eitaa logo
دستورات شیرینکده خانه ی همدلی🤗
1.2هزار دنبال‌کننده
406 عکس
69 ویدیو
0 فایل
مشاهده در ایتا
دانلود
برای پایه این اسلایس میتونید از کیک قهوه یا کیک نارگیلی استفاده کنید ‍ 👇👇 تخم مرغ .........3 عدد شكر........سه چهارم ليوان شیر........ نصف ليوان آرد........... یک و نیم لیوان روغن مايع.......نصف لیوان بیکينگ پودر....... 1ق م پودر نارگيل....... 2 ق غ وانیل..........یک چهارم ق چ فر رو روشن کردم تا گرم شه. بعد آرد و بیکینگ پودر رو الک کردم. بعد تخم مرغ و وانيل وشكررا با همزن زدم تا كرم رنگ و كشدار بشه تقریبا 5 دقیقه زدم بعد روغن رو اضافه كرده دو دقيقه زدم بعد آرد وبكينگ پودر و شیر رو در سه مرحله اضافه كرده به آرومی وبا لیسک مخلوط کردم ( یعنی اول یک سوم آرد و بیکینگ پودر رو اضافه کرده هم زدم بعد یه کم از شیر رو ریخته هم زدم تا سه دفعه این کار رو ادامه دادم تا مخلوط آرد و شیر تموم شه.این کار باعث میشه که آرد خوب مخلوط شه .) در آخر هم پودر نارگيل رو ریخته و با لیسک هم زدم خیلی کم باید هم زد فقط پودر نارگیل مخلوط شه. مواد رو داخل قالب مستطیل اندازه 25*35 که کف قالب کاغذ روغنی چرب شده گذاشته بودم ريختم و در طبقه ی وسط فر با حرارت 180 به مدت بيست تا بيست و پنج دقيقه گذاشتم .توجه داشته باشید کیک نباید کامل بپزدباید 90 درصد پخت کیک انجام بشه بعد کیک رو بیرون آورده روی اون رو یه برس شیر کاکائو کشیده بعد مواد نارگیلی رو روی کیک پخش میکنیم و و کاردک صاف کرده و پودر پسته پاشیده ودر فر بمدت ده تا۱۵دقیقه قرار داده تا پخت کیک و نارگیلی کامل بشه توجه داشته باشید اگه زیادم توی فر بمونه رویه نارگیلی خشک میشه. پایه کیک قهوه 👇👇👇 آرد2لیوان شیریک لیوان شکر2لیوان تخم مرغ3عدد روغن نصف لیوان پودرقهوه 2قاشق غذاخوری پودرکاکائویک قاشق چایخوری وانیل یک قاشق چایخوری بکینگ پودر2قاشق چایخوری ابتدافرراروی دمای180درجه سانتی گرادتنظیم کنیدتاداغ شود سپس تخم مرغ وشکررابایکدیگرترکیب کنیدوبه کمک همزن آن هارابزنید بکینیگ پودر،آرد،وانیل رابایکدیگرمخلوط کنیدو3بارالک کنیدوسپس به آرامی به مخلوط تخم مرغ وشکراضافه کنید پودرقهوه،روغن،شیروپودرکاکائورابه بقیه مواداضافه کنیدوخوب باهمزن بزنید قالب راچرب کرده ومایه کیک رابه آرامی داخل قالب بریزیدودرفرقراردهید بمدت ۲۵ دقیقه مثل کیک بالا قالب کیک قهوه اگه اسلایستون میخواهید قطرش نازک تر باشه بهتره قالب ۳۰در۴۰ درنظر بگیرید اگه نه همون ۲۵ در۳۵ مواد نارگیلی👇👇 اندازه گیری برای شیرینی نارگیلی باید با ترازو انجام بشه. پودر نارگیل تازه 150 گرم شکر 300 گرم روغن مایع 90 گرم سفیده تخم مرغ 150 گرم وانیل 1/8 قاشق چایخوری آبلیمو 1 و نیم قاشق چایخوری . شکر+پودر نارگیل+نصف بیشتر سفیده+نصف بیشتر روغن را با هم مخلوط و یکبار از چرخ گوشت رد کنید تا یکدست شود. یا میتونید اول شکر و پودر نارگیل رو توی غذاساز بریزید و چند پالس بزنید تا ریز تر شوند و بعد سفیده و روغن را اضافه و دوباره پالس بزنید تا مواد یکدست شود(در صورت عدم دسترسی به چرخگوشت یا غذاساز ،پودر نارگیل رو فقط چند ثانیه در آسیاب برقی بریزید تا کمی دانه ریز شده و بعد بقیه مراحل) . مواد را در ظرف بریزید و روی بخار آب قرار بدید و مدام از کف ظرف به صورت دورانی هم بزنید تا کمی گرم شود. وقتی مواد گرم شد باقیمانده سفیده+روغن+وانیل +آبلیمو را هم اضافه و دوباره ظرف را روی بخار آب (بن ماری) قرار بدید و مدام و سریع هم بزنید . مواظب باشید موادتون نباید قل بزنه و بجوشه وگرنه شیرینی براق نمیشه. مواد شیرینی روی بخار آب کم کم لعاب میندازه و کم کم به غلظت فرنی میرسه و کاملا غلیظ و کشدار میشه و از قاشق به صورت پیوسته میریزه وجمع میشه وقتی به این حالت رسید انگشت را داخل مواد بزنید شکر کاملا ذوب شده و دانه شکر حس نمیشود و انگشت کاملا داغ میشه ولی نمیسوزه. .در اینجا داغ زدن به اتمام رسیده...انجام صحیح این مرحله به تجربه نیاز داره و اگه درست انجام بشه رویه شیرینی براق و زیبا میشه . .اگه زمان داغ زدن موادتون زیاد شل بود کمی پودر نارگیل و اگه زیادی سفت بود کمی سفیده اضافه کنید ولی اندازه ها دقیق باشه نیازی نیست. . سپس مواد را در کاسه دیگری بریزید و در دمای محیط استراحت دهید تا کمی خنک‌بشه بعد کیک رو بیرون آورده مواد نارگیلی رو روی کیک پخش میکنیم و در فر قرار میدیم . بعداز پختم روی اسلایس رو یه برس شیره‌میکشیم تا رویه براقتر بشه https://eitaa.com/shirinkadeh_khane_hamdeli
🌟🌟
🌟🌟
🌟🌟
🌟🌟
🌟🌟
🌟🌟