشید و داخل یخچال به مدت یکساعت استراحت بدید تا کف و حباب های روی مایه کاملا از بین بره داخل تابه نچسبی رو خیلی کم چرب کنید و روی حرارت ملایم قرار بدین تا داغ بشه و بعد از مایه کرپ داخل تابه بریزید طوری که ضخامت کرپ نه خیلی زیاد باشه که خمیر بشه و نه خیلی کم باشه که خشک بشه وقتی مایه کرپ بست ( مایه حالت مات پیدا میکنه) و کناره های کرپ طلایی شد کرپ رو از داخل تابه بردارین ( میتونید طرف دیگه کرپ رو هم سرخ کنید ولی چون کرپ خیلی نازکه و با سرخ کردن یک طرف کاملا میپزه من طرف دیگه اون رو سرخ نکردم چون ممکنه باعث خشک شدن کرپ و ترک خوردن موقع رول کردن بشه) کرپ رو روی دستمال تمیزی پهن کنید و اجازه بدین کمی از حرارت بیفته و مابقی مایه کرپ رو به همین ترتیب آماده کنید و توجه کنید که بعد از پختن کرپ ها و وقتی هنوز کاملا خنک نشدند اونها رو روی هم نچینید چون به هم میچسبن وقتی کرپ آماده مون کمی از حرارت افتاد با قاشق روی اون سس مایونز پخش میکنیم و در صورت دلخواه روی کرپ کالباس و پنیر گودا قرار میدیم این کار سلیقه ای هست در صورت دلخواه میتونید حذفش کنید برای لایه بعدی میتونید از سالاد مرغی که برای جیب تاجر آموزش دادیم استفاده کنید و یا از سالاد الویه، اینکه مقدار مواد زیاد یا کم باشه به خودتون بستگی داره و اینکه دوست داشته باشید ضخامت رول کرپ تون بزرگ باشه یا کوچیک. بعد از اینکه سالاد الویه رو کاملا صاف کردین کرپ رو از یک سمت تا انتها رول کنید و داخل کاغذ روغنی بپیچین و محکم ببندین و برای چند ساعت داخل یخچال بذارین تا کاملا خودش رو بگیره و بعد با یک چاقوی تیز به ضخامت دلخواه برش بدین و برای تزیین روی کرپ میتونید از فلفل دلمه ای رنگی نگینی خرد شده و انواع سبزیجات استفاده کنید ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ترشی_انبه_رب_گوجه_فرنگی😋 ترشی انبه مدل های مختلفی درست میکنن،با پوست،بی پوست،با سرکه،با روغن زیتون،با زعفران و شکر،با سس فلفل و..... که چند تا دستور تو پست های سال قبل هستش....خب من از بین همه ی مدل هایی که خوردم رب گوجه ای رو‌ بیشتر دوست دارم😉 📌مواد لازم انبه کال سرکه سفید آبلیمو یک قاشق غذاخوری شکر یک قاشق غذاخوری تخم گشنیز سیاه دانه فلفل هندی نمک زردچوبه سیر رب گوجه 📌طرز تهیه انبه رو بشورید و خشک کنید و با پوست یا بدون پوست به شکل دلخواه تیکه کنید و نمک و زردچوبه بهش بزنید و تو ابکش بذارید حدودا ۷،۸ ساعت بمونه. بعد از اون تخم گشنیز رو بدون روغن توی تابه تفت بدید(عطرش بیشتر میشه) داخل قابلمه رب بریزید(می تونید رب رو با یکی دو قاشق روغن زیتون یا روغن مایع تفت بدید)و سرکه رو‌ اضافه کنید،سرکه گرم که شد خاموش کنید و شکر(یک قاشق برای گرفتن تندی سرکه) و ابلیمو رو بزنیدو ادویه جات و سیر خرد شده اضافه کنید و انبه ها هم اضاف کرده و داخل شیشه بریزید. _اگر میخواید ترشی خوشرنگ قرمز بمونه باید داخل یخچال نگهداری کنید،بیرون بذارید قهوه ای رنگ میشه. 🌺sa_foodstyle ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#فطیره_پنیر 📌مواد لازم برای درست کردن خمیر: یک ویک چهارم لیوان ارد یک قاشق چایخوری خمیر مایع فوری ( خمیره ) دو قاشق چایخوری شکر نصف قاشق چایخوری نمک دو قاشق غذا خوری روغن زیتون یا مایع یک قاشق غذا خوری ماست سه چهارم لیوان اب ولرم 📌طرز تهیه همه مواد رو بجز اب باهم مخلوط میکنیم ، بعد اب رو کم کم اضافه میکنیم ، نکته : آب رو یکدفعه نریزید چون بسته به نوع ارد شاید اب کمتر یا بیشتری لازم باشه یک ساعت میزاریم تا خمیر اصطلاحا ور بیاد ، بعد از یک ساعت خمیر رو باز میکنیم ، روش رو پنیر لیوانی (خامه ای) میکشیم وانواع پنیرها (موزارلا، چدار یا هرنوع دیگه ای که دوست دارید) پنیر ها بسته به ذائقه خودتون داره ، میتونید تغییر بدید من خودم چدار نریختم دوباره ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بهش استراحت میدیم ، بعد در فر ۱۸۰ درجه که از قبل گرم شده بمدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه ، مدت زمان پخت بستگی به فرتون داره ، اگر در اخر دیدید پنیر روش طلاییی نشده کمی حرارت بالای فر رو روشن کنید نکته:این رو میتونید با عسل یا بدون عسل سرو کنید .. نکته : باهمین سبک میتونید مواد پیتزا بریزید .. نكته: ميتونيد روش رو حريره سير بكشيد با پنير پيتزا بعنوان استارتر ازش استفاده كنيد نكته اخر : من كمي سياه دانه ريختم روش ميتونيد كنجد هم بريزيد اگر دوست داريد کاری ازدوست هنرمند 🌺 niloo2080 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#لواشک_آلوزرد_آلوسیاه https://eitaa.com/ashpazbashiii/40228 #لواشک_چند_میوه🍏🍑🍒 https://eitaa.com/ashpazbashiii/38813 #لواشک_آلو https://eitaa.com/ashpazbashiii/34457 #لواشک_نارنگی🍊🍊🍊 https://eitaa.com/ashpazbashiii/33770 #لواشک_خرمالو https://eitaa.com/ashpazbashiii/30183 #برگه_زردآلو https://eitaa.com/ashpazbashiii/26247 #لواشک🥑🥝🍇🍓 https://eitaa.com/ashpazbashiii/23180 #لواشک_انجیر https://eitaa.com/ashpazbashiii/11134 #لواشک_آلوقرمز https://eitaa.com/ashpazbashiii/1991 #کلیپ_لواشک https://eitaa.com/ashpazbashiii/9544 #ترشک🍋🍌🍉🍐🍊 https://eitaa.com/ashpazbashiii/38452 #ترشک_هفت_میوه https://eitaa.com/ashpazbashiii/23633 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#فالوده 📌نشاسته ۲۵۰ گرم ، آب ۲ لیوان ، گلاب یک سوم لیوان 📌آب و نشاسته را مخلوط کرده، در قابلمه نچسب ریخته، روی حرارت اجاق قرار می دهیم و با قاشق چوبی مرتب به هم می زنیم تا مایه فالوده بجوشد. سپس گلاب را اضافه کرده و آن را به هم می زنیم تا غلیظ، کاملاً کشدار و سفت شده و مانند توپ در وسط قابلمه قرار گیرد. 📌برای این کار باید حداقل ۲۰ دقیقه وقت صرف کنیم سپس در ظرف بزرگی، آب و یخ فراوان می ریزیم و آن را نزدیک چرخ گوشت قرار می دهیم، پنجره چرخ گوشت را به آن وصل کرده و مایه فالوده را در چرخ می ریزیم. ظرف یخ را طوری قرار می دهیم که رشته های فالوده داخل آن بریزد. مرتب و به آرامی، با دست آن را زیر و رو می کنیم. (بهتر است این کار با دستکش انجام شود تا دست یخ نکند). 📌پس از اتمام کار مقداری یخ را خرد کرده و کمی گلاب و شربت آبلیمو اضافه می کنیم. در موقع سرو می توانیم روی آن کمی شربت آبلیمو بریزیم و با یک حلقه لیمو ترش برش زده، آن را تزئین کنیم یا از شربت آلبالو استفاده می کنیم. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

عشق #آبدوغ ها دستا بالا🙋‍♀️ ما اینجوری درست میکنیم👇🏻 🔴ماست + آب + نون خشک+ سبزی خورد شده + ترب وخیار و پیاز خرده شده+ گل سرخ خشک و آسیاب شده و نعنا خشک و نمک + گردو و کشمش یه مقدارم خیس بخوره مزه بهشتی میده هاااااا😋😋😋 از دوست کدبانومون: 🌺zahraa .homee ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#تندخوانی_جزء_بیست_و_نهم 🌸🍃🌸🍃🌸🍃🌸🍃🌸

#تندخوانی_جزء_سی 🌸🍃🌸🍃🌸🍃🌸🍃🌸

#بیسکاتی_فندق_دارچین ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#بیسکاتی_فندق_و_دارچین کره ۱۵۰ گرم (۳/۴ پیمانه) شکر ۲۰۰ گرم (۱ پیمانه) تخم مرغ ۲ عدد وانیل شکری ۱ و ۱/۲ قاشق چای خوری آرد ۳۲۵ گرم (۲ و ۱/۲ پیمانه) دارچین ۱ قاشق چای خوری بیکینگ پودر ۳/۴ قاشق چای خوری فندق خرد شده ۱۰۰ گرم (۱ پیمانه) ♨️بالاخره رسیدیم به یکی از دوست داشتنی ترین شیرینی ها برای من. من بیسکوییت و کوکی های ترد و به نسبت سفت رو خیلی دوست دارم. حس خاصی بهم می ده. نمی‌دونم چیه! شاید خیلی تصویریه! حس آرامش و مرتب بودن اوضاع. که : سخت نگیر بابا! همه چیز درست می شه. راحت باش... پس این شیرینی تجویز دکتر نیره ست برای این روزها که دلم نمی خواد بهش بد و بیراه بگم اما نمی تونم بگم دوستش دارم! برای درست کردن این دارو، فر رو با دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد روشن کنید. یک سینی مناسب فر رو بردارید. کف ظرف رو کاغذ روغنی پهن کنید یا مثل من از ورق تفلون استفاده کنید که یک بار مصرف هم نیست. در ظرفی کره نرم شده رو با شکر با همزن برقی بزنید. دو دقیقه با سرعت متوسط کافیه. حالا تخم مرغ و وانیل رو اضافه کنید و بزنید. این هم دو دقیقه عالیه. بعد آرد و بیکینگ پودر و دارچین رو روی خمیر الک کنید و بزنید. دیگه هم زدنش با همزن سخته. قاشق چوبی هم گزینه خیلی خوبیه. در آخر بهش فندق های خرد شده رو اضافه کنید. حالا باید توی سینی فر مثل نون باگت بهش فرم بدید. خیلی پهن می شه. با فاصله از هم بگذارید. برای من طولش حدود ۲۰ سانت بود و عرضش ۶-۷ سانت. بفرستیدش در فر به مدت حدود ۲۵ دقیقه. در فر رو باز کنید. باید کناره هاش ظلایی شده باشه و روش سفت. بیاریدش بیرون بگذارید ده دقیقه ای بمونه تا از دما بیفته. حالا با چاقوی دندانه دار، برش های دو سانتی بهش بدید. و به صورت خوابیده در سینی بچینید. دیگه پهن نمی شه و می تونید نزدیک بچینیدشون. حالا بفرستید در فر برای ۱۰ الی ۱۵ دقیقه دیگه. بعد بیاریدش بیرون و اجازه بدید تا خنک بشه و سرو کنید. 🌺 naynitaste ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#پیتزا_نیویورکی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#پیتزا_نیویورکی 📌طرز تهیه خمیر یک و یک دوم ق غ شکر یک ق غ نمک سه ق غ روغن زیتون یک و نیم لیوان دسته دار آب ولرم و مخلوط میکنیم.. و بعد دو ق چ خمیر مایه فوری و حدود ششصد گرم آرد گندم اضافه میکنید(بهترین آرد ،آرد نان فانتزی) مخلوط میکنیم.. خمیر ک جمع شد...یک ربع ورز میدهیم و در ظرفی گود خمیر و قرار میدهیم و درش و میگذاریم اجازه میدهیم یک ساعت و نیم استراحت کند...نه بیشتر.... و بعد پهن میکنیم و خمیر و با وردنه نازک پهن کنید ب اندازه نیم سانت... و بعد پنیر پیتزا میپاشیم رو خمیر( پنیر اصلیش موزارلا است)و بعد سس مخصوص پیتزا و روش میریزیم.. و در فر دویست درجه ب مدت ده الی قرار میدهیم.. (دمای فرها و تایمشون متفاوته..‌ زیر نان و چک کنید اگر ک برشته شد.. گریل و روشن کنید و اجازه دهید برشته شود کمی) #سس_مخصوص_پیتزا_نیویورکی دو ق غ روغن زیتون و با چهار حبه سیر له شده تفت میدهیم..بوی سیر ک بلند شد..دو ق غ رب گوجه اضافه میکنیم....نصف ق چ پودر آویشن ...نصف ق چ پرک فلفل قرمز...یک ق چ شکر...دو ق چ سرکه سیب یا سفید...اضافه میکنیم و تفت میدهیم و بعد سه عدد گوجه ی بزرگ و خرد میکنیم مخلوط این سس میکنیم و یک چهارم لیوان آب ب ان اضافه میکنیم و درب قابلمه را گذاشته و حرارت و کم میکنیم و اجازه میدهیم تا بپزد...وقتی ک پخت و له شد...میکسش میکنیم و باز روی حرارت میگذاریم تا آب اضافه ی ان از بین رود. هیچ کدوم از مواد جایگزین ندارند... یعنی رسپی اصلی همینه با همین مواد...و اگر میخواید چیزی و جایگزین کنید میتونید ولی دیگه طعم اصلی و نمیچشید...یعنی اگه ب جا رب کچاپ بریزی طعم سیر و گوجه اصل و نمیچشید و دارید همون پیتزا معمولی و تیست میکنید. اگه دقت کنید داخل سس هیچ نمکی ب کار نرفته چون داخل خمیر میزان نمک زیاد هست و بالانس میشه با سس و نیاز ب اضافه کردن نمک ب سس نیست... نباید سطح رویه پیتزا خیلی طلایی بشه در حدی ک پنیر یکم از سفیدی در بیاد کافیه. برای اینکه پنیر خوب پخش بشه رو سطح کار از دو ساعت قبل شروع کار پنیر و در دمای اتاق بگذارید..‌پنیر یخ زده حتی کمی یخ زده و اضافه نکنید .. چون وقتی پنیر یخ زده اضافه میکنید و تو حرارت فر تا بخواد یخش آب شه سریع سرخ میشه..و میبینید ک رنده های پنیر ب همون شکل هست باز نشده ولی برشته شده... 💢fatemeh0ghasemi ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#خوراک_مرغ_سبزیجات_گریل #مرغ_مجلسی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#خوراک_مرغ_سبزیجات_گریل از شب قبل فیله های مرغ را با سیر رنده شده و کمی روغن زیتون و نمک و فلفل و پودر پاپریکا مزه دار میکنیم. کلم بروکلی را برای نیم ساعت داخل آب و یک ق نمک و سرکه خیس میدیم.آبکش میکنیم و در آبجوش آمده و کمی نمک بمدت ده دقیقه میپزیم آبکش میکنیم و روش آب سرد میریزیم که رنگ سبز و خوشگلش حفظ بشه. کف تابه گریل را با کمی روغن زیتون چرب میکنیم فیله ها و قارچ های اسلایس شده و کدوهای حلقه شده و فلفل دلمه (من زرد انتخاب کردم) و گوجه گیلاسی توی تابه میچینیم و چهار تا حبه سیر را ساطوری شده را روی سبزیجات میریزیم با کمی نمک و فلفل. اجازه میدیم با حرارت ملایم یک طرف مواد سرخ بشه و همه مواد را برمیگردونیم که هر دو طرفش خوب گریل بشه.تو مرحله برگردوندن مواد سیرای ساطوریمونم سرخ میشه و عطرشو به موادمون میده.سهی کنید گوجه ها کف تابه نباشه روی مواد باشه که هم شکلش بهتر حفظ بشه هم که نسوزه.داخل ظرف میریزیم وکمی کنجد سفید روش میریزیم.من این خوراک را با چاشنی سالاد خوردم.خیلی طعم دلچسبی داشت😋 #مرغ_مجلسی تکه های مرغ را در داخل تابه همراه روغن و با حرارت نسبتا زیاد حسابی سرخ میکنیم هر دو طرعش را.یه پیاز نگینی میکنیم کمی که سبک و طلایی شد رب و ادویه (فلفل،کمی دارچین، زردچوبه،نمک) اضافه میکنیم و اجازه میدیم رب سرخ بشه.تکه های مرغ را روی این مواد میچینیم. اگر توی قابلمه میپزید یک و نیم لیوان آب گرم بهش اضافه میکنیم و با حرارت خیلی ملایم میپزیم و در آخر پخت زعفران دم کشیده را با دست و دلبازی بهش اضافه میکنیم.اگر توی زودپز میپزید زمان کمتری برای پخت نیاز داریم. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#شربت_سه_رنگ 📌مواد لازم برای لایه اول شکر۱.۵ لیوان آب۲ لیوان آبلیمو و گلاب مقداری زعفران دم کرده کمی 📌مواد لازم برای لایه دوم تخم شربتی۳ قاشق سوپخوری پرآب کمی رنگ خوراکی سبز کمی 📌مواد لازم لایه سوم شکر یا عسل به مقدار لازم آب به مقدار لازم تخم شربتی کمی گل ختمی (گل بنفشه) کمی (از عطاری تهیه کنید) گلاب کمی 📌دستور تهیه مواد لایه اول رو درست کنید و هم بزنید اب و شکر و سپس زعفران دم کرده و آبلیمو و گلاب تخم شربتی باید خوب خیس خورده باشه برای این منطور اول تخم شربتی رو توی آب داغ بریزید و بزارید تا چند ساعتی توی آب بمونه میتونید توی یخچال هم بزارید تا بمونه بعد با قاشق روی لایه اول بریزید رو کامل بپوشونه مواد لایه سوم رو در ظرف دیگری درست کنید به این صورت که مقداری گل ختمی را در نصف لیوان آب سرد بریزید تا رنگ آب تغییر پیدا کند. بعد از اینکه آب رنگ گرفت، گل ها را از آب خارج کنید و آب رنگی را به آرامی و از کنار لیوان روی تخم شربتی بریزید. دوستان مقادیر برای یک لیوان شربت هست شربت رو با چشیدن به طعم دلخواه برسونید با تخم شربتی خیس خورده میشه رنگهای دیگه ای هم از شربت درست کرد لایه زیری باید غلیظتر باشه و تخم شربتی آماده اگه زعفران قاطی شربت گل پنیرک کنید لایه بالایی سبز میشه کپی فقط با ذکر منبع 🚫🚫 🌺 bastaniiii ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii