🔴🔴🔴 #نکات_آشپزی 🔴🔴🔴 #نکات_پخت_کیک ⚠️ چرا کیک خمیری و سنگین است ؟ مواد کیک خوب مخلوط نشده است. تعداد تخم مرغ مورد استفاده زیاد بوده است. مقدار مایعات مورد استفاده زیاد بوده است. دمای فر بیشتر از مقدار لازم بوده است ادامه دارد... @sofrebanovanbeheshti

🔴🔴🔴 #نکات_آشپزی 🔴🔴🔴 #نکات_پخت_کیک   ⚠️ چرا کیک به قالب چسبیده است ؟  قالب به درستی چرب نشده است قالب به درستی اردپاشی نشده است کیک به اندازه کافی نپخته است کیک پس از خنک شدن از قالب خارج نشده است. ادامه دارد... @sofrebanovanbeheshti

🔴🔴🔴 #نکات_آشپزی 🔴🔴🔴 #نکات_پخت_کیک ⚠️چرا کیک بافت زبری دارد یا وسط ان فرو رفته است ؟   فر قبل از پخت کیک گرم نشده است شکر و روغن به اندازه کافی مخلوط نشده است. مواد اندازه کافی مخلوط نشده است. میزان بکینگ پودر مورد استفاده زیاد بوده است. میزان مایعات مورد استفاده کم بوده است. از آرد نامرغوب برای کیک استفاده شده است. مواد به درستی در قالب پخش نشده است. کیک با حرارت کم و ارام پخته شده است   ⚠️ چرا روی کیک چسبنده اما داخل کیک خشک است ؟  مواد کیک بیش از حد مخلوط شده است سفیده های تخم مرغ بیش از حد زده شده است. مدت پخت کیک طولانی بوده است. قالب کیک نسبت به مواد بسیار بزرگ بوده است. کیک در معرض جریان هوا سرد شده است. مقدار آرد مورد استفاده زیاد بوده است. مقدار شکر مورد استفاده کافی نبوده است، میزان چربی یا مایعات مورد استفاده کم بوده است ادامه دارد... @sofrebanovanbeheshti

🔴🔴🔴 #نکات_آشپزی 🔴🔴🔴 #نکات_پخت_کیک ⚠️چرا کیک حالت چروکیده و بهم فشرده دارد ؟ قالب نسبت به مواد کیک بزرگ بوده است، قالب بیش از حد چرب شده است مواد بیش از حد مخلوط شده است، مقدار مایعات زیاد بوده است، کیک بیش از حد پخته است   ⚠️ چرا پس از پخت پف کیک خوابیده است ؟  دمای فر کمتر از مقدار لازم بوده است پخت کیک کافی نبوده است، میزان شکر مورد استفاده زیاد بوده است، قالب کیک نسبت به مواد کوچک بوده است. کیک در هنگام پخت تکان داده شده است. در فر قبل از پخت کیک زیاد باز شده است. زمان اضافه کردن سفیده مواد زیاد مخلوط شده است. بعد از افزودن آرد زیاد مخلوط شده است. مقدار بکینگ پودر یا جوش شیرین زیاده بوده است. مقدار مایعات کمتر یا بیشتر شده است ادامه دارد... @sofrebanovanbeheshti

🔴🔴🔴 #نکات_آشپزی 🔴🔴🔴 #نکات_پخت_کیک ⚠️ چرا لایه روی کیک چسبنده است ؟  روی کیک وقتی گرم بوده پوشانده شده است مقدار مایعات مورد استفاده زیاد بوده است کیک به اندازه کافی نپخته است   ⚠️چرا کیک حالت خیس و مرطوب دارد ؟ کیک قبل از پخت کامل از فر خارج شده است. شکر ، مایعات و چربی کیک زیاد بوده است. کیک داخل قالب مانده و سرد شده است ادامه دارد... @sofrebanovanbeheshti

🔴🔴🔴 #نکات_آشپزی 🔴🔴🔴 #نکات_پخت_کیک چرا کیک به اندازه کافی پف نکرده است ؟ مایعات مورد استفاده کم یا زیاد شده است میزان مخلوط کردن مواد کم یا زیاد بوده است دمای فر بسیار کم یا بسیار زیاد بوده است . هنگام مخلوط کردن ترتیب افزودن رعایت نشده است کره یا تخم مرغ مورد استفاده سرد بوده است بکینگ پودر مورد استفاده کم یا کهنه بوده است میزان روغن مورد استفاده بسیار زیاد بوده است اندازه قالب نسبت به مایه کیک بزرگ بوده است فاصله زمانی زیاد اماده شدن تا قرار دادن داخل فر ادامه دارد... @sofrebanovanbeheshti

🔴🔴🔴 #نکات_آشپزی 🔴🔴🔴 #نکات_کلیدی_پخت_کیک ⚠️قبل از آماده کردن مواد کیک، فر را روشن کنید تا گرم شود. ⚠️ آرد کیک را قبل از استفاده 3 تا 4 مرتبه الک کنید تا هوا بگیرد و کیک خوب پف کند. ⚠️ بکینگ پودر را در یخچال نگهداری کنید تا خاصیت خود را از دست ندهد و موقع پختن کیک آن را با آرد مخلوط و الک کنید و بعد از اضافه کردن آن ها، مخلوط را زیاد هم نزنید.  ادامه دارد... @sofrebanovanbeheshti

🔴🔴🔴 #نکات_آشپزی 🔴🔴🔴 #نکات_کلیدی_پخت_کیک ⚠️ برای خوب پف کردن سفیده، مواد را از یک جهت هم بزنید.   ⚠️ سفیده را باید تا حدی هم بزنید که به صورت خامه در بیاید و از ظرف نریزد و اگر آن را بیش از حد هم بزنید، کیک یا شیرینی شما خشک می شود. ⚠️ اگر کمی آرد یا چند قطره آبلیمو به سفیده اضافه کنید، هنگام هم زدن با هم زن دستی زودتر سفت می شود. @sofrebanovanbeheshti

برخی از تجربیاتی که در سفره های بانوان بهشتی ارسال کردیم👇👇 روی هشتگ مورد نظر بزنید و با فلشهایی که پایین صفحه میاد به مطالب مربوطه دسترسی پیدا کنید. 🔶#نکات_زرشک_پلو_مجلسی 🔶#موارد_مصرف_دانه_انار 🔶#تجربه_جدیدی_از_مصرف_مایه_خمیر 🔶#معیار_اندازه_قالب_با_تعداد_تخم_مرغ 🔶#با_پودر_خامه_آماده_چطور_خامه_قنادی_درست_کنیم 🔶#ویژه_تازه_عروس_ها 🔶#پنیر_پیتزا_خانگی 🔶#نکات_طبخ_ماهی 🔶#نکات_عمل_آمدن_خمیر 🔶#نکات_مربا_هویج 🔶#نکات_پخت_کیک 🔶#نکات_آشپزی 🔶#فیلینگ 🔶#خامه_کشی 🔶#باترکریم 🔶#گاناش 🔶#اصطلاحات_در_قنادی 🔶#نکات_بسیار_مهم_قنادی 🔶#باقالی_پلو_برای_پنجاه_نفر 🔶#نکاتی_درباره_تهیه_ژله_میوه_ای با ما همراه باشید 🌺 🆔 @sofrebanovanbeheshti

#فهرست_چهار (۴ ) #نکات_کیک_در_گروه #نکات_بسیار_مهم_قنادی #پودر_سوخاری_خانگی #گاناش #باترکریم #فیلینگ #آسترکشی #طرز_تهیه_انواع_سویق #خمیر_اضافه_آمده #نکات_هم_زدن_سفیده_تخم_مرغ #از_بین_بردن_نفخ_حبوبات #نکات_ژله_بستنی #آرد_نانوایی_ها_برای_کیک #تزئین_با_سس #کوکو_تره #_کنجد_عسلی #ته_چین_مرغ #کشک #اشکنه_گوجه #دونات_و_پیراشکی #دونات_آلمانی #کرم #عدس_پلو #کشک_بادمجان #نکات_آشپزی #نکات_پخت_کیک #تی_تاپ_بدون_فر #شیرینی_نارگیلی #شکر_قهوه_ای #شکر_سرخ #کیک_اسفنجی_قابلمه_ای #سس_مایونز_خانگی #رولت_مرغ #سوپ_دال_عدس #رولت_مرغ #قطاب #كيك_باقلوا #دسر_رومانوف #بیسکوییت #فطیر #کباب_شامی_با_سبوس_برنج #کوکی_گردویی_کشمشی #کباب_تابه_ای #پنکیک_کاکائویی_موزی #پاناکوتا_موزی #کیک_موز_با_گردو #فرنی #کیک_پرتقالی #کیک_فنجانی #کیک_شکلاتی_خیس #کیک_یک_تخم_مرغی_بدون_فر #کیک_حلوا #کیک_فنجونی #کیک_یخچالی #کیک_اسفنجی_نسکافه_ای #املت_خرما #تزئین_دورچین_با_پیاز #پنکیک #شیرینی_مشهدی #طرزتهیه_شیرینی_مربایی #ساقه_عروس #سالاد_رژیمی #حلوای_سویق_کودک #سالاد_مخلوط #ژله_توت_فرنگی_گل_و_برگ #پنکیک_سویق_وشیره_انگور #کیک_بدون_بیکینگ_پودر #پاستیل #پنکیک_موز #دسر_سه_رنگ_مجلسی #موارد_استفاده_و_نگهداری_زنجبیل_تازه #نکات_خوشمزه_تر_شدن_غذاهای_گوشتی #نکات_تزئین_کیک_با_مواد_سالم #انواع_تزئین_بدون_خامه_قنادی #نکات_پخت_مرغ_مجلسی #نکات_پخت_قورمه_سبزی_مجلسی #نکات_نگهداری_آب_نارنج #نکات_عمل_آمدن_خمیر #ژله_توت_فرنگی_گل_و_برگ #شکلات_آلمانی_بدون_فر #رولت_خامه_ای #ژله_هندوانه_ای #باسلوق_ژله_ای #کیک_یخچالی #پنکیک_دورنگ #شیرینی_خرما #کاکا_آرد_برنج #آبدندون #شیرینی_برنجی #خورش_نازخاتون_گیلانی_با_مرغ #ژله_فلفل_دلمه #خورش_بامیه #سوهان_کنجدی #بشتزیک #مراحل_پخت_سمنو #حلوا_سه_آرد_مجلسی #مربای_نارنج #حلوای_هویج #دسر_پودینگ_مغزدار #مراحل_تهیه_شکلات_آلمانی #شکلات_آلمانی_بدون_فر #نان_باگت_خانگی #پیتزا_گلی #خمیر_جادویی #رولت_حلوا #پاناکوتا_زعفرانی #آش_ترش_زنجان #شیرینی_گوشفیل #انواع_ته_دیگ #ته_دیگ_سمبوسه_ای #زرشک_پلو #مافین_سبزیجات #دسر_کیک_موزاییکی #پیراشکی_شکری #کتلت #ساوارين_باقلوا_با_كرم_كاسترد #كرم_كاسترد #دمنوش_به_سیب #ماکارونی #ته_دیگ_سیب_زمینی_رنده_ای_و_کنجد #ناگت_مرغ #کیک_یک_تخم_مرغی #توپک_شکلاتی_جو_پرک #نان_جزغاله #خورش_بادمجان_و_غوره #تُرشاب #ته_چین_بادمجان #فرنی_آردگندم #شیرینی_بدون_فر #نکات_طبخ_ماهی #انواع_خیارشور #کوکی_اسمارتیزی #شیرینی_برنجی #دسر_گلدانی #شیرینی_کشمشی_بازاری #شیرینی_موکا #شیرینی_نخودی_خانگی #شیرینی_نخودچی #مشکلات_رایج_کیک_پزی #نکات_پخت_شیرینی_خانگی #صاف_کردن_روغن_جامد #تهیه_روغن_شیرینیها #کیک_خامه_ای #دمنوش_به_لبو_دارچین #کیک_عسلی #کیک_بدون_تخم_مرغ_و_شیر_و_همزن_برقی #خورش_دانه_انار_شمالی_با_مرغ #اسنک_سیب_زمینی #آش_دندونی #دلمه_کلم #دلمه_برگ_مو #کیک_سورپرايز_نارگيلى #مربای_بالنگ #خامه_پاستیلی #گاناش #آش_امام_سجاد_علیه_السلام #کتلت_برنج #سیر_خورش #کاپ_کیک_پرتقالی #کرمفیل #خورش_ماست_اصفهان #قنبر_پلو #مارمالاد_کیوی #شیرینی_اسکار #شیرینی_سه_چارکی #کیک_مرمری #کیک_زبرا #کباب_شکمبه_ی_گاو #کوکو_ماکارونی #کیک_خرما_و_گردو #شیرینی_کنجدی #کیک_نوشابه_ای #پنکیک #مارمالاد_زردک_با_شکر_قهوه_ای_و_رنده_پوست_پرتقال #پیراشکی_کرم_دار_خانگی #شیرینی_ترد_اجیلی_با_رویه_پفکی #خشک_کردن_میوه #فر_دست_ساز_خانگی_در_قابلمه #نکات_پخت_شیرینی #شیرینی_پفکی #شیرینی_مربایی #شیرینی_آلمانی #شیرینی_مشهدی #شیرینی_زعفرانی #شیرینی_مرنگ #شکلات_آبنباتی_خونگی #دسر_کدوحلوایی #شیرینی_آبدندون #مربای_به_با_گردو #پنیر_پیتزا_خانگی #جدول_اندازه_گیری #شیرینی_ملکه_بادام #شیرینی_توت #شیرینی_پیچ_انگشتی #تزئین_کیک #اکبر_جوجه #کیک_گلاب #مدت_نگهداری_شیرینی #چیز_کیک #ایده_های_ساده_تزئین_شیرینی #گراتن_پاستا #نکات_شیرینی_برنجی #تزئین_شلغم #نکات_شیرینی_های_خانگی #نکته_مهم_خمیرگیری #شیرینی_اشکی #شامی_پوک_با_مرغ #شیرینی_نعلی #شیرینی_نعلی_بدون_فر #کیک_ساده_سه_تخم_مرغی #حلوا_شیره_انگور #کروسان #نکات_تکمیلی_کروسان #نان_محلی_استان_خراسان #کیک_شکلاتی #کبه_لبنانی #کیک_شکلاتی_خیس_قابلمه_ای #نان_تنوری_خانگی #شیرینی_رزت #نکات_روغن_شیرینی_پزی #نکات_تعداد_شیرینی_و_اندازه_مواد #نکات_شیرینی_های_متنوع_برای_افراد_مبتدی #شیرینی_برنجی #خورش_ترش_واش #ویژه_تازه_عروس_ها #ترشی_مخلوط #کیک_دورنگ_عصرانه #توپک_خرما #ایده_های_ساده_پیچیدن_خمیر #کیک_دورنگ #زبرا_کیک #حلوا_سویق_و_شیره_انگور #نون_قابلمه_ای #لوه_نون #نون_قابلمه_ای_سنتی_مازندران #کیک_شکلاتی #ماست_خیار_قالبی #نحوه_طرح_انداختن_روی_شیرینیهای_نخودچی_آب_دندون_باب_دندون #شیرینی_بهشتی #خمیر_پیراشکی #شیرینی_قارچی 🆔 @sofrebanovanbeheshti

#نکات_آشپزی #راز_و_رمزها_و_نکات_مربوط_به_حلوا👇 1ـ آرد حلواي گندم بهتر است آرد نان سنگك باشد در اين صورت حلوا خوش‌رنگ‌تر و بهتر مي‌شود. 2ـ روغن جامد به تنهايي براي درست كردن حلوا مناسب نيست، چون مي‌بندد و منظره و مزه بدي پيدا مي‌كند. (خصوصاً در زمستان) 3ـ آرد را بايد با ملايمت سرخ كنيد تا نسوزد چون اگر آرد بسوزد مزه‌ي حلوا تلخ مي‌شود و شكل ظاهري آن نيز يك‌رنگ و يك‌دست نمي‌شود. 4ـ با آرد برنج مي‌توانيد حلوا درست كنيد كه بايد آرد كمتر سرخ شود و به آن ترحلوا مي‌گويند. 5ـ آرد حلوا را بايد حتماً الك كنيد. 6ـ موقع مخلوط كردن آرد سرخ شده با شربت بايد خيلي مراقب بود و براي اين منظور دستكش آشپزخانه بپوشيد. تا احتمال پريدن حلوا و سوختن دست كاهش يابد. 7ـ بهتر است از قاشق چوبي براي هم زدن آرد و شربت استفاده كنيد. 8ـ زعفران حلوا را بايد كاملاً ساييد و درشت‌ نباشد چون در حلوا ديده مي‌شود. 9ـ براي صرفه‌جويي در مصرف زعفران مي‌توانيد مقدار يك‌دوم ليوان از آب حلوا را كم كنيد و گلاب اضافه كنيد و به جاي يك‌دوم زعفران نيز از گلرنگ زعفران استفاده كنيد. 10ـ براي تزيين روي حلوا مي‌توانيد از ترحلوا كه رنگ روشنتري دارد نيز استفاده كنيد. 11ـ از كنجد و خشخاش نيز مي‌توانيد براي تزيين روي حلوا استفاده كنيد. 12ـ سرخ كردن به اندازه‌ي آرد نكته مهم در پختن حلوا مي‌باشد. 13- اصطلاحاً به غلتاندن حلوا در قابلمه بقچه كردن و يا گهواره كردن مي‌گويند. 14ـ از حلوا معمولاً در مناسبت‌هاي نذري و يا ايام سوگواري استفاده مي‌شود به شكل‌هاي مختلف مي‌توان حلوا را براي پذيرايي آماده كرد مانند : 1ـ در ظرف مناسب بريزيد و تزيين كنيد. 2ـ در ميان دو نان بستني به اندازه‌‌هاي دلخواه، بگذاريد. 3ـ مي‌توانيد در نان ميكادو بگذاريد و برش بزنيد. 4ـ در نان شيريني خامه‌اي پر كنيد. 5ـ در نان ولوان پر كنيد. 6ـ در كيك رولت بچينيد. 7ـ در كاغذ شكلات بگذاريد. 8ـ در نان‌هاي سنتي (مانند: لواش سنگك و يا تافتون) سرو كنيد و... 🌺 @sofrebanovanbeheshti 🌺