#فطیر👇 یه قاشق چایخوری مخمر وشکررا درنصف لیوان شیر ریختم ،بعد یه لیوان ارد(ترجیحاسه بارالک شده) رادرظرف گودی ریخته ویک چهارم لیوان روغن ریختم،یک سوم لیوان شکر ریخته،ومخلوط کردم. شیر،مخمر و شکر رابعد از ده دقیقه به بقیه مواد اضافه کرده ویک سوم لیوان شیر اضافه کرده وبادست قاطی میکنیم وورز میدیم تا خمیر نرمی به دست میاد بعد سلفون روی موادکشیده وبایک حوله روی ظرف رامیپوشانیم بعداز یک ساعت حجم خمیرمون بیشترشده وبه اصطلاح وراومده،پف خمیررابادست گرفته وبه اندازه نارنگی ازخمیربرداشته وگلوله میکنیم،وبعد باکف دست فشارداده وگلوله های خمیرراباقطر یک سانت بازکرده وزرده تخم مرغ بایه قاشق مرباخوری زعفران دم کشیده مخلوط کرده وروی فطیرهارومال میکنیم،وکنجد سیاهدانه،رازیانه سلیقه ای است روی فطیرها میریزیم بعد درسینی چیدم ودر قابلمه روی گاز شعله کم که دوتا پایه درقابلمه گذاشته (15دقیقه قبل قابلمه راروی شعله کم گذاشته ودر قابلمه هم میگذاریم که گرم شود)وسینی را روی پایه ها فرارمیدهیم،ودم کنی میگذاریم تقریبا بعد ازیک 30 الی 40دقیقه فطیرهای مااماده است @sofrebanovanbeheshti

#فهرست_چهار (۴ ) #نکات_کیک_در_گروه #نکات_بسیار_مهم_قنادی #پودر_سوخاری_خانگی #گاناش #باترکریم #فیلینگ #آسترکشی #طرز_تهیه_انواع_سویق #خمیر_اضافه_آمده #نکات_هم_زدن_سفیده_تخم_مرغ #از_بین_بردن_نفخ_حبوبات #نکات_ژله_بستنی #آرد_نانوایی_ها_برای_کیک #تزئین_با_سس #کوکو_تره #_کنجد_عسلی #ته_چین_مرغ #کشک #اشکنه_گوجه #دونات_و_پیراشکی #دونات_آلمانی #کرم #عدس_پلو #کشک_بادمجان #نکات_آشپزی #نکات_پخت_کیک #تی_تاپ_بدون_فر #شیرینی_نارگیلی #شکر_قهوه_ای #شکر_سرخ #کیک_اسفنجی_قابلمه_ای #سس_مایونز_خانگی #رولت_مرغ #سوپ_دال_عدس #رولت_مرغ #قطاب #كيك_باقلوا #دسر_رومانوف #بیسکوییت #فطیر #کباب_شامی_با_سبوس_برنج #کوکی_گردویی_کشمشی #کباب_تابه_ای #پنکیک_کاکائویی_موزی #پاناکوتا_موزی #کیک_موز_با_گردو #فرنی #کیک_پرتقالی #کیک_فنجانی #کیک_شکلاتی_خیس #کیک_یک_تخم_مرغی_بدون_فر #کیک_حلوا #کیک_فنجونی #کیک_یخچالی #کیک_اسفنجی_نسکافه_ای #املت_خرما #تزئین_دورچین_با_پیاز #پنکیک #شیرینی_مشهدی #طرزتهیه_شیرینی_مربایی #ساقه_عروس #سالاد_رژیمی #حلوای_سویق_کودک #سالاد_مخلوط #ژله_توت_فرنگی_گل_و_برگ #پنکیک_سویق_وشیره_انگور #کیک_بدون_بیکینگ_پودر #پاستیل #پنکیک_موز #دسر_سه_رنگ_مجلسی #موارد_استفاده_و_نگهداری_زنجبیل_تازه #نکات_خوشمزه_تر_شدن_غذاهای_گوشتی #نکات_تزئین_کیک_با_مواد_سالم #انواع_تزئین_بدون_خامه_قنادی #نکات_پخت_مرغ_مجلسی #نکات_پخت_قورمه_سبزی_مجلسی #نکات_نگهداری_آب_نارنج #نکات_عمل_آمدن_خمیر #ژله_توت_فرنگی_گل_و_برگ #شکلات_آلمانی_بدون_فر #رولت_خامه_ای #ژله_هندوانه_ای #باسلوق_ژله_ای #کیک_یخچالی #پنکیک_دورنگ #شیرینی_خرما #کاکا_آرد_برنج #آبدندون #شیرینی_برنجی #خورش_نازخاتون_گیلانی_با_مرغ #ژله_فلفل_دلمه #خورش_بامیه #سوهان_کنجدی #بشتزیک #مراحل_پخت_سمنو #حلوا_سه_آرد_مجلسی #مربای_نارنج #حلوای_هویج #دسر_پودینگ_مغزدار #مراحل_تهیه_شکلات_آلمانی #شکلات_آلمانی_بدون_فر #نان_باگت_خانگی #پیتزا_گلی #خمیر_جادویی #رولت_حلوا #پاناکوتا_زعفرانی #آش_ترش_زنجان #شیرینی_گوشفیل #انواع_ته_دیگ #ته_دیگ_سمبوسه_ای #زرشک_پلو #مافین_سبزیجات #دسر_کیک_موزاییکی #پیراشکی_شکری #کتلت #ساوارين_باقلوا_با_كرم_كاسترد #كرم_كاسترد #دمنوش_به_سیب #ماکارونی #ته_دیگ_سیب_زمینی_رنده_ای_و_کنجد #ناگت_مرغ #کیک_یک_تخم_مرغی #توپک_شکلاتی_جو_پرک #نان_جزغاله #خورش_بادمجان_و_غوره #تُرشاب #ته_چین_بادمجان #فرنی_آردگندم #شیرینی_بدون_فر #نکات_طبخ_ماهی #انواع_خیارشور #کوکی_اسمارتیزی #شیرینی_برنجی #دسر_گلدانی #شیرینی_کشمشی_بازاری #شیرینی_موکا #شیرینی_نخودی_خانگی #شیرینی_نخودچی #مشکلات_رایج_کیک_پزی #نکات_پخت_شیرینی_خانگی #صاف_کردن_روغن_جامد #تهیه_روغن_شیرینیها #کیک_خامه_ای #دمنوش_به_لبو_دارچین #کیک_عسلی #کیک_بدون_تخم_مرغ_و_شیر_و_همزن_برقی #خورش_دانه_انار_شمالی_با_مرغ #اسنک_سیب_زمینی #آش_دندونی #دلمه_کلم #دلمه_برگ_مو #کیک_سورپرايز_نارگيلى #مربای_بالنگ #خامه_پاستیلی #گاناش #آش_امام_سجاد_علیه_السلام #کتلت_برنج #سیر_خورش #کاپ_کیک_پرتقالی #کرمفیل #خورش_ماست_اصفهان #قنبر_پلو #مارمالاد_کیوی #شیرینی_اسکار #شیرینی_سه_چارکی #کیک_مرمری #کیک_زبرا #کباب_شکمبه_ی_گاو #کوکو_ماکارونی #کیک_خرما_و_گردو #شیرینی_کنجدی #کیک_نوشابه_ای #پنکیک #مارمالاد_زردک_با_شکر_قهوه_ای_و_رنده_پوست_پرتقال #پیراشکی_کرم_دار_خانگی #شیرینی_ترد_اجیلی_با_رویه_پفکی #خشک_کردن_میوه #فر_دست_ساز_خانگی_در_قابلمه #نکات_پخت_شیرینی #شیرینی_پفکی #شیرینی_مربایی #شیرینی_آلمانی #شیرینی_مشهدی #شیرینی_زعفرانی #شیرینی_مرنگ #شکلات_آبنباتی_خونگی #دسر_کدوحلوایی #شیرینی_آبدندون #مربای_به_با_گردو #پنیر_پیتزا_خانگی #جدول_اندازه_گیری #شیرینی_ملکه_بادام #شیرینی_توت #شیرینی_پیچ_انگشتی #تزئین_کیک #اکبر_جوجه #کیک_گلاب #مدت_نگهداری_شیرینی #چیز_کیک #ایده_های_ساده_تزئین_شیرینی #گراتن_پاستا #نکات_شیرینی_برنجی #تزئین_شلغم #نکات_شیرینی_های_خانگی #نکته_مهم_خمیرگیری #شیرینی_اشکی #شامی_پوک_با_مرغ #شیرینی_نعلی #شیرینی_نعلی_بدون_فر #کیک_ساده_سه_تخم_مرغی #حلوا_شیره_انگور #کروسان #نکات_تکمیلی_کروسان #نان_محلی_استان_خراسان #کیک_شکلاتی #کبه_لبنانی #کیک_شکلاتی_خیس_قابلمه_ای #نان_تنوری_خانگی #شیرینی_رزت #نکات_روغن_شیرینی_پزی #نکات_تعداد_شیرینی_و_اندازه_مواد #نکات_شیرینی_های_متنوع_برای_افراد_مبتدی #شیرینی_برنجی #خورش_ترش_واش #ویژه_تازه_عروس_ها #ترشی_مخلوط #کیک_دورنگ_عصرانه #توپک_خرما #ایده_های_ساده_پیچیدن_خمیر #کیک_دورنگ #زبرا_کیک #حلوا_سویق_و_شیره_انگور #نون_قابلمه_ای #لوه_نون #نون_قابلمه_ای_سنتی_مازندران #کیک_شکلاتی #ماست_خیار_قالبی #نحوه_طرح_انداختن_روی_شیرینیهای_نخودچی_آب_دندون_باب_دندون #شیرینی_بهشتی #خمیر_پیراشکی #شیرینی_قارچی 🆔 @sofrebanovanbeheshti

#فطیر👇 طبق در خواست شما تجربه فطیر خودم رو در اختیار می گذارم فقط اینکه اگر توستر ندارید و از فر استفاده می کنید حتما یک کاسه آب داخل فر قرار بدید تا فطیر ها خشک نشود 3 پیمانه شیر ولرم را با 3 پیمانه شکر ( یا شیره انگور ) کمخلوط کردم بعد یک تخم مرغ و نصف پیمانه روغن کنجد رو با هم زدم و با خمیر ترشم به مخلوط شیر و شکر اضافه کردم بعد آرد الک شده رو داخل یک ظرف دیگه ریختم و موادم رو بهش اضافه کردم و اونقدر آرد ریختم تا به دستم نچسبه وقتی خمیرم رو نیم ساعت ورز دادم گذاشتم لای پتو در یک جای گرم دوساعت که موند ،ازش 14 تا چانه حدودا 100 گرمی درست کردم گذاشتم روی سفره بعد 45 دقیقه موند در این حین هم توستر رو یک ربع روشن کردم گرم باشه بعد از 45 دقیقه چانه ها رو باز کردم و روش چنگال زدم و برای رومال هم یک تخم مرغ رو با یک ذره وانیل و زعفران حسابی با چنگال هم زدم و با فرچه کشیدم روی چانه های باز شده و کنجد پاشیدم و گذاشتم تو توستر و در آخر :چون در گوگل خیلی سرچ کردم که دستور فطیر اراک رو پیدا کنم اما اونی که مدنظر باشه نبود لذا این دستور از تجربه خودم از نان بود اما با تمام نکات فوت و فن و اقتباس از یکی دو تا دستور دیگه لذا خواهشمندم در صورت استفاده از این دستور ، هر بار برای امواتم خصوصا مادربزرگ واقعا کوبانویم که در پخت هر غذایی استاد بود و فطیرش زبانزد عام و خاص بود و یادش در تمام مراحل پخت این فطیر همراهم بود صلواتی قرائت بفرمایید @sofrebanovanbeheshti

#فطیر_تبریز #فطیر😋😋😋👇 ارد نانوایی ۵کیلو شیر ۲لیتر تخم مرغ ۳تا ۱۰۰گرم کره به همراه نصف لیوان روغن جامد میتونید از ۲۰۰گرم کره استفاده کنید یا کلشو روغن جامد بریزید یا همون نصف نصف اضافه کنید شکر ۳لیوان نمک ۲ ق چایخوری خمیر مایه ۳تا ۴ ق غذاخوری زعفرون به کرمتون😁 رومال:زعفران،زرده تخم مرغ ،شیر ،کمی عسل اول کمی از شیر گرم میکنیم با چند قاشق شکر و خمیر مایه میگذاریم تا عمل بیاد بقیه شیر تخم مرغ شکر زعفرون و روغن و کره رو تو یک ظرف میریزیم بعد خمیر مایه عمل امده رو اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم وبعد هم ارد رو کم کم اضافه میکنیم بعد ۲ ساعت استراحت میدیم وبعد هم چونه میکنیم ۱۵ دقیقه دوباره استراحت میدیم وبعد هم هر شکلی که دوست داریم میدیم رومال میزنیم و تو تنور یا فر میپزیم در فر ۱۷۰ تا ۱۸۰ درجه خوبه تقریبا ۲۰ دقیقه تا نیم ساعت البته داخل تنور هم ۱۵ دقیقه کافی هست و نوش جان میکنیم 😉رماح من چون برای صبحانه درست کردم کرم وسطشو حذف کردم کرم وسط فطیر👇 ۱پیمانه ارد تفت میدیم تا رنگش تقریبا مثل ارد نخودچی بشه بعد ۱۰۰گرم کره و ۳یا۴ تا قاشق شکر میریزید میتونید اصلا شکر هم نریزید دلخواه هست بعد یا زعفرون یا زردچوبه بهش اضافه میکنیم و بعد که کمی از دما افتاد هر چونه از خمیرو باز میکنید تو دست گودش میکنید مثل کاسه و از اون مواد میانی وسطش میگذارید و میبندید وبعد رو تخته کار خمیرو اروم با وردنه یا با دست باز میکنید و بقیه مراحل این مقدار مواد میانی تقریبا برای نیم کیلو ارد هست با ۵ کیلو ارد حدود ۹۰ تا فتیر که اندازش کمی از پیش دستی کوچکتر بود شد @sofrebanovanbeheshti

#فتیر #فطیر دوکیلو آرد سه تا لیوان شکر چهار تا لیوان آب دوتا لیوان روغن سرخالی یک قاشق غذا خوری زردچوبه یک قاشق مربا خوری نمک خمیرمایه فوری ۱ونیم قاشق آرد رو الک کردم داخل ظرف بعد شکر وزرد چوبه وخمیرمایه ریختم مخلوط کردم آب وروغن اضافه کردم خوب ورز دارم تا خمیری نرم ولطیف شد گذاشتم ۴ساعت بمونه جای گرم روشم سلفن کشیدم وپتو انداختم تا چند برابر بشه بعد از اون چونه گرفتم و مرحله پهن کردن بعد چونه ۵ دقیقه بعد پهن هم ۵ دقیقه زمان دادم تا پف کنه رومال فتیر هم یه عدد زرده ۱ قاشق ماست و کمی زعفران دم کشبده زدم داخل تنور گازی پختم سلامتی امام عصر صلوات 🌹 ۲کیلو آرد ۲۵تا فتیر معمولی بهم داد   @sofrebanovanbeheshti