#سوسیس_مرغ_و_بوقلمون👇 🌭🌭🌭
سینه مرغ و یابوقلمون ۵۰۰گرم🍗🍖
تخم مرغ ۱عدد
روغن مایع ۵۰گرم🍶
آب و یخ ۱۰۰گرم
۵۰گرم آب ۵۰گرم یخ
ادویه ها
پودر خردل ۱نخود
پودر زنیان ۱نخود
میخک ۱عدد
فلفل سیاه یا سفیدنصف ق م
پودر پیاز ۱ ق م
زنجبیل۱/۵ق م
هل سبزنصف ق م
آویشن نصف ق م
پودر جوز هندی ۱ق م
تخم گشنیز ۱نخود
دارچین یک چهارم ق م
پاپریکا یک چهارم ق م
نشاسته ذرت۱۵گرم
پودرآب پنیر۱۵گرم
آرد سفید۳۰گرم
شیر خشک نمکی ۱۵ گرم
نمک ۲ ق م
شکر ۲ ق چ
ادویه دودی ۱تا۲ق م
نکاتی در مورد ادویه ها.
۱.ادویه را ترجیحا به مقدار کم و به صورت پودر شده خریداری کنید.
۲.میخک و جوز هندی دقیقا برابر دستور استفاده شود .
مصرف بیش از اندازه باعث سمی شدن محصول میشود.😱
۳.پاپریکا وشکر را میتوان حذف کرد.
۴.ادویه دودی صرفا جهت نزدیک شدن محصول به محصولات بازاری است و مصرفش دلخواه است .
ادویه دودی خردلی رنگ است .
یخ بصورت پودر شده استفاده میشود.
حدودا چهار تا قالب یخ کوچک شربتی اندازه دلخواه ماست.
🔴نکته مهم ؛هر یک قاشق سر پر مربا خوری۴ گرم است.
🔵از مصرف بیشتر شیر خشک خودداری کنید چون محصول بوی خامی میگیرد
کمتر شد اشکالی ندارد👌
کاور سوسیس
نخ نسوز
سری سوسیس ساز چرخ گوشت
ویا
قیف پارچه ای
نخ نسوز؛برای بستن کاور از بست هایی که ابزار فروشی ها میفروشند استفاده میکنیم .
کاور حدودا۲متر کاور ۳سانتی برای ۱ کیلو گوشت کافیه
از کاورهای متری استفاده کنید کاورهای فنری مشگل ساز است .
طرز تهیه :
ابتدا مرغ رو در فریزر قرارمیدهیم تا منجمد شود وزمانیکه کمی یخ زد تکه تکه کرده و با ۲حبه سیر چرخ میکنیم و در میکسر ریخته +روغن + تخم مرغ+ادویه ها مخلوط کرد و ۴ تا ۵ دقیقه در غذاساز هم میزنیم وبعد آب و یخ و آرد ودرآخر نمک و شکر رو اضافه میکنیم تا خمیر صورتی رنگی بدست آید
خمیر را تکه تکه در قیف ریخته واز پلاستیک سوسیس رد میکنیم وبانخ محکم میبندیم وهوای داخل رول ها رو کامل میگیریم.
بعد از آماده شدن درقابلمه حاوی آب جوش مدت ۹۰ دقیقه گذاشته وبعد از پخت چند ساعت در یخچال و بعد نوش جان کنید.
📌 برای منسجم شدن سوسیس، کالباس رولها رو محکم ببندید و هواگیری کنید.
هواگیری سوسیس ها صبر حوصله و تجربه میخواهد.
اگر هوایی داخل رول مشاهده کردید با نوک سوزن که روی حرارت استریل شده آرام یک ضربه بزنید تا هوا خارج شود.
📌برای #کالباس فقط از زرده تخم مرغ استفاده میشود بعد از مخلوط کردن مواد و قبل از ریختن در قیف از خلال هویج ،پسته و فلفل دلمه استفاده میکنیم .
تمام مواد سوسیس و کالباس یکی است با این تفاوت که در کالباس شیر خشک و میخک را حذف میکنیم .
📌برای تهیه سوسیس گوشت 👇
۵۰۰گرم گوشت چرخ کرده ۲۰درصد چربی را با ۱۰۰گرم سویا که یک روز تمام در شیر خیس خورده و برای چرخ کردن خوب فشار میدهیم تا آبش گرفته شود .
توصیه این است که برای اولین بار از مرغ استفاده شود بدلیل بافت حرم کار راحتتر است .
📌عزیزانی که غذا ساز ندارند میتونند مرغ را ۵ بار چرخ کنند .
تمام ادویه ها را با آردها و شیر خشک به اضافه تخم مرغ و روغن با هم مخلوط میکنیم
اگر همزن باشد که خیلی بهتر،تا به شکل خمیر در بیاد حالا با مرغ چرخ شده حسابی ورز میدیم
یخ را داخل پلاستیک میگذاریم و داخل دستمال با گوشکوب خوب خورد میکنیم و آب یخ اضافه میکنیم حسابی ورز میدیم .
📌 اگر سری سوسیس ساز دارید که به چرخ گوشت نصب میکنیم ومواد را داخل کاور می ریزیم.
اگر نه که داخل قیف پارچه ای محکم می ریزیم سر قیف بدون ماسوره را داخل کاور می گذاریم و مواد را وارد میکنیم .
ته کاور را ترجیحا گره میزنیم و کم کم مواد را رد میکنیم اول از یک متر کاور استفاده میکنیم
برای راحتی کار و به اندازه دلخواه کاور را پیچ میدهیم و با بست یا نخ محکم میکنیم ته کار را هم آزاد میگذاریم و گره میزنیم .
هم سوسیس ها را داخل یک پلاستیک می گذاریم و در آب جوش قرار میدهیم .
محصولات خانگی بدلیل استفاده نکردن از مواد نگهدارنده تا ۵ روز در یخچال و یک ماه در فریزر قابل استفاده است .
در تهیه سوسیس کاور کشیدن طوری که هوا نداشته باشه یه مقدار کار سختیه. ما تقریبا یک متر کاور را برمی داریم با قیف پارچه ای مواد را داخلش پر میکنیم بهتره برای اینکار بایستید و کاور حالت عمودی تو دست تون باشه.
حالا ته کاور که روی زمین هست گره میزنیم .
بالاش را با انبردست نگه میداریم و یک نفر کامل طرف گره دار میپیچه تمام هوا خارج میشه حالا از طرف گره ۱۰ سانت ۱۰ سانت پیچ میدیم و نخ پلاستیکی میبندیم.
برای قسمت آخر هم گره میزنیم و هم نخ میبیندیم.
داخل پلاستیک میگذاریم تو آب که میجوشه یک ساعت بپزه توی همون بگذارید تا سرد بشه خشک کنید و در یخچال نگهداری کنید.
تا۵ روز در یخچال و حدود ۳ماه در فریزر قابل نگهداری هست .
انشالله بتوانید استفاده کنید.صلوات🌹
@sofrebanovanbeheshti
#فهرست_سه (۳)
#کیک_هویج_
#پیتزا_ماکارانی
#آش_بلغور_گندم
#کیک_کاکائویی
#نان_برنجی
#خورش_فسنجان
#تخمه_کدوحلوایی
#خورش_شیره_خرما_و_گردو_با_گوشت_قلقلی
#کباب_لقمه_خانگی
#برنجک_پفکی_یا_سرخ_شده_با_سه_شیره_و_عسل
#نان_قیفی
#حلوایِ_برشتوک
#شیرینی_نخودچی_یا_نخودی
#کیک_کشمش_و_گردو
#مافین_مرغ
#سرکه_انگور_خانگی
#نکاتی_درباره_تهیه_سرکه_انگور
#کوکو_سیب_زمینی_در_فر
#دسر_کاکائویی
#مربای_زردک_با_شکر_قهوه_ای
#شیرینی_نخودچی
#کره_قالبی_برای_دورچین_غذا
#قند_تزیینی_یا_پرتقال_شکری
#سالاد_کلم_و_شلغم
#رولت_خامه_ای
#ته_چین_عدس_پلو
#کیک_پلنگی
#کمپوت_زردآلو_و_شلیل
#کوفته_برنجی
#شیرینی_نعلی_یا_اشکی
#کلوچه_برنجی_یا_کبه
#توپک_خرمایی
#کوکو_سیب_زمینی
#کیک_آلمانی_بدون_روغن
#کیک_سویق
#شیرینی_مدادی
#سس_شکلاتی
#دوپیازه_شیرازی
#آش_برنجی
#پیاز_سوخاری
#قارچ_سوخاری
#گل_کلم_سوخاری_با_خمیر_بنیه
#رب_سیب
#توله
#دسر_عربی_کارامل_با_بیسکویت
#بیسکوییتهای_یلدایی_شکلاتی_انار
#دسر_فرنی_با_بیسکویت_پتی_پور
#گوشت_ترشی
#کیک_قاشقی_با_رویه_شکلاتی
#آش_جو
#کوکى_اسپايسى_با_رویه_کنجد
#حلوایِ_برشتوک
#دسر_پاناکوتا_سه_رنگ
#کاچی_قره_زره
#مارمالاد_پوست_پرتقال
#حلوا_با_مارمالاد_پوست_پرتقال
#کیک_پرتقالی_با_رویه_سس_پرتقالی
#پنکیک
#شربت_کدوحلوایی_شکری
#کیک_فنجانی_کاکائویی_بدون_فر
#مشکوفی
#خمیر_تزیینی_ژلارد
#خمیر_ژلارد
#حلوا_شکری
#کیک_نشاسته_و_خامه
#کیک_با_توستر
#سوسیس_خانگی
#شیرینی_کشمشی
#خاگینه_کالباس
#کیک_خرمالو_با_گردو
#قالب
#ماسوره
#لوازم_مورد_نیاز_قنادی
#کلوچه_کدو_حلوایی
#کیک_شیفون_با_سس_شکلاتی
#حلوای_کدو_با_شیره_انگور_و_روغن_زردگاوی
#خورشت_کرفس #تزئین_دورچین_با_فلفل_دلمه
#پاناکوتای_توت_فرنگی
#پاناکوتای_موز
#ژله_سوپرایز
#پلو_مکزیکی_یا_مخلوط
#خوراک_لوبیا_چیتی
#نون_خلفاکشتا
#پیراشکی_گوشت_و_اشترودل_بدون_فر
#کیک_اسفناج
#پنیر_خانگی
#دسر_عربی
#دسر_کرم_کارامل
#رولت_خامه_ای
#شیرینی_چنگالی
#کیک_وانیلی_چهار_تخم_مرغی
#خورش_گل_کلم
#ژله_تخم_شربتی_و_خاکشیر
#ژله_سه_رنگ_هندوانه
#کیک_پرتقالی
#مربای_سیب
#شله_برگ_چغندر
#کاکا
#پاستیل
#پودینگ_شکلات
#کرم_کارامل
#کتلت
#قاووت_گندم
#کماج
#سالاد_ماکارونی
#کوکو_شطرنجی_در_فر
#کیک_شیر_داخل_سولاردام
#نون_خامه_ای
#جوجه_رولی_حلزونی
#کماج_تابه_ای
#همبرگر
#برشتوک_یا_حلوا_خشک
#نان_بربری_خانگی
#آش_کدو
#پنکیک
#شیرعسلی
#کیک_اسفنجی_بدون_فر
#نون_خامه_ای
#سمبوسه
#حلیم
#کیک_ساده
#پلو_رنگی
#رنگ_کردن_برنج
#رولت_خامه_ای
#حلوای_هویج
#پیتزا
#خمیرپیتزا
#ساندویچ_مرغ
#جوجه_کباب_و_بال_کباب
#کباب_تابه_ای
#چیزکیک_ژله_ای
#سوهان_کنجدی
#دمنوش_دارچین_و_زنجبیل
#پاناکوتا_بیسکوییتی
#پاناکوتا_رنگی
#اسفناج_پلو
#کیک_با_مارمالاد_پوست_پرتقال
#مارمالاد_پوست_پرتقال
#چیز_کیک
#شیرینی_نارگیلی_به_روش_داغ_زدن
#باسلوق_با_شیره_انگور
#انواع_ژله_با_ژلاتین_حلال
#شکلات_قالبی_خانگی
#پاستیل_با_ژلاتین_حلال
#مربای_زردک
#ژله_پرتقال_لیمو
#نان_پلنگی
#نان_گل_با_خمیر_جادویی
#تزئین_دورچین_با_گوجه_فرنگی
#مرغ_پرتقالی
#کیک_قابلمه_ای_مناسب_خامه_کشی
#توگی
#آش_گوجه
#ماکارونی_با_قارچ_و_سوسیس
#سالاد_ماکارونی
#الویه_رنگارنگ
#زرشک_پلو_با_مرغ
#شورینی_با_چوب_شور
#کلوچه_گوشت_و_قارچ
#حلوای_شیر
#آش_رشته
#کیک_یزدی
#جوجه_کباب
#دسر_کیک_هویج_یخچالی
#واویشگای_مرغ
#بال_کباب
#انجیر_خشک
#مربای_زرشک
#پف_پفی
#مرغ_پیرکسی
#اسموتی_طالبی
#شیرینی_کشمشی
#شیرینی_لطیفه
#قورمه_سبزی
#حلوا_رولی
#کیک_پرتقالی
#کیک_هل_و_گلاب
#کیک_پرتقالی
#شیرینی_کشمشی
#قرمزه_نخودچی_یا_کوفته_ریزه_نخودچی
#فلافل
#ماکارونی_با_سس_سیر_و_کلم_برگ
#جوجه_کباب_تابه_ای_با_سیخ_چوبی
#خیارشور_خانگی
#دسر_بستنی
#شیرینی_نخودچی
#دلمه_بادمجون_فلفل_دلمه_ای
#تجربیات_بانوان_بهشتی
#کلم_پلو
#دلمه_برگ_مو
#کیک_فنجانی
#حلیم
#تبدیل_درجه_ماکروفر_یا_سولاردم_به_فر
#شیرینی_کشمشی_بازاری
#کیک_موز_و_گردو
#ویفر_لقمه_ای
#تزئین_دورچین_با_هویج
#کیک_موزوگردو_سه_رنگ
#کوکی_خوشمزه_کاکائویی_در_فر_و_مایکروفر
#پنیر_خانگی
#درست_کردن_پنیر_با_شیر_مانده
#کوکوسبزی
#برشتوک_شکلاتی
#بلانچ_کردن_قارچ
#کیک_مرغ_مجلسی
#حلوای_شیر_رولی
#کلوچه_گوشت_و_سیب_زمینی
#حلوایِ_برشتوک
#فالوده_آرامش
#سالاد_زمستانی
#آرد_هسته_خرما
#قهوه_خرما
#نان_گوشت_و_سبزیجات
#روغن_دنبه_بدون_بو
#کیک_ده_سانتی
#کوکو_کدو
#طرز_تهیه_وافل
#نان_خرمایی
#میکادو
#سوسیس_کالباس_خانگی
#سوسیس_مرغ_و_بوقلمون
#کالباس
#نکات_خامه_قنادی
#اشکنه_یا_جوجه_پریده
#سبزی_پلو_با_ماهی
#دلمه_کلم_قالبی
#سس_دلمه
#سوهان_کنجدی_با_شکر_سرخ
#بشته_زیک
#کباب_تابه_ای
#نان_قندی
#توپکِ_خرما
#نکات_بسیار_مهم_قنادی
#اصطلاحات_در_قنادی
🆔 @sofrebanovanbeheshti