.
برای این که در حرفه قنادی یک فرد موفق باشیم فقط استفاده از دستورات دقیق کافی نیست!
عوامل بسیار زیادی مثل استفاده از ابزار صحیح هم میتونه تا حد زیادی تاثیرگذار باشه
پس در ادامه توضیحات دیروز، به مبحث قالب های مناسب، جنسشون و یه سری نکات بسیار مفید
می پردازم و صدالبته که همراهی همه شما رو می طلبم چون مبحث طولانیه
و قطعا در یک پست نمیشه بهش اشاره کرد
بنابراین اگر دوست دارین در این حرفه یه کدبانوی تمام عیار بشین
بسم الله😊
#آشپزی #شیرینی_خونگی
.
#انواع_قالب 1
قالب های کلاسیک
همین قالب های ساده ای که هممون داریم و در شکل های مربع، مستطیل و گرد هستن
استفاده اصلی این قالب ها برای کیک های کرم دار، تزئین شده و طبقاتیه و به همین دلیل این دسته از قالب ها کامل ترین و متنوع ترین سایز بندی (از قطر ده تا سی سانت) رو دارن . خوبه بدونید کاربرد این قالب ها به کیک های لایه ای ختم نمیشه و برای برخی از دسرها، براونیز، کیک های برگردان، کیک های عصرونه، کیک باقلوا، کیک مسطح و ... هم استفاده دارن.
سایزهای مورد نیاز:
🧁قالب گرد:
سایز 20 و 23 کاربرد بیشتری داره اما خانم های عزیزی که سفارش خونگی میگیرن باید حتما سایز 15 و 25 هم داشته باشن
🧁قالب مربع:
قالب مربع 20 سانت بسیار پرکاربرده و برای کیک شربتی و ... استفاده زیادی میشه اما اگر سفارش خونگی دارین حتما سایز 23 هم تهیه کنید
🧁قالب مستطیل:
سایز 23 در 33 جهت پخت کیک تخته ای استفاده میشه و اگر اهل پخت اینجور کیک های نیستین میتونید از خرید این قالب صرفنظر کنید چون خیلی کارآیی نداره
ارسال برای دوستانتون با لینک حلال
•┈┈••✾❀🕊♥️🕊❀✾••┈┈•
🍪🍔@iranpokht🍪🍔
•┈┈••✾❀🕊♥️🕊❀✾••┈┈•
.
خب تکلیف امروز که مشخصه 🙃
#ترشی_لیته یکی از #ترشی های محبوب و پرطرفدار هست که به نظرم آقایون بیشتر دوسش دارن
همه مواد چرخ میشن و با هم مخلوط میشن
فقط دوستان دقت کنید که حتما آب بادمجون رو بگیرین تا باعث سیاه شدن رنگ ترشی نشه
ترشی در #طب_سنتی
در طب سنتی ایرانی، ترشی دارای خواص سرد و خشکه.
مثل همه غذاهای تخمیر شده، بسیار سالم و برای هضم عالیه.
کالری نداره، اما مقدار زیادی ویتامین، مواد معدنی و مواد مفید برای باکتری های روده ما داره.
با این حال، ترشی را فقط باید در حد اعتدال مصرف کرد، چرا که کلسیم را از استخوان ها میگیره و میتونه باعث پوکی استخوان و ضعف اعصاب یا حافظه بشه.
در طب سنتی به افراد مبتلا به #فشارخون، مشکلات معده به ویژه #رفلاکس و #ورم_معده توصیه میشه که ترشی را بسیار کم مصرف کنند.
.
نکاتی برای #کپک_نزدن_ترشی
🧄رشد کپک ها معمولا در شرایطی که آب زیادی داخل ترشی باشه شروع میشه
پس حتما سبزیجات رو بعد از شستن روی پارچه پهن کنید تا آبشون کامل خشک بشه
🧅ظرف ترشی بهتره شیشه ای باشه
ظرف رو با مایع ظرفشویی و سرکه بشورین و داخلش رو با آب جوش پرکنید تا کاملا استریل بشه آب رو تخلیه و صبر کنید تا کامل خشک بشه
🌶از سرکه مرغوب استفاده کنید و اگر مطمئن نیستین سرکه خالص هست حتما چند دقیقه بجوشونید
🥬سبزیجات کاملا تازه و سالم باشن. سبزیجات کهنه و نرم رو استفاده نکنید
🌽درب ظرف ترشی باید کاملا بسته و محکم باشه تا از ورود هوا به داخل ظرف جلوگیری بشه
🥒ظرف ترشی در مکان خنک و تاریک نگه داری بشه
•┈┈••✾❀🕊♥️🕊❀✾••┈┈•
🍪🍔@iranpokht🍪🍔
•┈┈••✾❀🕊♥️🕊❀✾••┈┈•
.
#ترشی_لیته
بادمجان 1 کیلوگرم
2 عدد هویج
200 گرم کلم سفید
4 ساقه ساقه کرفس
1 عدد گل کلم کوچک
2 عدد فلفل قرمز
5 حبه سیر
همه مواد رو بشورین و خوب خشک کنید
بادمجون ها رو جدا چرخ کنید و آبشون رو بگیرین
باقی مواد رو چرخ کنید و یا رنده ریز بزنید
داخل ظرف بریزین و حبه های سیر و #ادویه_ترشی رو لابه لا بریزین
نمک و سرکه اضافه کنید و در ظرف رو محکم ببندین
اگر دوست دارین ترشی زودتر آماده بشه، بعد از این که مواد رو داخل ظرف ریختین، سرکه رو روی حرارت بزارین تا جوش بیاد بعد همین طور داغ داغ روی مواد بریزین
در ظرف رو نیمه باز بزارین تا دمای سرکه متعادل بشه یعنی از جوشی بیفته ولی هنوز گرم باشه
بعد در ظرف رو کامل ببندین
مراقب باشید ظرف تحمل دما رو داشته باشه❌
بعد از باز شدن درب ظرف ترشی دیگه در یخچال نگهداری کنید
•┈┈••✾❀🕊♥️🕊❀✾••┈┈•
🍪🍔@iranpokht🍪🍔
•┈┈••✾❀🕊♥️🕊❀✾••┈┈•
.
بهترین و باکفیت ترین #ادویه_ترشی رو براتون آماده کردیم
ادویه ای که مطمئنم تا حالا نمونش رو ندیدن
طبع ترشی رو گرم میکنه
شور نیست
از تمیزترین گیاهان تهیه شده
ثبت سفارش
@imagepad
@imagepad
.
انار پلو یک #غذای_سنتی تقریبا فراموش شده هست که اصالتا شیرازی ها و قزوینی ها زیاد درست میکنن یا بهتر بگم میکردن!
طعم ترش و شیرین داره و اگر شما دوستدار غذاهای ملس باشین حتما از این غذا خوشتون میاد👌
از اونجایی که میخوام غذاهای فراموش شده احیا بشه اینو میزارم براتون
این غذا با مرغ پخته و سرو میشه و خب میدونید که غذاهای مرغی معمولا همه پسند هستن
من مرغ رو با پیاز، نمک و فلفل سیاه و #ادویه_مرغ میپزم و بعد برش میزنم
#روزمرگی #آشپزی