#خمیر_پیتزا
#خمیر_پیراشکی
#کاپ_پیتزا
🍕خمیر پیتزای جادویی😍
این خمیر پیتزا که دستورشو میذارم، خودم بارها درست کردم فوق العاده ترد و لطیف و خوشمزه میشه. دستورشو به هر کی دادم راضی بوده. 👇👇
🔻مواد لازم:
شیر یا آب: یک لیوان کوچک
تخم مرغ: 2 عدد
روغن مایع: نصف لیوان
پودر خمیر مایه: یک قاشق مرباخوری
نمک: یک قاشق چایخوری سر پُر
آرد سفید: تقریبا 6 پیمانه پلوپز
✅طرز تهیه خمیر:
تخم مرغ، روغن، شیر و نمک را با هم مخلوط کنید. بعد آرد را الک کنید و پودر خمیر مایه را با یک لیوان آرد مخلوط کنید، و کم کم به مواد داخل ظرف اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. سپس باقی آرد را کم کم اضافه کنید. باید آرد را به قدری به خمیر اضافه کنید که خمیر به دست نچسبه، و البته خیلی سفت هم نشه. خمیر را با مشت زدن پیاپی ورز بدید تا یکدست بشه.
بعد کف ظرف کمی آرد بپاشید، و خمیر را داخل ظرف بذارید، یک پارچه تمیز روی ظرف بکشید و بذارید در دمای محیط یکی دو ساعت بمونه تا خمیر پف کنه. هر چه هوای اتاق گرمتر باشه خمیر زودتر پف میکنه.
🔻 توجه:
✔️ این خمیر تقریبا برای 3 تا پیتزای بزرگ میرسه.
✔️ خمیر وقتی داخل فر قرار میگیره حجمش 2 برابر میشه، بخاطر همین خمیرتونو حسابی نازک کنید، بعد مواد پیتزا رو بریزید.
✔️ از این خمیر برای درست کردن پیراشکی، نان شکم پر و سمبوسه و نهفته ی عدس هم میشه استفاده کرد.
✔️ میتونید این خمیر را چند روز در فریزر نگه دارید و برای دفعات بعدی ازش استفاده کنید.
خمیر پیتزا رو که درست کردم به صورت خیلی نازک با قطر یکی دو میلی متر با وردنه پهن کردم، بعد به صورت دایره برش زدم و تو قالبهای کیک یزدیم که داشتم گذاشتم به این صورت👇👇
(قالبو چرب کنید بعد خمیر بذارید توش)
خمیر باید خیلی نازک باشه
بعد گذاشتم 20 دقیقه داخل فری که از قبل گرم کرده بودم و خاموش بود. 20 دقیقه تو فر خاموش گرم میمونه و در میاریم مواد پیتزا رو میریزیم توش. که من مواد خوراک کدو رو بجاش ریختم.
اول یه کمی پنیر پیتزا تو هر قالب ریختم بعد موادو ریختم داخلش که بچسبه به نون پیتزام. میشه اصلا پنیر پیتزا هم استفاده نکرد. بعد دوباره سینی رو گذاشتم توی فر و روشنش کردم، که البته من توستر دارم. دیگه بستگی به درجه فرتون داره کاپ پیتزا زودتر از پیتزای بزرگ میپزه.
برای خمیر پیتزا هم من از آرد نانوایی استفاده کردم که ضرر کمتر از آرد سفیده. ولی با آرد سفید این خمیر عالی میشه.
مواد میانی
پیازو تفت دادم، یه کم گوشت چرخ کرده بهش اضافه کردم وقتی تفت داده شد، دو سه تا کدو رو پوست گرفتم رنده کردم (رنده درشت) بهش اضافه کردم خوب که طلایی شد نمک و ادویه رو اضافه کردم.
راستی وسط کار یه ذره زرشک هم اضافه کردم.
@sofrebanovanbeheshti
#خمیر_پیراشکی👇
یه تخم مرغ رو با 3 قاشق روغن و یکم نمک یه خورده زدم
بعد نصف لیوان ماست اضافه کردم و مخلوط کردم
بعد اول یه لیوان آرد رو اضافه اش کردم و ورز دادم
اما کم بود یه چندتا قاشق ارد باز اضافه کردم.(البته قاشق قاشق اضافه کردم)
راستی یه قاشق مربا خوری بکینگ پودر هم به آرد اضافه و الک کرده بودم.
میشه گفت شاید در کل یک و نیم لیوان ارد زدم
البته اگر کسی خواست درست کنه احتیاط کنه.
یه قاشق روغن دیگه هم باز آخرای ورز دادنم اضافه کردم.
در نهایت خمیرم هنوز یکم میچسبید.
اما همونجوری روش رو با پارچه پوشوندم.
و موقع درست کردن پیراشکی ها یکم ارد کف سینی میریختم و خمیر ها رو روی اون پهن میکردم و پیچیدم که نچسبه.
دستم رو هم مدام آردی میکردم.
@sofrebanovanbeheshti
#سوال
درمورد
#خمیر_پیراشکی 👇
هر بار که پیراشکی درست میکنم داخلش پوک نمیشه خمیری میشه اصلا نمیشه خورد میگن اگه زیاد آرد بریزی اینجوری میشه من تا جایی میریزم که خمیر به دستم نچسبه. میشه بگید اشکال کارم کجاست؟؟؟ ممنون 🔴🔴🔴
پاسخ👇
به احتمال قوی خمیرمایه تون خوب عمل نیامده بوده...
درثانی بله آرداضافی استفاده نکنین....
تجربه خودم اینه که وقتی آردوکم کم اضافه کردین...
ابتداخمیردیگه ازشلی دراومده...
وخیلی چسبناک است....
تاهمین حدریختن آردکافیه ...
ازحالابه بعدهی نصف مشت آردرااطراف ظرف بریزیدوشروع کنیدبه کوبیدن خمیر...
حتی تاصدبار!!
بعدازچندباردرست کردن بدستتون میادکه چه موقع اضافه کردن آرد بسه....
خمیرتون شل وچسبناک باشه(حتی مثل خمیرنان بربری)بهترازاینکه بااضافه کردن آرد....
خمیرسفت بشه.....
درانتهایک پاکت فریزروکمی چرب کنیدروی خمیربگذارید.....
اگه مایع خمیرتون تازه بوده درعرض یک ساعت درجای گرم حجم خمیرتون2برابرشده....
وبافت خمیرتون کاملامتخلخله.....
وحتی بازهم خمیرچسبنده س....
مشکلی نیست...
روی سطح کارآردبپاشید....
وهمچنین روی چونه خمیرهم آردبپاشید...
براحتی باوردنه خمیررابازکرده...
قالب بزنید.....
@sofrebanovanbeheshti
#فهرست_چهار (۴ )
#نکات_کیک_در_گروه
#نکات_بسیار_مهم_قنادی
#پودر_سوخاری_خانگی
#گاناش
#باترکریم
#فیلینگ
#آسترکشی
#طرز_تهیه_انواع_سویق
#خمیر_اضافه_آمده
#نکات_هم_زدن_سفیده_تخم_مرغ
#از_بین_بردن_نفخ_حبوبات
#نکات_ژله_بستنی
#آرد_نانوایی_ها_برای_کیک
#تزئین_با_سس
#کوکو_تره
#_کنجد_عسلی
#ته_چین_مرغ
#کشک
#اشکنه_گوجه
#دونات_و_پیراشکی
#دونات_آلمانی
#کرم
#عدس_پلو
#کشک_بادمجان
#نکات_آشپزی
#نکات_پخت_کیک
#تی_تاپ_بدون_فر
#شیرینی_نارگیلی
#شکر_قهوه_ای
#شکر_سرخ
#کیک_اسفنجی_قابلمه_ای
#سس_مایونز_خانگی
#رولت_مرغ
#سوپ_دال_عدس
#رولت_مرغ
#قطاب
#كيك_باقلوا
#دسر_رومانوف
#بیسکوییت
#فطیر
#کباب_شامی_با_سبوس_برنج
#کوکی_گردویی_کشمشی
#کباب_تابه_ای
#پنکیک_کاکائویی_موزی
#پاناکوتا_موزی
#کیک_موز_با_گردو
#فرنی
#کیک_پرتقالی
#کیک_فنجانی
#کیک_شکلاتی_خیس
#کیک_یک_تخم_مرغی_بدون_فر
#کیک_حلوا
#کیک_فنجونی
#کیک_یخچالی
#کیک_اسفنجی_نسکافه_ای
#املت_خرما
#تزئین_دورچین_با_پیاز
#پنکیک
#شیرینی_مشهدی
#طرزتهیه_شیرینی_مربایی
#ساقه_عروس
#سالاد_رژیمی
#حلوای_سویق_کودک
#سالاد_مخلوط
#ژله_توت_فرنگی_گل_و_برگ
#پنکیک_سویق_وشیره_انگور
#کیک_بدون_بیکینگ_پودر
#پاستیل
#پنکیک_موز
#دسر_سه_رنگ_مجلسی
#موارد_استفاده_و_نگهداری_زنجبیل_تازه
#نکات_خوشمزه_تر_شدن_غذاهای_گوشتی
#نکات_تزئین_کیک_با_مواد_سالم
#انواع_تزئین_بدون_خامه_قنادی
#نکات_پخت_مرغ_مجلسی
#نکات_پخت_قورمه_سبزی_مجلسی
#نکات_نگهداری_آب_نارنج
#نکات_عمل_آمدن_خمیر
#ژله_توت_فرنگی_گل_و_برگ
#شکلات_آلمانی_بدون_فر
#رولت_خامه_ای
#ژله_هندوانه_ای
#باسلوق_ژله_ای
#کیک_یخچالی
#پنکیک_دورنگ
#شیرینی_خرما
#کاکا_آرد_برنج
#آبدندون
#شیرینی_برنجی
#خورش_نازخاتون_گیلانی_با_مرغ
#ژله_فلفل_دلمه
#خورش_بامیه
#سوهان_کنجدی
#بشتزیک
#مراحل_پخت_سمنو
#حلوا_سه_آرد_مجلسی
#مربای_نارنج
#حلوای_هویج
#دسر_پودینگ_مغزدار
#مراحل_تهیه_شکلات_آلمانی
#شکلات_آلمانی_بدون_فر
#نان_باگت_خانگی
#پیتزا_گلی
#خمیر_جادویی
#رولت_حلوا
#پاناکوتا_زعفرانی
#آش_ترش_زنجان
#شیرینی_گوشفیل
#انواع_ته_دیگ
#ته_دیگ_سمبوسه_ای
#زرشک_پلو
#مافین_سبزیجات
#دسر_کیک_موزاییکی
#پیراشکی_شکری
#کتلت
#ساوارين_باقلوا_با_كرم_كاسترد
#كرم_كاسترد
#دمنوش_به_سیب
#ماکارونی
#ته_دیگ_سیب_زمینی_رنده_ای_و_کنجد
#ناگت_مرغ
#کیک_یک_تخم_مرغی
#توپک_شکلاتی_جو_پرک
#نان_جزغاله
#خورش_بادمجان_و_غوره
#تُرشاب
#ته_چین_بادمجان
#فرنی_آردگندم
#شیرینی_بدون_فر
#نکات_طبخ_ماهی
#انواع_خیارشور
#کوکی_اسمارتیزی
#شیرینی_برنجی
#دسر_گلدانی
#شیرینی_کشمشی_بازاری
#شیرینی_موکا
#شیرینی_نخودی_خانگی
#شیرینی_نخودچی
#مشکلات_رایج_کیک_پزی
#نکات_پخت_شیرینی_خانگی
#صاف_کردن_روغن_جامد
#تهیه_روغن_شیرینیها
#کیک_خامه_ای
#دمنوش_به_لبو_دارچین
#کیک_عسلی
#کیک_بدون_تخم_مرغ_و_شیر_و_همزن_برقی
#خورش_دانه_انار_شمالی_با_مرغ
#اسنک_سیب_زمینی
#آش_دندونی
#دلمه_کلم
#دلمه_برگ_مو
#کیک_سورپرايز_نارگيلى
#مربای_بالنگ
#خامه_پاستیلی
#گاناش
#آش_امام_سجاد_علیه_السلام
#کتلت_برنج
#سیر_خورش
#کاپ_کیک_پرتقالی
#کرمفیل
#خورش_ماست_اصفهان
#قنبر_پلو
#مارمالاد_کیوی
#شیرینی_اسکار
#شیرینی_سه_چارکی
#کیک_مرمری
#کیک_زبرا
#کباب_شکمبه_ی_گاو
#کوکو_ماکارونی
#کیک_خرما_و_گردو
#شیرینی_کنجدی
#کیک_نوشابه_ای
#پنکیک
#مارمالاد_زردک_با_شکر_قهوه_ای_و_رنده_پوست_پرتقال
#پیراشکی_کرم_دار_خانگی
#شیرینی_ترد_اجیلی_با_رویه_پفکی
#خشک_کردن_میوه
#فر_دست_ساز_خانگی_در_قابلمه
#نکات_پخت_شیرینی
#شیرینی_پفکی
#شیرینی_مربایی
#شیرینی_آلمانی
#شیرینی_مشهدی
#شیرینی_زعفرانی
#شیرینی_مرنگ
#شکلات_آبنباتی_خونگی
#دسر_کدوحلوایی
#شیرینی_آبدندون
#مربای_به_با_گردو
#پنیر_پیتزا_خانگی
#جدول_اندازه_گیری
#شیرینی_ملکه_بادام
#شیرینی_توت
#شیرینی_پیچ_انگشتی
#تزئین_کیک
#اکبر_جوجه
#کیک_گلاب
#مدت_نگهداری_شیرینی
#چیز_کیک
#ایده_های_ساده_تزئین_شیرینی
#گراتن_پاستا
#نکات_شیرینی_برنجی
#تزئین_شلغم
#نکات_شیرینی_های_خانگی
#نکته_مهم_خمیرگیری
#شیرینی_اشکی
#شامی_پوک_با_مرغ
#شیرینی_نعلی
#شیرینی_نعلی_بدون_فر
#کیک_ساده_سه_تخم_مرغی
#حلوا_شیره_انگور
#کروسان
#نکات_تکمیلی_کروسان
#نان_محلی_استان_خراسان
#کیک_شکلاتی
#کبه_لبنانی
#کیک_شکلاتی_خیس_قابلمه_ای
#نان_تنوری_خانگی
#شیرینی_رزت
#نکات_روغن_شیرینی_پزی
#نکات_تعداد_شیرینی_و_اندازه_مواد
#نکات_شیرینی_های_متنوع_برای_افراد_مبتدی
#شیرینی_برنجی
#خورش_ترش_واش
#ویژه_تازه_عروس_ها
#ترشی_مخلوط
#کیک_دورنگ_عصرانه
#توپک_خرما
#ایده_های_ساده_پیچیدن_خمیر
#کیک_دورنگ
#زبرا_کیک
#حلوا_سویق_و_شیره_انگور
#نون_قابلمه_ای
#لوه_نون
#نون_قابلمه_ای_سنتی_مازندران
#کیک_شکلاتی
#ماست_خیار_قالبی
#نحوه_طرح_انداختن_روی_شیرینیهای_نخودچی_آب_دندون_باب_دندون
#شیرینی_بهشتی
#خمیر_پیراشکی
#شیرینی_قارچی
🆔 @sofrebanovanbeheshti