#نون_خامه_ای
برای تعداد ۱۵ تا ۲۰ عدد بستگی به اندازه نان دارد
آب ۲۰۰ میلی لیتر(یک پیمانه)
شکر دو ق سوپخوری
وانیل ۱/۴ق چایخوری
نمك نوك ق چایخوری
بکینگ پودر ۱/۳ق چایخوری
کره ۵۰گرم
تخم مرغ ۴ عدد
آرد ۱۵۰ گرم(یک پیمانه)
ابتدا آب و کره و شکر را توی یک قابلمه روی گاز با شعله ملایم بزارید تا هم کره آب شود و هم آب جوش بیاید (آب فقط در حد جوش ریز خوررن باید جوش بیاید نه بیشتر)
در این مرحله آرد و نمک و بيكينگ پودر را که قبلا سه بار الک کردید به یکباره توی آب در حال جوش بریزید و سریع شروع به همزدن کنید
آرد جذب آب میشود و مانند حلوا جمع میشود و تمام آب اضافی آن گرفته میشود (۵ دقیقه داخل قابلمه ،پهن و جمع كنيد)
خمیر را از روی حرارت بردارید و بگذاريد کاملا خنک شود
در ظرفی چهار تا تخم مرغ و وانیل را بزنید تا از لختگی دربیاید و وقتی خمیرتون کاملا سرد شد کم کم تخم مرغها راطی چند مرحله اضافه کنید و با همزن هم بزنيد.
خمیر نه باید خیلی رقیق باشد نه سفت و حالت چسبنده و براق داشته باشد.
خمیرلطیفی بدست میاید نکته مهم اینه که فرتون باید کاملا داغ باشه از قبل جوری که به شیرینی شوک بده
پس فر را از نیم ساعت قبل با دمای ۲۰۰ درجه کاملا گرم کنید
سینی فر را کاغذ روغنی بیندازید و خمیر آماده را داخل قیف و ماسوره دلخواه بریزید (ماسوره درشت باشه حالا شکلش کمی متفاوت باشه مهم نیست) (ساده یا شکوفه)
و با فاصله ۵ سانتیمترماسوره بزنید داخل سینی فر،طبقه چهارم از پايين،يعني بعد از طبقه وسط قرار بديد.
در فر را تو این مدت اصلا باز و بسته نکنید حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه آماده ست.
اگر دوست داشتید روی نان ها کمی تیره تر شود چند دقیقه آخر گریل را بزنید فقط مواظب باشید و بالای سرش بایستید که نسوزد.
بزارید کمی سرد شود .
نانها باید داخلش پوک و ترد باشه کاملا و اصلا خمیر نباشد
حالا با خامه قنادی که با همزن کاملا فرم دادید داخلشو از زیر سوراخ کنید با ماسوره و قیف پر کنید (من خامه قنادی کولاک میگیرم هم طعمش عالیه هم خوب فرم میگیره بعد از باز شدن یخش ،البته نه كاملا،يه خرده بايد انسجام داشته باشه،حدود ۱۰ دقیقه با همزن بزنید تا فرم بگیرد و داخل نانها را پرکنید)
@sofrebanovanbeheshti
#نون_خامه_ای👇
تخم مرغ 4 عدد
کره 50 گرم
آب 200 میلی لیتر
شکر 1/2 قاشق مربا خوری
وانیل 1/2 قاشق مرباخوری
بکینگ پودر 1/2 قاشق چای خوری
آرد ١٢۵گرم
آب و کره و روغن و شکر رو بگذارید رو گاز تا کره آب بشه و شروع به جوش زدن های ریز بکنه.
وقتی یکی دو جوش ریز زد آرد رو سریع اضافه کنید.
تند تند هم بزنید تا آرد مثل حلوا جمع بشه یک طرف ظرف.
خمیر نان خامه ای را از روی شعله بردارید.
توو ظرف دیگه بگذارید و بازش کنید تا کاملا خنک بشه.
چهار تا تخم مرغ رو تو یه ظرف دیگه بشکنید
تخم مرغ ها را کمی هم بزنید.
خمیر را از هم باز کنید تا خنک شه.
توی ۴ مرحله تخم مرغ ها را به خمیر نان خامه ای اضافه کنید.
هر مرحله اینقدر بزنید که تخم مرغ ها جذب خمیر بشن.
وقتی تخم مرغ ها جذب شد بکینگ پودر و وانیل رو اضافه کنید و خوب هم بزنید.
خمیر رو بریزید توی قیف با ماسوره شکوفه یا بامیه.
خمیر نان خامه ای براق، کشدار و چسبنده است.
کف سینی فر کاغذ روغنی بندازید و مواد رو با فاصله توی سینی بریزید.
سینی رو توی فری که از قبل داغ داغ کردین بگذارین.
با حرارت ٢٠٠ درجه به مدت ٣٠ تا ۴٠ دقیقه توی فر بمونه تا نون ها حجمشون ٣ برابر بشه و رنگشون تغییر کنه.
نون ها رو از فر در بیارید و بگذارید کاملا سرد بشن.
بافت نان خامه ای بعد از پخت پوک و تو خالی میشه.
🆔 @sofrebanovanbeheshti
#نون_خامه_ای👇
آب ۱ لیوان
آرد ۱ لیوان
کره ۱۲۵ گرم
نوک انگشت نمک
وانیل کمی
تخم مرغ ۴ عدد
برای کرم داخل :
شیر ۵۰۰ میلی لیتر
آرد ۳ قاشق غذاخوری
تخم مرغ ۱ عدد
شکر نصف لیوان
وانیل کمی
۱ لیوان آب و کره را توی قابلمه روی حرارت میجوشانیم بعد آرد و نمک را اضافه میکنیم.
۲ دقیقه هم میزنیم تا پخته بشه.
حرارت رو خاموش میکنیم و ۵ دقیقه صبر میکنیم.
بعد تخم مرغ ها رو یکی یکی اضافه و با همزن میزنیم.
خمیر چسبناکی به دست میاد .
یا با قاشق یا با قیف اندازه یک گردو روی کاغذ روغنی داخل سینی فر با فاصله میچینیم.
داخل فر ۱۸۰ درجه به مدت ۳۵ الی ۴۰ دقیقه میگذاریم تا کاملا پخته و کمی برشته شود.
توی این فاصله کرم رو درست میکنیم.
شیر و آرد و تخم مرغ و شکر رو مخلوط و روی حرارت میگذاریم و دائم هم میزنیم تا قوام پیدا کنه
خاموش کرده و وانیل رو اضافه میکنیم.
نون های آماده شده رو دو نیم کرده و داخلش رو با کرم پر میکنیم.
نوش جان
@sofrebanovanbeheshti
#نون_خامه_ای👇
آب ۱ لیوان
آرد ۱ لیوان
کره ۱۲۵ گرم
نوک انگشت نمک
وانیل کمی
تخم مرغ ۴ عدد
برای کرم داخل :
شیر ۵۰۰ میلی لیتر
آرد ۳ قاشق غذاخوری
تخم مرغ ۱ عدد
شکر نصف لیوان
وانیل کمی
۱ لیوان آب و کره را توی قابلمه روی حرارت میجوشانیم بعد آرد و نمک را اضافه میکنیم.
۲ دقیقه هم میزنیم تا پخته بشه.
حرارت رو خاموش میکنیم و ۵ دقیقه صبر میکنیم.
بعد تخم مرغ ها رو یکی یکی اضافه و با همزن میزنیم.
خمیر چسبناکی به دست میاد .
یا با قاشق یا با قیف اندازه یک گردو روی کاغذ روغنی داخل سینی فر با فاصله میچینیم.
داخل فر ۱۸۰ درجه به مدت ۳۵ الی ۴۰ دقیقه میگذاریم تا کاملا پخته و کمی برشته شود.
توی این فاصله کرم رو درست میکنیم.
شیر و آرد و تخم مرغ و شکر رو مخلوط و روی حرارت میگذاریم و دائم هم میزنیم تا قوام پیدا کنه
خاموش کرده و وانیل رو اضافه میکنیم.
نون های آماده شده رو دو نیم کرده و داخلش رو با کرم پر میکنیم.
ولی من بجای کرم داخلش خامه قنادی ریختم خیلی خوشمزه شد.
@sofrebanovanbeheshti
#فهرست
#فهرست_یک (۱)
فهرست خوشمزه هایی که در کانال سفره های بانوان بهشتی به آنها پرداختیم👇👇
روی هشتگ مورد نظر بزنید و با فلشهایی که پایین صفحه میاد به مطالب مربوطه دسترسی پیدا کنید.
#سمبوسه
#کیک_سیب_زمینی
#نان_ماست
#حلیم_بادمجان
#نخود_آب
#تزئین_الویه
#کوکو_سبزی_در_نان_تست
#قیمه_جنوبی
#فسنجون
#طرز_تهیه_خلال_پرتقال
#تزئین_میرزا_قاسمی
#تزئین_آش_دندونی
#پاکوره
#مرغ_شکم_پر
#تزئین_تخم_مرغ
#رشته_پلو
#خورش_داوود_پاشا
#ترشی_کلم_مجلسی
#گرد_لیمو
#برنج_قالبی_تصویری
#پوست_لیموشکری
#زنجبیل_شکری
#گرد_لیمو
#کدو_حلوایی_شکری
#سس_سزار
#انواع_سس_سالاد
#منو_پیش_غذا
#سس_یونانی
#سس_سرکه_بالزامیک_و_تمشک
#سس_حیوانی
#سس_پنیر_آبی
#سس_عسل_و_خردل
#سس_آسیایی
#سس_دانه_خشخاش
#سس_فرانسوی
#کیک_گلابی_برگردان
#چیز_کیک
#کیک_یزدی
#پای_سیب
#سرکه_سیب_خانگی
#سبزی_فسنجون
#بیسکوئیت_سیب_زمینی
#کباب_دورنگ
#نان_خرمایی
#کویشینی
#سالاد_فسون
#بادمجان_شکم_پر
#کوفته_تبریزی
#حلوای_شیره_انگور
#مافین_کیک_سبزیجات_تک_نفره
#نون_خامه_ای
#کیک_زبرا
#فینگر_فود_سوسیس_خمیری
#لواشک_هلو
#لواشک_شلیل
#لواشک_آلو
#کیک_ژله_ای_پرتقالی
#شیش_انداز
#کیک_درون_قابلمه
#جامبو_شلز
#کیک_یخچالی
#کوکو_سبزی_مجلسی
#کیک_موز_و_گردو
#حلوای_سنتی
#کیک_لوبیا_سبز
#کشک_بادمجان
#دسر_ژله_بستنی
#پاناکوتای_خرما
#کیک_شیره_انگور
#دوپیازه
#یتیمچه
#سس_آلفردو
#روغن_دنبه
#لازانیا
#کیک_میکری
#کراکت_برنج_کنفی
#لیمو_عمانی_خانگی
#شیرینی_گل_محمدی_یا_دانمارکی
#بورک_اسفناج
#کوکی_کدوحلوایی
#پنیر_خانگی
#سبزی_فسنجون
#پاناکوتای_موز
#کیک_قاشقی
#نان_فوری
#مرغ_دورچین
#کیک_کدوحلوایی
#شورینی_گل_آفتابگردان
#ماکارونی_با_مرغ_و_سیر
#بستنی_زمستونی
#شیره_خرما
#کیک_شکلاتی
#پلو_سه_رنگ
#ژله_کمپوتی
#شیرینی_پفکی_یا_گردویی
#کیک_اسفنجی
#خامه_کشی
#کیک_خرمالو
#کاسترول_بادمجان
#تزئین_کیک
#کیک_شکلاتی
#ایده_تزیین_یخ_مهمانی
#تزیین_شله_زرد
#پیراشکی
#ماقوت
#تزئین_چند_مدل_سالاد_فصل
#دسر_زعفرانی
#حلوا_کدو_حلوایی
#سوپ_شیر
#لخلخ_ماهی
#سمبوسه_سیب_زمینی_با_خمیر
#دسر_کرم_کاستارد_با_بیسکوییت
#باسلوق_یا_راحت_الحلقوم
#خوراک_مرغ_مدرن
#میگو_سوخاری
#کیک_کدوحلوایی
#کتلت_کدوحلوایی
#سینه_کباب_یا_کباب_مرغ
#کوکو_پیازچه
#ته_دیگ_سیب_زمینی_رنده_شده
#املت_سیب_زمینی_پنیری
#دملمه_غذای_محلی_ساوه
#پیتزا_تک_نفره_با_چونه_بربری
#ته_چین_میگو
#خورش_کدو_با_گوشت_قلقلی
#کماج_بیرجندی
#قلیه_ماش_وچشمک
#بستنی_سنتی
#پیتزا_با_نان_فانتزی_آماده
#پیتزا_با_خمیر_جادویی
#پاناکوتا_وانیلی
#پاناکوتا_نسکافه
#پاناکوتا_قهوه
#پاناکوتا_سه_رنگ
#طرز_تهیه_نان_خانگی
#ترشی_انگور_سیاه
#پیاز_داغ_چیپسی
#کاچی
#تزیین_کیک
#سرلاک_اسلامی
#کیک_کدوحلوایی
#ماست_خیار_قالبی
#ته_چین
#کالباس_خانگی
#خورشت_بادمجان
#املت_فرانسوی
#پنکیک_وانیلی_با_روکش_گردو_عسل
#خورشت_بادمجان
#خوراک_مرغ
#سرخ_کردن_بادمجان_در_فر
#چیپس_سیب
#کیک_شیفون
#پوست_کندن_انار_مجلسی
#آش_مصطفی
#دلمه_برگ_مو_بقچه_ای
#دلمه_برگ_مو
#دلمه_فلفل_های_رنگی
#توپک_خرمایی
#خورش_هویج_تبریزی
#نان_جزغاله
#کیک_قاشقی
#بامیه_هندی
#خشیل
#ژله_رولی
#بلغور_شیر
#معجون
#کیک_خامه_ای
#پیتزا_مخلوط
#نون_کوهی
#برشتوک_شکلاتی
#ایده_های_اینترنتی
#تزئین_کوکو_سیب_زمینی
#تزئین_زرشک_پلو
#تزئین_شله_زرد_نذری
#تزئین_ژله_رولی
#تزئین_ماست_خیار
#تزئین_عدس_پلو
#تزئین_نیمرو
#تزئین_ته_دیگ
#تزئین_حلوا
#تزئین_قورمه_سبزی
#تزئین_آش
#تزئین_املت
#تزئین_کشک_بادمجان
#تزئین_سالاد_شیرازی
#تزئین_حلیم_گندم
#تزئین_تربچه
#تزئین_سالاد_فصل
#تزئین_الویه
#تزئین_حلوا
#تزئین_لقمه_نان_پنیر_سبزی
#قیمه_مجلسی
#کیک_گوشت
#کیک_هویج_و_گردو_با_دوشاب
#یلدای_نود_و_هفت
#نان_شیرمال_خوشمزه_و_سبك
#جدا_کردن_ژله_از_انواع_قالب #تزئین_سالاد_کدبانوهای_گروه
#نان_خرمایی
#خورش_بامیه
#تفاله_هویج
#فسنجون_با_کدو‌مسمایی
#کدوپلو
#کیک_شربتی_یا_باقلوا
#سمبوسه_سیب_زمینی
#پاستیل_آلبالویی_باژلاتین_حلال
#نان_شیرمال_با_خمیرجادویی
#کتلت_مراکشی
#ماکودا
#کوفته_آذربایجانی_مامان_پز
#نان_کروسان_شکلاتی
#نحوه_درست_کردن_نان_به_صورت_انگور
#ته_چین_مرغ
#جوش_پره
#کروسان_شکلاتی
#نان_با_مغز_پنیر_و_گردو
#کیک_سیب_و_دارچین_و_پرتقال
#تخم_مرغ_شیره
#کشک_بادمجان_رژیمی
#چیپس_سیب_زمینی
#پاناکوتا
#مراحل_تزئین_کیک
#دلمه_عدس
#ساندویچ_مرغ_و_پیازچه
#سیب_زمینی_شکم_پر_سوخاری
#فلافل
#پیراشکی
#مربای_زرشک
#مارمالاد_زردک
#حلوای_خوشمزه_مقوی_شیره_خرما
#سوپ
#میکادو
#باسلوق_با_شیره_انگور
#بیسکویت_شکلاتی
#کیک_ساده
#باسلوق
#جامبو_شلز_گرم
#حلوای_زعفرانی
#خشک_کردن_فلفل
#خورشت_کدو_حلوایی
#شوشتری_پلو
#چرا_آرد_را_الک_میکنیم
#نکات_کیک_اسفنجی
#علت_پف_نکردن_کیک
🆔@sofrebanovanbeheshti
#فهرست_سه (۳)
#کیک_هویج_
#پیتزا_ماکارانی
#آش_بلغور_گندم
#کیک_کاکائویی
#نان_برنجی
#خورش_فسنجان
#تخمه_کدوحلوایی
#خورش_شیره_خرما_و_گردو_با_گوشت_قلقلی
#کباب_لقمه_خانگی
#برنجک_پفکی_یا_سرخ_شده_با_سه_شیره_و_عسل
#نان_قیفی
#حلوایِ_برشتوک
#شیرینی_نخودچی_یا_نخودی
#کیک_کشمش_و_گردو
#مافین_مرغ
#سرکه_انگور_خانگی
#نکاتی_درباره_تهیه_سرکه_انگور
#کوکو_سیب_زمینی_در_فر
#دسر_کاکائویی
#مربای_زردک_با_شکر_قهوه_ای
#شیرینی_نخودچی
#کره_قالبی_برای_دورچین_غذا
#قند_تزیینی_یا_پرتقال_شکری
#سالاد_کلم_و_شلغم
#رولت_خامه_ای
#ته_چین_عدس_پلو
#کیک_پلنگی
#کمپوت_زردآلو_و_شلیل
#کوفته_برنجی
#شیرینی_نعلی_یا_اشکی
#کلوچه_برنجی_یا_کبه
#توپک_خرمایی
#کوکو_سیب_زمینی
#کیک_آلمانی_بدون_روغن
#کیک_سویق
#شیرینی_مدادی
#سس_شکلاتی
#دوپیازه_شیرازی
#آش_برنجی
#پیاز_سوخاری
#قارچ_سوخاری
#گل_کلم_سوخاری_با_خمیر_بنیه
#رب_سیب
#توله
#دسر_عربی_کارامل_با_بیسکویت
#بیسکوییتهای_یلدایی_شکلاتی_انار
#دسر_فرنی_با_بیسکویت_پتی_پور
#گوشت_ترشی
#کیک_قاشقی_با_رویه_شکلاتی
#آش_جو
#کوکى_اسپايسى_با_رویه_کنجد
#حلوایِ_برشتوک
#دسر_پاناکوتا_سه_رنگ
#کاچی_قره_زره
#مارمالاد_پوست_پرتقال
#حلوا_با_مارمالاد_پوست_پرتقال
#کیک_پرتقالی_با_رویه_سس_پرتقالی
#پنکیک
#شربت_کدوحلوایی_شکری
#کیک_فنجانی_کاکائویی_بدون_فر
#مشکوفی
#خمیر_تزیینی_ژلارد
#خمیر_ژلارد
#حلوا_شکری
#کیک_نشاسته_و_خامه
#کیک_با_توستر
#سوسیس_خانگی
#شیرینی_کشمشی
#خاگینه_کالباس
#کیک_خرمالو_با_گردو
#قالب
#ماسوره
#لوازم_مورد_نیاز_قنادی
#کلوچه_کدو_حلوایی
#کیک_شیفون_با_سس_شکلاتی
#حلوای_کدو_با_شیره_انگور_و_روغن_زردگاوی
#خورشت_کرفس #تزئین_دورچین_با_فلفل_دلمه
#پاناکوتای_توت_فرنگی
#پاناکوتای_موز
#ژله_سوپرایز
#پلو_مکزیکی_یا_مخلوط
#خوراک_لوبیا_چیتی
#نون_خلفاکشتا
#پیراشکی_گوشت_و_اشترودل_بدون_فر
#کیک_اسفناج
#پنیر_خانگی
#دسر_عربی
#دسر_کرم_کارامل
#رولت_خامه_ای
#شیرینی_چنگالی
#کیک_وانیلی_چهار_تخم_مرغی
#خورش_گل_کلم
#ژله_تخم_شربتی_و_خاکشیر
#ژله_سه_رنگ_هندوانه
#کیک_پرتقالی
#مربای_سیب
#شله_برگ_چغندر
#کاکا
#پاستیل
#پودینگ_شکلات
#کرم_کارامل
#کتلت
#قاووت_گندم
#کماج
#سالاد_ماکارونی
#کوکو_شطرنجی_در_فر
#کیک_شیر_داخل_سولاردام
#نون_خامه_ای
#جوجه_رولی_حلزونی
#کماج_تابه_ای
#همبرگر
#برشتوک_یا_حلوا_خشک
#نان_بربری_خانگی
#آش_کدو
#پنکیک
#شیرعسلی
#کیک_اسفنجی_بدون_فر
#نون_خامه_ای
#سمبوسه
#حلیم
#کیک_ساده
#پلو_رنگی
#رنگ_کردن_برنج
#رولت_خامه_ای
#حلوای_هویج
#پیتزا
#خمیرپیتزا
#ساندویچ_مرغ
#جوجه_کباب_و_بال_کباب
#کباب_تابه_ای
#چیزکیک_ژله_ای
#سوهان_کنجدی
#دمنوش_دارچین_و_زنجبیل
#پاناکوتا_بیسکوییتی
#پاناکوتا_رنگی
#اسفناج_پلو
#کیک_با_مارمالاد_پوست_پرتقال
#مارمالاد_پوست_پرتقال
#چیز_کیک
#شیرینی_نارگیلی_به_روش_داغ_زدن
#باسلوق_با_شیره_انگور
#انواع_ژله_با_ژلاتین_حلال
#شکلات_قالبی_خانگی
#پاستیل_با_ژلاتین_حلال
#مربای_زردک
#ژله_پرتقال_لیمو
#نان_پلنگی
#نان_گل_با_خمیر_جادویی
#تزئین_دورچین_با_گوجه_فرنگی
#مرغ_پرتقالی
#کیک_قابلمه_ای_مناسب_خامه_کشی
#توگی
#آش_گوجه
#ماکارونی_با_قارچ_و_سوسیس
#سالاد_ماکارونی
#الویه_رنگارنگ
#زرشک_پلو_با_مرغ
#شورینی_با_چوب_شور
#کلوچه_گوشت_و_قارچ
#حلوای_شیر
#آش_رشته
#کیک_یزدی
#جوجه_کباب
#دسر_کیک_هویج_یخچالی
#واویشگای_مرغ
#بال_کباب
#انجیر_خشک
#مربای_زرشک
#پف_پفی
#مرغ_پیرکسی
#اسموتی_طالبی
#شیرینی_کشمشی
#شیرینی_لطیفه
#قورمه_سبزی
#حلوا_رولی
#کیک_پرتقالی
#کیک_هل_و_گلاب
#کیک_پرتقالی
#شیرینی_کشمشی
#قرمزه_نخودچی_یا_کوفته_ریزه_نخودچی
#فلافل
#ماکارونی_با_سس_سیر_و_کلم_برگ
#جوجه_کباب_تابه_ای_با_سیخ_چوبی
#خیارشور_خانگی
#دسر_بستنی
#شیرینی_نخودچی
#دلمه_بادمجون_فلفل_دلمه_ای
#تجربیات_بانوان_بهشتی
#کلم_پلو
#دلمه_برگ_مو
#کیک_فنجانی
#حلیم
#تبدیل_درجه_ماکروفر_یا_سولاردم_به_فر
#شیرینی_کشمشی_بازاری
#کیک_موز_و_گردو
#ویفر_لقمه_ای
#تزئین_دورچین_با_هویج
#کیک_موزوگردو_سه_رنگ
#کوکی_خوشمزه_کاکائویی_در_فر_و_مایکروفر
#پنیر_خانگی
#درست_کردن_پنیر_با_شیر_مانده
#کوکوسبزی
#برشتوک_شکلاتی
#بلانچ_کردن_قارچ
#کیک_مرغ_مجلسی
#حلوای_شیر_رولی
#کلوچه_گوشت_و_سیب_زمینی
#حلوایِ_برشتوک
#فالوده_آرامش
#سالاد_زمستانی
#آرد_هسته_خرما
#قهوه_خرما
#نان_گوشت_و_سبزیجات
#روغن_دنبه_بدون_بو
#کیک_ده_سانتی
#کوکو_کدو
#طرز_تهیه_وافل
#نان_خرمایی
#میکادو
#سوسیس_کالباس_خانگی
#سوسیس_مرغ_و_بوقلمون
#کالباس
#نکات_خامه_قنادی
#اشکنه_یا_جوجه_پریده
#سبزی_پلو_با_ماهی
#دلمه_کلم_قالبی
#سس_دلمه
#سوهان_کنجدی_با_شکر_سرخ
#بشته_زیک
#کباب_تابه_ای
#نان_قندی
#توپکِ_خرما
#نکات_بسیار_مهم_قنادی
#اصطلاحات_در_قنادی
🆔 @sofrebanovanbeheshti
#نون_خامه_ای
#نارنجکی 🌸🌸🌸
مامان علی وفاطمه ❤️❤️❤️
آب نیم لیتر (2لیوان)
آرد 250گرم
عسل 1 ق چایخوری
روغن جامد 100گرم
روغن مایع 1قاشق
تخم مرغ 8عدد
وانیل 1ق چایخوری
بیکینگ پودر 1ق چایخوری
ابتداآب،روغن وعسل را داخل قابلمه ریخته روی حرارت میگذاریم تابجوش آید شعله را کم کرده آردالک شده را یکجا اضافه میکنیم وهم میزنیم تاجمع شده ومانندحلواشود بعدمیگذاریم خمیرازدما بیفتدنه زیادگرم ونه سردباشد
داخل کاسه همزن ریخته وکمی هم میزنیم تخم مرغ رایکی یکی اضافه کرده وهرتخم مرغ راباخمیرحدود1دقیقه میزنیم آخرکارهم وانیل وبیکینگ پودر را ریخته هم میزنیم....
خمیرآماده شده راداخل قیف باماسوره درشت ریخته وداخل سینی که کاغذروغنی گذاشته ایم بافاصله قیف میزنیم ودرفرازقبل گرم شده باحرارت200درجه طبقه بالا بمدت 45دقیقه میپزیم...
بعدازاینکه ازفرخارج کردیم زیرنون خامه ای ها رو سوراخ میکنیم تاگرمای آن خارج شود وقتی خوب خنک شد باخامه فرم گرفته به وسیله قیف داخل نان ها روپرمیکنیم😋😋😋😋😋
بااین دستور حدود40عدد نون خامه ای تهیه میشود😊😊😊
@sofrebanovanbeheshti
#نون_خامه_ای 👇😋😋😋😋
آب نصف پيمانه
شيرنصف پيمانه
كره صبحانه ۵۰گرم
شكريك ق چایخوری
نمك یك چهارم ق چایخوری
آرديك پيمانه
تخم مرغ به دماي محيط رسيد۴ عدد
بکینگ پودر نصف ق چایخوری
وانیل نوک ق مرباخوری
همه ي مواد به جز آرد وتخم مرغ را داخل قابلمه ريخته وروي حرارت ملايم قرار ميدهيم وهم ميزنيم وقتي به درجه جوش رسيد
قابلمه را از حرارت برميداريم وآرد الك شده و بکینگ را به آن اضافه كرده وتند هم ميزنيم از قاشق چوبي استفاده كنيد خيلي بهتر است
وقتي مواد هم خورد دوباره به حرارت منتقل ميكنيم وهم ميزنيم تا خمير جمع شود بستگی به جنس ارد داره ممکنه ۵تا ۱۰ دقیقه طول بکشه تا خمیر مثل حلوا وسط ظرف جمع بشه
بعد میگذاریم یکم از دما بیفته یعنی وقتی دست میزنید به خمیر دست نسوزه
بعد تخم مرغ را دانه دانه اضافه ميكنيم و کمی وانیل هم با تخم مرغ اول میریزیم
تخم مرغ اول ودوم را اضافه كرده
دو تخم مرغ بعد را با احتياط ميريزيم و اگر لازم بود تخم مرغ سوم و بعد برای اضافه کردن تخم مرغ چهارم باید ببینید که خمیرتون به تخم مرغ ۴ نیاز داره یا نه حالا از کجا میفهمیم که بازم تخم مرغ لازمه یا نه 🤔🤔🤔🤔
با لیسک مقداری از مواد رو بر میداریم و خالی میکنیم دوباره تو ظرف مواد باید از لیسک به شکل عدد۷ پایین بیاد اگر به این صورت بود نیازی به تخم مرغ ۴ نیست ولی اگر به این شکل نبود تخم مرغ ۴ تو ظرفی جدا میشکنیم اول نصف تخم مرغ رو میریزیم اگر از لیسک به صورتی که گفتم پایین امد که کافیه همون نصفه اگر نه بقیه تخم مرغم اضافه میکنیم
من ۴ تخم مرغ رو استفاده کردم
بد كف قالب را كاغذ انداخته
مواد را داخل قالب قيف ميزنيم
فر را با حرارت ۲۱۰درجه ۱۵ دقیقه قبل گرم ميكنيم
و سيني را با همين حرارت ده دقيقه داخل فر ميگذاريم
به هيچ عنوان در فر را باز نكنيد
بعد از ۱۰ دقیقه حرارت را به ۱۹۰درجه ميرسانيم
به مدت بيست تا بيست وپنج دقيقه تا زماني كه روي نون خامه اي ها طلايي بشه
نكته مهم 👈🏻در فر را باز نكنيد چون امكان دارد پف نونها بخوابد
بد از پخت نونهاي آماده را در صفحه ي توري قرار ميدهيم تا خنك شود و بعد تهش رو با چاقو یه سوراخ کوچیک میکنیم و خامه فرم گرفته رو با قیف و ماسوره کوچیک داخلش میریزیم اگر ۱ شب تو یخچال بمونه خیلی بهتر هست
این مواد تقریبا ۲۰ تا شیرینی شد
نوش جان 😉رماح
هر کسی از دستور استفاده کرد و راضی بود عنایت کنه فاتحه ای نثار روح رفتگانم
@sofrebanovanbeheshti
#تجربه👇
#نون_خامه_ای
چند دقیقه اول یه کم زیاد کردم شعله رو بعد کم
بعد ۵دقیقه اینا آروم درشو باز کردم از گوشه شعله بالا رو روشن کردم خیلی کم کردم بعد این کارم شروع به پف کردن کردن این شیرینی ها
بعد ۱۰دقیقه آماده شدن
@sofrebanovanbeheshti
#نون_خامه_ای
#نارنجکی
شیرینی خامه ای من
با دستور مامان علی وفاطمه ❤️
https://eitaa.com/sofrebanovanbeheshti/18141
بااین دستور حدود40عدد نون خامه ای تهیه میشود😊
#نون_خامه_ای
با دستور لینک زیر🔰
https://eitaa.com/sofrebanovanbeheshti/59245
.
#نون_خامه_ای
#نارنجکی به مناسبت عید
نون خامه ای یا نارنجکی با دستور این لینک🔰
https://eitaa.com/sofrebanovanbeheshti/18141
این خوشمزه ها هم برای اهل منزل 😍
#فقط_به_عشق_علی
#نون_خامه_ای
#نان_خامه_ای
#نارنجکی
مامان علی وفاطمه ❤️❤️❤️
آب نیم لیتر (2لیوان)
آرد 250گرم
عسل 1 ق چایخوری
روغن جامد 100گرم
روغن مایع 1قاشق
تخم مرغ 8عدد
وانیل 1ق چایخوری
بیکینگ پودر 1ق چایخوری
ابتداآب،روغن وعسل را داخل قابلمه ریخته روی حرارت میگذاریم تابجوش آید شعله را کم کرده آردالک شده را یکجا اضافه میکنیم وهم میزنیم تاجمع شده ومانندحلواشود بعدمیگذاریم خمیرازدما بیفتدنه زیادگرم ونه سردباشد
داخل کاسه همزن ریخته وکمی هم میزنیم تخم مرغ رایکی یکی اضافه کرده وهرتخم مرغ راباخمیرحدود1دقیقه میزنیم آخرکارهم وانیل وبیکینگ پودر را ریخته هم میزنیم....
خمیرآماده شده راداخل قیف باماسوره درشت ریخته وداخل سینی که کاغذروغنی گذاشته ایم بافاصله قیف میزنیم ودرفرازقبل گرم شده باحرارت200درجه طبقه بالا بمدت 45دقیقه میپزیم...
بعدازاینکه ازفرخارج کردیم زیرنون خامه ای ها رو سوراخ میکنیم تاگرمای آن خارج شود وقتی خوب خنک شد باخامه فرم گرفته به وسیله قیف داخل نان ها روپرمیکنیم😋😋😋😋😋
بااین دستور حدود40عدد نون خامه ای تهیه میشود😊😊😊
@sofrebanovanbeheshti
#نون_خامه_ای
#نان_خامه_ای
آب 200میلی لیتر
آرد125گرم
کره، مارگارین یا روغن جامد(دمای محیط)50گرم
تخم مرغ(دمای محیط) 4عدد
بکینگ پودر 1قاشق چایخوری استاندارد
وانیل1/4قاشق چایخوری استاندارد
شکر یا شربت بار من عسل ریختم 1قاشق غذا خوری
نمک1/8قاشق چایخوری
کره +آب+نمک را در قابلمه روی حرارت متوسط قرار دهید تا جوش ریز بزند. بلافاصله وقتی آب جوش آمدآرد را یکباره اضافه و با قاشق چوبی سریع و مدام هم بزنیدتا خمیر شود. حدود 5دقیقه روی حرارت مدام خمیر را باز و بسته کنید تا خمیر کمی پخته شده و صدای جیز از خمیر بگوش برسد.
مرحله داغ زدن در کیفیت نهایی نون خامه ایی خیلی مهمه وقتی خمیربه صورت گلوله در ظرف جمع شدآنرا از روی حرارت بردارید در ظرف دیگری منتقل و پهن کنید تا خنک شود.
فر رو نیم ساعت قبل با دمای220درجه گرم کنید، خمیر خنک و کمی ولرم باشد خمیر گرم نباشد واگرنه تخم مرغها می بندد وخمیر خراب میشود، چهار عدد تخم مرغ رو با چنگال بزنید در سه مرحله به خمیر اضافه کنید هر مرحله که اضافه میکنید قشنگ هم بزنید تا تخم مرغ به خورد خمیر برود و دوباره تخم مرغ اضافه کنید. در پایان بکینگ پودر و وانیل رو اضافه کنیدو مخلوط کنید، ماسوره ستاره ایی بزرگ رو در قیف قرار دهید(من از ماسوره بامیه استفاده کردم) و خمیر را درقیف بریزید، کف سینی رو چرب کاغذ روغنی بندازید، از سینی سیاه داخل فر استفاده نکنید از سینی مخصوص شیرینی پزی استفاده کنید، خمیر رو با فاصله رو سینی ماسوره بزنید، هر چقدر فشار دست بیشتر باشد شکوفه ها بزرگتر میشود، انگشتتان را خیس کنید و قسمتهای تیز خمیر ماسورزده را صاف کنید تا در فر نسوزد، خمیر را داخل فر قرار دهید، و 10دقیقه بعد از اینکه خمیر داخل فربا دمای220درجه پف کرد دما رو روی 180درجا بگذارید تا نان کاملا طلایی و مغز پخت شود.فر را خاموش در فر نمی باز تا نانها کمی خنک شد و بعد سینی را از فر خارج کنید، کف نانها را سوراخ و منتظر بمانید کمی خنک شود بعد با خامه پر کنید.
✅اگر فر داغ نباشد و خمیر خوب داغ نخورده باشد نان ها پف نمی‌کند.
✅پخت خمیر در فر30تا35دقیقه طول می‌کشد.
✅اگه پخت کامل نشد باشه و زود بیارید بیرون پف نانها می‌خوابه.
بستگی به سایزی که میزنید اگه متوسط باشه 20تا 24نون خامه ایی به شما میده.
فاطمه حسنا و علی عشقای مامان 😊😍😊
@sofrebanovanbeheshti