.
اینا رو هم دیدم و کلا خستگی یادم رفت😍
ادویه های ایران پخت نه فقط غذاهای شما رو خوشمزه میکنن بلکه باعث میشن کل خانواده و به ویژه همسرتون به شما افتخار کنن👩🍳
اینکه شما هربار غذای خوشمزه و خوش عطر درست کنید و آقا بخوره و تعریف کنه خیلی دلچسبه❤️
#رضایت
.
برای این که در حرفه قنادی یک فرد موفق باشیم فقط استفاده از دستورات دقیق کافی نیست!
عوامل بسیار زیادی مثل استفاده از ابزار صحیح هم میتونه تا حد زیادی تاثیرگذار باشه
پس در ادامه توضیحات دیروز، به مبحث قالب های مناسب، جنسشون و یه سری نکات بسیار مفید
می پردازم و صدالبته که همراهی همه شما رو می طلبم چون مبحث طولانیه
و قطعا در یک پست نمیشه بهش اشاره کرد
بنابراین اگر دوست دارین در این حرفه یه کدبانوی تمام عیار بشین
بسم الله😊
#آشپزی #شیرینی_خونگی
.
#انواع_قالب 1
قالب های کلاسیک
همین قالب های ساده ای که هممون داریم و در شکل های مربع، مستطیل و گرد هستن
استفاده اصلی این قالب ها برای کیک های کرم دار، تزئین شده و طبقاتیه و به همین دلیل این دسته از قالب ها کامل ترین و متنوع ترین سایز بندی (از قطر ده تا سی سانت) رو دارن . خوبه بدونید کاربرد این قالب ها به کیک های لایه ای ختم نمیشه و برای برخی از دسرها، براونیز، کیک های برگردان، کیک های عصرونه، کیک باقلوا، کیک مسطح و ... هم استفاده دارن.
سایزهای مورد نیاز:
🧁قالب گرد:
سایز 20 و 23 کاربرد بیشتری داره اما خانم های عزیزی که سفارش خونگی میگیرن باید حتما سایز 15 و 25 هم داشته باشن
🧁قالب مربع:
قالب مربع 20 سانت بسیار پرکاربرده و برای کیک شربتی و ... استفاده زیادی میشه اما اگر سفارش خونگی دارین حتما سایز 23 هم تهیه کنید
🧁قالب مستطیل:
سایز 23 در 33 جهت پخت کیک تخته ای استفاده میشه و اگر اهل پخت اینجور کیک های نیستین میتونید از خرید این قالب صرفنظر کنید چون خیلی کارآیی نداره
ارسال برای دوستانتون با لینک حلال
•┈┈••✾❀🕊♥️🕊❀✾••┈┈•
🍪🍔@iranpokht🍪🍔
•┈┈••✾❀🕊♥️🕊❀✾••┈┈•
.
خب تکلیف امروز که مشخصه 🙃
#ترشی_لیته یکی از #ترشی های محبوب و پرطرفدار هست که به نظرم آقایون بیشتر دوسش دارن
همه مواد چرخ میشن و با هم مخلوط میشن
فقط دوستان دقت کنید که حتما آب بادمجون رو بگیرین تا باعث سیاه شدن رنگ ترشی نشه
ترشی در #طب_سنتی
در طب سنتی ایرانی، ترشی دارای خواص سرد و خشکه.
مثل همه غذاهای تخمیر شده، بسیار سالم و برای هضم عالیه.
کالری نداره، اما مقدار زیادی ویتامین، مواد معدنی و مواد مفید برای باکتری های روده ما داره.
با این حال، ترشی را فقط باید در حد اعتدال مصرف کرد، چرا که کلسیم را از استخوان ها میگیره و میتونه باعث پوکی استخوان و ضعف اعصاب یا حافظه بشه.
در طب سنتی به افراد مبتلا به #فشارخون، مشکلات معده به ویژه #رفلاکس و #ورم_معده توصیه میشه که ترشی را بسیار کم مصرف کنند.
.
نکاتی برای #کپک_نزدن_ترشی
🧄رشد کپک ها معمولا در شرایطی که آب زیادی داخل ترشی باشه شروع میشه
پس حتما سبزیجات رو بعد از شستن روی پارچه پهن کنید تا آبشون کامل خشک بشه
🧅ظرف ترشی بهتره شیشه ای باشه
ظرف رو با مایع ظرفشویی و سرکه بشورین و داخلش رو با آب جوش پرکنید تا کاملا استریل بشه آب رو تخلیه و صبر کنید تا کامل خشک بشه
🌶از سرکه مرغوب استفاده کنید و اگر مطمئن نیستین سرکه خالص هست حتما چند دقیقه بجوشونید
🥬سبزیجات کاملا تازه و سالم باشن. سبزیجات کهنه و نرم رو استفاده نکنید
🌽درب ظرف ترشی باید کاملا بسته و محکم باشه تا از ورود هوا به داخل ظرف جلوگیری بشه
🥒ظرف ترشی در مکان خنک و تاریک نگه داری بشه
•┈┈••✾❀🕊♥️🕊❀✾••┈┈•
🍪🍔@iranpokht🍪🍔
•┈┈••✾❀🕊♥️🕊❀✾••┈┈•
.
#ترشی_لیته
بادمجان 1 کیلوگرم
2 عدد هویج
200 گرم کلم سفید
4 ساقه ساقه کرفس
1 عدد گل کلم کوچک
2 عدد فلفل قرمز
5 حبه سیر
همه مواد رو بشورین و خوب خشک کنید
بادمجون ها رو جدا چرخ کنید و آبشون رو بگیرین
باقی مواد رو چرخ کنید و یا رنده ریز بزنید
داخل ظرف بریزین و حبه های سیر و #ادویه_ترشی رو لابه لا بریزین
نمک و سرکه اضافه کنید و در ظرف رو محکم ببندین
اگر دوست دارین ترشی زودتر آماده بشه، بعد از این که مواد رو داخل ظرف ریختین، سرکه رو روی حرارت بزارین تا جوش بیاد بعد همین طور داغ داغ روی مواد بریزین
در ظرف رو نیمه باز بزارین تا دمای سرکه متعادل بشه یعنی از جوشی بیفته ولی هنوز گرم باشه
بعد در ظرف رو کامل ببندین
مراقب باشید ظرف تحمل دما رو داشته باشه❌
بعد از باز شدن درب ظرف ترشی دیگه در یخچال نگهداری کنید
•┈┈••✾❀🕊♥️🕊❀✾••┈┈•
🍪🍔@iranpokht🍪🍔
•┈┈••✾❀🕊♥️🕊❀✾••┈┈•
.
بهترین و باکفیت ترین #ادویه_ترشی رو براتون آماده کردیم
ادویه ای که مطمئنم تا حالا نمونش رو ندیدن
طبع ترشی رو گرم میکنه
شور نیست
از تمیزترین گیاهان تهیه شده
ثبت سفارش
@imagepad
@imagepad
.
انار پلو یک #غذای_سنتی تقریبا فراموش شده هست که اصالتا شیرازی ها و قزوینی ها زیاد درست میکنن یا بهتر بگم میکردن!
طعم ترش و شیرین داره و اگر شما دوستدار غذاهای ملس باشین حتما از این غذا خوشتون میاد👌
از اونجایی که میخوام غذاهای فراموش شده احیا بشه اینو میزارم براتون
این غذا با مرغ پخته و سرو میشه و خب میدونید که غذاهای مرغی معمولا همه پسند هستن
من مرغ رو با پیاز، نمک و فلفل سیاه و #ادویه_مرغ میپزم و بعد برش میزنم
#روزمرگی #آشپزی
.
#انار_پلو
#غذای_سنتی
برنج رو خیس کنید
برای 5 تا 6 نفر دو تا دونه انار رو دون کنید مقداری برای داخل برنج و مقداری هم برای تزیین بردارین
مرغ رو با ادویه و پیاز بپزید و بعد به اندازه های دلخواه برش بزنید
داخل یه تابه دو قاشق کره بریزید و یدونه پیاز رو تفت بدین تا تقریبا طلایی بشه
تکه های مرغ رو اضافه کنید و تفت بدین و بعد هم مقداری از انار رو همراه مواد تفت بدین
کمی زعفران بزنید و حرارت رو خاموش کنید
برنج رو آبکش کنید
کف قابلمه ته دیگ نون بزارین و برنج و مخلوط مرغ و انار رو لابه لا بریزین و بعد برنج رو دم کنید
برای روی برنج اگر خواستین خیلی مجلسی بشه
کمی خلال بادام و پسته بردراین و دو قاشق گلاب روش بریزین و بزارین یک ساعت همین طور بمونن و معطر بشن
یک قاشق کره رو داخل تابه بریزین و کشمش پلویی رو تفت بدین و بعد مخلوط خلال و گلاب رو اضافه کنید و اگر دوست داشتین زعفران غلیظ بزنید و در نهایت روی برنج موقع سرو کنید تزیین کنید
#ادویه_مرغ بسیار باکیفیت موجوده
ثبت سفارش:
@imagepad
@imagepad
•┈┈••✾❀🕊♥️🕊❀✾••┈┈•
🍪🍔@iranpokht🍪🍔
•┈┈••✾❀🕊♥️🕊❀✾••┈┈•
.
#انواع_قالب 2
قالب میان تهی
این قالب ها دارای یک حفره در مرکز هستن و همین باعث میشه تا برخلاف قالب های کلاسیک که در اون ها حرارت فقط از کف و دیواره ها جذب میشه، هدایتِ گرما از وسط قالب و پخت همزمانِ مایه میانی شده، که این خصوصیت این قالب ها رو برای کیک های مرطوب و فشرده یا کیک هایی با حجم بالا بسیار مناسب می کنه.
ویژگی مهم بعدی که دارن دیواره طرح دار هست. که باعث میشه کیک نیازی به تزیین نداشته باشه.
دقت کنید که قالب لوله دار که به قالب آنجل فود هم معروفن رو با قالب میان تهی اشتباه نگیرید. قالب های لوله دار با دیواره هایی ساده، نسبتا عمود و بلند و لوله ای باریک در قسمت میانی، برای کیک های بسیار لطیف با میزان بالای سفیده فرم گرفته و آرد و چربی کم، مثل آنجل فود کیک طراحی شدن.
سایز مورد نیاز:
اگر فقط یک سایز میتونید تهیه کنید سایز 25 سانت کاربردی تره
در صورتی که نتونستین این سایز رو گیر بیارین سایز 23 مناسبه
ارسال برای دوستانتون با لینک حلال
•┈┈••✾❀🕊♥️🕊❀✾••┈┈•
🍪🍔@iranpokht🍪🍔
•┈┈••✾❀🕊♥️🕊❀✾••┈┈•
.
اگر فکر میکنی چغندر فقط برای خوردنه سخت در اشتباهی😄
علاوه بر خوردن، درست کردن پودرلبو میتونی یه گلدون زیبا هم باهاش درست کنی و یه گلدون به گلدونای خونت اضافه کنی
برای سبزه عید هم عالیه
داخل کانال گل و گیاهمون نشون دادم چجوری یه گلدون زیبا با چغندر برای خودتون درست کنید
کانال خودمه اگر دوست دارین اطلاعاتتون در زمینه نگهداری گیاهان رو بالا ببرید تشریف بیارید
https://eitaa.com/joinchat/741343431Cb6cfc26b8a
.
عطر بی مانند نان، پیچیده در جان هوا
بی گمان رایحه ی پختن نان
بهشت را روی زمین می کشاند
آدم هم اگر نباشیم
مست می شود مشام جان
سلام👋
این نون خوشمزه نیاز به استراحت نداره
خمیرمایه نداره
و تا چایی دم بکشه آمادس☕️
#نان_خونگی
#صبحانه
#حال_خوب
.
یک پیمانه ماست هم دما با محیط
یدونه سفیده تخم مرغ
دو قاشق چایخوری بکینگ پودر
یک قاشق چایخوری نمک
یک قاشق چایخوری شکر
نصف پیمانه روغن
سه و نیم تا چهار پیمانه آرد
یدونه زرده تخم مرغ برای رومال
سوسیس و فلفل یا هر چیزی که شما دوست دارین برای وسط نون
کنجد و سیاهدانه
1- همه مواد به جز آرد و بکینگ پودر رو مخلوط کنید
2- بکینگ پودر بزنید و بعد آرد کم کم و کنترل شده اضافه کنید تا خمیر لطیفی به دست بیاد
3-آرد زیادی به خورد خمیر ندین با کمی ورز دادن چسبندگی رو بگیرین
4- مقداری از خمیر رو در سایز دلخواه بردارین و باز کنید و هر چیزی دوست داشتین وسط خمیر بزارین
5- قسمت دیگه خمیر رو بیارین روش. لبه های خمیر رو با کمی آب خیس کنید و با چنگال طرح بندازین تا پرس بشه
6-داخل سینی که کاغذ داره با فاصله بزارین
7- روی نون ها زرده تخم مرغ و کنجد و سیاهدونه بزنید
7- در فری که از قبل روی 180 درجه گرم شده به مدت 25 دقیقه قرار بدین
نوش جان❤️
#نان #نون_خونگی
#آشپزی
ارسال برای دوستانتون با لینک حلال
•┈┈••✾❀🕊♥️🕊❀✾••┈┈•
🍪🍔@iranpokht🍪🍔
•┈┈••✾❀🕊♥️🕊❀✾••┈┈•