مواد لازم آرد سهن (آرد جوانه‌ی گندم) یک لیوان آرد گندم یک و نیم لیوان مایه خمیر ۱ قاشق چای خوری ادویه کماچ(زیره سبز، بادیون(رازیانه) ، سیاه دانه ، زردچوبه ، گل خشت(گلرنگ) ) ۱ قاشق مربا خوری روغن حیوانی مقداری آب به اندازه‌ی لازم مواد داخل کماچ خرمای چرخ شده ۲۵۰ گرم گردو ۲۰۰ گرم روغن مایع ۲۰۰ گرم طرز تهیه آرد سهن گندم را به مدت ۲ روز خیس کرده و آب ان را مرتب عوض کنید بعد داخل یک پارچه تمیز ریخته روی آنها را بپوشانید و همیشه پارچه را مرطوب نگه دارید به مدت تقریبا ۱ هفته وگاهی بیشتر (تا زمانی که گندمها جوانه زده و شیرین شود. در کرمان برای آب دادن از آب باران استفاده می کنند تا جوانه ها کاملا شیرین شوند) طرز تهیه کماچ سهن بعد از آماده شدن آنها را چرخ کنید و آب آنها را کاملا بگیرید سپس مواد خشک را مانند مایه خمیر،ادویه،بعد کم کم آرد می ریزیم تا خمیر یک دست حاصل شود این خمیر نسبتا سفت است بعد از آماده شدن می گذاریم تا مقداری بماند سپس روی یک سینی مقداری آرد گندم ریخته و خمیر را باز کنید این خمیر نباید نازک باشد، خمیر باز شده را در سینی فر قرار داده و خرمای آماده شده را با قطر ۵/۰ سانت روی خمیر بگذارید. اطراف خمیر باید به اندازه ۱ سانتی متر خالی باشد در آخر هم لایه دوم خمیر را روی آن قرار دهید و قبل از قرار دادن در فر آنها را به صورت لوزی برش زده و روغن آب شده (ترجیحا اگر روغن حیوانی باشد بهتر است) را روی آن بریزید وداخل فر از قبل گرم شده در طبقه دوم قراردهید . نکات مهم ۱- #کماچ_سهن زمان پخت زیادی ندارد زمانی که از سینی جدا شد یعنی آماده است اجازدهید تا کاملا خنک شود و خودش را بگیرد ۲- آن را با آرد سهن آماده هم می توان آماده کرد البته این روش بسیار ترد تر وخوش طعم تر است. ۳- به جای قرار دادن در فر می توان مانند کلمپه به صورت گرد آماده کرد و در روغن سرخ نمود @khanevadeherani

1-آموزش آشپزی #مرحله_دوم_آشپزی #کشک_بادمجان #اشکنه #کله_جوش #کشک_بادمجان #ته_دیگ_ماست_تخم_مرغ_زعفرانی #عدس_پلو_مجلسی #سوپ_مرغ #ریواس #خورش_ریواس #خورش_کدوسبز #نخود_پلو #کوکو_عدس_سیب_زمینی #کته_کردن_برنج #سیب_زمینی_کبابی #آش_جو #فسنجون #خورش_بامیه #کوکو_سبزی #دلمه_کلم #کوفته_تبریزی #سالاد_الویه_بدون_تخم_مرغ #ته_چین_مرغ #کالباس #پیاز_سوخاری #کوفته_تبریزی #آبگوشت_سنتی #مرغ_بریان_خانگی #مرغ_مجلسی #زرشک_پلو #لوبیا_پلو_دارچین #حلیم #کباب یا شامی #حلیم_خانگی2 #سالاد_الویه #ته_دیگ_بال_مرغ #سمبوسه #جوجه_کباب_تنوری #مرغ_بریان #قاتق_بنه #هفت_راز_خوشمزه_شدن_قورمه_سبزی #جوجه_کباب_تنوری #سوپ_ورمیشل #مرغ_سوخاری #همبرگر_خونگی #چلو_گوشت #کباب_تابه_ای (دو مدل ) #فلافل بهمراه آموزش سس فلافل #سمنو #آش_رشته #آش_شله_قلم_کار #آش_عباسعلی #یتیمچه #خورش_قورمه_سبزی #کوکوبادمجان #سوپ_جو #بلدرچین #کله_گنجشکی #عدسی 3- سفره آرایی و تزئینات سفره- میوه آرایی #سالاد_شیرازی #نان_پنیر_سبزی #سالاد #آش_رشته #قیمه #حلوا #میرزا_قاسمی #کیک #ماست. #ماست #ماست_خانگی #پلو #میوه_آرایی_موز #میوه _آرایی2 #شامی #نهار #پنیر #تخم_مرغ1 #عدس_پلو #سیب #سبزی #تخم_شربتی #تخم_مرغ_آب_پز #تزئین_حلیم 4-مابقی آموزشات #رب_آلبالو #زولبیا_بامیه #زیتون_پرورده #ترشی_بنه #قاووت_چهل_گیاه_کرمان #کیک_خانگی_بدون_روغن #زولبیا #شربت_پنیرک #شله_زرد #نذری مقدار پختن نذری #گلوکزخانگی #شیرینی_گل_محمدی #بامیه #پنیر_خونگی #خوشرنگ_شدن_زعفران #کماچ_سهن #روغن_دنبه #شکلات_صبحانه_خانگی #شیرینی_تر_برشی #گل_رز_با_گوجه #کیک_گردویی_بدون_روغن #ترفند_نگه_داری_سبزی #پیچیدن_سمبوسه #پنیر_با_ماست #پنیر_با_سرکه #پنیر_با_قرص_پنیر پنیر_با_مایه_پنیر #شربت_نعناع #فرنی #زولبیا #خیار_شور #مدل_دوم_خیار_شور #کیک_توت_فرنگی #کلوچه_خرمایی #نان_خرمایی #زیتون_پرورده #دم_کردن_قهوه #آموش_پخت_50_نوع_کیک_خانگی ←کتاب #بستنی_سنتی #ادویه_شهرهای_مختلف #تزیین_خیار #حریره_بادام #شیره_انگور_خانگی #شستن_خاکشیر #حلوای_هویج #مربا_هویج #کلمپه #عصاره_آب_قلم #کشک_کدو #کمپوت_گیلاس #دمپخت_گوجه #اشپزخانه_بهشتی #ته_چین_بوقلمون #فلافل #دلمه_بادمجان #ترفند_خشک_کردن_سبزی #سالاد_خیار_شوید #محلبی_دورنگ #آب_زردالو #دم_کردن_زعفران #خورش_قیمه #خوراک_لپه #ادویه_های_خانگی #خوراک_لوبیا_چیتی #جوانه_گندم #قیمه_سیب_زمینی #قطاب #جایگزین_وانیل_در_کیک #سالاد_الویه #گوجه_خشک #تزیین_کیک #ترشی_فوری #ترشی_بندری #کیک_شکلاتی_بدون_فر #شیربنی_نخودچی بدون فر #کوبیده_مرغ #سوپ_ماش #لپه_پلو #سس_پیتزا #هر_روز_غذای_نذری #ترشی_خرفه #سبزی_قورمه نسبت سبزی قورمه #تهیه_رب_گوجه #آبلیمو_خانگی #سوپ_گشنیز #کوفته_برنجی #کماچ_تابه_ای #برگه_زردآلو (روی هشتک ها (#) کلیک کنید و فلش پایین صفحه را به جهت بالا یا پایین بزنید تا به دستور برسید🍒🌸)